安陽(yáng)皮渣是安陽(yáng)地區(qū)有名的特產(chǎn)小吃，作為安陽(yáng)人或者好多其他地方都有喜歡吃皮渣的，其中又以在安陽(yáng)地區(qū)比較流行，所以說(shuō)今天在安陽(yáng)愛(ài)吃皮渣的還是挺多的，皮渣的話制作原料還是以紅薯粉為主，其他的話做出來(lái)的味道要差上好多。皮渣呢，是一種紅薯粉做的食物，記得小時(shí)候每每到過(guò)年的時(shí)候，附近的鄰居們都成群結(jié)隊(duì)的拿著那種磁盆，去做攪皮渣的主人家里做皮渣。

1、安陽(yáng)皮扎怎么做？

安陽(yáng)皮渣是安陽(yáng)地區(qū)有名的特產(chǎn)小吃，作為安陽(yáng)人或者好多其他地方都有喜歡吃皮渣的，其中又以在安陽(yáng)地區(qū)比較流行，所以說(shuō)今天在安陽(yáng)愛(ài)吃皮渣的還是挺多的，皮渣的話制作原料還是以紅薯粉為主，其他的話做出來(lái)的味道要差上好多。皮渣的話用紅薯粉熬制而成，等到把紅薯粉蒸熟的時(shí)候，皮渣基本上就成型了，接下來(lái)就是進(jìn)行二次加工了，一種就是調(diào)著吃，用蔥花、蒜汁等調(diào)著吃，味道還是挺好吃的，還有另一種就是炒著吃，放上香油、蝦皮等味道也是非常的好吃，

2、拌皮渣兒怎么做？

碰到了拌皮渣，我的老家在河北邯鄲，離河南很近了，那里的人都吃皮渣。皮渣呢，是一種紅薯粉做的食物，記得小時(shí)候每每到過(guò)年的時(shí)候，附近的鄰居們都成群結(jié)隊(duì)的拿著那種磁盆，去做攪皮渣的主人家里做皮渣，盆里面放上各種蔥花香菜，醬油醋，最好再撒上點(diǎn)香油，等著熱騰騰的粉條出來(lái)，粉條應(yīng)該是和紅薯淀粉和在一起了，嘩啦倒在盆里，一次能倒個(gè)十幾盆，我和小伙伴們就等著這一盆皮渣滿滿的凝固，冷卻，然后一人抱上一大盆就回家了。

滿滿的回憶，那時(shí)候的皮渣就那么切一塊直接吃都特別的好吃。現(xiàn)在我們買(mǎi)的皮渣都沒(méi)有那么精加工了可能，白白的，也沒(méi)什么味道，有時(shí)候可以炸著吃。炒著吃，涼拌也很好吃，分享一下我做涼拌皮渣的做法：皮渣切塊，備用。熱油，把蔥姜蒜末以及少量辣椒段熟一下，關(guān)火的同時(shí)，把少量醬油和生抽噴到油里，然后用這個(gè)料汁倒在皮渣里，放點(diǎn)醋，味精，拌勻，

3、怎樣在家自制安陽(yáng)特色菜扣碗酥肉？

我們是鶴壁浚縣的，緊臨安陽(yáng)，我沒(méi)吃過(guò)安陽(yáng)的酥肉扣碗。就我們當(dāng)?shù)厮秩饪弁氲淖龇ê?jiǎn)單介紹一下，選上等的豬前腿肉，切成大約長(zhǎng)2厘米，厚1厘米的長(zhǎng)條，然后放上色老抽，雞蛋，玉米(紅薯)淀粉抖勻，下油鍋炸至金黃撈出備用。把炸好的酥肉放到專(zhuān)門(mén)蒸制的小碗里，再把切如的蔥花，姜末放上面，放少許十三香，鹽上籠蒸制半個(gè)小時(shí)，蒸熟后，把小碗倒扣到大碗里，放事先調(diào)好的汁，撒些香菜上桌即可，

4、安陽(yáng)過(guò)年有什么風(fēng)俗？

安陽(yáng)人過(guò)年的話，其實(shí)和大多數(shù)河南人過(guò)年的傳統(tǒng)習(xí)俗都是差不多的，過(guò)年的時(shí)候一家人就要團(tuán)聚團(tuán)聚在一起，吃餃子，放鞭炮，不過(guò)在過(guò)年之前還有許多美食要準(zhǔn)備，像老家安陽(yáng)的話，過(guò)年一定要吃上一頓皮渣的，也是咱們安陽(yáng)最地道的美食。除了吃當(dāng)?shù)氐蔫凌艘酝猓襁^(guò)年之前我們都會(huì)蒸花饃，在饃上放上幾個(gè)紅棗，就是我們常吃的花饃，還有就是春節(jié)的時(shí)候吃的餃子，我們也都是提前包好的，現(xiàn)在大部分的家庭，春節(jié)的時(shí)候吃的餃子都是自己手工包的，很少有人會(huì)去買(mǎi)。