收汁，由于水較多，所以這個過程是比較長的，請一定耐心等待，小龍蝦不會因為燒煮時間場而肉質口感變老香辣蝦的做法香辣蝦怎么做香,用料蝦一斤干紅辣椒蔥蒜花椒香辣醬香油鹽糖熟白芝麻香辣蝦的做法買回來的蝦洗凈，剪去須，用牙簽從第二節處挑出蝦線，再去洗干凈后淋干水分備用蔥切斷兒，蒜扒皮整個備用鍋內放油，可以適當多些，油七、八在熱時放入蝦，炸至變成紅色撈出把鍋中的油倒出來，不用再放油了，鍋中粘的油就足夠了，放蔥、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續翻炒均勻倒入辣椒，翻炒一會，放入香辣醬，翻炒均勻倒入小半小碗水，加鹽、白糖，翻炒加入蝦，翻炒一會兒，當汁被蝦吸收得差不多時，放入熟白芝麻，快速翻均勻即可出鍋。
用料蝦一斤干紅辣椒蔥蒜花椒香辣醬香油鹽糖熟白芝麻香辣蝦的做法買回來的蝦洗凈，剪去須，用牙簽從第二節處挑出蝦線，再去洗干凈后淋干水分備用蔥切斷兒，蒜扒皮整個備用鍋內放油，可以適當多些，油七、八在熱時放入蝦，炸至變成紅色撈出把鍋中的油倒出來，不用再放油了，鍋中粘的油就足夠了，放蔥、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續翻炒均勻倒入辣椒，翻炒一會，放入香辣醬，翻炒均勻倒入小半小碗水，加鹽、白糖，翻炒加入蝦，翻炒一會兒，當汁被蝦吸收得差不多時，放入熟白芝麻，快速翻均勻即可出鍋
2、香辣蝦的做法先將鍋燒熱，隨后鍋內放少許油。燒至9分熱后將大蔥、大蒜和生姜倒入嗆鍋，隨后到入小龍蝦一起翻炒，再炒的同時加入少許料酒，記住一定要將小龍蝦炒成紅色卷曲狀，因為只有徹底炒透才會好味。隨后在將孜然、肉桂葉、花椒粉和辣椒粉一起加入翻炒，等到冒出香氣后就可以到入醬油了，在這里推薦使用上海本地的海鷗醬油，老蔡醬油太咸而且色澤不夠濃重。在完成上述步驟后就可以加水了，為了能徹底鏟除小龍蝦體內的細菌和使小龍蝦的肉能充分的入味，請一定將水加至和小龍蝦呈同一平面之狀態并且開足大火，收汁，由于水較多，所以這個過程是比較長的，請一定耐心等待，小龍蝦不會因為燒煮時間場而肉質口感變。
