山西油潑面，山西油潑面太好吃了快學(xué)學(xué)怎么做吧

來源：整理時(shí)間：2023-02-25 19:13:53 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，山西油潑面太好吃了快學(xué)學(xué)怎么做吧

我吃過我運(yùn)程平陸的再看看別人怎么說的。

主料面粉輔料牛肉相克食物調(diào)料蔥相克食物醬油醋相克食物鹽味精相克食物辣面食用油水制作步驟1.和面，揉面，搟面，切面(切成二指寬的面片)2.炒西紅柿雞蛋，做臊子3.將面下鍋，同時(shí)把小白菜下鍋4.待面熟后，撈出鍋，將蔥切絲放在面上，然后把干辣面，鹽和味精撒在蔥絲上5.在鐵鍋中倒入適量食用油，待油熱后，澆在辣面上，用筷子迅速攪勻6.澆上醬油，醋，加入臊子，攪勻

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2，山西的油潑面很好吃誰吃過

油潑面，傳統(tǒng)特色面食之一，起源于周代。以陜西油潑面、山西油潑面最為著名。油潑面又叫扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。

我想我能幫到你希望能采納我的答案謝謝佳木斯大學(xué)那里有一家“正宗山西刀削面”但不是像你說的那種酸酸辣辣的味道但味道很好有芝麻醬黃瓜絲好像還有醬油具體路線：可坐108到佳木斯大學(xué)下車在“學(xué)子超市”旁邊還可坐17、6線公交車到佳木斯大學(xué)下一問刀削面誰都知道我個(gè)人比較喜歡吃油潑面還有麻辣面

山西的油潑面很好吃誰吃過

3，山西油潑面怎么做的簡單有好吃的

【山西油潑面】準(zhǔn)備材料：面粉、鹽、味精、辣椒面、生抽、醋、蔥油、植物油、油菜制作過程：1）和面。和面時(shí)要加適量食鹽，這樣能夠提高面的筋度。揉面時(shí)，揉成長條后兩邊向中間折疊，反復(fù)進(jìn)行。最后將面揉成長條，揪成大小均勻的面勁兒，再將面勁兒揉成條狀（手掌下按后揉成），表面涂上植物油，覆蓋保鮮膜。 2）醒面。醒面時(shí)間大概在室溫30分鐘左右。 3）抻面。把醒好的面用搟面杖搟平，在面片的中間用搟面杖軋出一道印。雙手慢慢將面片抻開抻長，從中間將面按照前面軋的印兒撕開，下沸水煮開。 4）調(diào)味。將煮熟的面撈出，盛盤。撒青菜末、鹽、味精、醋（很有山西特色的調(diào)料）、生抽、辣椒面。 5）潑油。將事先準(zhǔn)備好的蔥油在鍋中加熱，澆在面上即可。說起來、看起來都很容易，做起來恐怕就需要下點(diǎn)功夫了……

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4，如何做山西的油潑面

先把面條煮熟，然后在面條上放上切好的蔥段，蒜泥，姜末，辣椒面，放少許醬油，鹽，醋。（調(diào)料在面上，先不要攪拌，等把油潑完在攪拌）把熱好的油直接潑在面上就可以了。

用料面粉 400g 油菜若干蔥少許姜少許蒜半頭醬油三勺醋兩勺雞精少許鹽少許干辣椒面若干油潑面的做法和面，一定要用加了鹽的溫水和面，軟硬度比餃子面要軟一些，和好面之后在面團(tuán)表面涂油，醒二十分鐘左右醒面的同時(shí)可以將蔥姜蒜切成末，但蒜別切太碎將醒好的面做成劑子，最后在中間用搟面杖壓一下，如圖，這樣便于一會兒扯面，另外，還是要兩面涂油哦，別忘了坐鍋燒水的同時(shí)調(diào)一下碗汁兒，比例是三勺醬油兩勺醋，再加少許鹽和雞精調(diào)味其實(shí)只要劑子做的好，扯面是非常簡單的，直接把劑子扯開就可以了，可以根據(jù)自己的喜好扯的薄或者厚一些。注意劑子第四步劑子的形狀，中間是用搟面杖壓的一道痕跡，這是便于在扯長之后可以從中間一分為二，也就是一個(gè)劑子可以出兩條面。面和青菜可以一鍋煮，不過青菜要在面快好的時(shí)候下鍋，煮好后盛在調(diào)好碗汁兒的面碗里，將蔥姜蒜末堆頭，再加上干辣椒面，最好用陜西辣椒面，香且辣度也夠坐鍋燒熱油，至冒煙，用勺子澆在碼好東西的辣椒上，會有滋啦的響聲拌勻后就可以享受這碗美味的油潑面啦