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1，西葫蘆餡的包子怎么做如何做好
2，*豆腐粉絲包子怎么做
3，怎么和面蒸出來的包子好吃而又不會扁
4，包菜包子怎么做好吃法
5，牛肉包子怎么做
6，包子怎么做才松軟好吃視頻包子面的發酵方法

1，西葫蘆餡的包子怎么做如何做好

用料面粉 250g 水 125ml 酵母 3-4g 泡打粉 2g 糖 10-15g 西葫蘆 2根雞蛋 4個蔥適量蝦皮少許芝麻油適量西葫蘆素包子的做法面粉、水、酵母、泡打粉和糖揉成光滑面團，發酵至1.5倍大西葫蘆擦絲，加入少許鹽，放置一段時間，擠出水分雞蛋打散，加少許。蔥切碎，加入雞蛋中，攤出一個雞蛋餅蝦皮用油煸出香味。雞蛋病切碎?；旌衔骱J、雞蛋和蝦皮，加入少許香油，攪拌均勻成包子餡發好的面團分成12份，包成12個包子包好的包子醒發10分鐘，上鍋大火15分鐘，蓋蓋燜5分鐘即可

2，*豆腐粉絲包子怎么做

*豆腐粉絲包的做法1.*先洗凈，再加入到熱水中焯一下。這樣是為了去澀。2.豆腐要先放在鍋里蒸一下。這樣就不會太松軟了。3.豆腐切成小塊。4.*切成段，將燙好的粉絲加入。5.再將豆腐倒入，加花生油，鹽，味精適量調勻，餡即做好了。6.發面發好后，醒10分鐘。將面團撕成拳頭大小。7.將調好的餡加入，包成這樣的形狀。8.上面蒸二十分鐘，出鍋即可。

*豆腐卷的制作材料：主料：豆腐(南)500克,*1000克輔料：雞蛋60克,淀粉(玉米)35克調料：料酒15克,味精2克,植物油50克,醬油15克,大蔥15克,姜10克,花椒1克*豆腐卷的特色：色鮮味美。做法：1. 把豆腐攪碎；2. 豆腐茸加上蔥姜、味精拌勻；3. 將*洗凈，用熱水湯一下; 4. 用其葉把豆腐卷成15個卷，掛上雞蛋淀粉糊（雞蛋加淀粉）； 5. 鍋內放油燒熱，放入*豆腐卷煎至呈金黃色；6. 加入醬油、味精、花椒水、料酒，少放點湯；7. 見湯不多時用濕淀粉勾汁，出鍋即成。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

*豆腐粉絲包子怎么做

3，怎么和面蒸出來的包子好吃而又不會扁

包子制作法: 材料一：面粉（4LB），糖（1/4OZ），發酵粉(1/4OZ) 制作方法：用溫水將發酵粉和糖化開，和面（切記不要用涼水和面）發面過程：將和好的面置于溫度90度的陰涼處2個小時（記得蓋蓋子喲）發酵結果：發酵好的面會膨脹到原來的體積的三倍，用手撥開面的表層，可以看見面里布滿了整齊的蜂窩，成功了材料二：肉餡，蔥花，姜，黃酒，鹽，醬油麻油，胡椒粉，味精制作方法：肉餡加入黃酒，鹽，醬油拌勻，加水攪上勁，再加入姜，麻油，胡椒粉，用時加入蔥花攪拌（如果要加蔬菜，將蔬菜用鹽殺凈后擠水，要包的時候再將蔬菜放入肉中攪拌，如果過早的放蔬菜在肉中，蔬菜會出水）包的過程：發好的面要繼續揉，揉到比剛和好的沒有起發的生面大點，然后象包餃子一樣的做出更大些的包子皮，右手轉圈的捏折，將包子包起來包好的包子用布或者紙蓋著，繼續發20分鐘，蒸包子：用開水上籠屜蒸20分鐘，關火后涼了可以將包子取出（關火后不要立即開蓋，不然包子會迅速的癟下去，很難看）

用冷水和和的時間久一點

面要發好，陷要滿

怎么和面蒸出來的包子好吃而又不會扁

4，包菜包子怎么做好吃法

包菜包子步驟1包菜包子的做法大全先準保好肉餡的材料，肉餡，包菜，在一個小碗熱水里加入花椒、生姜，然后放涼備用步驟2鍋里水燒熱后，把包菜放進去焯下水步驟3然后盛出，沖涼水，再用手拽干水分步驟4水分盡量拽干一點，然后切成碎步驟5肉餡放入盆里，分次加入提前泡好的花椒水，每次倒入約1大勺的量，然后用筷子順一個方向攪拌到水吸干，再加入下一次的水步驟6可以看到肉餡都吸飽了水，然后加入調料、鹽、雞精、十三香、生抽、料酒、淀粉，再次拌勻步驟7然后加入包菜拌勻，肉餡就制作好了步驟8水里面加入糖和酵母化開，然后倒入面粉里面步驟9先用筷子攪成絮狀，然后用手揉成光滑的面團步驟10等面團發酵到2倍左右的大小，用手指戳一下，面團不回彈就好了步驟11取出面團，揉勻排除空氣，然后分成約50克一個的面團，然后揉圓，松弛10分鐘！步驟12然后將每一個搟成中間厚邊緣薄的面皮步驟13取一個面皮，加入適量的肉餡，包起來步驟14將所有的都這樣制作好后，放在刷了油的籠屜里面，蓋上蓋子再次發酵約25分鐘左右步驟15然后冷水入鍋，中火蒸上18分鐘左右，蒸好之后，燜上5分鐘左右再揭開蓋子！烹飪技巧包菜焯水再拽干水分，可以防止餡料出水,這樣口感會更好！肉餡里面分次加入花椒生姜水，可以讓肉餡吸飽水分，肉更嫩！

包菜包子的做法1.先準保好肉餡的材料，肉餡，包菜，在一個小碗熱水里加入花椒、生姜，然后放涼備用2.鍋里水燒熱后，把包菜放進去焯下水3.然后盛出，沖涼水，再用手拽干水分4.水分盡量拽干一點，然后切成碎5.肉餡放入盆里，分次加入提前泡好的花椒水，每次倒入約1大勺的量，然后用筷子順一個方向攪拌到水吸干，再加入下一次的水6.可以看到肉餡都吸飽了水，然后加入調料、鹽、雞精、十三香、生抽、料酒、淀粉，再次拌勻7.然后加入包菜拌勻，肉餡就制作好了8.水里面加入糖和酵母化開，然后倒入面粉里面9.先用筷子攪成絮狀，然后用手揉成光滑的面團10.等面團發酵到2倍左右的大小，用手指戳一下，面團不回彈就好了11.取出面團，揉勻排除空氣，然后分成約50克一個的面團，然后揉圓，松弛10分鐘！12.然后將每一個搟成中間厚邊緣薄的面皮13.取一個面皮，加入適量的肉餡，包起來14.將所有的都這樣制作好后，放在刷了油的籠屜里面，蓋上蓋子再次發酵約25分鐘左右15.然后冷水入鍋，中火蒸上18分鐘左右，蒸好之后，燜上5分鐘左右再揭開蓋子！

5，牛肉包子怎么做

原料配方特級面粉450克老酵面50克清水250克小蘇打5克牛腿肉300克熟菜油40克郫縣豆瓣35克水發明筍50克芹菜莖50克姜末10克醬油10克精鹽0.5克花椒粉2克胡椒粉0.5克味精1克制作方法 1.發面：面粉、清水、老酵面調制成團，發酵。 2.放堿：將發酵后的面團加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。 3.制餡：牛肉剁成0.5厘米大的顆粒；明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒；豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續炒，炒至色紅味香時，入姜末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。 4.成型熟制：把餳好的面團揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮，包上餡心，收口處捏成細皺折，放入蒸鍋的籠屜里，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。產品特點麻辣咸鮮，醇香味美。

面團的做法：1、面粉、白糖、泡打粉、速溶發酵粉、水；2、上述材料揉成光滑面團后，覆蓋濕布餳發15-20分鐘，就可做包子饅頭了。餡料的做法：1、姜切片泡水（一會調餡時要用到）；2、牛肉餡中加適量料酒、醬油、鹽、白糖、雞精、水、色拉油和洋蔥和小蔥還有姜水拌勻即可；最后將發好的面團分成每個50克的小面團，包入餡料，捏成包子，沸水蒸13分鐘即可。

蒸牛肉包子的制作材料：主料：小麥富強粉450克輔料：酵母50克,蘇打粉5克,牛肉(前腿)300克,芹菜50克,竹筍50克調料：菜籽油40克,豆瓣35克,姜10克,醬油10克,鹽1克,花椒粉2克,胡椒粉1克,味精1克牛肉包子的特色：麻辣咸鮮，醇香味美。牛肉包子的做法： 1. 面粉、清水、老酵面調制成團，發酵；2. 將發酵后的面團加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘；3. 牛肉剁成0.5厘米大的顆粒；4. 明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒；5. 豆瓣剁細；6. 炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續炒；7. 炒至色紅味香時，入姜末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋；8. 拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心；9. 把餳好的面團揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮；10. 包上餡心，收口處捏成細皺折，放入蒸鍋的籠屜里；11. 用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

牛肉包子的做法：1、面粉、白糖、泡打粉、速溶發酵粉、水；2、上述材料揉成光滑面團后，覆蓋濕布餳發15-20分鐘，就可做包子饅頭了。餡料的做法： 1、姜切片泡水（一會調餡時要用到）；2、牛肉餡中加適量料酒、醬油、鹽、白糖、雞精、水、色拉油和洋蔥和小蔥還有姜水拌勻即可；最后將發好的面團分成每個50克的小面團，包入餡料，捏成包子，沸水蒸13分鐘即可。

6，包子怎么做才松軟好吃視頻包子面的發酵方法

食材用料精面粉400克豬肉200克相克食物姜末20克蔥3根相克食物鹽5克醬油半湯匙五香粉10克料酒半湯匙生粉10克酵母8克泡打粉4克鮮肉包的做法鮮肉包的做法圖解11.備好食材！鮮肉包的做法圖解22.將酵母倒入30-40度的溫水中攪拌融化！鮮肉包的做法圖解33.將泡打粉加入面粉中拌勻，再多次倒入少量酵母溫水，同時用筷子把面粉攪拌，能成絮狀就證明水加得差不多了，可以開始揉面！鮮肉包的做法圖解44.將面團揉出勁道！鮮肉包的做法圖解55.面團需要揉到不粘手不粘盆并且表面光滑就可以發酵了！鮮肉包的做法圖解66.將面團放在微波爐等密閉地方關好，旁邊放一碗開水，可以增加溫度加快發酵，而且保證濕度！鮮肉包的做法圖解77.面團發酵期間我們就來調餡料！將豬肉剁碎，加入料酒，鹽，醬油，姜末，蔥末，五香粉，生粉等用筷子攪打上勁！鮮肉包的做法圖解88.餡料可以適當加入燒熟晾涼的炒菜油！鮮肉包的做法圖解99.等面團發到原來兩倍大小左右就拿出來揉搓排氣！鮮肉包的做法圖解1010.揉面將發酵的氣體揉出來！鮮肉包的做法圖解1111.直到再次將面團表面揉得光滑！鮮肉包的做法圖解1212.面團搓長條切成一個個適當的劑子，并搟成中間厚周圍薄的包子皮！鮮肉包的做法圖解1313.把包子面皮攤在手掌，加入適量餡料，沿四周開始折疊轉出褶皺！鮮肉包的做法圖解1414.包好后需要靜置醒面，讓包子發大致兩倍大小左右就可以上冷水鍋蒸！鮮肉包的做法圖解1515.冷水開火蒸！從蒸籠上氣開始算十三分鐘左右就可以關火，燜蒸五分鐘之后就可以揭蓋出籠！美味放心的鮮肉包就可以品嘗了！

一、發面：有兩種發面的方法 1.用面肥發面(通常叫大堿發面) 把面肥用水先泡開然后把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然后對堿當面沒有酸味稍微有一點點堿味再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電. 2.用孝母發面(通常是快速發面法) a配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑. 2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷. 4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘) 二、制作包子餡兒 1、肉包子餡買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡 2、三鮮包子餡用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用,料酒少量。做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。特點:包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合主料：面粉500克,雞肉300克輔料：肉皮清凍100克,大蔥20克,姜20克調料：料酒15克,鹽4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克做法： 1. 將面粉用開水燙一半后再用溫水和成面團； 2. 將雞肉剁成內泥； 3. 肉皮凍切碎； 4. 將蔥、姜末放下雞肉內； 5. 將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內拌勻； 6. 將面團揪成劑子，搟成圓片，包入餡，捏成褶； 7. 上蒸鍋蒸15分鐘左右，取出裝盤就好了。

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