金針菇怎么做好吃，金針菇怎么做最好吃做湯還是炒著吃

來源：整理時(shí)間：2023-06-06 13:17:52 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，金針菇怎么做最好吃做湯還是炒著吃
2，金針菇怎么吃
3，金針菇有哪些做法
4，金針菇怎么做好吃
5，怎樣把金針菇做的好吃一點(diǎn)有哪些做法
6，金針菇怎樣做比較好吃

1，金針菇怎么做最好吃做湯還是炒著吃

涼拌豆芽增智菇配料：豆芽做法：將金針菇、豆芽洗凈、用沸水焯熟，金針菇需0.5—1分鐘、豆芽需5分鐘，濾去水。加入蔥、蒜、姜、味精、醬油、醋、食鹽、香油等調(diào)味品，攪拌均勻就可以吃了。作用：清熱解暑，用于暑熱中暑癥狀。金針菇炒蝦仁配料：蝦仁、青豆、雞蛋1個(gè)(取蛋清)做法：金針菇切成段后放在一旁備用。蝦仁洗凈后放入碗里，加蛋清、淀粉、黃酒、食鹽，拌勻。把鍋預(yù)熱，倒入少許油，等油熱后放入蝦仁，加適量黃酒翻炒，3分鐘后，加入準(zhǔn)備好的青豆，放入食鹽、醬油、味精。起鍋前1分鐘加入準(zhǔn)備好的金針菇，炒熟后出鍋即可。作用：增強(qiáng)智力，促進(jìn)身體發(fā)育。非常適宜少年兒童食用。針菌豬肝湯配料：豬肝做法：首先將湯鍋內(nèi)的水燒開，在燒水的時(shí)候?qū)⒇i肝切片，用薯粉攪拌均勻，待水開后與金針菇一同倒入鍋中煮，加入少許精鹽、香油，豬肝熟后即可起鍋食用了。作用：補(bǔ)肝利膽、益氣明目對(duì)肝病患者效果更佳。

金針菇怎么做最好吃做湯還是炒著吃

2，金針菇怎么吃

試試吧？芥末金針菇！用料： 1、金針菇半斤。 2、芥茉膏適量。 3、大蔥一根。 4、蒜一瓣。 5、朝天椒四、五個(gè)（不能吃辣的可用甜椒代替）。 6、白糖一咖啡匙。 7、白醋兩大匙。 8、香油一大匙。 9、鹽、味精適量。做法： 1、切去金針菇的根部，洗凈；蒜剁末；大蔥、辣椒均切細(xì)絲；將芥茉膏、白糖、白醋、鹽、味精、香油、適量線純凈水或冷開水放同一個(gè)碗里調(diào)成味汁。 2、鍋中加水燒沸，下金針菇煮約五分鐘至熟。 3、撈出過冷開水或純冷水后，控干水分。 4、金針菇放拌碗里，加入調(diào)好的味汁、辣椒絲、大蔥絲、蒜末。 5、拌勻后裝入小碗里，壓緊實(shí)。 6、倒扣入盤中，再撒上一些大蔥絲即成。

做法多種，家常做法，涼拌，燉肥牛等等

用料金針菇 1捆蒜 5瓣生抽 2勺蠔油 1勺糖半勺鹽 2克小米辣 2個(gè) 蔥 1根蒸魚鼓油 1勺超級(jí)下飯的蒜蓉金針菇！好吃到爆的做法金針菇洗干凈去根，掰小朵擺盤子里小米辣切圈。蔥切花蒜打成蒜蓉起鍋熱油爆香蒜末和辣椒加入一小勺鹽半勺白糖兩勺生抽一勺蠔油翻炒均勻澆在金針菇上大火蒸8分鐘出鍋后淋上一勺蒸魚鼓油，撒上蔥花即可

金針菇怎么吃

3，金針菇有哪些做法

最簡(jiǎn)單的做法原料：新鮮金針菇，香菜、生抽、麻油、雞精做法： 1、將金針菇洗凈，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。 2、鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻后擠干水。 3、將香菜洗凈，用白開水沖一下，切碎，放在金針菇上 4、加一點(diǎn)生抽，麻油，雞精，拌勻即可另外用黃瓜代替香菜也不錯(cuò) 香辣金針菇主料：金針菇300克輔料：雞蛋清30克,花生仁（生）15克調(diào)料：色拉油20克,淀粉(玉米)10克,小麥面粉5克,辣椒(紅、尖、干)10克,花椒5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,大蔥10克,鹽3克,味精1克,香油1克,辣椒油15克做法： 1. 金針菇去根，洗凈，下入加有鹽的沸水鍋中焯燙，撈出瀝干水分； 2. 蛋液加入淀粉、面粉及適量清水調(diào)成面糊； 3. 凈鍋上火，注入色拉油燒至五成熱，取金針菇掛勻面糊，逐根下入油鍋中，炸至金黃色，倒出余油； 4. 鍋留底油，放干辣椒節(jié)、花椒、姜末、蒜末炒香； 5. 倒入炸好的金針菇翻炒，并加入鹽、味精、香油、紅油、花椒油調(diào)味； 6. 撒入花生碎（搗碎）和蔥花炒勻，起鍋裝盤即可。要訣：花椒油：加入植物油適量，放入花椒炸香，撈出花椒即成花椒油。金針菇炒蛋做法材料：金針菇(1兩)、雞蛋(2個(gè))、蒜頭(2瓣) 調(diào)料：油(6湯匙)、鹽(1湯匙)、醬油(1/8湯匙) 貼士 1、金針菇又稱益智菇，購買時(shí)，挑選菌柄長(zhǎng)度在15CM左右，而且菌頂是半球型的，不要長(zhǎng)開的，長(zhǎng)開的就老了。 2、做金針菇之前，最好在加鹽的沸水里焯一下，可以起到殺菌和去澀味的作用。 3、金針菇含有人體必需的8種氨基酸，能降低膽固醇，有預(yù)防高血壓和心肌梗塞、治療肝病及腸胃道潰瘍病等功能；尤其適合氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的老人和兒童食用。作法： 1、蒜頭去衣拍扁剁碎，金針菇切去老根，洗凈瀝干水；雞蛋打入碗里，加1/8湯匙鹽，順一個(gè)方向用筷子攪打3分鐘。 2、燒熱鍋，加5湯匙油燒熱，放入打好的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部凝固。 3、然后翻面再煎15秒，便可將蛋餅撈起。 4、添入1湯匙油，加蒜蓉爆香，倒入金針菇炒幾下，加入煎好的雞蛋，快速翻炒打散蛋餅。 5、炒至金針菇變軟后，加1/8湯匙醬油和1/6湯匙鹽，即可上桌。炒金針菇炒肉絲的制作材料：主料：金針菇500克輔料：豬里脊肉200克,雞扒0克調(diào)料：鹽8克,味精2克,白砂糖5克,料酒5克,香油5克,大蔥10克,姜10克,淀粉(玉米)10克,花生油40克做法： 1. 將里脊肉切成絲； 2. 豬肉絲放入碗內(nèi)，扒濉⒕危克）、料酒（2克）、水淀粉拌勻； 3. 金針菇切去兩頭，取中間一段待用； 4. 炒勺內(nèi)放花生油，燒至五成熱，將肉絲下入劃熟； 5. 勺內(nèi)留油少許，放蔥絲略炒出香味，放入少許清湯調(diào)好味； 6. 倒入金針菇，肉絲拌勻，顛翻幾下，淋上香油即可。要訣：本品有油炸過程，需備花生油約750克。健康提示糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的白糖去掉。

金針菇有哪些做法

4，金針菇怎么做好吃

1、清蒸金針菇：將金針菇清洗干凈后，裝入碟中，放入鍋中清蒸即可，蒸好之后，在表面淋上煮好的熱油、蒜頭、姜蓉、蔥花，即可上桌：2、金針菇瘦肉湯：這道菜非常的簡(jiǎn)單，將金針菇清洗干凈，將瘦弱切成小片狀。鍋中放入水，金針菇也放入一起煮。水煮開之后，放入瘦肉，再次煮開，即可調(diào)味，上碗了。3、金針菇炒肉：金針菇炒肉絲也是簡(jiǎn)單的菜肴，將金針菇洗干凈切去頭部臟的東西，掰成小塊。將瘦肉放入熱鍋中翻炒，再放入金針菇一起翻炒，加入30g水，加蓋煮5分鐘，即可上碟。4、涼拌金針菇：將金針菇清洗干凈，蒸熟之后，加入蔥花、耗油、醬油、生姜等一起涼拌即可上桌。當(dāng)然金針菇也是火鍋料中的一個(gè)必不可少的菜品之一，每次我們打火鍋都會(huì)買一些金針菇，只要將金針菇放入鍋中，待開之后即可夾來吃。

謝邀，不會(huì)做菜，不過菇小爽家的金菇醬讓我真的是欲罷不能，媳婦炒菜會(huì)放點(diǎn)當(dāng)調(diào)味料，做出來的味道真的鮮。

制作時(shí)間：15分鐘難易程度：簡(jiǎn)單口味：清淡分類：炒菜主食材：金針菇300克、雞蛋2個(gè)輔料：鹽半勺、蠔油1勺、蔥花適量步驟：1、金針菇切去根部，洗凈撕開；2、雞蛋磕入碗中；3、放入鹽半勺打散；4、鍋內(nèi)放入適量油，油溫?zé)?成熱；5、倒入雞蛋液；6、待其凝固后炒成蛋花；7、盛出待用；8、鍋中留底油，放入金針菇炒至斷生；9、加入雞蛋翻炒均勻；10、調(diào)入鹽1勺；11、蠔油1勺；12、蔥花炒勻后盛出即可。

金針菇 500g干蒜頭 30g生姜 20g方法/步驟清蒸金針菇：將金針菇清洗干凈后，裝入碟中，放入鍋中清蒸即可，蒸好之后，在表面淋上煮好的熱油、蒜頭、姜蓉、蔥花，即可上桌：金針菇瘦肉湯：這道菜非常的簡(jiǎn)單，將金針菇清洗干凈，將瘦弱切成小片狀。鍋中放入水，金針菇也放入一起煮。水煮開之后，放入瘦肉，再次煮開，即可調(diào)味，上碗了。金針菇炒肉：金針菇炒肉絲也是簡(jiǎn)單的菜肴，將金針菇洗干凈切去頭部臟的東西，掰成小塊。將瘦肉放入熱鍋中翻炒，再放入金針菇一起翻炒，加入30g水，加蓋煮5分鐘，即可上碟。涼拌金針菇：將金針菇清洗干凈，蒸熟之后，加入蔥花、好友、醬油、生姜等一起涼拌即可上桌。當(dāng)然金針菇也是火鍋料中的一個(gè)必不可少的菜品之一，每次我們打火鍋都會(huì)買一些金針菇，只要將金針菇放入鍋中，待開之后即可夾來吃。

●●金針肥牛煲： 1.準(zhǔn)備肥牛片，金針菇， 2.砂鍋內(nèi)加水，放入姜片，燒開 3.放入金針菇，煮1-2分鐘后倒入肥牛片，把肉片攪散，加入鹽，雞精， 4.等肉片和金針菇差不多熟時(shí)，加入少許蔥花，少許麻油，關(guān)火就可以了 ●●金針肥牛卷： 1.準(zhǔn)備金針菇，肥牛片，西芹，胡蘿卜，香菇 2.肥牛片加少許醬油，少許鹽腌制 3.把西芹，胡蘿卜，香菇切成同樣長(zhǎng)度的絲，過水（飛水時(shí)水內(nèi)加鹽，油）；金針菇洗凈切成與簽3樣材料同樣的長(zhǎng)度， 4.把肥牛片平放在案板上，中間加入西芹，胡蘿卜，香菇絲，金針菇，把肥牛片卷起，在接口處擦少許淀粉粘合，最好再用牙簽固定。 5.平底鍋內(nèi)倒入油，將肥牛金針菇卷煎熟，煎時(shí)可以蓋一下鍋蓋，讓金針菇熟透，裝盤就ok了 ●●涼拌金針菇 1.準(zhǔn)備原料：金針菇，胡蘿卜絲 2.將金針菇，胡蘿卜絲在水里煮熟，撈出放涼 3.把金針菇，胡蘿卜絲倒入盤內(nèi)，加鹽，醬油，少許醋，蒜汁（蒜泥+水），麻油。攪拌均勻即可 ●●金針菇炒肉絲 1.準(zhǔn)備金針菇，肉絲 2.將肉絲用淀粉，鹽，少許醬油腌制，放15分鐘 3.鍋內(nèi)倒入油，加入姜片，蒜末，把肉絲炒散，倒入金針菇。炒熟即可

5，怎樣把金針菇做的好吃一點(diǎn)有哪些做法

把金針菇炒一炒，然后澆到煮好的面上，蓋澆面那樣，拌一拌，很好吃哦。金針菇做法：金針菇炒肉：主料：金針菇500克輔料：豬里脊肉200克,雞蛋清60克調(diào)料：鹽8克,味精2克,白砂糖5克,料酒5克,香油5克,大蔥10克,姜10克,淀粉(玉米)10克,花生油40克 1. 將里脊肉切成絲； 2. 豬肉絲放入碗內(nèi)，加蛋清、精鹽（3克）、料酒（2克）、水淀粉拌勻； 3. 金針菇切去根待用； 4. 炒勺內(nèi)放花生油，燒至五成熱，將肉絲下入劃熟； 5. 勺內(nèi)留油少許，放蔥絲略炒出香味，放入少許清湯調(diào)好味； 6. 倒入金針菇，肉絲拌勻，顛翻幾下，淋上香油，澆到面上就可以。香辣金針菇：主料：金針菇300克輔料：雞蛋清30克,花生仁（生）15克調(diào)料：色拉油20克,淀粉(玉米)10克,小麥面粉5克,辣椒(紅、尖、干)10克,花椒5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,大蔥10克,鹽3克,味精1克,香油1克,辣椒油15克 1. 金針菇去根，洗凈，下入加有鹽的沸水鍋中焯燙，撈出瀝干水分； 2. 蛋液加入淀粉、面粉及適量清水調(diào)成面糊； 3. 凈鍋上火，注入色拉油燒至五成熱，取金針菇掛勻面糊，逐根下入油鍋中，炸至金黃色，倒出余油； 4. 鍋留底油，放干辣椒節(jié)、花椒、姜末、蒜末炒香； 5. 倒入炸好的金針菇翻炒，并加入鹽、味精、香油、紅油、花椒油調(diào)味； 6. 撒入花生碎（搗碎）和蔥花炒勻，澆到面上即可。

涼拌菜:金針菇拌黃瓜--金針菇用熱水抄一下后過涼,黃瓜切絲之后放香油鹽醋蒜之后調(diào)勻即可,省時(shí)省力,又好看又好吃

金針菇炒蛋 1. 蒜頭去衣拍扁剁碎；2. 金針菇切去老根，洗凈瀝干水；3. 雞蛋打入碗里，加1克鹽，用筷子攪勻；4. 燒熱鍋，加50克油燒熱，放入打好的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部凝固；5. 然后翻面再煎15秒，便可將蛋餅撈起；6. 添入10克油，加蒜蓉爆香，倒入金針菇炒幾下；7. 加入煎好的雞蛋，快速翻炒打散蛋餅；8. 炒至金針菇變軟后，加2克醬油和2克鹽，即可上桌金針菇炒白菜 1.將金針菇切根洗凈，切成3厘米的長(zhǎng)段；冬筍洗凈后切成薄片；白菜心切成段。2.鍋架旺火上，放入油燒至七成熱，投入蔥花爆香，放入金針菇、冬筍翻炒片刻，再放入白菜心段炒透，倒入素湯150毫升，加精鹽燒至入味即成。金針菇燒豆腐 1. 豆腐切厚片，下油鍋煎至兩面金黃，撈出；2. 鍋留底油，下豆豉辣椒、姜絲煸香；3. 加入煎好的豆腐，放糖、醬油、高湯，少許鹽；4. 大火燒開，放入金針菇，再用小火慢慢燉至汁干；5. 出鍋，撒點(diǎn)蔥花即可。雙鮮拌金針菇用料：罐裝金針菇500克，熟雞脯肉200克，姜片3克，白糖10克、精鹽2.5克、味精5克，高湯75克，芝麻油20克。制法：將金針菇從罐中倒出，擠去水，入沸水鍋中氽30秒鐘撈出，瀝去水，盛碗內(nèi)。鮮魷魚去凈外膜，切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，與姜片一并下沸水鍋氽成熟，立即撈起，揀去姜片，放入金針菇碗內(nèi)。將熟雞脯肉切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，下沸水鍋氽30秒鐘，撈出后瀝去水，也放入金針菇碗內(nèi)。往碗中加高湯、精鹽、味精、白糖、芝麻油拌勻，裝盤即成。成菜金針菇赤黃，雞絲魷魚絲潔白，食之清鮮脆嫩，味美爽口。金針菇拌肚絲 (一)原料豬肝半個(gè)，鮮金針菇250克，酒、精鹽、味精、麻油、蔥、姜片各少許。 (二)制法 1.豬肚翻洗干凈，炒鍋內(nèi)加水1200克，放入豬肚，加酒、蔥結(jié)、姜片，旺火燒開后，文火燜酥，取出切絲。 2.金針菇去根去葉，洗凈，切成3厘米長(zhǎng)小段，放入開水燙至八成熟取出。 3.將金針菇與肚絲拌勻，再加精鹽、味精、麻油拌和，即可裝盤供餐。金絲玉條 (一)原料金針菇50克，海蟄皮100克，熟火腿絲25克，京蔥絲、姜絲、麻油、精鹽、味精、素油適量。 (二)制法 1.海蟄皮放冷水中泡發(fā)后洗凈，切成短絲條，用開水燙一下，再用冷水浸泡數(shù)小時(shí)后待用。 2.金針菇去根洗凈，切成兩段；炒鍋放油燒熱，放入姜絲、京蔥絲炒幾下，再放入金針菇、精鹽、味精翻炒幾次，倒入盤內(nèi)，冷卻后和海蜇皮拌勻，淋上麻油，再用熟火腿絲打邊即成。特點(diǎn): 形似金絲拌玉條，脆嫩清香。菊花酥金菇 (一)原料鮮金針菇300克；鹽、味精、胡椒粉、辣醬油、蔥結(jié)、姜塊配成調(diào)料液；&127；豆油750克(耗 50克)。 (二)制法 1.金針菇洗凈去雜投入沸水焯片刻，撈出瀝干，在上述調(diào)料液中浸20分鐘，揀去蔥、姜塊，理齊分成10份，用10根金針菇分別扎好。 2.炒鍋放豆油，上火至七成熱時(shí)投入金針菇束，炸至酥脆即可裝盤。金針菇木耳蒸牛柳主料：干金針菇、干木耳、牛里脊肉；輔料：短蔥段、蒜茸、小姜片；調(diào)料：鹽、糖、食用油、生抽、淀粉；做法： 1、將干金針菇、干木耳用清水浸30分鐘后洗凈； 2、將牛柳洗凈、抹干，切成薄片，加入適量鹽、糖、食用油、生抽、淀粉腌制1小時(shí)； 3、然后將泡好的金針菇、木耳、牛柳片、短蔥段、蒜茸、小姜片一起拌勻，注意，要把金針菇、木耳放在盤底，牛柳片放在表面，然后放在蒸鍋里蒸5分鐘即成。特點(diǎn)：爽滑，鮮嫩。金針菇黃瓜魚片湯做法： 1）超市賣的現(xiàn)成魚片1大片，洗凈，放入一個(gè)微波爐用的碟子里，加蔥絲、姜絲、料酒、蒸魚豉油，抹勻，微波爐轉(zhuǎn)3－4分鐘，取出，用叉子叉成小塊兒備用，金針菇洗凈，黃瓜切片。 2）雞湯一罐倒入煮鍋，加水一碗，燒開后，倒入魚肉和蒸魚的汁水，姜絲，水再開的時(shí)候，加水淀粉勾芡，倒入黃瓜片兒，金針菇，加鹽，胡椒粉，蔥花，香油幾滴調(diào)味。

我的吃法有二，準(zhǔn)備工作都是去根，洗凈后在開水里焯一下，不然有種味道。做法一：在鍋里煮方便面的時(shí)候加進(jìn)去，這是真的，不是在這瞎叨叨的，以前我經(jīng)常這么吃。做法二：做湯喝，很簡(jiǎn)單的，也不用熗鍋什么的。直接在鍋里添上適量的水，水基本開鍋后把切好的金針菇（不切也可以的）放進(jìn)去，加點(diǎn)醬油或味極鮮什么的（這樣做是讓湯看起來有點(diǎn)顏色，增加點(diǎn)食欲），然后打個(gè)雞蛋花進(jìn)去，開鍋后停火加鹽、味精適量（味精可以不加），出鍋后可以放點(diǎn)韭菜（一是增加顏色（白的菇，黃的蛋，綠的菜），二是我比較喜歡在做湯后加點(diǎn)韭菜，沒有的時(shí)候加香菜）

涼拌金針菇小黃瓜材料：金針菇1袋，小黃瓜1/2根，火腿2片，酒、醋各少許，鹽適量，芥末醬1/2小匙，醋、醬油各2小匙，砂糖2/3小匙，芝麻油1/2小匙。做法：1、準(zhǔn)備材料：金針菇切除柄后剝散，放入鍋中；灑上少許酒、醋、鹽，用中火煮軟后瀝干。小黃瓜抹上少許鹽，洗凈拭干，切成4至5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。火腿也切成等長(zhǎng)的細(xì)絲。2、調(diào)拌調(diào)味醬：把調(diào)味醬混勻。將金針菇、小黃瓜、火腿混拌均勻，食用前拌上調(diào)味醬即可。

6，金針菇怎樣做比較好吃

金針菇炒雞蛋：　　原料：　　金針菇一把、雞蛋3個(gè)。　　做法：　　1、金針菇稍微切去點(diǎn)老根，洗凈瀝干水，然后對(duì)半切一下。　　2、雞蛋打散，加點(diǎn)鹽，攪拌均勻。　　3、油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。　　4、翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用。　　5、再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。　　6、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點(diǎn)醬油，鹽，炒勻。　　7、加點(diǎn)蔥花起鍋就可以了，簡(jiǎn)單但蠻好吃的。　　蘆蒿炒金針菇：　　蘆蒿又名蔞蒿、香艾、水艾等，菊科蒿屬，在古代已成為人們食用之菜，北魏《齊民要術(shù)》及明代《本草綱目》中均有記載，專吃它的莖部。它含有側(cè)柏蓮?fù)枷阌停幸环N濃郁的清香味，吃口外脆，里嫩，很少有纖維感。蘆蒿含有許多維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素，其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風(fēng)濕、消炎、鎮(zhèn)咳等功效。其中抗癌微量元素硒，是公認(rèn)抗癌植物蘆薈的十倍。另外，它對(duì)降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。材料:　　蘆蒿150克，金針菇250克　　做法:　　1.將蘆蒿洗凈切寸段，金針菇去根剝開洗凈，瀝干水分。　　2.鍋內(nèi)放少許油，油熱后先下蘆蒿翻炒幾下，再下金針菇，加少許鹽和白糖，旺火急炒15秒（金針菇半熟狀）即可出鍋裝盆。　　金針菇營(yíng)養(yǎng)分析：　　1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；　　2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；　　3. 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處；　　小訣竅:　　注意事項(xiàng)：蘆蒿不能超太久，否則會(huì)發(fā)黑，金針菇別炒爛了，影響菜形和口感。金針菇也有一定藥用價(jià)值，經(jīng)常食用可清理腸胃，保護(hù)肝臟，降低膽固醇。金針菇含有的樸菇素，還可增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力。　　爽口金針菇：　　夏天了,心情煩躁,也沒有食欲 ,這時(shí)如果有道清涼爽口的小菜該是件不錯(cuò)的事。金針菇性寒,滑潤(rùn),這道菜具有清涼開胃的功效,最近我運(yùn)氣不好,火氣大了,正需要它敗敗火呢。材料:　　金針菇　　　　，橄欖油，大蒜　，甜青椒，胡蘿卜，辣椒油，適量芥末油，醋，食鹽適量，雞精少許，糖　　做法:　　1.打開罐頭，金針菇用開水燙燙，如果嫌整根的太長(zhǎng)，可以切成幾段。　　2.胡蘿卜青椒切成絲（我直接拌的，總感覺焯水會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)，而且拌好后，并沒有生氣味，當(dāng)然也可以焯水）。　　3.大蒜搗成泥，這樣比剁成粒更入味。　　4.蒜泥放在碗里，用少許熱油淋出香味．和瀝干水分的金針菇，胡蘿卜青椒絲均勻地拌在一起，然后根據(jù)自己的口味加調(diào)料，比如醋、糖、適量食鹽、少許雞精，還可以放一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油．　　5.在這里推薦兩種讓這道涼拌金針菇口味更出眾的調(diào)料：辣椒油和芥末油。辣椒油是自己做的，以前在雙絲包菜卷里說過，要用香油炸辣椒油，無論蘸食還是涼拌，都是非常香的。　　6.至于芥末油，一般超市都有賣，做涼拌菜少放些，很有感覺的，不過千萬別多放了，味道很沖。　　金針菇營(yíng)養(yǎng)分析：　　1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；　　2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；　　3. 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處；　　金針菇拌枸杞：　　色澤紅白交融，味道酸酸甜甜，入口爽滑柔綿，一道亮麗惹眼，美味營(yíng)養(yǎng)，口感豐富的開胃小菜。材料:　　金針菇300克，粉絲30克，枸杞10克，醬油2茶匙，鹽1/8茶匙，白糖1/2茶匙，白醋1茶匙，芝麻油數(shù)滴，花生油2茶匙，蔥1條，只用蔥葉　　做法:　　1.湯鍋放足量水，大火燒開。金針菇切去尾端，洗凈，滴干水，放入開水里煮1分30秒鐘（或待煮開后）馬上撈出，擱15分鐘讓水徹底瀝干（不能用手?jǐn)D）。　　2.粉絲用溫水泡5分鐘。湯鍋另放干凈水燒開，放入粉絲煮1分鐘，撈出，瀝干水，剪成長(zhǎng)段，放少許色拉油防止粘連。　　3.枸杞子放入開水里燙30秒撈出。　　4.將金針菇、粉絲和枸杞子混勻后擺放盤里。　　5.將醬油、白糖、醋和芝麻油放小碗里調(diào)勻。讓調(diào)料擱5分鐘使味道融合后澆到金針菇盤里。　　6.蔥葉洗凈，擦干水，切成4厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，擺放在金針菇上。炒鍋預(yù)熱后倒入菜油，加熱至八成，關(guān)火。將熱油小心澆在蔥絲上讓蔥香味出來，拌勻即可。　　金針菇營(yíng)養(yǎng)分析：　　1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；　　2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；　　3. 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處；　　小訣竅:　　金針菇是菇體較小的一種傘菇，因其菌柄細(xì)長(zhǎng)，色澤和食性似金針菜而得名。其菌柄脆嫩，菌蓋粘滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口。每100克金針茹可食部分含熱量26千卡，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.4 克，碳水化合物3.3克，鐵1.4 毫克，鎂17毫克，維生素C 2 毫克，維生素E1.14毫克，維生素A 5 微克，煙酸 4.1毫克，膳食纖維2.7克，鉀 195毫克，磷 97毫克，鈉4.3毫克。金針菇所含的蛋白質(zhì)中含有8種人體必需氨基酸，其中精氨酸和賴氨酸特別豐富，對(duì)兒童健康成長(zhǎng)及智力發(fā)育有益，因而有“增智菇”、“一休菇”、“智力菇”的美稱。　　金針菇具有食療保健的藥用價(jià)值，其性寒，味咸，滑潤(rùn)。有利肝臟，益腸胃，增智，抗癌等功效。營(yíng)養(yǎng)專家表示，常食用金針菇可以降低膽固醇，對(duì)高血壓、胃腸道潰瘍、肝病、高血脂等有一定的防治功效。金針菇含有一種蛋白，可預(yù)防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏癥，也可提高免疫力，對(duì)抗病毒感染及癌癥。金針茹還含有多糖體樸菇素，具有抗癌作用，經(jīng)常食用可防治肝臟系統(tǒng)和胃腸潰瘍等疾病，又是很好的保健食品。　　蒜苔拌金針菇　　金針菇價(jià)格不菲，如果烹飪的時(shí)候不講究，反而容易造成浪費(fèi)，最安全的吃法就是用來涼拌啦，普通的生抽蒜蓉白糖調(diào)一調(diào)，再加點(diǎn)點(diǎn)綠色的蒜苔，絕對(duì)是夏天一道很美的涼菜。材料:　　金針菇200克，蒜苔3-4根，油10克，鹽5克，生抽10克，蠔油5克，辣椒粒適量，檸檬少許　　做法:　　1.金針菇洗凈放到開水中焯熟，過純凈水撈出晾涼。　　2.除油之外的配料混合成一碗調(diào)味汁，倒入熱油，淋到金針菇上，拌勻即可。　　金針菇營(yíng)養(yǎng)分析：　　1金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；　　2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；　　3. 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處；

涼拌菜:金針菇拌黃瓜--金針菇用熱水抄一下后過涼,黃瓜切絲之后放香油鹽醋蒜之后調(diào)勻即可,省時(shí)省力,又好看又好吃其他: 香油金針菇原料：金針菇1鮮嫩青柿椒調(diào)料：精鹽、味精、香油各1/2茶匙。制作：1．把金針菇切短。柿椒洗凈切絲。 2．把金針菇、柿椒絲入開水鍋稍焯，撈起沖涼，擠干水分，用精鹽、味精和香油拌勻，放在盤中即成。特點(diǎn)：色澤宜人，鮮嫩清淡。特別關(guān)照：金針菇要用開水稍焯，去其異味。制作此菜約需8分鐘。金針菇肉絲湯原料：金針菇1把、肉絲80克、水4～6碗、淀粉1大匙、青蔥1根、醬油1大匙做法： 1.肉絲先用醬油拌腌；金針菇切去蒂頭洗凈切成兩段；青蔥切蔥花；水同步燒開備用。 2.將金針菇投入滾水中，接著取肉絲沾上淀粉投入，再以柴魚粉、鹽調(diào)味，熄火前放入蔥花及白胡椒粉，滴少許香油即成。 tips：金針菇不易分開，切成兩段才能完全松散開來。雙鮮拌金針菇用料：罐裝金針菇500克，熟雞脯肉200克，姜片3克，白糖10克、精鹽2.5克、味精5克，高湯75克，芝麻油20克。制法：將金針菇從罐中倒出，擠去水，入沸水鍋中氽30秒鐘撈出，瀝去水，盛碗內(nèi)。鮮魷魚去凈外膜，切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，與姜片一并下沸水鍋氽成熟，立即撈起，揀去姜片，放入金針菇碗內(nèi)。將熟雞脯肉切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，下沸水鍋氽30秒鐘，撈出后瀝去水，也放入金針菇碗內(nèi)。往碗中加高湯、精鹽、味精、白糖、芝麻油拌勻，裝盤即成。成菜金針菇赤黃，雞絲魷魚絲潔白，食之清鮮脆嫩，味美爽口。金針菇拌肚絲 (一)原料豬肝半個(gè)，鮮金針菇250克，酒、精鹽、味精、麻油、蔥、姜片各少許。 (二)制法 1.豬肚翻洗干凈，炒鍋內(nèi)加水1200克，放入豬肚，加酒、蔥結(jié)、姜片，旺火燒開后，文火燜酥，取出切絲。 2.金針菇去根去葉，洗凈，切成3厘米長(zhǎng)小段，放入開水燙至八成熟取出。 3.將金針菇與肚絲拌勻，再加精鹽、味精、麻油拌和，即可裝盤供餐。金絲玉條 (一)原料金針菇50克，海蟄皮100克，熟火腿絲25克，京蔥絲、姜絲、麻油、精鹽、味精、素油適量。 (二)制法 1.海蟄皮放冷水中泡發(fā)后洗凈，切成短絲條，用開水燙一下，再用冷水浸泡數(shù)小時(shí)后待用。 2.金針菇去根洗凈，切成兩段；炒鍋放油燒熱，放入姜絲、京蔥絲炒幾下，再放入金針菇、精鹽、味精翻炒幾次，倒入盤內(nèi)，冷卻后和海蜇皮拌勻，淋上麻油，再用熟火腿絲打邊即成。特點(diǎn): 形似金絲拌玉條，脆嫩清香。菊花酥金菇 (一)原料鮮金針菇300克；鹽、味精、胡椒粉、辣醬油、蔥結(jié)、姜塊配成調(diào)料液；&127；豆油750克(耗 50克)。 (二)制法 1.金針菇洗凈去雜投入沸水焯片刻，撈出瀝干，在上述調(diào)料液中浸20分鐘，揀去蔥、姜塊，理齊分成10份，用10根金針菇分別扎好。 2.炒鍋放豆油，上火至七成熱時(shí)投入金針菇束，炸至酥脆即可裝盤。金針菇木耳蒸牛柳主料：干金針菇、干木耳、牛里脊肉；輔料：短蔥段、蒜茸、小姜片；調(diào)料：鹽、糖、食用油、生抽、淀粉；做法： 1、將干金針菇、干木耳用清水浸30分鐘后洗凈； 2、將牛柳洗凈、抹干，切成薄片，加入適量鹽、糖、食用油、生抽、淀粉腌制1小時(shí)； 3、然后將泡好的金針菇、木耳、牛柳片、短蔥段、蒜茸、小姜片一起拌勻，注意，要把金針菇、木耳放在盤底，牛柳片放在表面，然后放在蒸鍋里蒸5分鐘即成。特點(diǎn)：爽滑，鮮嫩。金針菇黃瓜魚片湯做法： 1）超市賣的現(xiàn)成魚片1大片，洗凈，放入一個(gè)微波爐用的碟子里，加蔥絲、姜絲、料酒、蒸魚豉油，抹勻，微波爐轉(zhuǎn)3－4分鐘，取出，用叉子叉成小塊兒備用，金針菇洗凈，黃瓜切片。 2）雞湯一罐倒入煮鍋，加水一碗，燒開后，倒入魚肉和蒸魚的汁水，姜絲，水再開的時(shí)候，加水淀粉勾芡，倒入黃瓜片兒，金針菇，加鹽，胡椒粉，蔥花，香油幾滴調(diào)味。