香菇炒油菜的做法，香菇油菜的正宗做法有哪些

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-04-21 17:11:55 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，香菇油菜的正宗做法有哪些

制作食材主料：鮮香菇（多少就不說(shuō)了，吃多少買(mǎi)多少），油菜（據(jù)說(shuō)這玩意焯過(guò)之后就沒(méi)有了，建議多準(zhǔn)備點(diǎn)）輔料：油，鹽，醬油，雞精，蔥姜蒜末等制作流程1、先去掉油菜的老葉和根部，用水洗凈，然后用熱水焯熟后盛盤(pán)。香菇同樣去根洗凈，切成四瓣（幾瓣你說(shuō)的算）。2、搞定油菜先點(diǎn)火，待鍋熱后放入適量的油，同時(shí)加少許的鹽和蔥花，油熱后倒入油菜。翻炒至大約六、七成熟后撈出，將油控凈盛盤(pán)備用。3、重新點(diǎn)火放入食用油，油熱半熱后將香菇下鍋翻炒。放入少許鹽，雞精、醬油，讓香菇入味上色。4、繼續(xù)翻炒，待香菇快要熟透的時(shí)候，將剛才搞定的油菜放入鍋中一起翻炒幾下，然后撈出拼盤(pán)。

香菇油菜的特色：春季的菜譜中是要多增加些新鮮蔬菜的，各種綠葉菜都是非常好的選擇。它們是供給人體膳食中胡蘿卜素、維生素b2、維生素c的重要來(lái)源，而且還含有較多的葉酸。香菇油菜的做法：準(zhǔn)備：小油菜擇洗干凈，控水備用；香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，擠干水分，切成小丁備用。做法：1．炒鍋燒熱，倒入油燒熱，放入小油菜，加一點(diǎn)兒鹽，千萬(wàn)別放多了，一會(huì)兒還有香菇汁呢，炒熟后盛出。2．炒鍋再次燒熱，放入油燒至五成熱，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干鍋而放水，香菇會(huì)慢慢炒出水分的，然后加鹽、醬油、白糖翻炒至熟，聞到香菇特有的香氣后，加入水淀粉勾芡，再放入味精調(diào)味，最后放入炒過(guò)的油菜翻炒均勻即可。

香菇油菜的正宗做法有哪些

2，香菇炒油菜怎么做

香菇炒油菜做法如下：【材料】油菜300克，香菇5、6朵，油，鹽，蒜末，糖，蠔油，雞精【做法】1.油菜洗凈瀝干水分，香菇摘洗干凈；2.將香菇撕成小塊；3.鍋內(nèi)油燒熱，放入油菜急火快炒；4.油菜炒蔫后加點(diǎn)鹽盛出備用；5.將油菜擺在盤(pán)中，做點(diǎn)造型哈；6.鍋內(nèi)重新放油燒熱，放蒜粒爆香；7.加入香菇翻炒；8.放適量白糖；9.適量蠔油；10.炒熟之后關(guān)火，少放點(diǎn)雞精調(diào)味；11.將炒好的香菇倒在擺好盤(pán)的油菜上，一盤(pán)造型美觀、味道鮮美的香菇炒油菜就做好了。

材料油菜250克，鮮香菇100克，蒜末少許。調(diào)料精鹽1小匙，味精1／2小匙，色拉油2大匙，水淀粉適量。做法1、將油菜用清水沖洗干凈，然后一切為二，香菇洗凈，備用。2、起鍋燒沸適量清水，將油菜和香菇投入水中焯水，撈出，控凈水分，待用。3、鍋內(nèi)放入底油燒熱，下蒜末爆香，放入備好的油菜、香菇，加入精鹽、味精，快速翻炒入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油即可出鍋。材料北豆腐，香菇，油菜，蔥，水淀粉做法1.北豆腐切塊，放入鹽水中浸泡15分鐘2.香菇洗凈表面劃十字刀便于入味，滾水焯半分鐘、油菜洗凈3.奶鍋內(nèi)放大量油，燒制七成熱下豆腐炸，表面金黃表皮變硬時(shí)撈出備用4.另起鍋放少量油，加蔥花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蠔油、鹽、雞粉調(diào)味5.加適量清水燜燒2分鐘，將出鍋前加水淀粉勾芡即成主料：香菇，油菜，蝦米，香腸，腰果調(diào)汁：花椒面，淀粉，水，糖做法1、香菇、油菜洗干凈，香菇切塊。2、油菜焯水，水里放一點(diǎn)油鹽，焯后，放涼水里過(guò)一下，整齊擺在碗里。3、香腸切花刀，下鍋里煎一下，備用。4、蔥姜蒜爆鍋，下香菇蝦米，炒1分鐘，倒入調(diào)汁，加鹽、雞精，炒1分鐘，灑上腰果，出鍋。好吃至極。

香菇油菜原料：小油菜500克，香菇10個(gè)，蔥、姜、蒜、鹽、花椒、淀粉、味精(或雞粉)適量做法： 1,香菇泡發(fā),每個(gè)對(duì)切兩塊.油菜洗凈,切大塊.蔥姜蒜切末. 2,鍋底放油,下花椒嗆鍋撈出. 3,下香菇也蔥姜末同炒,略點(diǎn)料酒.加糖,少許鹽. 4,下油菜同炒,快速翻炒,下蒜末.(注意香菇要先下根部的塊,略炒后,再下葉子) 5,加稍許鹽,味精炒勻出鍋.不要使油菜出水過(guò)多. 2》香菇油菜主料：中等大小油菜10棵，鮮香菇七八個(gè)。配料：蔥姜蒜若干，淀粉糊少許。預(yù)處理：油菜去外層老葉，削去根，在根部延葉脈方向切十字刀，但不要切入太多。這樣菜頭一分為四，但依然連在一起。鮮香菇洗凈去根。如果香菇比較大，可以切成幾塊。蔥姜切絲，蒜拍碎。燒制過(guò)程： 1）鍋內(nèi)放油，燒熱，加蔥姜熗鍋，放入油菜和香菇翻炒。 2）油菜軟后加鹽，加適量鮮湯。3）油菜根部發(fā)綠時(shí)，加入蒜末，勾芡，淋明油。 3）油菜根部發(fā)綠時(shí)，加入蒜末，勾芡，淋明油。 4）用筷子先將油菜夾出，在盤(pán)內(nèi)菜頭朝外，葉朝內(nèi)擺一圈。然后香菇放中間，將菜湯淋在上面即成。 3》香菇油菜心主料：小油菜500克，香菇10個(gè)，鹽、胡椒粉、淀粉、雞粉適量。做法： 1、香菇泡開(kāi)后撈出擠盡水分，片成薄片。 2、鍋中適量放油，燒熱，放入油菜和香菇煸炒一下，再加水、雞粉、鹽、胡椒粉燒開(kāi)。 3、油菜燒透后，撈出放在盤(pán)中，香菇放在油菜上。 4、鍋中水再燒開(kāi)，加入淀粉和少量水調(diào)好的汁，淋在香菇和油菜上即可。心得：此菜做法簡(jiǎn)單，色澤清新。如果有豬油，可以用它來(lái)炒油菜，但別放太多，以免感覺(jué)油膩。油菜如果太大，可以用刀從根部中間破開(kāi)。 4》兩吃香菇油菜北方做香菇油菜，都是一吃的，甜咸味，油還大，吃多了會(huì)膩的（甜咸過(guò)油大真的會(huì)膩人）；兩吃就好說(shuō)了哦，油菜是要干煸的，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，注意火候哦千萬(wàn)別焦鍋底，后出鍋；然后就是香菇了，油可大可小，個(gè)人口味決定，用姜嗆鍋，蔥蒜就不合適了（反正領(lǐng)導(dǎo)不吃蔥蒜，就不放）入香菇（要泡開(kāi)哦，否則里面很不干凈地），煸炒，入醬油（香菇本就有色，入醬油是為了味道的）鹽、味精、糖，水淀粉微芡（收汁即可，大了不好吃了）出鍋撲在油菜上，香菇咸甜，油菜本味，比飯館里一鍋都出來(lái)好地多哦 5》油菜香菇用料：油菜（青菜）500克，香菇10朵，高湯半碗，水淀粉、鹽、糖、味精各適量。制法： 1.青菜洗凈切段，香菇浸軟去蒂一切為二。 2.炒鍋入油先放入香菇炒香，再放入青菜、鹽、糖、味精，加入高湯加蓋燜2 分鐘，淋水淀粉勾芡裝盤(pán)。功效：降脂，抗衰，補(bǔ)血，通便。

香菇炒油菜怎么做

3，香菇油菜怎么炒

香菇扒油菜的做法（香菇油菜）材料：油菜、香菇做法： 1.油菜洗凈，瀝干水分。 2.鮮香菇摘掉根部，放入沸水中，汆煮2分鐘，隨后撈出瀝干水分。 3.鍋中放油，燒熱后放入油菜和鹽翻炒片刻，盛出擺盤(pán)。 4.鍋中再放少許油，待油熱后將蒜茸和姜末放入炒香，隨后放入香菇，加少許料酒、蠔油和鹽，小炒一會(huì)，然后倒入水淀粉汁，待湯汁濃稠時(shí)，倒在盤(pán)中央即可。這道菜很簡(jiǎn)單，只需要提前將油菜焯熟，然后再做芡汁即可。在焯燙的水里放入鹽和食用油，可以使焯好的菜顏色更艷麗，也更入味。不僅僅是油菜，豌豆、芥蘭等等都可以用這個(gè)辦法；香菇油菜中加入海米和火腿味道會(huì)大大提升，但是千萬(wàn)要注意，我說(shuō)的火腿不是咱們吃的火腿腸，或者西式火腿哈；如果浸泡海米和香菇的水比較干凈，可以一起倒入，這樣味道會(huì)更香濃。勾芡的時(shí)候一定要注意劃圈淋入，不停的推勻，否則淀粉很容易就成砣了，顏色也不會(huì)透亮火爆大頭菜的做法（火爆卷心菜）材料：大頭菜一顆。做法：1、把大頭菜的葉子剝下來(lái)，用清水洗干凈。 2、葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因?yàn)槌吹臅r(shí)候不容易炒軟，口感不好。準(zhǔn)備主要調(diào)料：干紅辣椒和花椒粒。這兩樣調(diào)料是炒好這道菜的靈魂所在。1.鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點(diǎn)的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子撈出來(lái)，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時(shí)候就不會(huì)咬到花椒粒了。我本身就不是個(gè)講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋里了。^_^ 2.辣椒一變顏色馬上調(diào)大火，把撕好的大頭菜扔進(jìn)鍋里，急火爆炒，此刻一定要開(kāi)油煙機(jī)啊，否則你要連連打噴嚏^_^ 3.大頭菜炒蔫后少加點(diǎn)蠔油和蒜末，最后用鹽調(diào)味就可以出鍋了！這個(gè)菜非常下飯^_^ 做好火爆大頭菜的要點(diǎn)是：1.菜葉用手撕，棄去硬梗。 2.旺火急炒，最后少加點(diǎn)蠔油。

香菇先煮熟了油菜用蔥蒜炒香然后把香菇用蔥姜耗油炒一下加適量的水最后勾芡澆在油菜上就好了

香菇油菜怎么炒