下圖為瀍河區馬小道家的“甜牛肉湯”洛陽被美贊為“湯城”，有牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、丸子湯等大小湯館近2000家。下圖為老城區馬武周家的“甜牛肉湯”，謝邀，我是上世紀54年建設拖拉廠時候，在洛陽呆了三年，每星期到洛陽最有名的(真不同飯莊)吃飯，有一道菜名萊(清沌雞)必吃。

1、洛陽哪里的牛肉湯比較好喝？

謝邀，我是上世紀54年建設拖拉廠時候，在洛陽呆了三年，每星期到洛陽最有名的(真不同飯莊)吃飯，有一道菜名萊(清沌雞)必吃。據說是進貢皇帝做的菜，要用小火沌三天，那湯質鮮美肉酥爛，(現在雞和過的雞真不可比)半條街都是濃濃的雞香味，現在都惦念那種味道。至於牛肉湯那時還未聽到，也未吃過，真希望(洛陽真不同莊)的清噸雞，不要失傳！。

2、原汁牛肉湯怎么做才會更好吃？

備料：牛肉200克，白蘿卜一顆，生抽少許，蒜末少許，1.處理牛肉：將牛肉改刀，切成一個個的小塊。分割肉，也就是牛肉的肉邊，非常適合做湯，2.將改好刀的牛肉用清水沖洗幾遍，然后用水泡一下，讓肉中的血水浸出來，進到水里，泡出來的血水不要倒掉，留著備用。3.涼水下鍋牛肉，連著血水一起倒進鍋里，因為血水制作高湯的時候，放進去一起煮可以澄清湯汁，

4.處理蘿卜。先把蘿卜去蒂，然后從中切成兩半，豎起來再去皮，再削成塊狀的菱形，5.燒開熱水，把切好的白蘿卜用水焯一下，可以將蘿卜的辛辣味去掉，讓它的口感更加香甜。6.等到牛肉燉好后，將之前焯好的蘿卜放到鍋中，再燉個3到5分鐘，7.將生抽到如蒜末中調汁，最后牛肉出鍋蘸著吃就行了。營養小貼士：喝湯的時候涼水下鍋，吃肉的時候熱水下鍋，

3、洛陽這種喝甜牛肉湯的習慣會不會在年輕一代失傳？

在洛陽，喝牛肉湯的最高境界就是喝“甜湯”。甜湯，可不是放“糖”的湯，是牛骨、牛肉煮出來的沒有加任何調料的原汁原味牛肉湯，這種湯一般人喝不習慣，只有“老喝家”才能享受的了。想在洛陽見到喝“甜湯”，你就往老城區、瀍河區走，那里喝甜湯的人最多，下圖為瀍河區馬小道家的“甜牛肉湯”洛陽被美贊為“湯城”，有牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、丸子湯等大小湯館近2000家。

每天早上五點過后，各大小湯館都陸續開門營業，早上喝第一碗湯往往都是老湯鬼、下夜班的工人等，在洛陽喝湯有句俗語：六點喝湯、七點喝水、八點喝油。意思是說六點的湯是頭鍋骨頭湯，七點的湯中會加入水，八點的湯中會加入牛油，當然，這都是說的以前，以前煮湯的鍋小，賣不了一上午，才會有這樣的情況。現在，煮湯的鍋超級大，中小鍋盛湯，足夠賣一上午，

我開始連續在湯館喝湯是從2006年開始的（之前都是偶爾喝一次），2006年12月1日前，洛陽的牛肉湯起步價是1.5元，12月1日后牛肉湯起步價統一上漲為2元，經過這些年的上漲，現在起步價有5元、6元、7元、8元不等。在2006年前后都聽俺爸說，老城那邊人喝湯，都是不放鹽、不放菜、不放辣椒喝“甜湯”，當時心里想，什么味道都沒有的“甜湯”怎么能喝下去，我可享受不了。

經過2006年至2016年這十年的喝湯，終于下定決心要去老城喝“甜湯”，2017年1月17日的早上，我騎電動車30分鐘跑到老城萬安街喝甜牛肉湯。當時正是“四九”天，一年中最冷的時間，起步價5元，我買了一碗5元的湯一份鍋盔，湯票遞給盛湯師傅后說了一句：“甜湯、不要油”。一碗“甜湯”盛好了，我端著湯找地方坐下，先拍完照片后開始喝湯，湯鮮美、味清香，喝起來挺順口，第一碗湯一會兒就喝完了，

又去添了第二碗湯（洛陽喝湯“添湯”是免費的），放菜和調料，又喝完了。去添第三碗湯，放菜、調料、辣椒，把買的鍋盔泡進湯中（我只有泡饃才會放“辣椒”），開始吃飯，三碗湯，吃飽喝美了，之后每隔一段時間我都會去老城喝“甜湯”，在老城喝“甜湯”，我的喝法可不是最高境界，在去萬安街喝“甜湯”的時候，我見到當地的居民（老人）拿著自家蒸的大蒸饃去喝“甜湯”，半干不半的蒸饃，泡湯碗里一多半，手里拿一小部分邊喝湯邊吃，二個蒸饃二碗湯。