里加水把豬蹄焯水，去除血水和雜志，撈出備用3把豬蹄和剛才我們準備好的香料一起放到高壓鍋里，加水沒過豬蹄即可，然后加鹽，姜塊，料酒，老抽，生抽，糖水，然后鹵1個小時。燒雞在洛陽也是一大特色了，我初步估算了一下，在洛陽做燒雞生意的己經不下于百家了，其中要說做的好吃的，那最起碼有數十家之多了，還有這些燒雞店，基本每家多有自己獨特的秘方的應為只有獨特的秘方，做出來的燒雞才好吃，才會有回頭客，只有口味好了，才能在洛陽站穩腳跟的，所以現在在洛陽做燒雞生意的，基本上多是有幾把刷子的，做的不好的早就做不下去了，不過我今天主要推薦這幾家燒雞店給大家第一家燒雞店。

1、哪里的鹵豬蹄最有名、最好吃？

其他地方的我不太清楚，不過嘛，身為一個徐州人，怎么可能不說一說“明帝捆香蹄”呢？準確的說，捆香蹄是新沂的地方特產，據說是和朱元璋有一段淵源。逢年過節，家里人在餐桌上肯定會有捆香蹄，捆香蹄保留了豬蹄形狀，去除了原來的豬骨頭，在里面裹精肉及皮絲，用鹽、糖、味精等香料，用雞湯煮熟。咸淡適中，老少皆宜，一口下去，肉的香味加上皮絲的勁道讓人口齒生津，

2、鹵豬蹄如何調色？

鹵豬蹄的時候可以用生抽，老抽，冰糖上色，最好提前用冰糖熬成糖色，這樣用的時候更方便。準備的材料有:豬蹄800克，生抽適量，姜塊，鹽，熬成的糖色水，料酒適量，老抽少許，香料:丁香2個，白芷1片，肉蔻1個，香葉少許，花椒少許，八角1粒1豬蹄洗干凈，切成小塊備用。2鍋里加水把豬蹄焯水，去除血水和雜志，撈出備用3把豬蹄和剛才我們準備好的香料一起放到高壓鍋里，加水沒過豬蹄即可，然后加鹽，姜塊，料酒，老抽，生抽，糖水，然后鹵1個小時，

3、洛陽市哪家燒雞好吃？

燒雞在洛陽也是一大特色了，我初步估算了一下，在洛陽做燒雞生意的己經不下于百家了，其中要說做的好吃的，那最起碼有數十家之多了，還有這些燒雞店，基本每家多有自己獨特的秘方的應為只有獨特的秘方，做出來的燒雞才好吃，才會有回頭客，只有口味好了，才能在洛陽站穩腳跟的，所以現在在洛陽做燒雞生意的，基本上多是有幾把刷子的，做的不好的早就做不下去了，不過我今天主要推薦這幾家燒雞店給大家第一家燒雞店：司馬燒雞，這家做的燒雞，聽說是屬于老字號了，每天買的人還是比較多的，做出來的燒雞比較入味，吃起來味道也不錯的，就是在金谷園制冷廠家屬院那邊的第二家燒雞店：龍鄉信秘制柴雞，這家就是在地熱賓館里面的龍鄉信酒家，這個地方我剛開始還不知道，還是聽一朋友說的，去買了一次感覺還不錯，不過他們做的燒雞，每天多是下午3點準時出鍋的，去買的人也是蠻多的，吃起來感覺還行第三家燒雞店：西工的滿漢雞了，這家燒雞店就在紗廠路十字路口那邊，每天去買燒雞的人，可以說是絡易不絕的了，去的不是時候了，還要排隊一會，有時候聽排隊的老人說，這家做的燒雞有10幾年了，老板做生意比較實在，味道更是不用說第四家燒雞店：骨里香燒雞，這家燒雞店在洛陽開始冒頭了，每天去的人基本多要排隊了，在我個人看來，要比其他的燒雞店味道要稍好一點，看看這名字起的就知道了，這家店的地址好像有好幾個，不過大本營好像是在，瀍河機車工廠那邊。