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本文目錄一覽

1，怎樣制作蒜蓉開背蝦
2，開邊蝦怎么做
3，粵菜特色菜蒜檸香蝦怎么做
4，開邊蒜蓉蝦怎么做呢
5，如何做蒜蓉開尾蝦
6，新鮮的大蝦怎么做好吃
7，怎么釣羅氏蝦

1，怎樣制作蒜蓉開背蝦

蒜蓉開背蝦　　原料：蝦10只、蒜1頭　　調味料：鹽、糖、耗油、胡椒粉、雞精。做法：　　1)剪去蝦須，剪開蝦背挑出蝦線，把蒜切碎。　　2)炒鍋放少許油燒五成熱，加入蒜末炒香，加調味料炒勻盛出。　　3)炒好的蒜蓉放入蝦的背部，上蒸鍋蒸8分鐘。

怎樣制作蒜蓉開背蝦

2，開邊蝦怎么做

開邊蝦做法食材明細蝦適量蔥花適量蒜蓉適量姜適量五香口味蒸工藝十分鐘耗時1把蝦洗干凈，用剪刀去蝦須，在用小刀在蝦的中間開邊，家里面要準備鋒利點小刀哦，我的小刀不怎么鋒利蝦都切不動了，沒有弄好啊。2把蒜蓉、蔥花、姜切備好3鍋內家熱倒少許花生油，把2分之一的蒜蓉、姜放進鍋內炒微黃即可。 4把剩下的蒜蓉放到鍋內，家適量鹽和少許生抽翻炒20秒。 5攪拌好的蒜蓉配料倒到蝦上面。 6水燒熱把蝦放去蒸6分鐘出鍋完成啦！

開邊蝦怎么做

3，粵菜特色菜蒜檸香蝦怎么做

用料：新鮮沙蝦400克，姜1塊，蒜頭4~5瓣，白砂糖、醬油適量。蒜香蝦做法：1、沙蝦用剪刀剪去蝦須、蝦腳；2、在蝦背上切一刀（可以讓蝦更容易入味）；3、用廚房紙吸干水分；4、蒜頭和生姜分別剁碎；5、鍋里放稍多一點的油，放進全部姜蓉和一半的蒜蓉，爆香；6、倒入沙蝦，中小火煸炒；7、煸炒至蝦轉色，蝦殼變脆后，倒入砂糖；8、淋入醬油，翻炒均勻（喜歡酒香的還可以淋幾滴酒，我沒放）；9、把剩下的一半蒜蓉倒進鍋里，翻炒幾下即可出鍋。該答案來自中華美食網官方網站

粵菜特色菜蒜檸香蝦怎么做

4，開邊蒜蓉蝦怎么做呢

材料：蝦，大蒜，油，鹽步驟： 1、把大蒜弄成蒜蓉。 2、從蝦的背部先將蝦剖開，清洗，均勻的平鋪在碟子上，均勻的灑上少量的淡鹽。 (刀功不太好的朋友可以先用剪刀把蝦殼剪開，再用刀將蝦肉剖開)注意：蝦不能一分為二，中間要連在一起。 3、用油暴蒜蓉，并放入適量的鹽。注意：要用低溫暴蒜蓉，如果用高溫，蒜蓉很容易變黑。 4、把暴好蒜蓉平鋪在蝦上面。 5、燒開水，把鋪好蒜蓉的蝦蒸5分鐘左右，看蝦的顏色轉為橙色，蝦肉為奶白色為熟

5，如何做蒜蓉開尾蝦

我們當地的基圍蝦一般都是吃原味的，因為基圍蝦活動力很強，所以建議你先簡單洗凈，可以用原包裝塑料袋，在底部戳幾個洞放水沖洗幾次，預備好鍋，鍋內只放少許水（不到一碗即可）然后快速放入鍋中蓋好鍋蓋，加熱，聽，鍋內沒有騷動聲，或是聲音明顯變小，熄火，放入花椒大料，咸鹽，攪拌均勻。重新起火加熱，待蝦變紅再有一分到兩分鐘即可出鍋。要領：水不能多，因為蝦身體中本身帶水，用少許水煮蝦，蝦本身的水會煮出來，待到水將干即可停火。如果水多蝦子的鮮味都跑入湯中。具體加水量要自己慢慢體會，有點不容易掌握，體會幾次就好了，最好用透明的鍋蓋，便于觀察以便下次控制水量。缺點：此法雖然蝦子的原味全部保留，相當于用蝦子自身的水煮蝦，味道鮮美，但是由于水少，蝦有點類似干燒，有點不好剝皮，會和肉顯得粘連。此法隨不能登大雅之堂，但口感味道很好，是海邊附近居民習慣的做法。

先說蒜蓉，自己做最好了，蒜剁成泥，加入青紅椒粒，，再放入鹽，味精等調料，蝦子洗凈，去腸，開邊，放入盤中，然后把蒜蓉放入，蒸10分鐘就好了。出鍋時再澆上香油就可以了。

蒜蓉開邊蝦的做法: 1、蝦從背部剪開一個深口，挑出蝦線。 2、蒜和姜用壓蒜器壓成姜蒜汁。 3、在姜蒜汁里調入鹽、白胡椒粉和黃酒，做成調味汁，多做一點哈。 4、將做好的姜蒜調味汁澆到蝦背的開口內，腌半小時。 5、將蒜切成蒜碎備用。 6、將蒜擺入腌好的蝦背里，再澆上些姜蒜調味汁。 7、蒸鍋上氣后，放入蝦，變紅后即可端出。

將蝦開邊放碟子,再把蒜蓉調好,均勻放到蝦里.拿起蒸熟就可以了

6，新鮮的大蝦怎么做好吃

如果要原汁原味那就白灼大蝦，喜歡重口就做水煮蝦，香辣蝦，喜歡甜鮮醬汁味就油燜大蝦~喜歡蒜香味就做蒜蓉開背蝦~如果是那種非常大的蝦還是推薦用鉗子穿上以后烤熟，撒一點點鹽就非常好吃了~

-- 香香的油悶大蝦油燜大蝦的做法材料：對蝦10個。調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。做法：1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。一、香辣蝦的做法原料：活蝦（1斤2兩左右）配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。制作過程：第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！二、油悶辣味蝦用料:鮮活蝦 500g干辣椒 5個蒜碎 1湯匙(15g)姜絲 2湯匙(30g)大蔥絲 1湯匙(15g)油 2湯匙(30ml)料酒 2湯匙(30ml)生抽 1湯匙(15ml)白砂糖 2湯匙(30g)鹽 1茶匙(5g)制作方法:1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調入料酒腌制10分鐘.2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨后下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然后加蓋轉為小火悶燒5分鐘即可.

看個人口味了，一般說白灼是最簡單最原汁原味的做法。

油爆蝦加蔥姜蒜爆炒，加點生抽和糖就可以了。

看你喜歡什么口味，如果喜歡吃辣的。就做辣子蝦，跟辣子雞做法差不多個人認為，鹽水加生姜煮，加沾水。比如生抽，如果喜好辣，可以適當加一些芥末

7，怎么釣羅氏蝦

用普通釣竿即可。釣羅氏蝦時要掌握好釣蝦的時機，即水溫要溫和，要選擇正確的魚鉤，最好是大而鋒利的蝦鉤，餌料要用腥味的，不容易掉的，掛餌料時，餌料要綠豆般大小比較合適。羅氏沼蝦最活躍的溫度是25到30攝氏度。低于25度，或高于32度，蝦就減少或停止進食。有時連日暴曬，水溫過高，或者剛剛降過溫，天寒水冰，蝦不吃餌，即使是有經驗的老手也沒有辦法，這時不必浪費時間。另外蝦是很喜歡群集的,如果在一個釣點上了蝦，繼續堅守。直到十幾二十分鐘仍無動靜，再轉移陣地。如果是新手就多看看，如果別人收獲頗豐，那就是下竿的好時機。擴展資料：羅氏蝦食用注意事項：1、羅氏沼蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。2、羅氏沼蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。3、用戶雖然可以吃蝦，但是也不能吃太多，吃多了對腸胃不好，營養也不夠全面。4、腐敗變質的蝦不能吃。5、在吃蝦的時候，不可吃葡萄、石榴、柿子等帶有鞣酸的水果，吃了會引起不適。參考資料來源：百度百科-羅氏蝦參考資料來源：百度百科-釣蝦

1、用普通釣竿即可，但應用小鉤，不必要倒刺。以胡弓型和袖型鉤最佳。鉤上穿以蚯蚓，浮漂稍有異動，即將鉤拉動1-2厘米。數秒鐘之內如浮漂再有動作，即可提竿上蝦。2、用竹編小簍，簍的開口裝上帶倒刺的敞口覆蓋，簍內放入餌料與墜砣，沉入水中，簍的口上拴一粗繩，拴于岸邊，這樣小簍可在水邊放入若干個，過一些時，提上檢查，有蝦即可取出。3、夜晚釣蝦可將網兜或者竹簍放入有蝦存在的水中，然后用手電筒等光源照射網兜或者竹簍。蝦會追隨光源進入網兜或者竹簍。過一些時候將網兜或者竹簍提上來，有蝦取出即可。擴展資料注意事項：1、羅氏沼蝦是附著塘底生長的，有占據地盤和相互殘殺的習性，并害怕強光。千萬不要用強光照射水面。2、羅氏沼蝦一般是均勻分布在塘底的，白天在池中間較為密集，四周較少，晚上則相反。所以釣蝦最好是在白天進行。3、投餌時，白天往深水區多投些，晚上往淺水區多投些，投餌面要寬，餌料要撒得均勻。參考資料來源：百度百科-釣蝦

釣蝦場一般釣的都是羅氏蝦,學名羅氏沼蝦.原產于泰國因此也叫泰國蝦,因頭部比例特大也叫大頭蝦,屬底棲型雜食性,只要葷食都吃,正常喂食7--12天脫殼一次,適合水溫在18--25攝氏度,低于15度或高于30度停止攝食,低于12度或高于33度則會開始暴斃. 一般釣蝦場都提供釣具.釣餌.較適合該場地及初學者的使用.要自備釣具要看蝦場是否允許.然后依場地高度.大小選擇釣桿,釣桿太長或太短都不好,至于桿的軟硬度可視個人喜好.太硬的釣桿不是熟手容易脫鉤. 釣組:母線可以粗些,可用2--3號硬線,對初學者來說可以防打結,或打結時容易解開.子線1號以下硬線都可以.配合釣鉤大小.長度約25厘米,上下2鉤差距約5厘米.鉤必須銳利,無倒刺,越輕越好.等熟練了再調長子線及2釣距離.鉤的大小依個人習慣選用.大鉤操作方便,小鉤蝦吃餌快.效果都差不多,熟練就好(要看蝦場是否允許自備釣組,千萬別使用有倒刺的鉤,因為釣蝦場有時人多發生危險時得不償失,況且釣蝦不需要有倒刺的鉤.)浮標不需太敏感,釣蝦池都有供氧打氣設備,浮標太敏感被水波影響會看不出蝦子是否吃餌.等熟練了再慢慢漸進.浮標到鉤的距離應比水深多出幾厘米,降低蝦子吃餌時的警覺性. 釣餌:只要葷食皆可.一般初學者可選用牛肉.魚肉.魷魚.烏賊.雞鴨心等比較無腥臭味但帶血的,鉤餌時比較容易.其它魚肝腸等太軟的,腥臭味太重的雖然好但初學者要鉤得牢,鉤得好是有一定難度的。與其浪費在釣餌的時間比較起來釣蝦的效果都是差不多的.最重要的是對一種釣餌習慣了,熟練了效果自然就好了. 餌料切成米粒大小即可.一般釣蝦者看到浮標有動靜,蝦都吃得把浮標拉沉于水中了,但就拉不上蝦,老是脫鉤,最大的原因就是餌太大了.釣蝦不同于釣魚,魚嘴一張一吸連餌帶鉤全進了魚嘴里面,然后一瞬間就把鉤給吐了出來,所以釣魚揚桿要快,掌握的時機非常短暫.釣蝦和釣魚完全不同,你要用釣魚的反應來釣蝦是很難釣上蝦的,蝦和魚吃餌的方式不一樣,蝦嘴就一條縫似的不能張開,必須用嘴邊的一對小夾子把餌送進嘴里(不是大夾子喔,那一對大夾子是它用來打架爭地盤用的武器)所以你鉤的餌太大了蝦雖在吃餌了,但是你的鉤卻在它嘴巴外面,這樣要釣到蝦自然是困難了點,如果鉤的餌小了,(必須小而且鉤尖不能外露,因為鉤尖外露的話,它夾餌進嘴巴,你鉤尖還在它嘴巴外面,效果也不是很好)它夾餌進它的嘴巴那你的鉤尖也就進入到它嘴里了,這樣釣上蝦自然就容易了. 釣法:好了,準備工夫做好了.該從何處下手呢?一般釣蝦場都會有打氣供氧的設備.選冒氣泡的地方下桿(因為這里溶氧量高,環境好,又有供氣管線可做依靠,蝦子躲的住,聚集的蝦就多)等浮標立直后輕拉桿尖(往左.往右.往后皆可,哪里沒人往哪里移動)看到浮標移位馬上放松.每隔三秒鐘反復這個動作,直到看見浮標下沉,先不忙著起桿,先往旁邊再拉動,放松放松的時候,看浮標沉于水中不冒出水面,再輕彈桿尖拉起即可,放輕松.溫柔點,會有意想不到的好收獲喔.那里有蝦吃餌說明那里有蝦聚集,選定那里下桿,等蝦就餌的反應慢了,換個地方下桿.至于一個釣點能釣多少只蝦,那說不準,看蝦池里多少蝦而定.三.五只,十幾二十只甚或到三斤我都釣過.用這個方法一個鐘釣不到20只以上,除非是蝦場老板沒放蝦,要不別說是我教你的喔,哈哈`````說到放蝦,切記別老叫老板放蝦,剛放的蝦會影響全場約10---15分鐘不好釣好的釣蝦場是早就放好蝦等客人了,不是等客人上門再放蝦的.有興趣的話多練習幾次就熟練了.

用蚯蚓是最快的,然后是雞心