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本文目錄一覽

1，好吃的紅燒驢肉的做法有哪些
2，驢肉可以紅燒
3，紅燒驢肉的做法有哪些
4，請問紅燒驢肉的做法
5，紅燒驢肉怎么做
6，紅燒驢肉的做法

1，好吃的紅燒驢肉的做法有哪些

食材紅燒驢肉的材料驢肉 750克枚干辣椒 5克當歸一小條麻油 5湯匙姜一塊加飯步驟/方法 1新鮮切好的驢肉。 2配料：干辣椒5克，紅棗子10克，桂皮一小塊，八角2枚，當歸一小條，姜一塊。（鹽，水晶糖1/2加...

好吃的紅燒驢肉的做法有哪些

2，驢肉可以紅燒

紅燒驢肉的做法1.準備姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮2.洋蔥、檸檬3.熱鍋涼油放冰糖4.將冰糖溶化5.放入焯了水的驢肉上糖色6.將辣椒、姜片、八角、花椒翻炒后再加入一點料酒、檸檬汁7.翻炒十分鐘左右再加入開水滾開兩三分鐘后倒入高壓鍋壓5分鐘8.從高壓鍋里再將驢肉倒入炒鍋，加入切好的青蘿卜塊大火燒開，小火慢燉9.等湯汁快收干時放洋蔥、味極鮮、大蒜和鹽，翻炒片刻10.出鍋盛盤

配料：大蒜（切寸段）、蔥、姜、蒜頭。調料：李錦記紅燒汁（推薦）、白糖、雞湯。做法：驢肉切塊焯水，驢肉塊放水煨爛，起油鍋放蔥姜爆香，放驢肉和紅燒汁、白糖、雞湯收汁，收汁后方青蒜略翻炒起鍋裝盤。

驢肉可以紅燒，紅燒驢肉是河北保定、河間一帶的傳統名菜，屬于河北菜。驢肉切塊焯水、放水煨爛、起油鍋放蔥姜爆香，放驢肉和紅燒汁、白糖、雞湯收汁，收汁后放青蒜翻炒，起鍋裝盤。

驢肉可以紅燒

3，紅燒驢肉的做法有哪些

紅燒驢肉?單食難度：配菜(中級) 時間：30分鐘－準備食材－驢肉500g姜1塊冰糖2顆胡椒粉1小勺桂皮1塊花椒少量30粒八角2個大蔥1段蒜5瓣料酒1勺生抽2勺老抽2勺鹽1勺－步驟－1.驢肉切麻將塊冷水下鍋，不要蓋鍋蓋，大火煮開撈出洗凈去血沫和腥味。?2.熱油放入蔥姜蒜八角花椒桂皮炒香。?3.放入洗凈的驢肉放入料酒繼續翻炒。?4.放入冰糖，生抽老抽繼續翻炒上色。?5.放入開水大火煮開，小火慢燉?6.1.5小時左右，肉爛，放入鹽和黑胡椒，大火收汁。?7.盛出，撒上蔥花即可。－

主料驢肉500g輔料油適量鹽適量八角1個香葉2片桂皮1塊蔥適量醬油適量料酒適量白糖適量姜適量蒜適量步驟1.留下的一塊驢肉2.洗凈，切大塊3.開水里掉一下，放在清水里再洗一遍備用4.驢肉塊加入水、八角、桂皮和香葉大火燒開，小火煮熟5.撈出備用6.蔥姜蒜切碎7.起油鍋，爆香蔥姜蒜，加入驢肉、料酒、醬油翻炒，加入鹽、白糖和雞湯（剛好家里有煮好的雞湯）大火煮開8.小火煨爛9.出鍋

紅燒驢肉的做法有哪些

4，請問紅燒驢肉的做法

原料：驢肉。配料：大蒜（切寸段）、蔥、姜、蒜頭。調料：李錦記紅燒汁（推薦）、白糖、雞湯。做法：驢肉切塊焯水，驢肉塊放水煨爛，起油鍋放蔥姜爆香，放驢肉和紅燒汁、白糖、雞湯收汁，收汁后方青蒜略翻炒起鍋裝盤

紅燒驢肉的制作方法: 一、工藝流程凍驢肉→解凍→原料處理→預煮→打條剁塊→裝罐澆汁←澆汁配制 ↓ ←體溫檢查←殺菌冷卻←排氣密封二、制作方法 1.解凍：把凍驢肉用20℃左右的冷水，解凍12小時，以表面無冰，整體軟化，鮮紅為準。 2.預處理：將解凍后的驢肉剔去所有的硬骨和軟骨，割去表面的污染物和不宜加工的部分，切成1千克重的大塊。 3.預煮：沸水下鍋，預煮水用0.6～1%的鹽水液，水肉比例為1～1.5∶1，沸30分鐘。煮至7～9成熟，撈出，至肉中心稍帶血水為準。 4.打條、剁塊：預煮后撈起的驢肉，倒入打條機打條(目的是便于剁塊)。出來后用菜刀剁成2～3厘米見方的小塊。 5.配汁：(1)配湯：水100千克、鹽4.5千克、白糖4千克、醬油6千克、淀粉2千克、味精0.25千克、白酒0.25千克。(2)配香料：白芷100克、大蔥1500克、姜700克、花椒150克、八角150克、小茴香150克、辣椒粉200克。利用配湯中的部分水將香料熬成香料水10千克。把配湯加熱煮沸5分鐘，使配料溶解，然后倒入香料水(淀粉用水溶化后過濾下鍋)，臨出鍋時加入白酒和味精。 6.裝罐、澆汁：罐號781克，凈重312克，驢肉190克、湯汁122克。裝罐時注意肉的搭配。 7.排氣密封：抽氣密封400毫米汞柱以上。 8.殺菌、冷卻：殺菌式(抽氣)：15′～90′～反壓冷卻/112℃(反壓1～1.2千克/厘米2)。

5，紅燒驢肉怎么做

紅燒驢肉的制作方法:　　一、工藝流程　　凍驢肉→解凍→原料處理→預煮→打條剁塊→裝罐澆汁←澆汁配制　　↓　　←體溫檢查←殺菌冷卻←排氣密封　　二、制作方法　　1.解凍：把凍驢肉用20℃左右的冷水，解凍12小時，以表面無冰，整體軟化，鮮紅為準?！　?.預處理：將解凍后的驢肉剔去所有的硬骨和軟骨，割去表面的污染物和不宜加工的部分，切成1千克重的大塊?！　?.預煮：沸水下鍋，預煮水用0.6～1%的鹽水液，水肉比例為1～1.5∶1，沸30分鐘。煮至7～9成熟，撈出，至肉中心稍帶血水為準?！　?.打條、剁塊：預煮后撈起的驢肉，倒入打條機打條(目的是便于剁塊)。出來后用菜刀剁成2～3厘米見方的小塊?！　?.配汁：(1)配湯：水100千克、鹽4.5千克、白糖4千克、醬油6千克、淀粉2千克、味精0.25千克、白酒0.25千克。(2)配香料：白芷100克、大蔥1500克、姜700克、花椒150克、八角150克、小茴香150克、辣椒粉200克。利用配湯中的部分水將香料熬成香料水10千克。把配湯加熱煮沸5分鐘，使配料溶解，然后倒入香料水(淀粉用水溶化后過濾下鍋)，臨出鍋時加入白酒和味精?！　?.裝罐、澆汁：罐號781克，凈重312克，驢肉190克、湯汁122克。裝罐時注意肉的搭配。　　7.排氣密封：抽氣密封400毫米汞柱以上?！　?.殺菌、冷卻：殺菌式(抽氣)：15′～90′～反壓冷卻/112℃(反壓1～1.2千克/厘米2)。

制作方法 1.解凍：把凍驢肉用20℃左右的冷水，解凍12小時，以表面無冰，整體軟化，鮮紅為準。 2.預處理：將解凍后的驢肉剔去所有的硬骨和軟骨，割去表面的污染物和不宜加工的部分，切成1千克重的大塊。 3.預煮：沸水下鍋，預煮水用0.6～1%的鹽水液，水肉比例為1～1.5∶1，沸30分鐘。煮至7～9成熟，撈出，至肉中心稍帶血水為準。 4.打條、剁塊：預煮后撈起的驢肉，倒入打條機打條(目的是便于剁塊)。出來后用菜刀剁成2～3厘米見方的小塊。 5.配汁：(1)配湯：水100千克、鹽4.5千克、白糖4千克、醬油6千克、淀粉2千克、味精0.25千克、白酒0.25千克。(2)配香料：白芷100克、大蔥1500克、姜700克、花椒150克、八角150克、小茴香150克、辣椒粉200克。利用配湯中的部分水將香料熬成香料水10千克。把配湯加熱煮沸5分鐘，使配料溶解，然后倒入香料水(淀粉用水溶化后過濾下鍋)，臨出鍋時加入白酒和味精。

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6，紅燒驢肉的做法

“天氣轉涼，每天穿上毛衣加一外套還感覺涼颼颼的，該是樣秋膘的時候啦~~~從冰箱里倒騰出驢肉，眾所周知，驢肉的營養價值極高，民間有“天上龍肉，地上驢肉”的諺語，中醫認為，驢肉可補氣養血，對氣血不足者有極大補益，功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補血護膚養顏功效。驢肉可養心安神，用于心虛所致心神不寧的調養，驢肉可護膚養顏，有很好的美容功效。”食材明細驢肉適量青蘿卜適量姜片適量八角適量花椒適量桂皮適量干辣椒適量洋蔥適量檸檬適量味極鮮適量鹽適量冰糖適量料酒適量蒜適量微辣口味燒工藝一小時耗時普通難度紅燒驢肉的做法步驟1準備姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮2洋蔥、檸檬3熱鍋涼油放冰糖4將冰糖溶化5放入焯了水的驢肉上糖色6將辣椒、姜片、八角、花椒翻炒后再加入一點料酒、檸檬汁7翻炒十分鐘左右再加入開水滾開兩三分鐘后倒入高壓鍋壓5分鐘8從高壓鍋里再將驢肉倒入炒鍋，加入切好的青蘿卜塊大火燒開，小火慢燉9等湯汁快收干時放洋蔥、味極鮮、大蒜和鹽，翻炒片刻10出鍋盛盤使用的廚具：高壓鍋、炒鍋

制作步驟新鮮切好的驢肉。2 . 配料：干辣椒5克，紅棗子10克，桂皮一小塊，八角2枚，當歸一小條，姜一塊。（鹽，水晶糖 1/2加飯酒沒有拍照）。3.鍋里燒開水，驢肉在開水里掉一遍水撈取，放在清水里再洗一遍備用。4.鍋里麻油燒熱，姜爆香，倒所有配料。5.倒入驢肉爆炒，加鹽，水晶糖，1/2瓶加飯酒燜2 分鐘，改用砂鍋煲30分鐘。6.改用砂鍋煲30分鐘。7.紅燒驢肉做好了。8.把紅燒驢肉切小塊沾著汁吃，甜辣可口。