這是腌制酸蘿卜好吃的小秘訣之一哦。酸菜一包，腌魚料一包）很方便的，而且做起來又好吃又美味，關于酸蘿卜的制作，其實就是泡菜，以上就是我家做酸菜魚的做法及步驟，四川，由于地理位置的特殊性，其大部分食物其做法均以麻辣而著稱，所以提起四川的酸蘿卜魚要正宗地道，那就少不了酸酸的、辣辣的味道。

1、酸萊魚怎么做好吃？

酸菜魚的做法：我就來分享一下我家做酸菜魚的做法：1.用草魚，我每次去菜市場買草魚，讓賣魚的幫我殺好并且切好魚片（這切魚片的技術我不會）在買些配菜一起放里面煮（如：海帶，黃瓜，豆牙，豆腐皮，菇，可以按照自己喜歡吃的菜來放，每樣少量一點點就可以了）畢竟我們是主要吃魚片，一點點菜是為了搭配在一起更好吃些！2.市場上買一包酸菜魚的料（里面含：酸菜一包，腌魚料一包）很方便的，而且做起來又好吃又美味！3.把買回來的草魚片洗干凈把魚頭魚尾部份裝一盤子里，魚片裝一個盤子里用少許的料酒調一下，切記：這個步驟很重要哦！（把酸菜魚的腌魚料全部倒入魚片里腌制15分鐘，本身的腌魚料有含辣味，和生粉之類的秘制料）配菜也一并一一洗好。

4.鍋里燒滾油放幾片姜先煎香點，在把魚頭魚尾放下去翻炒1－2分鐘左右，放點點鹽就可以了，其它作料不用放了（因為后面腌魚料里是有含有咸度的）加入開水下去煮…這時候可以把酸菜一起放下去煮，水在次開了，慢火煮…煮到魚頭魚尾完全熟了后并入味了，先撈出魚頭魚尾部分盛出來個大碗里，湯留在鍋里…這個時候加入洗好的備菜下鍋煮熟后并撈出復蓋在碗中的魚頭魚尾上，

這個時候的湯味道就更濃了，可以把腌制好的魚片放下去煮了，本身魚片就切的薄，易熟2－3分鐘就可以撈出了（直接加入盛出來的魚頭魚尾和備菜上面了）最后把鍋里剩下的湯汁澆在碗里的魚片上面。5.鍋中再次燒熱油，直接澆在魚片上面，灑上些香菜即可了，香噴噴好吃又美味又不失營養的酸菜魚片就做好啦！以上就是我家做酸菜魚的做法及步驟！易學易懂易做的作法，喜歡吃的朋友可以試試哦！PS：圖片就是我家煮的酸菜魚，口感非常的好吃又美味可口的，魚肉的口感超級的嫰滑好吃又帶點點酸辣，酸酸辣辣的感覺非常的爽口，

2、四川酸蘿卜魚怎么做才正宗地道？

在炎熱季節，當你沒有食欲時，偶爾吃些酸酸的、辣辣的、開胃十足的魚肉，是否也是一種愜意的食物享受。那就說說四川的酸蘿卜魚的做法吧！四川，由于地理位置的特殊性，其大部分食物其做法均以麻辣而著稱，所以提起四川的酸蘿卜魚要正宗地道，那就少不了酸酸的、辣辣的味道，我的常規做酸蘿卜魚的方法的如下：1、準備食材★準備新鮮的鯽魚一條，去鱗、清除內臟，洗凈后切成大塊放入小盆中。

為了增加魚的味道，放入小盆中加入些生抽、蠔油、麻椒粉、十三香及料酒，再撒些蔥末和姜末，腌制10~15分鐘左右，確保魚能入味，待魚入味后，取掉魚上的蔥末和姜末，放入碗中繼續待用。★取一些泡制好的酸蘿卜，關于酸蘿卜的制作，其實就是泡菜。在泡菜壇中放些片狀的蘿卜，經在泡菜中發酵而成，泡菜的具體做法在不重復。

★準備些蔥姜蒜末，再取些洗凈的小米椒，切成小段待用，2、制作過程鍋內多倒些食用油，當油溫有七成熱時，迅速放入魚塊進行煎制，這時一定要把握火候，不能太大而造成燒糊，當魚塊煎制到兩邊金黃時，從鍋中取出。鍋內留少許油，放入蔥姜末爆炒到香味散發時，倒入煎制的魚塊，再迅速倒入水，但水量要沒過魚塊，之后再放入些酸蘿卜及小段小米椒，進行煮沸3分鐘左右，讓蘿卜的酸味和小米椒的十足辣味全部飄散到魚肉和魚湯中，

3、酸蘿卜怎樣做？

【自制爽口蘿卜條】【食材】：白蘿卜2根，小米椒6個，野山椒10個，冰糖100克，鹽適量，白米醋200ml。【做法】：1，首先將白蘿卜用鹽搓洗一下表面，用清水沖洗干凈瀝干水，白蘿卜皮不要切掉哦，腌制出來的蘿卜皮超級脆口，好好吃呢，我每次都是先挑蘿卜皮吃，這是腌制酸蘿卜好吃的小秘訣之一哦，2，接著將白蘿卜切成3段，再切成片，然后再切成條，切片的時候不要切得太薄了哦，厚度差不多就行了。