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1，桂花魚如何做

清蒸，紅燒，水煮，，奶湯魚片隨便啦

桂花魚如何做

2，桂花魚的做法 可以烤嗎

清蒸桂花魚步驟1新鮮桂花魚，去掉內臟，洗凈備用；姜去皮，洗凈，剁碎；蔥去根，洗凈，剁碎步驟2用鹽、白胡椒粉，涂勻魚身；然后用碎姜沫鋪勻魚身步驟3把魚連碟放進已經把水燒開的鍋里，隔水蒸13分鐘步驟4蒸完后倒掉碟里的水，往魚身上均勻地薄薄地淋上一層生抽（即醬油，可以使用蒸魚豉油），再然往魚身上均勻地鋪上蔥碎步驟5清蒸桂花魚的做法大全另起一個鍋，大火，往鍋里放少許油，燒至油出白煙，把油淋在魚身上，當發出滋滋聲的時候，即可食用

3，怎樣做桂魚

【菜名】醋椒桂魚【所屬菜系】全部【特點】色澤素雅，魚肉脆嫩，湯汁鮮香，稍含酸辣。【原料】桂魚1條(約700～800克)。【制作過程】 (1) 將桂魚去鰓、鱗、鰭，開膛取出內臟，洗干凈后，用手提著魚尾在開水鍋中燙一下，再用涼水洗一遍，用刀刮除魚外面的黑皮。接著在魚身的一面用刀剞上十字花紋 (每隔1～2厘米寬斜切一刀，不切透，到魚骨為止，再直刀交叉切成十字形，另一面用刀橫剞成一字花紋。(2) 將香菜洗干凈消毒，切成2厘米長的段。蔥一半切成末，一半切成3厘米長為細絲。(3) 在炒勺內倒入大油，在旺火上燒熱，然后放入白胡椒粉、蔥末、姜末、煸出香味以后，再倒入雞湯、姜汁、料酒、味精、鹽等。(4) 用開水把桂魚燙4～5分鐘，讓刀口張開除掉腥味。接著把魚放入湯里，十字花刀面向上。待湯燒開后，移到文火上，燉20分鐘左右后，再加入蔥絲、香菜段和醋，然后再滴上香油即成。特點色澤素雅，魚肉脆嫩，湯汁鮮香，稍含酸辣。

怎樣做桂魚

4，清蒸桂花魚的家常做法大全怎么做好吃

步驟清蒸桂花魚的做法步驟11.魚購買時叫商家代為去鱗去內臟，回來洗凈，在魚背上肉厚處開一刀，方便蒸熟；清蒸桂花魚的做法步驟22.在魚身上抹上一點黃酒和鹽，把姜絲放魚腮、魚肚以及魚身上，上鍋蒸約8-10分鐘，視魚的大小和火力而定；清蒸桂花魚的做法步驟33.準備好蔥花和香菜段備用；清蒸桂花魚的做法步驟44.紫甘藍洗凈，切成絲備用；清蒸桂花魚的做法步驟55.蒸好的魚倒掉蒸魚產生的水，平鋪在切好的紫甘藍上；清蒸桂花魚的做法步驟66.把切好的香菜段和蔥花均勻鋪在桂花魚身上，淋入蒸熟的豉油；清蒸桂花魚的做法步驟77.適量的花生油燒至大熱，淋在魚身上，讓香菜和蔥花散發出香味即可！

主料：桂魚一條（約750克）敷料：火腿，玉蘭片，香菇，調料；蔥姜絲，鹽，味精，雞粉，料酒，蒸魚復合醬油（市場有售）制作： 1、魚開膛去內臟，去腮沖洗干凈。 2、魚面開牡丹花刀，火腿，玉蘭片，香古切片。 3、魚用料酒，鹽，味精，齏粉，復合油淹直10分鐘，把火腿，玉蘭片香古片依次排入魚的花刀口中，上籠蒸10分鐘取出，蔥姜絲放在魚面上（喜食辣的放紅椒絲），鍋上火入油75克，燒到7，8成熱，把油澆在蔥姜絲上即可。特點：清淡適口，營養豐富 46>清蒸魚七大秘決秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷（用刀尾鋸斷），以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）；秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；秘訣四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲，（為了美觀，誘發食欲）鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲；秘訣五：一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸）；秘訣六：蒸6-7分鐘即關火（火候是頂級秘訣）；秘訣七：關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身（不能放味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。

5，桂花魚怎樣做才好吃

【原料】鱸魚肉200克。雞蛋2個。濕淀粉15克、面粉50克、椒鹽適量、精鹽2克、紹酒5克、姜汁水10克、胡椒粉1克、甜面醬25克、豬油1000克（實耗油110克）。【制作過程】將魚肉批成長方條，加精鹽1.5克、味精1克和紹酒、胡椒粉、姜汁水等拌漬待用。雞蛋磕入碗中，加精鹽0.5克、味精0.5克打散，加濕淀粉攪勻，然后加入面粉40克、清水適量調成蛋糊，炒鍋置中火上，下豬油至五成熱（約1l0℃）時，將魚條沾面粉拖蛋糊下鍋炸至結殼撈出，撿去碎末，待油溫回升成六成熱（132℃）時，將魚條全部倒入復炸至金黃色撈出，裝盤即成。上桌隨帶甜面醬、椒鹽碟。

清蒸桂花魚的制作材料：主料：鱖魚600克調料：植物油30克,大蔥15克,姜10克,胡椒粉2克,鹽3克,生抽15克做法： 1. 新鮮桂花魚，去掉內臟，洗凈備用； 2. 姜去皮，洗凈，剁碎； 3. 蔥去根，洗凈，剁碎； 4. 用鹽、白胡椒粉，涂勻魚身； 5. 然后用碎姜沫鋪勻魚身； 6. 把魚連碟放進已經把水燒開的鍋里，隔水蒸13分鐘； 7. 蒸完后倒掉碟里的水，往魚身上均勻地薄薄地淋上一層生抽（即醬油,曬曬建議可以使用蒸魚豉油）； 8. 再然往魚身上均勻地鋪上蔥碎； 9. 另起一個鍋，大火，往鍋里放45克油，燒至油出白煙； 10. 把油淋在魚身上，當發出滋滋聲的時候，即可食用。

自己喜歡哪種口味就哪種了

酸辣糖醋桂花魚

清蒸桂花魚一材料：桂花魚一條，金華火腿半兩(切絲)，冬菇二朵(浸軟切絲)，芫荽二棵。調味料：生抽、熟油各一湯匙。腌料：居冠廚酒二茶匙，胡椒粉適量。做法：　　1.桂花魚去內臟洗凈a，抹干水，下腌料搽勻。　　2.將金華火腿絲、冬菇絲均勻地鋪在魚上，隔水大火蒸15分鐘，加入芫荽及調味料，趁熟供食。清蒸桂花魚二原料：桂花魚一條（約一斤），配料：香蔥一小把，姜少許，紅辣椒一只調料：鹽1克、料酒10毫升、蒸魚豉油30毫升、植物油50毫升做法： 1、魚洗凈，在魚身上斜切幾刀 2、鹽放入料酒中攪勻，均勻地抹在魚身上，腌10分鐘后用清水沖 3、姜切成薄片，放入魚腹中和魚身上 4、把整根蔥白等距平鋪在盤子上（可防止魚粘在盤子上） 5、蒸鍋內加水用大火將水燒開后先放入盤子蒸熱，再把魚放入盤中，大火蒸10至15分鐘，（據我的經驗，一斤以內的魚蒸10分鐘，一斤以上的魚蒸15分鐘。有時在飯店里吃清蒸魚，覺得還沒我做的好吃，就是因為火候掌握得不好，魚蒸老了） 6、蒸魚的同時把蔥葉切成細的長絲，紅辣椒也切成細絲 7、在魚蒸好前2分鐘把植物油燒至八成熱，待魚蒸好后，撿去姜片，撒上蔥葉和辣椒絲，倒入蒸魚豉油，澆上熱的植物油即可

不要臉的吃就行了

6，桂花魚怎么做好吃

鱖魚，又名桂花魚，因身上的斑紋如桂花，故名。巨口細鱗，骨疏刺少，皮厚肉緊，色白鮮嫩。鱖魚含蛋白質、脂肪、維生素A、鈣、磷、鐵、尼克酸、維生素B2等，無機鹽極豐富。因其喜食魚蝦，肉質非常鮮美，味甘平，有補虛勞、益脾胃、治腸風下血之功效。適于紅燒、干燒、清蒸、炸、燉、熘等。蔥油淋桂花魚主料：桂花魚1條，鹽1/2茶匙，姜6片，蔥3條，芫荽1棵。芡汁料：水1/4杯，生抽2茶匙，老抽、糖各1茶匙，麻油及胡椒粉少許。做法： 1、桂花魚去內臟洗凈抹干水，涂上鹽腌10分鐘，姜切絲，蔥切絲。 2、將桂花魚放碟內隔水蒸約8-9分鐘至熟，倒出汁液。 3、燒熱2湯匙油，爆香姜、蔥，倒入芡汁煮滾，淋上桂花魚面，放芫荽菜添香味。米湯冬瓜浸桂花魚主料：桂魚1條（700克）、冬瓜150克、姜、蔥，適量。調料：鹽10克、雞精10克、糖、米湯。米湯：先將大米洗凈，放入鍋內加入水，開大火煮開，成白色奶湯。做法： 1、桂花魚去鱗去內臟、洗凈、去骨切片。冬瓜去皮切片，姜去皮切片。 2、鍋上火，倒入米湯，調入鹽、雞精、糖，燒開，放入桂花魚片燙熟，撈出裝盤。（注意：桂花魚片燙的時間要短，時間長則不鮮，不夠嫩。） 3、再把冬瓜片，姜片，放入米湯中燙熟撈出放在魚上即可。特點：米湯濃香，魚肉鮮嫩，營養豐富。上湯桂花魚原料：桂花魚1條（約1斤2）、南絲2兩、淡湯2斤半、鹽、味精、胡椒粉適量、姜片。制作： 1、先將桂花魚去鱗、宰凈、起肉、切成塊、魚骨斬塊；　　　 2、起鑊，將魚肉拉油，魚骨煎透加入二湯滾成奶白色，起鑊放入碟瓷上，把菜遠煨熟，擺放在菜式兩邊即成。特點：口感嫩滑　清甜味鮮松鼠鱖魚主料: 鱖魚l條濕淀粉35克，蝦仁30克，豬肉湯100克，水發香菇丁20克，紹酒25克，熟春筍丁20克，綿白糖200克，青豌豆12粒番前醬100克，香醋100克，蒜未 2.5克，蔥白段10克，芝麻油15克，干淀粉60克，熟豬油1500克，烹制方法 1.將鱖魚刮鱗去鰓，剖腹去內臟，洗凈。齊胸鰭斜切下魚頭，在魚頭下巴處剖開，用刀面輕輕拍平。再用刀沿脊骨兩側平劈至尾部，斬去脊骨。魚皮朝下，片去胸刺，然后在魚肉上先直刀剞，再斜刀剞，深至魚皮，成菱形刀紋。用紹酒15克、精鹽1克，放碗內調勻，抹在魚頭和魚肉上，再滾蘸上干淀粉，并用于提起魚尾抖去余粉。 2.兌碗計：碗內放入番前醬、豬肉湯、綿白糖、香醋、紹酒10克、濕淀粉、精鹽10克，攪拌成調味汁。 3.炒鍋燒熱，舀入熟豬油燒至八成熱時，將兩爿魚肉翻卷，翹起魚尾成松鼠形，然后一手提起魚尾，一手用筷夾住另一端，放入油鍋，炸約20秒鐘，使其成形，然后松手，待魚墜入油鍋中，舀熱油澆魚肉魚尾上，緊接著放入魚頭，炸至淡黃色撈起。待油溫八成熱時，把魚放入復炸至金黃色，撈出，盛入圓盤中，稍撳松后，裝上魚頭，拼成松鼠魚形。 4.在復炸魚的同時，另用炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油l00克，放入蝦仁炸熟后，倒出瀝油。原鍋仍置旺火上，舀入熟豬油50克，放入蔥白段炸至蔥黃發香，撈出，再加蒜末、筍丁、香菇丁、炒熟青豌豆，倒入調味汁攪勻，加熟豬油75克、芝麻油攪勻，起鍋澆在松鼠魚上面，發出“吱吱”響聲，再撒上熟蝦仁即成。工藝關鍵: 1.選用750克，左右一條鮮活鱖魚為宜。 2.刀沿脊骨兩側平片至尾部時，不要片斷魚尾，魚尾與兩片魚肉相連。 3.在魚肉上剞刀時，先直剞，刀距約1厘米。后斜刀剞，刀距約 1.5厘米。深至魚皮，不能將魚皮刻破，成菱形刀紋。要求刀距、深淺、斜刀角度都要均勻一致，剞出的花刀才美觀。 4.在澆汁時，魚要求是剛剛炸好的，否則發不出吱吱的響聲。粉蒸鱖魚原料：鱖魚l條1250克，五香桂皮、熟米粉100克，原汁醬油、甜面醬各3茶匙，白醋1茶匙，辣椒油1湯匙，豆瓣醬約1湯匙，料酒l茶匙，姜茸、花椒粉、蔥末、胡椒粉各少許，香油適量。制作： ①取直徑10厘米、長20厘米兩端帶節的青皮竹簡一個，離竹筒一端約4厘米長處橫鋸開約10厘米長的口作為竹筒蓋洗凈備用(或用小碗代替)。 ②將鱖魚剖好，洗凈，濾干水，切成5厘米長、2．5厘米寬、2厘米厚的長方形塊，再入清水洗一次濾干水放入碗內，加入五香桂皮、熟米粉，下原汁醬油、豆瓣醬、甜面醬、胡椒粉、花椒粉、白糖、白醋、料酒、味精、香油、辣椒油、蔥、姜茸與鱖魚拌勻(口感咸味不足時再下鹽)，香油放入盛器與鱖魚拌勻腌5分鐘。 ③將拌好的鱖魚放入竹筒，蓋上蓋，用大火蒸20至30分鐘，從蒸籠內將竹筒魚取出，放入長條碟內即可。生煎鱖魚主料：鱖魚一條、青紅椒、生姜片、蔥段、食用油、米酒、海鮮醬油、鹽；做法： 1、將鱖魚剖洗干凈，開背，抹干水分，用適量鹽涂在魚身內外，并腌制15分鐘； 2、坐鍋點火倒油，稍后放入生姜片煸炒，用猛火將魚放入鍋中轉中火，兩面都煎至八分熟時再加入蔥段、青紅椒塊及少許米酒； 3、待烹出香味加少許海鮮醬油即可。特點：鮮香咸脆。炸鱖魚配料：鱖魚1條（約750克），熟瘦豬肉25克，罐頭竹筍25克，蔥白5克，松蘑25克，雞湯200毫升，料酒25克，醬油50克，白糖75克，味精1.5克，醋75克，豆油1500克（實耗60克），濕淀粉175克。操作： 1、將鱖魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，控干，用刀兩面打上細柳葉口，瘦豬肉、竹筍、松蘑、蔥白均切成丁。 2、用150克濕淀粉均勻地涂在魚身上及刀口內，然后，手提著魚尾，浸入六成熱的豆油鍋內拖炸，至淀粉結殼后，再全部投入鍋中。 3、炸約5分鐘，撈出，待油九成熱時，放入鱖魚速炸速撈，控油，入盤，保溫。 4、原炒鍋倒出余油，留25克底油，燒熱，放入蔥白丁、筍丁、肉丁、松蘑丁等下鍋煸炒，烹入料酒、醬油、白糖、味精和雞湯，燒開后，將醋、濕淀粉25克調勻，入鍋勾成薄芡，淋上熟油25克，盛入碗內。 5、食用時，將芡汁澆在炸魚身上，即可。特色：色澤黃亮，脆酥酸甜，咸香微酸醋燒鱖魚羹主料：鱖魚輔料：海參、熟火腿、冬筍、雞蛋、香菜調料：香醋、料酒、鹽、雞精、白胡椒粉、水淀粉、雞精、蔥、食用油做法： 1.將鱖魚去骨去刺取肉切成條，放入器皿中加入鹽、淀粉、少許蛋清上漿入味，將魚頭、魚骨放入蒸鍋中煮熟，湯留用； 2.將冬筍、海參、火腿切成絲，分別倒入開水中焯一下撈出瀝干水分，蔥、香菜洗凈切成末； 3.坐鍋點火放油，油至5成熱時放入魚絲，撈出瀝干油裝入盤中，再將魚湯放入鍋中，開鍋后加入海參絲、冬筍絲、火腿絲、魚條、料酒、雞精、白胡椒粉、淀粉、鹽、蔥末、香菜末，出鍋后點入醋即可。特點：味道鮮美，湯醇味濃。脫殼鱖魚　原料：活鱖魚一條（約750克），蛋清35克、粳米粉15克。精鹽2.5克、干淀粉25克、胡椒粉1克、椒鹽5克、生姜10克制作過程：將鱖魚治凈，沿脊骨順長片入，取出內臟，在魚身帶骨面橫剖三刀，再直剞一刀。用精鹽在魚身面擦勻，抹上香糟，胯漬3小時后去鰓洗凈，將蔥姜塞入魚腹內。網油洗凈瀝干，平鋪砧板上，撤上干淀粉，將鰍魚用紹酒涂抹后放網油上包好。另將雞蛋清放碗內，加干淀粉、粳米粉和清水調成蛋糊。鍋置火上，放油燒至五成熱（約125℃）時，將鰓魚掛滿蛋糊，下油鍋炸熟撈出，待油溫升至八成熱（約200℃）時，再將魚投入油鍋炸至皮脆）撈出裝盤，淋芝麻油，撒上胡椒粉、椒鹽即成。特點：外包薄殼，酥脆鮮香，殼內魚肉清醇細嫩，糟香撲鼻，風味獨特珊瑚鱖魚主料鱖魚1條約1500克。制作過程 1、將魚去骨，剞上麥穗形花刀，放入清水內加鹽、姜片、蔥段、紹酒浸泡（1小時左右）取出控干水，拍上干淀粉待炸。 2、炒鍋置旺火上，放油燒到七成熱時，將拍好干淀粉的魚下油鍋內炸定型撈出，待油溫燒到九成熱時，進行復炸撈出裝盤待澆計。 3、原炒鍋留少許油，投入蒜粒，煸炒出香味，再下人清水、番茄醬、白糖、醋制成酸甜的番茄汁，勾芡淋油，澆在炸好的魚上即成。特點：色澤紅亮，香味撲鼻，酸甜適度，酥脆宜人。

清蒸桂魚原汁原味。松鼠桂魚口感獨特。

清蒸桂花魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜氣血雙補食譜老人食譜營養不良食譜口味：咸鮮味工藝：清蒸清蒸桂花魚的制作材料：主料：鱖魚600克調料：植物油30克,大蔥15克,姜10克,胡椒粉2克,鹽3克,生抽15克教您清蒸桂花魚怎么做，如何做清蒸桂花魚才好吃1. 新鮮桂花魚，去掉內臟，洗凈備用； 2. 姜去皮，洗凈，剁碎；3. 蔥去根，洗凈，剁碎；4. 用鹽、白胡椒粉，涂勻魚身；5. 然后用碎姜沫鋪勻魚身；6. 把魚連碟放進已經把水燒開的鍋里，隔水蒸13分鐘；7. 蒸完后倒掉碟里的水，往魚身上均勻地薄薄地淋上一層生抽（即醬油,曬曬建議可以使用蒸魚豉油）；8. 再然往魚身上均勻地鋪上蔥碎；9. 另起一個鍋，大火，往鍋里放45克油，燒至油出白煙；10. 把油淋在魚身上，當發出滋滋聲的時候，即可食用。桂花魚絲的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜老人食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜營養不良食譜口味：糖醋味工藝：滑溜桂花魚絲的制作材料：主料：草魚750克輔料：雞蛋200克,雞蛋清30克調料：鹽5克,醬油10克,白砂糖3克,料酒10克,醋6克,味精10克,豬油（煉制）50克,植物油50克,淀粉(豌豆)30克桂花魚絲的特色：魚絲細嫩咸鮮，魚肉糖醋味濃，一菜兩味，風味別致。教您桂花魚絲怎么做，如何做桂花魚絲才好吃1.鮮魚經剖殺，去鱗、鰓和內臟，剁下頭、尾，入碗用鹽、料酒碼味，再用細干淀粉（25克）拌勻，入油鍋中炸透撈出。擺入條盤兩端。 2.魚身中段片下肉，切成長8厘米、粗3毫米的絲。余料斬成條塊，分別入碗，用鹽、料酒碼味后，用蛋清淀粉15克（淀粉10克加水）拌勻。 3.鍋置火上，下化豬油燒至五成熱時，下魚塊炸至呈金黃色熟透時，起鍋入盤，擺在魚頭、尾之間，鍋內留油少許，下醬油、清水，燒沸成糖醋汁。用濕淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡至收汁時，舀淋于魚肉上，即成糖醋魚塊。4.鍋置火上，下化豬油燒至四成熱時，下魚絲滑散，撈起。雞蛋破殼入碗，打散，入鍋中炒成桂花蛋，再放入魚絲推勻后，起鍋蓋于糖醋魚塊上成魚身形狀即成。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。桂魚*蛋花湯的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜美容菜譜補虛養身食譜健脾開胃食譜口味：咸鮮味工藝：煮桂魚*蛋花湯的制作材料：主料：鱖魚200克,雞蛋清50克,*100克調料：料酒3克,鹽3克,胡椒粉2克,小麥面粉10克,豬油（煉制）10克,大蔥5克,姜汁3克教您桂魚*蛋花湯怎么做，如何做桂魚*蛋花湯才好吃 1.桂魚（鱖魚）用刀背砸成細泥，*嫩葉洗凈，用沸水略燙一下。2.魚泥置于容器內，加蔥姜水，料酒，鹽，胡椒粉和雞蛋清攪至黏稠后，再加豬油攪勻，成為魚蓉。3.制好的魚蓉擠成6個丸子，放在平板上(平板上事先要撒一層面粉)，再用搟棍將每個魚丸搟成薄片，放入沸水鍋內煮透，撈出用冷水過涼，再切成條，同燙過的嫩*葉一起，分裝在小湯碗內。4.清湯燒沸，加入適量鹽，均勻地澆在湯碗內。小帖士-健康提示：此湯白綠相映，清淡素雅。增強食欲，細嫩可口。小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。