要選擇新鮮的大蒜，像我們家自己種的，泡好了直接從地里拔,大蒜越新鮮，腌制的大蒜就會越好吃,挑蒜很重要,3.泡蒜的容器一定要無水無油,大蒜最好用涼開水浸泡,泡好的大蒜一定要瀝干水，撒上均勻的糖和鹽腌制后再泡，這樣大蒜會泡的更快,泡蒜小技巧:1,2.泡蒜做蒜，既能去掉蒜的辣味，又能讓泡過的蒜更脆。
腌制美味的大蒜很容易。只要把最外面的老層剝掉，洗干凈，放入容器中，加入幾片姜，兩個小米椒，適量冰糖和鹽，加入適量礦泉水，最后加入白米醋，滴幾滴米酒，放入冰箱。10天左右就可以吃了。成品酸甜咸鮮，蒜頭潔白美觀，蒜味鮮香微辣，口感酥嫩，十分開胃爽口。如果喜歡醬油腌制的大蒜，可以把配方改成生姜幾片，小米辣5-6片，紅糖適量，鹽少許，醬油泡到一半，陳醋和果醋，然后加入礦泉水搖勻至滿，密封后放入冰箱，10天左右就可以吃了。成品咸鮮酸甜，蒜頭微紅，蒜香麻辣，口感脆韌，十分開胃爽口。可以用罐、瓶或者其他容器腌制，容器大小無所謂，只要不漏，口能封住就行。浸泡后的腌汁如果要繼續使用，需要煮沸冷卻，適量的醬、醋、鹽、糖等。可以添加，和原汁一樣。拌起來比較麻煩，味道也不好找。一般來說，不建議繼續使用，也沒有太多的花費。扔掉就好了。
挑蒜很重要。要選擇新鮮的大蒜，像我們家自己種的，泡好了直接從地里拔。購買大蒜時，要選擇表皮飽滿、無空隙、無腐爛、大小均勻的大蒜。大蒜一般有白皮和紫皮，最好選擇紫皮的。紫皮蒜味道很重，無論生吃還是煮熟吃都非常好吃。泡蒜小技巧:1。挑選新鮮的大蒜，最好是紫皮的，味道會更好。大蒜越新鮮，腌制的大蒜就會越好吃。泡好的大蒜一定要瀝干水，撒上均勻的糖和鹽腌制后再泡，這樣大蒜會泡的更快。2.泡蒜做蒜，既能去掉蒜的辣味，又能讓泡過的蒜更脆。大蒜最好用涼開水浸泡。3.泡蒜的容器一定要無水無油。最好用開水燙一次，晾干后再用。吃飯的時候，用專門的筷子或者勺子。不能有水和油，否則容易壞。
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