炒糖有兩種:油基和水基,油基的步驟:火上放一點油加熱到七八成，放入糖，慢慢翻炒，等糖冒泡了，用鏟子鏟一下，感覺黏黏的，就可以放入需要拉絲的菜了,炒糖有兩種:油基和水基,所以我把熬制糖漿總結(jié)成四個配方，根據(jù)這四個配方觀察糖漿的變化就可以完成,拉絲的關(guān)鍵是炒糖,拉絲的關(guān)鍵是炒糖。1、怎么熬糖拔絲拉絲的關(guān)鍵是炒糖。炒糖有兩種:油基和水基。油基的步驟:火上放一點油加熱到七八成，放入糖，慢慢翻炒，等糖冒泡了，用鏟子鏟一下，感覺黏黏的，就可以放入需要拉絲的菜了。水基步驟:火上放一點水，燒開，加糖，關(guān)小火，不斷翻炒。2...

紅薯去皮切片；2.燒熱油鍋，炸紅薯片，再炸一下，撈出；3.再煎至兩面金黃，即可上桌；4.鍋里放一鍋底水，燒開，燒開后放糖,1.紅薯去皮，切成滾刀片，用七成熱炸至淡黃色，紅薯熟后撈出備用,拔絲紅薯*紅紅薯500g*熟芝麻25g*植物油500g(實際食用60g)*白糖150g,2.拔絲的糖是用水煮的,食材:紅薯1個、白糖2勺、水3勺拔絲紅薯的做法:1。{0}1、拔絲紅薯怎么做食材:紅薯1個、白糖2勺、水3勺拔絲紅薯的做法:1。紅薯去皮切片；2.燒熱油鍋，炸紅薯片，再炸一下，撈出；3.再煎至兩面金黃，即可上桌；...