3這時將麥芽糖加入少許的水稀釋，然后用刷子刷遍鴨身，刷的時候要仔細，要把鴨子的各個角度都涂抹到自制烤鴨要注意哪些問題,出鍋后盛入碗中，加鹽，可加蔥絲和香菜調味許多人都想嘗試在家制作烤鴨,你知道用烤箱制作烤鴨的流程嗎,我想問問自制烤鴨怎么做好吃,1、鴨子洗凈晾干。

京鴨記：首先開水燙鴨皮的步驟一定不能省略。要耐心地用滾水燙足三遍，不論是開水燙皮或是刷脆皮水都要均勻，不要漏掉邊角或是翅膀下方。然后入烤箱前鴨皮要充分干燥，正確的狀態是鴨皮變薄，緊縮并出油。用手摸一下感覺應該是失去彈性，像是一張薄薄的油紙。若是摸起來還有皮膚的觸感，則說明還未完全晾干。若是時間不夠，可以用電吹風冷風檔吹，加速鴨皮的干燥。一般用的溫度適用于帶熱風的烤箱，若是沒有熱風功能或是烤箱比較小，則要相應提升溫度10-20度。烤好的鴨子很燙，可以稍涼一會兒再切片。切片時用鋒利的刀先把大塊的鴨胸鴨腿肉片下來，然后再均勻的切片，讓每一片鴨肉上都帶有鴨皮。暫時不吃的荷葉餅用保鮮膜封好，避免風干變脆，兩個劑子之間要多刷些油，烙好后才能輕易的分開而不粘連。面餅熟得很快，注意不要燒糊。面餅溫熱時比較容易撕成兩片，太熱了燙手，涼了就會粘連在一塊兒撕不開了

主料：鴨500g、土豆200g；輔料：醬油適量、料酒適量、八角適量、桂皮適量、花椒粉適量、麥芽糖適量、辣椒粉適量、姜適量、鹽適量家庭版自制烤鴨1將鴨子洗凈，控干水分，用鹽將鴨子全身擦遍，再加入醬油，料酒，八角，桂皮，花椒粉，辣椒粉，姜片，將這些調料拌勻，將鴨子腌漬在其中，裝入保鮮袋，放入冰箱，腌漬一晚。2第二天將腌好的鴨子取出，放在陰涼的地方自然風干。3這時將麥芽糖加入少許的水稀釋，然后用刷子刷遍鴨身，刷的時候要仔細，要把鴨子的各個角度都涂抹到

1、鴨子洗凈晾干。加鹽搓一遍，加生抽，料酒，八角，桂皮，花椒，蔥姜放密封袋里搖勻，腌制至少24小時，2、腌制好的鴨子拿出置陰涼處風干1-2小時。然后蜂蜜和清水拌勻，刷遍鴨子全身各角落，3、烤箱預熱160度，中下層。烤制30分鐘時取出繼續刷蜂蜜水，換錫紙，順便用錫紙包住腿和翅膀易烤糊處，4、繼續烤30分鐘后取出刷蜂蜜水，換錫紙。烤箱調制200度，置中層，繼續再烤10分鐘即可，烤好后可直接吃，也可片下鴨肉，用荷葉餅卷大蔥與黃瓜條，或拌米飯吃。剩余的鴨架扔入砂鍋，加水褒湯3-5小時，出鍋前一小時放入枸杞和紅棗。出鍋后盛入碗中，加鹽，可加蔥絲和香菜調。