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1，怎幺做烤魚
2，烤魚自己做怎么做好吃

1，怎幺做烤魚

步驟1：選魚、殺魚、腌制1、選魚：選擇毛重在1250克-1750克的鮮活鯉魚、草魚、鮰魚等；2、殺魚：將魚拍暈，從背部入刀將魚身和魚頭片開成連而不斷的一片，去掉內臟，沖洗干凈，去掉中骨，在魚身兩側打一字花刀；3、腌制：加入鹽、蔥段、姜片、雞粉和少許啤酒腌制。備注：如果是現點現烤的魚，那么腌制時間控制在5分鐘左右。其他情況下腌制30分鐘為宜。步驟2：炭火烤魚爐升溫1、燒炭：使用引炭爐將木炭點燃；2、放炭：將燃燒著的木炭逐個放入炭火烤魚爐的每個置炭格（一層熟炭一層生炭）；3、爐內升溫：15分鐘開啟頂部出風口使木炭充分燃燒，15分鐘左右關閉出風口使爐內快速升溫至350度（烤制過程中通過頂部出風口控制溫度在350-400度為最佳）；步驟3：烤制&入盤烤制：腌好的魚用志銘實業炭火烤魚專用烤魚夾夾住，放入烤魚爐內烤制6-10分鐘；入盤：魚出爐后，將魚直接放入準備好的烤魚盤中，等待上料。備注：1、烤制過程中將于兩面抹黃油可使魚兩面焦黃2、魚肉烤好后，我們一般還會撒入自制的孜然辣椒面（孜然面和辣椒面按照2:1的比例混合）。3、建議將烤魚盤鐵板做預熱處理；4、烤魚盤中建議放3塊5厘米的機制木炭。步驟4：炒素料炒料:在魚放入烤魚爐后，我們就要根據客人的要求炒制素料。素料類型：素料一般包含黃豆芽、西芹、萵筍、圓蔥塊、魔芋、木耳、菌菇、蓮藕、土豆等，客人可以根據自己的喜好選擇用量和品種。炒制方法：取客人選好的輔料焯水，鍋內放入色拉油，下入素料翻炒均勻，用鹽、雞粉來調味。步驟5：加工調味料&加入專供烤魚料包調味料完成后均勻澆在烤熟的魚身上后，將輔料（素料）也放入盤中。關于調味料加工調味料：一份烤魚一般要由兩個人聯合完成，一位負責烤魚、炒素料，另一位則負責加工調味料。專供烤魚料包：加工調味料包需要一位有多年烤魚經驗且能很好掌握幾種獨家配方的師傅才能完成，可以自行購買。

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關于加盟餐飲品牌，我以十幾年的從業經驗提醒你，千萬慎重！！首先要多考查他的加盟店，別按他的安排去所謂的總店，樣版店等。其次，也是最關鍵的，利潤方面，因為是加盟所以很多原料你必須向他購買！如是此，那他將賺去你營業利潤中的相當大的部分，另外，你還受制于人，難以做強做大！！切記！切記

怎幺做烤魚

2，烤魚自己做怎么做好吃

自制烤魚食材明細鯽魚1條雞腿菇適量藕適量胡蘿卜適量山藥適量郫縣豆瓣醬適量孜然適量芝麻適量料酒適量微辣口味煎工藝半小時耗時簡單難度自制烤魚的做法步驟1清洗干凈，用燒烤腌料腌制2小時2蔬菜清洗切好3沾干淀粉煎好4蔬菜配料炒好放上魚，慢火輕燉

魚肉劃刀加調料腌制；起鍋加油加入佐料加熱制成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味后烤熟。將醬汁淋在烤魚上。

1.鲅魚兩條。2.魚剖開兩半，不要切斷，然后抹上辣椒末，鹽，還有大蒜香料。我這個調料盒里面隔成四份，很貼心的設計。3.滴油盤加水，烤盤上擺上蔥葉。4.把腌制入味的魚擺在烤盤上，不用在魚身上抹油，因為烤的過程中魚會出油。5.蓋上鍋蓋，開火，中小火烤15分鐘。6.十五分鐘烤的剛剛好。

食材主料羅非魚一條輔料黃豆芽半斤蔥適量生抽適量花生油適量紅米椒十個蠔油適量蒜米兩顆步驟1.1.把魚殺好，輔料冼凈切好后，把所有配料拌一起備用。2.把豆芽輔在烤盤里，魚放在豆芽上放入烤箱，上下火烤十分鐘后取出。3.把配制好的配料涂在魚身上，再烤十五分鐘，好啦現在你可以吃到美味簡版烤魚了。2.試試發表3.下次再按正式格式

主料草魚1000g黃瓜100g西芹50g藕200g香菇80g輔料油適量鹽適量生抽適量料酒適量白胡椒粉適量五香粉適量蔥適量姜適量香菜適量步驟1.草魚一條1斤－1.5斤，請賣魚的剖好后拿回來洗干凈。把魚腹部的黑膜刮干凈，從背上把魚分成兩瓣，瀝干水。2.在魚身上割一些口子，兩面均勻地抹上鹽，鹽分可以比平時的量稍微多點。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，蔥頭，拌勻，腌制2-3個小時。3.在腌制的過程中可以準備配菜，我放的有西芹，黃瓜，藕片和香菇。4.魚腌好后在烤盤的底部抹一層油，放上西芹和藕片墊底，防止烤的時候沾。5.把腌好的魚兩面抹上油，內面朝上，放入預熱220度的烤箱，烤20分鐘6.烤好的魚拿出來，表面有一些焦黃就表示烤得差不多了。7.把魚翻面繼續烤5分鐘8.在烤的過程中，準備配菜。熱鍋，倒入油燒熱，放入4大勺剁辣椒，炒熱。9.倒入準備好的配菜，加入3大勺鹽，翻炒片刻。10.倒入水沒過，水開始熱的時候，放入少許味精，盛出11.倒到烤好的魚上，放入烤箱烤5分鐘。拿出后撒上香菜。就可以美美地開吃啦！

烤魚自己做怎么做好吃