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本文目錄一覽

1，怎樣煲雞湯好吃
2，雞湯怎么燉的
3，怎樣煲雞湯
4，雞湯怎么煲
5，怎么煮雞湯呢
6，雞湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)

1，怎樣煲雞湯好吃

先事先準(zhǔn)備些開(kāi)水，想做多少雞湯就準(zhǔn)備多少。用開(kāi)水焯一下雞塊，焯時(shí)放蔥段，姜片，花椒，也可以不放。撈出雞塊，刷鍋，把雞塊和開(kāi)水放到鍋里，煮就行了。白色的雞湯，美味。切忌，千萬(wàn)不要早放鹽，否則雞肉發(fā)硬。我一般會(huì)放些香菇或雪蓮果或冬瓜進(jìn)去。也很鮮。

怎樣煲雞湯好吃

2，雞湯怎么燉的

把雞肉先清洗干凈，然后用開(kāi)水焯一下（焯水時(shí)放入大蔥和姜），等開(kāi)鍋后把雞肉老出，倒入少許老抽，在肉上抹少許鹽，腌制10分鐘（這個(gè)過(guò)程為了讓肉入味）。然后，將煮肉的湯料（枸杞、大料等一系列煮肉料）和雞肉一起加入鍋中，冷水熱水都可，但是最好一次加足水，如水不夠也要加熱水。然后大火燒開(kāi)鍋。轉(zhuǎn)為小火慢燉。燉半小時(shí)后放入你想加入的蔬菜，繼續(xù)燉，燉到用筷子扎扎肉到您認(rèn)為需要的程度即可~出鍋，在每個(gè)人碗里放鹽，最后不要加鹽在鍋里！

雞湯怎么燉的

3，怎樣煲雞湯

1. 藕、胡蘿卜去皮，洗凈切片(可以稍微厚一點(diǎn))； 2. 紅棗去核，香菇泡發(fā)，花生米略微泡一下，所有材料洗凈； 3. 鍋內(nèi)加水，所有材料一起下鍋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)左右，加入鹽調(diào)味即可。分享給您個(gè)在豆果網(wǎng)上看到的雞湯的做法，一般雞湯是在做好之后再加鹽的。另外更多的雞湯做法也一同推薦給您：http://www.douguo.com/search/recipe/%E9%B8%A1%E6%B1%A4

去油的方法：1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，2、煮的時(shí)候在小火燉的時(shí)候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉感覺(jué)不到油的辦法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺(jué)不到油了燒雞湯很多講究的：1、鍋?zhàn)佑弥蓖残偷模荒苡贸床说腻仧?、大火燒開(kāi)后小火燉，不要開(kāi)鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水3、可加參須調(diào)鮮，枸杞子增色，紅棗補(bǔ)益4、燉好的雞湯不吃雞

怎樣煲雞湯

4，雞湯怎么煲

煲雞湯材料：老母雞1只香菇6朵紅棗6顆枸杞1把玉竹1把當(dāng)歸6片黃芪3片普通小人參3根熟地黃1粒生姜6片料酒1湯匙煲雞湯作法： 1、把香菇用溫水泡發(fā)，剪去根蒂，泡發(fā)后的水沉淀后取干凈的部分備用 2、輕輕清洗各藥材，中藥材在曬制的過(guò)程中都會(huì)沾上灰塵泥沙 3、把母雞放入鍋內(nèi)，倒入足量清水沒(méi)過(guò)雞身，大火燒開(kāi)然后用勺盛出血沫倒掉 4、把料酒倒入鍋內(nèi)，然后放入清洗過(guò)的藥材；水開(kāi)之后放入泡發(fā)過(guò)的香菇，再將之前泡香菇的水倒入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋用文火熬制2—3小時(shí)，食用前調(diào)入少許鹽即可煲雞湯功效：補(bǔ)氣補(bǔ)血。

有三個(gè)要素記住：一、切記原料、輔料一定要冷水下鍋，這樣其養(yǎng)分會(huì)充分釋放出來(lái)；二、切記除藥料以外，只加大蔥與生姜、及食鹽，不放任何調(diào)味香料。三、切記添加食鹽應(yīng)該在開(kāi)鍋二十分鐘以后，燉制的時(shí)間不要低于60—90分鐘以上。

切塊，先炒一下，再煮，味道會(huì)好一點(diǎn)

5，怎么煮雞湯呢

1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒(méi)過(guò)雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會(huì)有討厭的血污）； 2、將清洗過(guò)的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會(huì)有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點(diǎn)鹽（使雞肉入味），加水沒(méi)過(guò)雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開(kāi)； 3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會(huì)渾濁），關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低； 4、放汽打開(kāi)鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味（依個(gè)人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！ 5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然后小火燉1個(gè)小時(shí)（嫩雞，如燉老母雞時(shí)間要延長(zhǎng)一倍），調(diào)味即可； 6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上（要先調(diào)好味道），大火蒸2個(gè)小時(shí)左右即成； 7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結(jié)成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似； 8、無(wú)論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。

6，雞湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)

雞湯要燉得好喝又營(yíng)養(yǎng)，可以選用童子雞或者老母雞煲湯。煲雞湯前把雞肉用淘米水侵泡一下，除去腥味。在清水中加入適量鹽，再把雞肉放入浸泡20分鐘，或者加入適量料酒、姜、蔥、鹽和少許白醋浸泡，同樣會(huì)使雞肉更加鮮嫩。日常生活很多人都喜愛(ài)喝雞湯來(lái)滋補(bǔ)養(yǎng)生人體，雞的挑選十分關(guān)鍵。營(yíng)養(yǎng)成分較為高的還是要屬土雞湯了。在燉土雞湯的時(shí)候有很多要留意的，例如配搭的食物等。土雞湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)：1、用童子雞煲湯假如要想煲出好吃的雞湯，選雞也是十分關(guān)鍵的，最好是挑選童子雞，無(wú)論是以營(yíng)養(yǎng)成分層面還是口味層面，童子雞比老母雞好一些。2、挑選老母雞來(lái)煲湯假如要想煲出好吃的老母雞湯，在挑選雞的情況下，最好是挑選老母雞來(lái)煲湯，千萬(wàn)別挑選雄雞來(lái)煲湯。尤其是這些病后初愈的人，假如喝雞湯得話，最好用老母雞來(lái)熬湯。3、用淘米水侵泡一下煲雞湯前可以把雞肉放入淘米水中浸泡20分鐘，因?yàn)樘悦姿腥バ龋ギ愇兜淖饔茫€能使雞肉變得鮮嫩。4、清水浸泡在清水中加入適量鹽，再把雞肉放入浸泡20分鐘，因?yàn)辂}水的密度大于血水，浸泡后血水就會(huì)自動(dòng)出來(lái)了。也可以在清水中加入適量料酒，再把雞肉放進(jìn)去浸泡30分鐘，不僅可去掉腥味，讓燉出來(lái)的雞湯更加香濃。還可以在清水中加入姜，蔥，鹽和少許白醋浸泡，同樣會(huì)使雞肉更加鮮嫩。5、用砂鍋煲老母雞湯假如想讓煲出去的老母雞湯好吃，這類狀況下最好是應(yīng)用砂鍋來(lái)煲雞湯，千萬(wàn)別用炒鍋來(lái)煲雞湯，炒鍋里邊有鐵腥味兒，用砂鍋來(lái)煲雞湯是最好是的，因?yàn)樯板伒牟牧陷^為密不可分，在熬湯的全過(guò)程中能夠非常好的鎖定老母雞湯的鮮香。在熬湯的全過(guò)程中，不但老母雞湯的鮮香不易流失，并且在熬湯的全過(guò)程中，水份也不易揮發(fā)掉。燉雞湯做法示例：材料：土雞一只、山藥一根、蔥適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、枸杞適量、花雕酒適量。做法：1、首先將土雞砍成塊，姜切片，蔥切段，山藥滾刀切塊，泡入清水中，防止變黑。2、鍋中倒入清水，放入姜片、雞塊，淋入適量料酒，焯水，待血水焯出后，將雞塊撈入涼水中洗凈。3、鍋中再倒入清水，放入姜片、蔥段，下入雞塊，加適量花雕酒，大火煮開(kāi)，改小火慢燉三十分鐘。4、然后加入山藥，繼續(xù)燉二十分鐘后，加入枸杞，放小半勺鹽調(diào)味，最后小火燉5分鐘即可。