師傅哪里的消費群跟你哪里是一樣嗎。將士報捷時，將鹵肉獻給圣上，圣上龍顏大悅，特封橫水鹵肉為國宴御菜，橫水鹵肉肥而不膩，爛而不化，唇齒留香，師傅哪里的價格定位，適合你那里嗎，師傅哪里習慣使用的原材料，適合你那里嗎，孟津縣橫水鹵肉名揚一時，享有“豫西名吃”的美名。

1、哪里有正宗橫水鹵肉？

對于這個問題，我的回答如下：橫水鹵肉是河南省洛陽市孟津縣橫水鎮(zhèn)的特色美食。孟津縣橫水鹵肉名揚一時，享有“豫西名吃”的美名，橫水鹵肉肥而不膩，爛而不化，唇齒留香。相傳當年唐太宗李世民為平定叛亂，御駕親征至橫水附近與部分叛軍遭遇，雙方隨即展開廝殺，當?shù)乩习傩諡殛麆谌妼⑹繗⒇i數(shù)十頭，煮到肉快半熟時，前方突然傳來了大批士兵受傷急需草藥救治的消息，此時若是再重新燒水熬藥，必定會耽誤大軍行程。

情急之下，開藥的老中醫(yī)提出把自己開出的數(shù)十種草藥投入肉鍋中的主意，如此一來，將士們既能吃肉，又能喝藥，還不耽誤時間，眾人在無奈之下只好照辦，誰知，肉熟后，揭開鍋蓋，竟覺奇香撲鼻，將士們吃后贊不絕口，精神大振，隨后一路勢如破竹、屢戰(zhàn)屢勝。將士報捷時，將鹵肉獻給圣上，圣上龍顏大悅，特封橫水鹵肉為國宴御菜，

2、怎樣做鹵肉批發(fā)？

學習：盡量不要去找那些品牌連鎖，費用高不說，后期還要控制你的進料渠道，非常劃不來！選址：小區(qū)也好，店面也好，最優(yōu)位置：大商場附近，學校門口，寫字樓商圈，臨街生活區(qū)。1、細節(jié)：店可以小，但是細節(jié)要到位，干凈衛(wèi)生，不能缺斤少兩，誠信做生意，這樣才有回頭客；2、口味：學過后，多實操，可以和羅師傅多交流交流，保證口味的鮮香，不懂就多問；3、成本：自己掌握配方，利潤可以保證，初期本錢小可以選擇擺攤經(jīng)營；4、其他：遇到任何困難不要放棄，要堅持，想賺錢都需要付出，天上不會掉餡餅，

試問一個想開鹵菜店的人，對自己所需的原材料都是懵的，那么你該怎么定自己的產(chǎn)品，怎么定迎合當?shù)叵M的原材料，不要跟我說，師傅哪里做的什么，我就用什么！師傅哪里的消費群跟你哪里是一樣嗎？師傅哪里習慣使用的原材料，適合你那里嗎？師傅哪里的價格定位，適合你那里嗎？這些問題我們都要在現(xiàn)實中去不斷反問自己，開店絕不是將一個生意好的店復制到另一個地方去，你就會跟他一樣生意好了，不懂得因時而變，怎么做好我們的店呢？今天一早到市場里買原材料，遇到同樣幾個做熟食店的同行也在買原材料，平時經(jīng)常見著，一來二去也就經(jīng)常交流開店的心得，最近大家抱怨和議論最多的就是今年的天氣陰晴不定，就像這兩天，都快六月了，天氣又降溫了，搞得今年熟食生意普片蕭條，熟食行業(yè)就喜歡天熱，每年最熱的那兩個月也是熟食行業(yè)最旺的兩個月，說天氣是熟食行業(yè)的晴雨表是有一定道理的，不光是他們在議論，就是看那些原材料銷售的商家的狀態(tài)和銷售的貨物展臺，也能知道當下的生意行情是怎樣的！作為熟食行業(yè)人，對市場的熟悉是至關重要的，我經(jīng)常告誡一些初入行者，要多轉市場，多到原材料市場去浸染，特別是在開店之前，要多在市場里去泡，去聽，去看，只要你有心就會在市場中窺見對你有用的信息，然而，現(xiàn)實中，我們很多初開店者，可以說在他要開業(yè)時，大多都對市場一無所知，他們所了解到的還是停留在，想當然的聽說狀態(tài)，或者是師傅的固定形式狀態(tài)，這樣，我們怎么能做好自己的熟食店，每個地方的原材料都或多或少在品相上和顧客的飲食習慣上有所差異，你不去轉，不去認真調查，怎么知道呢？然而現(xiàn)實是，很多人都極端的認為有了技術就萬事大吉，而去忽略自己對市場的熟悉，這個市場包括原材料市場和同行業(yè)銷售市場，技術只是一個入門的初級引導而已，可以這么說，你對市場的熟悉度有多深，對于開店的成功率就能加重多少分，所以奉勸我們想要入行熟食店的朋友，在自己想開店之前，一定要多去各種需要的原材料市場轉一轉，走一走，看一看，問一問，聽一聽，你會從中收獲很多對你開店有用的信息和知識…這些知識和信息在書本中，在想當然中，在培訓學校里是絕對沒有的！。