1.螃蟹最好不要打開蒸，那樣會失去大部分的鮮味,螃蟹蒸久了，鮮味和肉質(zhì)都會受到很大影響,螃蟹剛蒸的時候也很好吃,買螃蟹，一定要活買,但如果聚餐螃蟹需要大量蒸汽，就需要在鍋里多放些水，這樣煮的時間可能會延遲到十分鐘以后，螃蟹也需要延長，不要太長，二十分鐘左右,蒸螃蟹一般蒸15分鐘左右即可。
蒸螃蟹一般蒸15分鐘左右即可。不過也需要根據(jù)螃蟹的大小和天氣來區(qū)分。在寒冷的天氣里，必須等到水燒開。①:一般4 螃蟹以上可以蒸15分鐘左右，天冷的時候要等水燒開12分鐘。②: 3-4蒸約螃蟹約12分鐘，天冷水開后再蒸10分鐘。③: 3 螃蟹以下兩個可以蒸10分鐘左右，如果天冷水很難燒開，需要等水燒開后再蒸8分鐘。注意事項:1。買螃蟹，一定要活買。死螃蟹雖然價格便宜了一大半，但可能含有毒。為了安全，我們不要貪小便宜。二:洗螃蟹的時候，為了洗螃蟹徹底，要用干凈的牙刷把螃蟹肚子上的死角清理干凈，防止泥沙或污泥殘留。
2、 螃蟹要蒸多長時間合適螃蟹蒸久了，鮮味和肉質(zhì)都會受到很大影響。螃蟹剛蒸的時候也很好吃，家里蒸幾塊的話螃蟹，一般20分鐘左右，也就是鍋里的水差不多要八分鐘。但如果聚餐螃蟹需要大量蒸汽，就需要在鍋里多放些水，這樣煮的時間可能會延遲到十分鐘以后，螃蟹也需要延長，不要太長，二十分鐘左右，一般來說，螃蟹在吃東西之前，需要30分鐘才能變紅。一般大小螃蟹，水開后，再保持水開20分鐘，你可以殺死里面所有的寄生蟲。但當個體特別大螃蟹時，就要酌情增加時間(中心溫度上升較慢)，1.螃蟹最好不要打開蒸，那樣會失去大部分的鮮味。2、死螃蟹絕對不能吃，有毒，3.如果想蒸(或煮)完整的螃蟹(不虧十尺)，可以把活蟹放入冰箱的冷凍室，冷凍(注意不是凍硬)，放入開水中直接煮。
