鮑魚汁的制作方法鮑魚汁的第一種制作方法鮑汁食材:清水45kg、老母雞8000g、豬后蹄和豬前蹄4000g、里脊肉5000g、金華火腿和扇貝500g、蝦干(蝦皮)250g、牛筋40g,4.加入鮑魚汁和糖，放入胡椒粉翻炒片刻，然后蓋上蓋子小火燉兩分鐘,比如鮑汁燒茭白，具體方法如下。
鮑魚汁的制作方法鮑魚汁的第一種制作方法鮑汁食材:清水45 kg、老母雞8000 g、豬后蹄和豬前蹄4000 g、里脊肉5000 g、金華火腿和扇貝500 g、蝦干(蝦皮)250 g、牛筋40 g。產量:1。將老母雞、豬前蹄、豬后蹄切成兩半；里脊肉和牛筋切成大塊，放入鍋中煨2分鐘，然后撈出，用清水洗凈。2.金華火腿入籠蒸30分鐘，撈出，去骨去肉，剁成大塊；將雞油放入沸水中煮1分鐘，撈出；將姜浸入五成熱的色拉油中2分鐘，取出。3.拿一個大桶，倒干凈的水。將老母雞、豬后蹄、豬前蹄、里脊肉、金華火腿、瑤柱、干蝦、牛筋、姜片、塊雞油放入桶中燒開。撇去浮沫后，轉小火慢燉8小時。4.將煮好的湯過濾，放涼，冷藏。特點:象牙色，口感強烈
可以用來撈面，澆在米飯上或者炒時令蔬菜。比如鮑汁燒茭白，具體方法如下。首先準備材料:茭白3個，柿子椒1個，香菇5個，胡椒粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙，鮑汁:1。1.茭白洗凈切成滾刀片，香菇洗凈滾刀片，甜椒洗凈滾刀片，大蔥洗凈切段，生姜洗凈，大蒜切片備用。2.鍋里倒入適量花生油燒熱，再放入蔥、姜、蒜爆香。3.加入茭白片和香菇，用小火煸炒茭白片至表皮變成棕色。4.加入鮑魚汁和糖，放入胡椒粉翻炒片刻，然后蓋上蓋子小火燉兩分鐘。5.加入甜椒塊，加鹽炒香，出鍋即可。
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