藕帶也稱藕鞭，藕絲帶，銀苗菜，藕心菜，藕稍，藕苗等。湖北的藕湯就是鄂菜代表之一，尤其是在外地，你要是為湖北的朋友做上一鍋筒骨煨藕，那比請他山珍海味還要高興，粉藕外表帶著粉色，做生菜的藕外表雪白，藕帶可是我們湖北的特產，酸辣藕帶也是湖北的名菜，真的很好吃的。

1、湖北藕湯如何做？

湖北藕湯，當地叫做“肥湯煨藕”，說的是必須的油大湯濃的藕湯才是正宗味道，所以必須的與豬棒骨或豬排骨一鍋清燉出來?；卮疬@個問題，首先要介紹清楚湖北藕湯的歷史背景，才能知曉這個湯在湖北菜中的重要位置，知道湖北人對藕湯的喜愛，知道為何敢稱作“湖北第一湯”，湖北水資源豐富，四季分明，氣候宜人。水產品種類繁多，蓮藕就是主角之一，

飲食特色上，北愛燒烤南愛湯，湖北處于南北中間，愛煲湯，愛吃肉，南北風味兼收并蓄，藕湯就成為湖北第一湯，湖北人的最愛。事實上，湖北菜即便算不上天下第一菜，也可以稱之為最多人喜歡的菜，只是沒考證過當初八大菜系排名的時候怎么的把鄂菜給漏掉了，豫菜也沒上榜，真是不該。說湖北菜喜愛的人最多，絕不是胡謅，這里有著深遠的歷史原因，

遠古至今，長江為天塹，古人好打仗，幾千年從南打到北，從北打到南，就沒好好消停過?？刹还茉趺创?，也不論戰爭規模多大，必然的要打過長江，想想小小的木船載著千軍萬馬打過長江是一件多么壯觀又殘酷的場面。如果是南邊的軍隊往北打，軍隊就要首先集結在長江南岸，幾十幾百萬人馬，操練準備好幾個月才能夠有足夠的船只和水戰能力開打。

打過了長江，人困馬乏，也損兵折將差不多了，就要在北岸修整，這么一來又是幾個月才能恢復元氣，繼續往北進攻，北方的軍隊往南打也是一樣模式，都要在兩岸分別的駐扎好幾個月。大量的人馬，很長的時間，這就把軍隊所在地的飲食習慣帶到駐地，并與駐地飲食習慣發生交融，形成了駐地特有的飲食文化，這飲食的特點就在于南北各地都吃得，都愛吃。

所以，湖北菜既有南菜風味，又有北菜特色，湖北的藕湯就是鄂菜代表之一，尤其是在外地，你要是為湖北的朋友做上一鍋筒骨煨藕，那比請他山珍海味還要高興。湖北藕湯做法看似簡單，做起來也真的簡單，但是對食材要求高，藕要那多粉的，燉熟后的口感像面包，不是做生菜那品種的藕，脆生。粉藕外表帶著粉色，做生菜的藕外表雪白，

豬棒骨或豬排骨最好要散養一年以上的豬，燉起來香。如果是棒骨，就中間斬斷，或斬剁大塊，注意斬剁前水里泡掉血水，藕去皮，滾刀切塊，注意切好后立即放在水里泡著，不然很快變色。冷水下骨頭，完全淹住，燒開的時候撇去浮沫，下藕塊，蔥段，拍姜，燒開后小火燉一個小時，關火前10分鐘左右給鹽調味。起鍋裝盆給香菜和胡椒碎就成了，

2、藕帶是什么部位？怎么做好吃？

藕帶可是我們湖北的特產，酸辣藕帶也是湖北的名菜，真的很好吃的。藕帶就是蓮藕的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個莖和頂芽組成，這實際上就是藕長成的初始階段，如果讓這藕帶繼續生長，條件合適就是肥大的蓮藕了。所以說藕帶就是未長成的幼藕，是藕的萌芽狀態，藕帶和藕是同源食物，就是所吃的生長期不一樣。藕帶也稱藕鞭，藕絲帶，銀苗菜，藕心菜，藕稍，藕苗等，

通常為白色，粉黃色等。在春夏時藕莖剛剛長時搶收——不過不是收那么容易，得用手順著荷莖挖向下面的淤泥，尋找那剛剛長出的嫩藕根莖，要是正嫩的，不能太大也不能太小，大了就不是藕帶，小了也沒有長出味道了，所以說挖藕帶只能是用手，很辛苦的。藕帶自古以來都在吃的，《本草綱目《里都有記載，有解酒排毒，解煩毒，下淤血等功效，

藕帶的食用方法很多的，炒，拌，煎，蒸，炸，熘，生吃都可以。既可以作主料，也可以作配料，葷素皆宜，我覺得清炒藕帶和酸辣藕帶很好吃，清炒藕帶的做法一，將藕帶洗凈切滾刀片，紅辣椒少許切片備用，二，油鍋內加蒜煸香在放辣椒片炒至斷生。三，加入藕帶翻炒，最后加入喜歡的調料既可，藕帶生的也能吃，炒幾分熟按自己的喜好來。