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本文目錄一覽

1，烤活魚怎么做
2，烤活魚的制作
3，請教烤活魚的方法
4，烤活魚怎么做好吃烤活魚的家常做法
5，烤活魚的做法
6，小吃烤活魚怎么做法配料是什么
7，烤活魚的做法大全

1，烤活魚怎么做

把魚兩面得肚子、全部用刀劃一個長長的口子、然后準備點蔥蒜、然后撒入你需要的調料、在放在稍微小火上面微烤、待5-10分鐘即可、不過要看魚的類型、當然像鯉魚就不適合烤、

1.捉魚 2.宰了，扒了，洗了 3.烤了 4.吃了中間可以隨意加些調料

烤活魚怎么做

2，烤活魚的制作

烤活魚的方法，主要包括將魚剖開去膛后，平鋪開，在一面開花刀，均勻撒上干調料，再抹上湯料后進行烤制。所述干調料含有黃豆粉、花椒粉、孜然、奶粉等；所述湯料含有白酒、醋、八角等。本發明的烤活魚的過程從活魚撈出至加工完畢供客人食用上，全部過程只需約8分鐘；活魚宰殺后，在烤制過程中，神經活動明顯，加工后呈金黃色，魚香四溢，口味獨特，營養豐富，現場觀看使人食欲倍增。

烤活魚的制作

3，請教烤活魚的方法

魚從背部破開魚頭到魚尾也破開肚皮處要連接著這樣魚就成一個平面了皮一面肉一面然后去內臟去血上拍子刷油撒調料(鹽、味精粉、雞粉、十三香比例是1:2:1:0.5)撒完調料再刷油(別把調料刷掉)上火烤調料干后噴啤酒反復噴兩遍兩遍過后在刷油烤到表面焦黃里面斷血絲就行然后撒子然再焙香這是簡化后的烤法

兩種,1,就是烤熟的將魚處理好!不同的魚有不同的方法,一般的如鯉魚,不用打魚鱗從背面開好一點,用調料(不要太花哨就鹽料酒姜等祛腥的就好了),淹10分鐘讓它進味放在燒烤的架子上先用大火再減小火力將魚烤熟就好了2,當當當~~~炸的如錦州烤魚不過這種方法有的地方還配有汁的,和明爐一起上的,增加了就餐氛圍

請教烤活魚的方法

4，烤活魚怎么做好吃烤活魚的家常做法

主料：草魚（二斤左右）輔料：春筍、藕、菜花、洋蔥、芹菜、紅尖椒、海帶、（白蘿卜、土豆、午餐肉、香菇、豆皮都可）香菜、炸花生米調料：干辣椒、花椒、花椒面、料酒、豆豉（老干媽豆豉醬）八角、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、糖、醬油、胡椒粉制作方法： 1、將草魚洗凈，從腹部到頭部一開為二，背部相連。用鹽、料酒、花椒面、胡椒粉蔥段、姜片、蒜瓣涂抹魚身腌漬入味（打開烤箱上下火，200度提前預熱） 2、將魚放入烤盤，帶手套放入烤箱內，上下火烤15分鐘。 3、將春筍切條，藕切月圓片，菜花掰小瓣，洋蔥切快，芹菜斜切寸段，紅尖椒海帶切菱形塊，香菜切寸段。 4、鍋燒熱放少許油煸香花椒、干辣椒后，放入蔥段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香葉，老干媽豆豉醬（能吃辣的就多放點，反之就少放）迅速放入洋蔥、筍條、藕片、菜花、海帶翻炒加入少許湯汁放鹽、糖、雞精、醬油調味，最后放入芹菜、紅尖椒段翻炒。 5、帶手套將魚從烤盤取出，將炒好的原料倒在魚身上及盤中，再放入烤箱中烤三分鐘（使各種原材料及湯汁的味道與烤魚融為一體）。 6、帶手套將烤好的魚取出后，灑上炸好的花生米，香菜段即可。

在做生意前你想得太多才會做這樣的夢的，別老想它會預示什么。其實你準備做生意了（抓魚），還考慮到競爭方面的（魚吃魚），還擔心生意做得怎么樣（那魚又咬我），還有和別人打交道的事情（幫別人清理河邊路面），也不知道這生意以后如何（最后那條魚怎么樣了）

5，烤活魚的做法

最好的方法就是烤一烤蘸點簡單的醬汁健康美味烤箱里烤很方便將魚打理干凈抹干水分用少許料酒/姜蔥汁稍腌抹上鹽胡椒粉烤盤鋪上錫箔紙將魚塊置于洋蔥圈上（烤時不會粘底）放進明火烤箱里（上下都有火焰）視魚塊厚薄烤8-10分鐘至外表微焦即可蘸料用醬油，姜蓉，蒜蓉，蘿卜蓉，柚香芥末醬調成廣東那里叫炭烤鱸魚啦如果你出去外面烤的話也像我這樣然后在炭上面烤就可以了

其實烤活魚傳到廣東一帶已經不算地道了，我也在那邊呆過一段時間，對這道菜的具體做法還算比較熟悉，我有朋友就是做這個的，也很簡單，方法如下：1：取鯉魚一條（大小根據食客要求而定，價格不同），打理干凈（方法不用多說），用魚夾夾住放至明火上烤至8分熟（你應該吃過燒烤，就跟燒烤一樣的步驟），烤制過程中加入適當的鹽，胡椒粉，辣椒粉，油（具體口味自己適當而定）。2：將要烤熟的魚取出，放置在魚盤中，然后加入火鍋底料（我朋友用的是三五濃縮底料，這個可以自己選擇，其他品牌的大概口味也會不同），水（這個很重要，一定要把握好量，少則糊，多則?。?，油，鹽，蔥，姜，蒜，打底菜（黃豆芽，魔芋，黃瓜片等等，反正一切耐煮的食材都可以加入），然后放在烤箱（長方形，跟魚盤配套，這個我就真不知道哪買的了-.-!!）上加熱，就可以上桌了。3：主菜（烤活魚）吃完后，還可以上其它配菜繼續加水煮熟（這個就跟吃火鍋一個道理了，具體我就不說了，反正什么菜都能當火鍋吃，呵呵?。┐蟾啪褪沁@么多吧，其中有什么欠缺我也不太記得了，從南方回來很久了，如有遺漏，還請原諒！

6，小吃烤活魚怎么做法配料是什么

烤活魚是一種發源于重慶萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。原料：新鮮活魚一條（約1250克）、蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克?！　≌{料：食油100克，奶油調味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克，白糖50克，味精適量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。制作方法將魚去腸雜剁去頭尾洗凈切成4塊，抹上少許精鹽1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗凈切片；蔥頭洗凈切絲；熟土豆切片；將雞蛋煮熟后片，備用。　　把煎鍋燒熱后倒入食油，待油溫?！∶壑爵~5成熱時，放入沾過面粉的魚片煎至金黃色，撈出瀝油，放入澆過一層奶油調味汁的烤盤內；備用把鍋燒熱后倒入食油，待油溫6成熱時放入蔥頭絲炒至黃色后，倒入烤盤內的魚片上，并加上蘑菇、雞蛋、番茄、周圍碼上土豆片，然后澆上奶油調味汁，撒上干酪末，淋上熱黃油，放入烤箱烤至香熟即可食用。家常做法主料：魚一條、藕半節、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉（可根據個人口味添加各種涮菜）輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜　　1.先把魚洗凈，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下　　2.魚腌制一會，在烤盤里抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘　　3.配菜洗凈切片或者切丁　　4.魚第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然后用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時間太長，還要烤的。然后倒到魚和白菜上面?！　?.另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤里的配菜上（多放點油哦）　6.把烤盤再放入烤箱（往下放一層，要不上面容易糊），200度烤20分鐘，撒上香菜就好了

7，烤活魚的做法大全

主料：草魚3斤輔料：蔥姜蒜；青尖椒；紅椒適量調料：鹽2茶匙；糖1湯匙；胡椒粉1/4茶匙；甜面醬1湯匙；雞精1茶匙；料酒2湯匙；醬油2湯匙；清水持平烤活魚是將魚烤熟，基本不用油，適合夏天。廚房心經：平底鍋無油烤魚不破皮的七個要點1.控水風干：平鍋不如烤箱溫度高，所以草魚要提前4個小時宰殺，將魚皮水分晾干，魚皮才不容易破。2.一字花刀：魚身要每隔1厘米打上一字花刀，魚皮入鍋后，收縮才自如，反而魚皮不容易破。3.復合鍋底：要用厚實的復合平底鍋，因為復合底鍋能夠儲存極大的熱量，才能將魚烤熟。4.燒到極熱：不斷向鍋中滴入水珠，燒到鍋底的水珠能跳舞，證明鍋燒到了極熱，才能放油，魚皮才會不粘鍋。5.無油烤魚：鍋燒熱以后，不是一點油沒有，只是用油刷在鍋底刷上薄薄一層即可，才能放魚。6.一定蓋蓋：魚放入鍋中后，一定蓋蓋1-2分鐘，才能達到下烤上蒸的效果。7.蓋蓋小火：蓋蓋后立即轉小火1-2分鐘，避免將魚烤糊，開蓋給魚翻身后，繼續小火蓋蓋1分鐘。制做步驟：1.先看看原材料：選一條適合家里鍋具的草魚，大概3斤2.將草魚洗凈，由中間片開3.給草魚打上一字花刀，根據鍋的大小，切斷草魚4.將草魚的水分擦干，加入蔥姜片，料酒1湯匙；花椒適量；鹽1茶匙；胡椒粉1/4茶匙腌制4小時。5.腌制4小時以后，將復合平底鍋坐火上，不斷滴入幾滴水珠，如果水珠滴入鍋中滾動不散，就可以烤魚了。6.只用油刷，刷上薄薄的一層油就可以了。7.擦干腌制后草魚表面的水分，不用裹干粉之類的東西，直接放入鍋中，轉小火蓋蓋1分鐘，再翻面1分鐘即可。8.看看烤制后的效果，敢于烤箱媲美。以上烤魚的時間大概用了5分鐘，我烤了二次。9.然后鍋中放油，爆香蔥姜蒜；干辣椒；放入尖椒炒香，隨后填入甜面醬；醬油；料酒；雞精炒勻，填入清水10.放入烤好的草魚，小火燉制10分鐘，總計15分鐘就可以出鍋了。平底鍋一起上桌，利用鍋的余溫，繼續加熱

１．主料：一條新鮮１.2市斤左右的羅非魚,其它魚也行不過要身短的. 輔料:炸黃豆,酸豆角或其它酸料,扁菜(又稱壯陽草),其它可以根據自己口味適當加.2.制作方法:將魚刮鱗去內臟洗凈,開成兩邊(開邊是為了讓魚更快熟以免失去鮮味)但不要斷最好背部連住,用燒烤網夾好開始放在炭火(一定在炭火)上面烤,待表面水分稍干后在魚的兩面撒上少許食鹽,精心烤制過程中逐步刷上生油耗油,喜辣的再撒些辣椒粉,待魚烤至表面微黃即可收火,將魚放在托盤里,放進托盤時下面適當墊些扁菜,這道工序是為了不給魚粘底,將輔料覆蓋在魚的上面,料以蓋完魚表面為準,撒上少許生油,拿一個小烤爐(長30cm寬15cm)放進幾塊著紅的火炭,將裝有魚的托盤放在小烤爐上待里面的油汁燒滾即可上桌．美味可口的烤魚就這樣做成了，全程都是烤，不炸不煮，這才是真真正正的烤魚答案補充排骨、色拉油、牛油、紅油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、鹽。 □烹制方法步驟1：取活魚，可以是鲅魚等海魚，也可以是黑魚、草魚、鯉魚等淡水魚。本次以草魚為例介紹萬州烤魚的制作方法。步驟2：從腹部將魚剖開，收拾干凈，撒鹽腌制。步驟3：將魚放在火爐上用木炭燒烤，因為木炭烤出的魚才是正宗的烤魚做法。步驟4：烤制過程中，在魚的兩側刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。步驟5：待魚烤至七八成熟的時候，盛到專用鐵盤子中。步驟6：熬制骨頭湯或雞湯，澆到七八成熟的烤魚上。步驟7：用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調味品炒出底料澆在魚上。步驟8：在魚湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，這樣可以去掉魚的腥味，再點綴上香菜、花生等裝飾菜品。步驟9：將盤子端到盤架上，下面放些炭火加熱。待魚湯沸騰，便可食用答案補充所用材料：草魚一條、排骨、色拉油、牛油、紅油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、鹽。烹制方法：步驟１：取活魚，可以是鲅魚等海魚，也可以是黑魚、草魚、鯉魚等淡水魚。本次以草魚為例.. 步驟２：從腹部將魚剖開，收拾干凈，撒鹽腌制。步驟３：將魚放在火爐上用木炭燒烤，因為木炭烤出的魚才是正宗的烤魚做法。步驟４：烤制過程中，在魚的兩側刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。步驟５：待魚烤至七八成熟的時候，盛到專用鐵盤子中。步驟６：熬制骨頭湯或雞湯，澆到七八成熟的烤魚上。步驟７：用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調味品炒出底料澆在魚上。步驟８：在魚湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，這樣可以去掉魚的腥味，再點綴上香菜、花生等裝飾菜品。步驟９：將盤子端到盤架上，下面放些炭火加熱

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烤活魚，烤活魚怎么做

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2，烤活魚的制作

3，請教烤活魚 的方法

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5，烤活魚的做法

6，小吃烤活魚怎么做法配料是什么

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