民以食為天來(lái)到李莊必定要吃上一次李莊白肉，那么李莊白肉哪家最好吃呢?在宜賓李莊到處都打著正宗白肉的招牌，味道到底怎么樣，可惜我也沒(méi)有挨家吃遍。李莊白肉是蒜泥白肉的一種，很多餐館里做的李莊白肉都不是很正宗的了，為了省事餐館都是把肉涼拌了，正宗白肉是蘸著吃的，而且是一整盤肉，而不是肉下面墊著些素菜，那么李莊白肉哪最好吃呢?今天就來(lái)給大家說(shuō)道說(shuō)道。

1、蒜泥白肉哪里的最好吃呢？正宗的蒜泥白肉怎么做呢？

蒜泥白肉還是四川師傅做的好吃，蒜泥味是川菜的典型味型，也是川菜涼拌菜中的重要代表菜之一，其特點(diǎn)是蒜香味濃，咸鮮帶辣微甜。要做好蒜泥白肉，得從選料、煮肉、改刀、蒜泥味的調(diào)制四個(gè)方面重點(diǎn)掌握，選料。選料一般以帶皮的五花肉（肥瘦相間）為好，刮洗干凈煮肉，煮肉時(shí)，水要寬，在水中加入白鹵料：草果、八角、香葉、花椒籽、料酒、蔥結(jié)、姜片，少許鹽。

過(guò)程中一定要打盡浮沫，煮至斷生后，關(guān)火，原湯中浸泡至冷卻，然后撈出晾干水分。改刀，煮好的五花肉改刀成薄片，最好在0.3厘米左右為好，然后整齊擺在盤中，如果覺(jué)得油膩，可以跟黃瓜片交叉擺盤，或者是用肉片卷裹黃瓜片擺盤。如下圖：蒜泥味的調(diào)制，蒜泥味是蒜泥白肉的靈魂，必須調(diào)好。原料主要有：蒜泥（較多）、辣椒油（紅油）、鹽、姜泥少許、生抽、白糖、高湯（煮肉的湯）少許、味精、熟芝麻、花生碎、香醋、香菜碎少許一起拌均勻，

2、涼拌白肉是哪里特產(chǎn)？

大家好，我是四川人盧葦玲子，很高興來(lái)回答您這個(gè)問(wèn)題，涼拌白肉是哪里特產(chǎn)？當(dāng)然是四川啦！炎熱的夏天，大汗淋漓，大家的食欲都減退了，就更別提做菜了，但今天我告訴你們一道菜，蒜泥涼拌白肉，不但做法簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是開(kāi)胃下飯，夏天配上一瓶冰啤酒，一盤蒜泥白肉，這夏天的小日子依然如春風(fēng)過(guò)堂般涼爽愜意，接下來(lái)咱們就一起來(lái)做這道菜吧！材料：一塊肥瘦相間的五花肉，一根新鮮的黃瓜，一小碗剝好的蒜，一塊姜，一點(diǎn)辣椒面，一點(diǎn)花椒面，鹽，雞精，香油，生抽，香醋少許，料酒。

先將五花肉洗干凈冷水下鍋，加入幾塊姜片，適量的料酒，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，再煮大約30分鐘的樣子，煮至筷子輕輕一撮就進(jìn)去了，就撈出鍋放涼(切記，這是涼拌菜，一定不要用冷水沖)，切成薄入蟬翼的片備用，洗干凈的黃瓜切絲或是切片備用做蒜泥白肉，其實(shí)肉特別簡(jiǎn)單，關(guān)鍵的是這個(gè)醬汁的調(diào)配，大量的蒜拍碎，剁成泥，裝入一個(gè)耐高溫的大碗中，加入一勺辣椒面，一小勺花椒面，一點(diǎn)姜末，適量的鹽，把燒開(kāi)的油快速的澆入碗中，這個(gè)時(shí)候蒜香滿屋，稍微晾涼一會(huì)兒，再加入適量的涼拌生抽鮮，一點(diǎn)香油，一點(diǎn)香醋攪拌均勻即可(不過(guò)我一般會(huì)在加入自己秘制的辣子油，不怎么吃辣的人就不要加了)，蒜泥醬汁就做好了。

3、請(qǐng)問(wèn)成都李莊白肉哪家最正宗？

李莊白肉是蒜泥白肉的一種，很多餐館里做的李莊白肉都不是很正宗的了，為了省事餐館都是把肉涼拌了，正宗白肉是蘸著吃的，而且是一整盤肉，而不是肉下面墊著些素菜，那么李莊白肉哪最好吃呢?今天就來(lái)給大家說(shuō)道說(shuō)道，李莊白肉和普通的蒜泥白肉有所不同，李莊白肉在選料，刀工，火候，調(diào)料上更加將就，特別是那能將一大塊白肉，片得薄如蟬翼一般，據(jù)說(shuō)刀工好的師傅能將2斤白肉片成50多片，粗算一下20克的樣子一片，你可能會(huì)對(duì)這刀工不以為然，不過(guò)當(dāng)你見(jiàn)識(shí)到這李莊白肉之大片時(shí)，就會(huì)欽佩其刀工了。

李莊介紹：李莊，這是一個(gè)文化和歷史遺跡沉淀的古老的小鎮(zhèn)，這是一個(gè)訴說(shuō)著抗戰(zhàn)風(fēng)云和滄桑的古老的小鎮(zhèn)，這是一個(gè)能折射漢族傳統(tǒng)文化、涵養(yǎng)著漢族民族精神的古老的小鎮(zhèn)宜賓李莊古鎮(zhèn)位于四川省宜賓市東郊長(zhǎng)江南岸，素有“萬(wàn)里長(zhǎng)江第一古鎮(zhèn)”之稱，李莊距今已有1460年建鎮(zhèn)史，是長(zhǎng)江邊上的千年古鎮(zhèn)，依長(zhǎng)江繁衍生息，形成了“江導(dǎo)岷山，流通楚澤，峰排桂嶺，秀流仙源”的自然景觀。

這里氣候宜人，地形平坦，水陸交通便捷，歷史悠久，人文景觀薈萃，三千年前，李莊就是人聚居之地。據(jù)資料記載，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，李莊為古k人聚居地，據(jù)說(shuō)是因長(zhǎng)江中打魚(yú)為生的李姓弟兄聚居而得名，曾用“里樁”、“李家村”、“李莊壩”等名，從梁代大同六年(公元540年)起，在李莊設(shè)置南廣縣和六同郡，隋朝中因避隋煬帝楊廣的名諱，改南廣縣為南溪縣。