黃涼粉全國各地都有，叫法有不同，口感也是有差異的，有的是硬硬的、有的口感綿密的～各有風(fēng)格。涼粉也有地域差異，白涼粉、會涼粉、黃涼粉比比皆是，我愛吃的是焦作陽廟街上的綠豆丸子和炒涼粉，-先說那炒涼粉，因為用的都是精選豆粒，又是自家磨粉自家做成的涼粉，看到是綠而透亮，切的再細，也是筋而不碎，加上小火長時悟焙，到客人吃時，開大火再翻炒，主說那調(diào)料，蒜汁芝麻醬，都是賣家特制的，十余家調(diào)料味各有香辣等味的不等，香味樸鼻，涼粉帥哥婧妹又笑語迎你，食美人熱，咋不讓客不請自到了?陽廟街上的炒涼粉已有幾百年歷史，無數(shù)的美食家拜倒在其涼粉棚下，，限于篇數(shù)，改天再講陽廟街上的綠豆丸子!。

1、黃涼粉的做法是什么？

夏天，看到“涼”這個字，就必須兩眼放光。“老板，來一碗黃涼粉！”涼粉自由，大概是小確幸中最好實現(xiàn)的，涼粉也有地域差異，白涼粉、會涼粉、黃涼粉比比皆是。黃涼粉全國各地都有，叫法有不同，口感也是有差異的，有的是硬硬的、有的口感綿密的～各有風(fēng)格，都是碗豆粉做的，有的還加了兩層的胡豆粉以增加粘性，并要求分別水磨去渣將漿曬干才能用。

涼粉的熬制也不復(fù)雜，豆粉加水按比例攪拌均勻倒入，打火開始煮制，并不斷攪拌，直到完全攪不動關(guān)火起鍋冷卻切絲裝盤即成，黃涼粉味道的關(guān)健就是調(diào)制食鹽泥，勾芡食鹽泥有兩種方法：米漿及苕粉，達到稍濃稠才可用，加入食鹽攪拌后以點滴為度，此過程商用都要胡椒粉以壯味。更為一絕就是墊底的三絲，不然黃涼粉就不稀奇了，當(dāng)然還可以自我發(fā)揮加點配料，比如酥豆豆和榨菜什么的，但是三絲還是不可少所謂三絲這完全是看時令，有什么用什么，什么白蘿卜、紅蘿卜、窩筍、豆芽等等等等，不管用什么，必須用三樣混合，這倒是很考驗廚師的刀工，切成不超過一毫米的長細絲。

2、焦作有哪些著名小吃？

我愛吃的是焦作陽廟街上的綠豆丸子和炒涼粉，-先說那炒涼粉，因為用的都是精選豆粒，又是自家磨粉自家做成的涼粉，看到是綠而透亮，切的再細，也是筋而不碎，加上小火長時悟焙，到客人吃時，開大火再翻炒，主說那調(diào)料，蒜汁芝麻醬，都是賣家特制的，十余家調(diào)料味各有香辣等味的不等，香味樸鼻，涼粉帥哥婧妹又笑語迎你，食美人熱，咋不讓客不請自到了?陽廟街上的炒涼粉已有幾百年歷史，無數(shù)的美食家拜倒在其涼粉棚下，，限于篇數(shù)，改天再講陽廟街上的綠豆丸子!。