外婆燒，外婆紅燒肉要怎么做好吃外婆紅燒肉要哪些材料如何做外婆紅燒肉

來源：整理時間：2023-03-18 20:51:20 編輯：好學習手機版

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1，外婆紅燒肉要怎么做好吃外婆紅燒肉要哪些材料如何做外婆紅燒肉
2，外婆紅燒肉怎么做
3，外婆燒肉怎么做

1，外婆紅燒肉要怎么做好吃外婆紅燒肉要哪些材料如何做外婆紅燒肉

1 1、先開水，加入1大勺子料酒，五花肉在開水里面滾一下，去掉血水看上去肉很干凈就可以； 2 2、起油鍋了，中火5成的樣子，放入糖，最好是冰糖，讓其糖慢慢融化后放入五花肉翻一會，然后放打結后的小蔥和姜片若干。另外加入少許黃酒去腥。 3 3、家里有那種特質的鍋最好，我家是AMC的小煲，油溫能控制，放一點點水就可以，然后把肉都倒進去燉，小火慢悠悠的燉個把小時，然后用筷子試下看看是否肉肉已經酥掉就可以了。 4 4、收汁也是關鍵，看個人偏好，我喜歡干一點的。邊上還可以配點醬蛋，切成片的那種或者小的鵪鶉蛋。美食背后的故事從外婆那邊學的吧，這樣更正宗一些，特色就是濃油赤醬，肉肥瘦相間，吃起來有嚼頭。小貼士注意不要燒焦

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2，外婆紅燒肉怎么做

材料:主料：五花肉1斤，調料：油1大勺，生姜4片，小蔥一撮，料酒適量，老抽適量，糖3大勺，鹽1/2茶匙做法: 說起紅燒肉，不少食客無不垂涎欲滴，首先，選擇做紅燒肉的肉一定要五花肉，那種三層加肥加精肉的，還帶有肋骨，這種肉做出來的紅燒肉吃口肥嫩而不油膩，肋骨旁邊的肉質又松嫩。紅燒肉的燒法有很多，川味的、改良味的、還有就是江南人喜歡的俗稱外婆紅燒肉，做的時候口味的選擇可以根據自己的喜好來調配，一般北方人燒紅燒肉喜歡放一些辣椒和大料來一起燉，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作過程中就可以適當的加減佐料來調味。下面介紹的這款外婆紅燒肉就是偏江南口味的，而且入口即化，非常好吃。做法： 1、鍋里燒開水，加入1大勺料酒，五花肉在開水里面燙一下，肉沒有血色后就撈出備用。2、起油鍋，中火5成熱，放入糖（紅糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打結后的小蔥和姜片。看肉炒的有顏色后就放適量老抽和黃酒繼續翻炒（黃酒可以是50ml~100ml）。3、拿一個中型的煲，炒好的肉放入煲里，攪拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火燒開后小火慢慢燉，燉的時候用尖頭筷子試試是不是酥了，酥后開大火，收干汁水，放入蔥花裝盤。

外婆紅燒肉怎么做

3，外婆燒肉怎么做

五花肉要細心的拔掉肉皮上的毛洗干凈，切小塊。蔥切段，姜切片。準備用的李錦記生抽和海天的老抽豉油，做出來顏色烏壯紅亮，很不錯。冰糖要用大塊的黃冰糖比較好。事先煮好三個雞蛋剝殼后備用（正好一人一個）。鍋內油燒熱，倒入五花肉煸炒，加料酒，倒入醬油。繼續煸炒炒上色。倒入水，沒過肉。加冰糖，鹽，蔥，姜，大火燒開，撇去浮沫。轉小火燉煮，時間長短視偏愛口感而定，一般紅燒肉一定要燉夠至少一個半小時才夠軟糯酥香。燉到一個小時的時候放入雞蛋，繼續小火燉半個小時至湯汁變少，肉酥爛，記得中途要翻動兩次。開大火，邊翻炒邊收干湯汁，注意不要收過頭，留點湯汁拌飯是極品。撈掉燉爛的蔥姜，五花肉出鍋，裝盤。

黃魚鲞，好大一條，海門帶來的。泡了一個晚上加半個半天，泡的軟乎乎了，也沒什么咸味了。下刀準備剁開的時候，才發現還要去鱗……無語，第一次弄這玩意。去了鱗，剁了魚頭，剪掉魚鰭。剁成大塊備用。五花肉剁開焯水備用。水里多加了蔥姜酒油鍋煸炒肉塊，直到出油，把魚塊扔進去，繼續煸炒，直到香味出來……（說實話，我是憑手感了，因為鼻子沒用的。）加入大量料酒、姜蔥蒜、少許老抽、糖、水，（看到一旁多了半條胡蘿卜，我也扔進去了，去腥）大火煮開，小火慢燉。燉上30分鐘就差不多了。臨起鍋撒了把青蒜，也是多的…… 魚干品貌不一，這個調味，就要看個人的口味了。我這個估計是泡久了，一點不咸。所以加了點生抽。

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