上海市餐飲油煙管道條例，餐飲煙道清洗國家規(guī)定

來源：整理時間：2023-05-26 01:16:22 編輯：上海生活手機(jī)版

1，餐飲煙道清洗國家規(guī)定

1、餐飲后廚煙道60天至少清洗一次（天銳杰煙道清洗），煙道清洗建議客戶根據(jù)自身實際情況，自己安排清洗次數(shù)煙道清洗；2、未建立安全生產(chǎn)例會制度或者未制定安全生產(chǎn)措施的，處5000元以上1萬元以下罰款；3、未建立生產(chǎn)安全事故隱患排查制度的，處5000元以上2萬元罰款；4、未按時清理排油煙管道的，處5000元以上3萬元以下罰款；5、未設(shè)置能夠覆蓋全部營業(yè)區(qū)域的應(yīng)急廣播或者不能使用中英文兩種語言播放的，處5000以上2萬元以下罰款；6、違反本規(guī)定，按照生產(chǎn)安全、消防、特種設(shè)備安全等法律，規(guī)章的規(guī)定應(yīng)當(dāng)給予行政處罰的，由有關(guān)部門依法處理。法律依據(jù)：《北京市餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)規(guī)定》第二十五條餐飲經(jīng)營單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內(nèi)，應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行清洗。中餐操作間的排油煙管道應(yīng)當(dāng)每60日至少清理1次，清理應(yīng)當(dāng)做好記錄。

餐飲煙道清洗國家規(guī)定

2，餐飲含油污水排放相關(guān)法規(guī)條例有哪些

一.法規(guī)要求1.國家<大氣污染防治法>第44條:城市飲食服務(wù)業(yè)的經(jīng)營者，必須采取措施，防治油煙對附近居民的居住環(huán)境造成污染。2北京市實施《中華人民共和國大氣污染防治法》辦法:第三十二條飲食服務(wù)業(yè)經(jīng)營者必須采取措施防治油煙污染，排放的油煙污染物不得超過規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)。居民住宅樓的底層不再安排產(chǎn)生油煙污染的飲食服務(wù)業(yè)經(jīng)營場所；不得將居民住宅樓中的住宅用作產(chǎn)生油煙污染的飲食服務(wù)業(yè)經(jīng)營場所。現(xiàn)有飲食服務(wù)業(yè)經(jīng)營場所污染擾民的，應(yīng)當(dāng)限期治理或者停業(yè)。北京市建設(shè)項目環(huán)境保護(hù)審批:5、餐飲項目：（1）符合建設(shè)項目基本要求；（2）不得在居民住宅樓底層和住宅樓內(nèi)設(shè)立產(chǎn)生油煙、異味污染的飲食業(yè)經(jīng)營場所；（3）爐灶必須使用燃?xì)饣螂娔艿惹鍧嵢剂希诟呶廴救剂辖紖^(qū)內(nèi)，鍋爐也須使用燃?xì)饣螂娔艿惹鍧嵢剂希唬?）必須設(shè)置收集處理油煙、異味的裝置，并通過專門的煙囪排放，專用煙囪的高度應(yīng)高于周圍20米內(nèi)的居民建筑；（5）安裝空調(diào)器、排風(fēng)裝置產(chǎn)生噪聲和熱污染的，應(yīng)采取措施進(jìn)行防治；空調(diào)器、排風(fēng)裝置不得設(shè)置在居民窗戶附近，在商業(yè)區(qū)步行街和主要街道兩側(cè)不得直接朝向人行便道。在運(yùn)營過程中產(chǎn)生噪聲的須采取降噪、隔聲措施，達(dá)到當(dāng)?shù)毓潭ㄔ肼曉磸S界噪聲標(biāo)準(zhǔn)；（6）廢水應(yīng)經(jīng)隔油或殘渣過濾措施處理后排入市政管網(wǎng)；周圍無市政管網(wǎng)的，應(yīng)將廢水處理達(dá)到相應(yīng)的排放標(biāo)準(zhǔn)后方可排放。經(jīng)營過程中產(chǎn)生的殘渣、廢物，不得排入下水道。北京市西城區(qū)人民政府:隨著區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，西城區(qū)第三產(chǎn)業(yè)的比例不斷加大，餐飲業(yè)數(shù)量逐年增多，餐飲含油脂污水排放量逐漸增大。為進(jìn)一步加強(qiáng)對餐飲業(yè)油脂污水排放量的管理，使含油脂污水的處理減量化、無害化、資源化、市場化，杜絕地溝油非法回收再用，防止市政管線堵塞，保護(hù)人民群眾身體健康，日前，西城區(qū)市政管委與區(qū)環(huán)保局聯(lián)合向駐區(qū)單位發(fā)出《關(guān)于加強(qiáng)治理餐飲含油脂污水排放管理的通知》，要求駐區(qū)餐飲業(yè)和單位食堂：1、自覺遵守環(huán)保有關(guān)法律、法規(guī)，提高資源利用率，減少污染物排放；2、安裝有效的油污分離設(shè)施，按照設(shè)計要求定期由有資質(zhì)的專業(yè)回收企業(yè)對分離出的油污進(jìn)行回收再利用；3、按通知要求，安排自查，及時進(jìn)行整改。區(qū)市政管委、環(huán)保局將按有關(guān)法規(guī)要求對餐飲業(yè)和單位食堂進(jìn)行全面檢查，對未按規(guī)定安裝有效的油污分離設(shè)施，導(dǎo)致超標(biāo)排放的餐飲企業(yè)依法進(jìn)行處罰，并記入西城區(qū)企業(yè)信用信息警示信息系統(tǒng)，予以通告。3.在《南京市大氣污染防治條例草案》中，明確了餐飲業(yè)的環(huán)保要求，要求餐飲業(yè)經(jīng)營者須遵守以下規(guī)定：必須使用清潔能源，油煙不得排入下水管道；應(yīng)設(shè)置油煙凈化裝置，并保證其正常運(yùn)行，實現(xiàn)達(dá)標(biāo)排放，排放污染物超標(biāo)的應(yīng)委托污染治理專業(yè)運(yùn)營單位維護(hù)運(yùn)行；設(shè)置餐飲業(yè)專用煙道，煙道排放口高度和位置不得影響周圍生活和工作環(huán)境。草案同時提出，凡是違反這些規(guī)定的將處以2萬元以下的罰款。一、本市餐飲業(yè)排污現(xiàn)狀近年來，隨著上海城市化進(jìn)程的持續(xù)推進(jìn)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，各類生產(chǎn)型企業(yè)特別是污染企業(yè)相繼搬離城區(qū)，第三產(chǎn)業(yè)得到了迅猛發(fā)展，興建了大量的賓館、餐廳、游樂場所、大型購物中心及標(biāo)準(zhǔn)化菜市場等帶餐飲的服務(wù)設(shè)施，這在繁榮社會經(jīng)濟(jì)、豐富人民物質(zhì)文化生活、拓寬就業(yè)面等方面，發(fā)揮了積極作用。但其排放的含油廢水、油煙、噪聲等對周邊局部環(huán)境確實產(chǎn)生了一定的影響，餐飲娛樂等服務(wù)業(yè)已逐漸成為城區(qū)除生活污染源以外的主要污染源，由其引發(fā)的污染糾紛問題也日益突出。以長寧區(qū)為例，各類注冊登記的餐館755家，其中外資經(jīng)營的有35家，超過500個餐位的大餐館有205家，日排放餐飲廢水14.6萬噸，超過了長寧區(qū)工業(yè)企業(yè)排放的廢水總量。餐飲服務(wù)業(yè)的廢水水量盡管不是很大，但其懸浮物（SS）、動植物油、CODcr等污染物濃度均較高，特別是懸浮物和動植物油會引起局部下水道容易堵塞，城市排水泵站負(fù)荷增加。根據(jù)環(huán)保法規(guī)規(guī)定，凡注冊的餐飲業(yè)在開業(yè)之前都要配置油水分離裝置，含油廢水經(jīng)油水分離后達(dá)標(biāo)排放至城市排污管網(wǎng)。但由于一些項目受場地、投資資金、運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用等限制，缺乏合適的隔油設(shè)施，并且運(yùn)營過程中缺乏長效管理，因此處理效果非常差。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)有的餐館自營業(yè)以來就沒有掀開過隔油池的蓋子，沒有真正起到隔油除油的效果。如長寧區(qū)仙霞路沿線有大小餐館60余家，2001年8月區(qū)環(huán)境監(jiān)測站對其中20家餐館排放的餐飲廢水進(jìn)行了監(jiān)測分析，結(jié)果表明，按《上海市污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（DB31/199-1997）的三級排放標(biāo)準(zhǔn)對照統(tǒng)計，CODcr超標(biāo)17家，超標(biāo)率達(dá)85％；BOD5超標(biāo)14家，超標(biāo)率達(dá)70％；NH3-N超標(biāo)4家，超標(biāo)率達(dá)20％；SS超標(biāo)3家，超標(biāo)率達(dá)15％。其它區(qū)情況基本相當(dāng)。目前大多數(shù)餐飲含油廢水的治理方法是新建多倉式隔油設(shè)備。從油水分離的試驗結(jié)果看，餐飲含油廢水在靜止的隔油設(shè)備中的停留時間越長，從水中分離浮油的效果越好，通常經(jīng)過45min的停留時間，除油效果一般達(dá)到70%以上，如果再加上一些技術(shù)措施可以進(jìn)一步提高除油效率。二、控制并降低餐飲業(yè)污油水排放的建議針對上海市餐飲含油廢水處理中存在的問題，以及含油廢水的治理，特提出如下建議：1、建議修訂標(biāo)準(zhǔn)：建議修訂上海市《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》DB31/199- 1997和《污水排入合流管道的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》DBJ08-904-98，針對目前幾乎所有餐飲業(yè)都超標(biāo)的情況，說明這樣的標(biāo)準(zhǔn)值得商榷（對此上海市水務(wù)局也曾多次組織專家討論），其實餐飲含油廢水超標(biāo)最嚴(yán)重的是CODcr和BOD5，而這些指標(biāo)通過排水管網(wǎng)進(jìn)入污水處理廠后，處理起來根本不成問題，如果與工業(yè)廢水混合處理，則有利于后續(xù)的生化處理。所以，建議放寬上海市《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》和《污水排入合流管道的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》中對餐飲業(yè) CODcr和BOD5指標(biāo)的要求，而對動植物油≤100mg/L及SS≤200mg/L標(biāo)準(zhǔn)堅決執(zhí)行。2、建議加強(qiáng)行政監(jiān)察：在有法可依的前提下，進(jìn)一步加強(qiáng)上海市環(huán)保及水務(wù)執(zhí)法檢查。認(rèn)真核實餐飲含油廢水高峰時的排水量，由此確定隔油設(shè)備的容積和大小，確保油污水在隔油設(shè)備中停留時間不得小于45min，浮油去除率達(dá)到70％以上；同時對超標(biāo)排放廢水的餐館應(yīng)強(qiáng)制征收超標(biāo)排污費(fèi)。3、建議進(jìn)一步合理布局：城市發(fā)展過程中餐飲業(yè)應(yīng)適當(dāng)控制，新建餐飲業(yè)位置應(yīng)相對集中，這樣便于餐飲廢水集中處理、達(dá)標(biāo)排放，減輕對周圍環(huán)境的污染。餐飲業(yè)要從城市整體規(guī)劃布局著眼，留出適合發(fā)展餐飲業(yè)的空間和位置，嚴(yán)格控制在居民住宅區(qū)內(nèi)設(shè)置餐飲業(yè)。4、建議采用技術(shù)手段減排：對不同規(guī)模、不同位置的餐館，可選擇不同的餐飲含油廢水處理技術(shù)。（1）每天餐飲含油廢水排放量小于 30m3的中小型餐館（餐位數(shù)200座以下），配置足夠容量的多倉式隔油池，并輔以吸油氈或生物濾芯進(jìn)一步處理，加強(qiáng)日常撇油和清理工作，力爭做到餐飲廢水達(dá)標(biāo)排放。（2）每天餐飲含油廢水排放量達(dá)到50m3以上的成規(guī)模餐廳（餐位數(shù)達(dá)到300座以上），可考慮先經(jīng)過多倉式隔油設(shè)備隔油，然后再經(jīng)過加藥或生物處理，除去廢水中大量的有機(jī)物和油脂，確保各項指標(biāo)達(dá)標(biāo)排放。（3）對于大規(guī)模的餐飲一條街或特大型餐廳，每天餐飲含油廢水排放量達(dá)到200m3以上的大規(guī)模餐館（餐位數(shù)達(dá)到2000座以上）應(yīng)新建集中式的廢水處理站，將各家餐館廢水先初步隔油，然后收集到一起進(jìn)行處理，確保含油廢水處理后達(dá)標(biāo)排放。5、建議提高宣傳力度：通過宣傳教育提高廣大市民及餐飲業(yè)者對餐飲含油廢水危害性的認(rèn)識。（1）通過行業(yè)協(xié)會和政府窗口部門對餐飲從業(yè)者進(jìn)行輔導(dǎo)，確保所有餐飲業(yè)都配置相匹配的隔油設(shè)備，同時對維護(hù)人員進(jìn)行操作維護(hù)培訓(xùn)，保證隔油設(shè)備得到正常維護(hù)，起到應(yīng)有的效果。（2）在合適的時候可以引導(dǎo)人們重視家庭廚房的油水分離及廢油收集工作，減少管道堵塞，并合理地回收資源，在油價節(jié)節(jié)攀升的今天，餐飲廢油是生物柴油最好的原料。

餐飲含油污水排放相關(guān)法規(guī)條例有哪些