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1，螃蟹有多少種

人面蟹. 春蟹.環(huán)形蟹. 無嘴蟹. 箭蟹. 紅石蟹. 指甲蟹. 高腳蟹（日本蜘蛛蟹）. 砂蟹. 招潮蟹. 蛙蟹. 花蟹等12種

螃蟹有多少種

2，螃蟹都有哪些種類

螃蟹有大閘蟹、帝王蟹、花蟹、紅蟹、青蟹、石蟹、巨螯蟹等4600種種類。大閘蟹：大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學(xué)名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分布。帝王蟹：帝王蟹被稱為“蟹中之王”，這是因為它們的體型比較大，可以在非常寒冷的水域之中生活。花蟹：花蟹是一種外殼上有花紋的螃蟹，因而才得名，花蟹對水溫有較高的要求。螃蟹有大閘蟹、帝王蟹、花蟹、紅蟹、青蟹、石蟹、巨螯蟹等4600種種類。 1、大閘蟹：大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學(xué)名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分布。 2、帝王蟹：帝王蟹被稱為“蟹中之王”，這是因為它們的體型比較大，可以在非常寒冷的水域之中生活。 3、花蟹：花蟹是一種外殼上有花紋的螃蟹，因而才得名，花蟹對水溫有較高的要求。 4、紅蟹：紅蟹表面光滑，頭胸甲紅棕色，中部前方則有一黃色十字交叉紋，螯腳紅色并布有黃色斑紋，二指前端為深啡色。 5、青蟹：青蟹甲殼呈橢圓形，體扁平、無毛，頭胸部發(fā)達，雙螯強有力，后足，形如棹，故有據(jù)棹子之稱。 6、石蟹：石蟹為淡水和咸淡水產(chǎn)蟹類，即溪蟹，舊稱石蟹，棲息溪流旁或溪中石塊下。 7、巨螯蟹：是現(xiàn)存最大的甲殼動物，也是十足目短尾下目蜘蛛蟹科巨螯蟹屬唯一的品種。

螃蟹都有哪些種類

3，螃蟹有哪些種類

螃蟹種類有.花蟹.紅蟹.青蟹.三眼蟹.膏蟹大閘蟹.之類的.

螃蟹的種類非常多，有梭子蟹、青蟹、蛙蟹、關(guān)公蟹等，因為分布的地理位置不同，所以有等級之分，一等是湖蟹，如陽澄湖、嘉興湖；二等是江蟹，如九江、蕪湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是溝蟹；六等是海蟹。

螃蟹有哪些種類

4，螃蟹品種有哪些

螃蟹分為海蟹和淡水蟹兩種。其中，花蟹、青蟹、梭子蟹等品種生活在海中，屬于海蟹。而大閘蟹、晶瑩蟹等品種能生活在淡水中，屬于淡水蟹。蟹的身體分為頭胸部與腹部。頭胸部的背面覆以頭胸甲，形狀因種而異。額部中央具第1、2對觸角，外側(cè)是有柄的復(fù)眼。口器包括1對大顎，2對小顎和3對顎足。頭胸甲兩側(cè)有5對胸足。腹部退化，扁平，曲折在頭胸部的腹面。雄性腹部窄長，多呈三角形，只有前兩對附肢變形為交接器；雌性腹部寬闊，第2～5節(jié)各具1對雙枝型附肢，密布剛毛，用以抱卵。多數(shù)蟹為海生，以熱帶淺海種類最多。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克以及鐵2.8毫克及豐富的維生素A和維生素B1。以鋸緣青蟹為例分析其營養(yǎng)成分：鋸緣青蟹各組分含有豐富的蛋白質(zhì)，其中雌性生殖腺含量高達30.98%，居鮮品蛋白質(zhì)含量之最。并且鋸緣青蟹的蛋白質(zhì)氨基酸種類齊全，必需氨基酸得分為84.23～93.58。鋸緣青蟹體內(nèi)含有豐富的脂肪和不飽和脂肪酸（UFA）。肌肉的UFA達74.58%，EPA高達18.04%、DHA為13.52%。鋸緣青蟹的不飽和脂肪含量高，特別是人體內(nèi)不能合成的ω-3脂肪酸、EPA、DHA含量高，EPA可明顯降低血清中甘油三脂（TG）和膽固醇（TC）值，抗血小板聚集延緩血栓形成，防治心腦血管疾病及前列腺增生，DHA可促進腦發(fā)育，增強腦的學(xué)習(xí)記憶能力，防止腦老化。

5，螃蟹的種類有哪些呢

蟹（學(xué)名：crab），是十足目短尾次目的甲殼動物，尤指短尾族的種類（真蟹）。亦包括其他一些類型，如歪尾族的種類約有4700種。其分布見于所有海洋、河流及陸地。蟹的尾部與其他十足目（如蝦、龍蝦、螯蝦）不同，卷曲于胸部下方，背甲通常寬闊。第一對胸足特化為螯足。通常以步行或爬行的方式移動。普通濱蟹的橫行步態(tài)為人們所熟悉，亦為多數(shù)蟹類的特征。梭子蟹科的種類及其他一些類型，用扁平槳狀的附肢游泳，動作靈巧，大鉗子很有力。我國蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品。蟹有很多種類，大部分蟹類可以食用。大部分吃得最多的都來源于大海或者淡水湖泊區(qū)域。

海蟹和河蟹兩種。

6，螃蟹有哪些品種常見品種有哪些

螃蟹的品種很多，一共有600多種。其中，比較常見的品種有大閘蟹、帝王蟹、花蟹、紅蟹、青蟹、珍寶蟹、沙母蟹、晶瑩蟹、面包蟹、石蟹、巨螯蟹等等。根據(jù)生活環(huán)境的不同，可以將它們分為海蟹和淡水蟹。其中，花蟹、青蟹、梭子蟹等品種生活在海中，屬于海蟹。而大閘蟹、晶瑩蟹等品種能生活在淡水中，屬于淡水蟹。一、螃蟹有哪些品種螃蟹屬于節(jié)肢動物門軟甲綱十足目，是一種比較常見的動物。螃蟹中包含很多個品種，一共有600多種。我們聽說過的或者見到過的就有很多種螃蟹，比如大閘蟹、帝王蟹、花蟹、紅蟹、青蟹、珍寶蟹、沙母蟹、晶瑩蟹、面包蟹、石蟹、巨螯蟹等等。這些不同品種螃蟹的差異是比較大的，在體型、分布水域以及外觀等方面都可能有很大差異。二、螃蟹常見品種有哪些1、帝王蟹：帝王蟹還被稱為“蟹中之王”，這是因為它們的體型比較大。從分布水域來看，帝王蟹分布在非常深的海水之中，存在的深度可以達到850米深，它們可以在非常寒冷的水域之中生活。2、花蟹：花蟹是一種外殼上有花紋的螃蟹，因而才得名。從分布范圍來看，花蟹對水溫有較高的要求，屬于生活在暖水之中的品種。在我國比較偏南的一些省份就有花蟹分布，比如浙江省、臺灣省、廣東省、海南省等。3、面包蟹：它還被叫做“饅頭蟹”。這種螃蟹的體型算是比較小的，它們殼的長度只有六七厘米，寬度也只有八九厘米而已。這種螃蟹在太平洋海域之中分布最為廣泛，從深度來看則是分布在30-100米的地方。4、巨螯蟹：這個品種可以說是螃蟹之中最大的一類了，甚至可以說是甲殼動物中最大的一種，它們的殼長度可以達到38厘米，體重可以達到20千克。從分布來看，這種螃蟹也主要生活在太平洋地區(qū)，在日本周邊比較多；分布的深度則在50-300米之間。由于這種螃蟹體型非常大，所以它們有時甚至?xí)Ⅴ忯~等體型非常大的動物作為食物。

7，螃蟹的種類

招潮蟹 fiddler crab 亦稱呼叫蟹(calling crab)。甲殼亞門(Crustacea)十足目(Decapoda)沙蟹科（Ocypodidae）招潮蟹屬(Uca)約65種蟹類的統(tǒng)稱。頭胸甲梯形。前寬后窄，額窄，眼眶寬，眼柄細長。雄體的一螯總是較另一螯大得多（稱交配螯），大螯特大甚至比身體還大，重量幾乎為整體之半，有點像小提琴，故得其英文名。小螯極小，用以取食（稱取食螯）。雌體的二螯均相當(dāng)小，而對稱，指節(jié)匙形，均為取食螯。如果雄體失去大螯，則原處長出一個小螯，而原來的小螯則長成大螯，以代替失去的大螯。在溫、熱帶海灣數(shù)量很多。生活于水下的洞穴中，穴深可達30公分(約1呎)，取食藻類和其他有機物。北美的常見種如好斗招潮(U. pugnax)、信使招潮(U. pugilator)和紅節(jié)招潮(U. minax)，均為2.5～3公分(1～1.2吋)大小，見于北大西洋沿岸的新英格蘭到墨西哥灣沿岸各州。雄的顏色較雌體鮮明。顏色包括珊瑚紅、艷綠、金黃和淡藍。

8，螃蟹有哪些品種

螃蟹的品種很多，一共有600多種。其中，比較常見的品種有大閘蟹、帝王蟹、花蟹、紅蟹、青蟹、珍寶蟹、沙母蟹、晶瑩蟹、面包蟹、石蟹、巨螯蟹等等。根據(jù)生活環(huán)境的不同，可以將它們分為海蟹和淡水蟹。其中，花蟹、青蟹、梭子蟹等品種生活在海中，屬于海蟹。而大閘蟹、晶瑩蟹等品種能生活在淡水中，屬于淡水蟹。螃蟹有哪些品種，常見品種有哪些一、螃蟹有哪些品種螃蟹屬于節(jié)肢動物門軟甲綱十足目，是一種比較常見的動物。螃蟹中包含很多個品種，一共有600多種。我們聽說過的或者見到過的就有很多種螃蟹，比如大閘蟹、帝王蟹、花蟹、紅蟹、青蟹、珍寶蟹、沙母蟹、晶瑩蟹、面包蟹、石蟹、巨螯蟹等等。這些不同品種螃蟹的差異是比較大的，在體型、分布水域以及外觀等方面都可能有很大差異。二、螃蟹常見品種有哪些1、帝王蟹：帝王蟹還被稱為“蟹中之王”，這是因為它們的體型比較大。從分布水域來看，帝王蟹分布在非常深的海水之中，存在的深度可以達到850米深，它們可以在非常寒冷的水域之中生活。2、花蟹：花蟹是一種外殼上有花紋的螃蟹，因而才得名。從分布范圍來看，花蟹對水溫有較高的要求，屬于生活在暖水之中的品種。在我國比較偏南的一些省份就有花蟹分布，比如浙江省、臺灣省、廣東省、海南省等。3、面包蟹：它還被叫做“饅頭蟹”。這種螃蟹的體型算是比較小的，它們殼的長度只有六七厘米，寬度也只有八九厘米而已。這種螃蟹在太平洋海域之中分布最為廣泛，從深度來看則是分布在30-100米的地方。4、巨螯蟹：這個品種可以說是螃蟹之中最大的一類了，甚至可以說是甲殼動物中最大的一種，它們的殼長度可以達到38厘米，體重可以達到20千克。從分布來看，這種螃蟹也主要生活在太平洋地區(qū)，在日本周邊比較多；分布的深度則在50-300米之間。由于這種螃蟹體型非常大，所以它們有時甚至?xí)Ⅴ忯~等體型非常大的動物作為食物。

9，螃蟹有幾種

公的和母的

螃蟹的種類非常多，有梭子蟹、青蟹、蛙蟹、關(guān)公蟹等，因為分布的地理位置不同，所以有等級之分，一等是湖蟹，如陽澄湖、嘉興湖；二等是江蟹，如九江、蕪湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是溝蟹；六等是海蟹。吃螃蟹首先學(xué)會“五看” 1、看蟹殼：凡是背呈黑綠色，帶有光亮，都為肉厚壯實； 2、看肚臍：凡肚臍凸出的，均肥膏滿脂； 3、看螯足：凡螯足上茸毛叢生，都膘足老健； 4、看活力：將河蟹仰放，凡能迅速翻身爬行的，則顯得老健； 5、看雄雌：農(nóng)歷九月前后，雌蟹性腺成熟，肉豐滿；農(nóng)歷十月之后，雄蟹性腺成熟，肉直滿。死蟹無論多么便宜也不能購買食用。　　蟹，自古就有：“四味“之說。”“大腿肉”，肉質(zhì)絲短纖細，味同干貝；“小腿肉”絲長細嫩，美如銀魚；“蟹身肉”，潔白晶瑩，勝似白魚；“蟹黃”，含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等，其營養(yǎng)豐富/ 吃螃蟹應(yīng)注意“七個不宜” 一、不宜食用生蟹：一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。二、不宜食用存放過久的熟蟹：存放后的螃蟹吃時必須回鍋再煮熟蒸透。三、不宜亂嚼一氣：吃螃蟹應(yīng)注意“四清除”一要清除蟹胃。二要消除蟹腸。三要清除蟹心。四要清除蟹腮。四、不宜食之太多。五、不宜與茶水同食：吃蟹時各吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。六、不宜與柿子同食：引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反映。七、哪些人不宜食用：　　1、患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人吃蟹會使病情加劇。　　2慢性胃炎、十二指潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動期的人，最好不吃蟹螃蟹。　　3蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃。　　4體質(zhì)過敏的人，吃蟹后容易引起惡心、嘔吐，起風(fēng)疹塊。 5、脾胃虛寒的人。

10，螃蟹分為哪些種類

螃蟹的種類很多，只中國蟹的種類就有600種左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，關(guān)公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等級之分。一等是湖蟹，如陽澄湖、嘉興湖；二等是江蟹，如九江、蕪湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是溝蟹；六等是海蟹。河蟹河蟹學(xué)名中華絨螯蟹，屬甲殼動物，分類學(xué)上隸屬于節(jié)肢動物門，甲殼綱，方蟹科。海水中繁殖，淡水里生長，喜掘穴而居，常匿居于江河、湖池的岸邊，或隱藏在石礫、水草叢中。石蟹石蟹別名篾蟹、溪蟹，為淡水和咸淡水產(chǎn)蟹，甲殼綱，十足目，溪蟹科，棲息溪流旁或溪中石塊下。青蟹青蟹學(xué)名鋸緣青蟹，青蟹甲殼呈橢圓形，體扁平、無毛，頭胸部發(fā)達，雙螯強有力，后足，形如棹，故有據(jù)棹子之稱。花蟹花蟹也叫遠海梭子蟹，頭胸甲寬約為長的2倍，梭形，表面具粗糙的顆粒，雌性的顆粒較雄性顯著；前額具4齒，中間1對額齒較短小，成體的較尖銳，幼體的較圓鈍；前側(cè)緣具9尖齒，末齒比前面各齒大得多，向兩側(cè)突出。梭子蟹梭子蟹因頭胸甲呈梭子形，故名。甲殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”。紅蟹紅蟹也稱十字蟹，頭胸甲寬約為長的1.6倍，表面光滑；額具6齒，中央4齒大小相近，外側(cè)齒窄而尖銳；前側(cè)緣具6齒，第一齒平鈍，前緣中部內(nèi)凹，末齒小于其它各齒，但較尖銳而突出。螯腳相當(dāng)粗壯，左右對稱；掌節(jié)背面具4棘；長節(jié)內(nèi)側(cè)緣具3銳棘。頭胸甲紅棕色，具黃色條紋，而中部前方則有一黃色十字交叉紋。螯腳紅色并布有黃色斑紋，二指前端為深啡色。面包蟹面包蟹也稱為鏝頭蟹、逍遙鏝頭蟹等，頭胸甲背部甚隆，表面具5條縱列的疣狀突起，側(cè)面具軟毛；額窄，前緣凹陷，分2齒；眼窩小；前側(cè)緣具顆粒狀齒；后側(cè)緣具3齒；后緣中部具1圓鈍齒，兩側(cè)各具4枚三角形銳齒。螯腳形狀不對稱，右邊的指節(jié)較為粗壯，螯腳收縮時則緊貼前額。步腳細長而光滑。雄性腹部呈長條狀，第三至五節(jié)愈合，節(jié)縫可辨，第六節(jié)近長方形，第七節(jié)銳三角形。雌性腹部呈闊長條形，第六節(jié)近長方形，第七節(jié)三角形。晶瑩蟳晶瑩蟳的頭胸甲光裸無毛，但有細微顆粒及橫向行隆線；額具6齒，中央4齒大小相近，外側(cè)齒窄而尖銳；前側(cè)緣具6齒，第一至第五齒逐漸增大，末齒最小，呈刺狀。三點蟹三點蟹也叫紅星梭子蟹，頭胸甲梭狀，寬約為長的2倍；頭胸甲前部表面具顆粒，后部光滑；前額分4齒，成體刺狀，幼體較鈍，側(cè)齒比中央齒大，但不較突出；前側(cè)緣具9齒，第一齒比隨后的7齒長而銳，而末齒最大，向兩側(cè)突出。螯腳的長度略大于頭胸甲的寬度，長節(jié)前緣具3-4棘；指節(jié)很長。最后的步腳表面具軟毛，后部表面光滑無刺。頭胸甲、螯腳為綠黃色，頭胸甲后部有3個圓形鑲白邊紅色斑點；螫腳可動指有紅色標記；步腳則大致為淡藍色。旭蟹長象怪異，像蝦又像蟹。在臺灣，以澎湖產(chǎn)量最多，殼薄肉多，味道鮮美.由于習(xí)慣躲在兩側(cè)巖礁，中間沙溝地帶，只露出橘紅色的額頭，如旭日東升而得名。

11，螃蟹分為哪些種類

螃蟹：páng xiè 解釋：1.蟹的俗稱。 2.亦作“螃蠏”。螃蟹是甲殼類動物(crustacean)，它們的身體被硬殼保護著。在生物分類學(xué)上，螃蟹與蝦子、龍蝦、寄居蟹算是同類的動物。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋，當(dāng)然也有一些的螃蟹棲于淡水或住在陸地。螃蟹靠鰓呼吸。生物學(xué)分類 [編輯本段] :動物界，節(jié)肢動物門，甲殼綱、十足目、爬行亞目醫(yī)用價值 [編輯本段] 性味：咸、寒、有小毒。歸經(jīng)：入肝、胃。功效：養(yǎng)筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經(jīng)絡(luò)，解結(jié)散血。主治：全蟹可治胸中邪氣，郁結(jié)瘀血，筋骨傷折，;斜面腫；煮酒食之治產(chǎn)后肚腹痛，惡露不下；蟹殼治漆瘡。螃蟹的生活習(xí)性與繁殖 [編輯本段] 它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達數(shù)百萬粒以上。這些卵在母蟹腹部孵化后，幼體即可脫離母體，隨著沿岸潮流到處浮游。經(jīng)過幾次退殼后，長成大眼幼蟲，大眼幼蟲再經(jīng)幾次退殼長成幼蟹，幼蟹外型幾乎與成蟹相同，再經(jīng)過幾次退殼后就變成蟹。大部分的海水蟹類都是卵成熟后，不孵化直接排放于海洋。　　螃蟹身上堅硬的甲殼可以保護螃蟹，避免遭受到天敵侵害，但是甲殼并不會隨著身體成長而擴大。所以螃蟹生長是間段性，也就是相隔一段時間，舊殼蛻去后身體才會繼續(xù)成長。地球上體型最大的螃蟹是蜘蛛蟹，它們的腳張開來寬達3.7公尺，最小的螃蟹是豆蟹，直徑不到半公分。　　螃蟹雖小，卻是五臟俱全。將螃蟹的硬殼去掉后，我們可發(fā)現(xiàn)螃蟹的身體部份受到一層殼的保護，這些像盾狀的殼，生物學(xué)家稱為背甲（carapace）。螃蟹身體左右對稱，可區(qū)分為額區(qū)、眼區(qū)、心區(qū)、肝區(qū)、胃區(qū)、腸區(qū)、鰓區(qū)。螃蟹身體的兩邊有附屬肢(appendage)連結(jié)。頭部的附屬肢稱為觸角，具備觸覺與嗅覺功能，有些附屬肢有嘴部功能，用來撕裂食物并送入口中。　　螃蟹胸腔有五對附屬肢，稱為胸足。位在前方的一對附屬肢備有強狀的螯，可做來覓食之用，其余的四對附屬肢就是螃蟹的腳，螃蟹走路移動要依靠這四對附屬肢，它們走路的模樣獨特而有趣，大多是橫著地走而不是往前直行。不過和尚蟹例外，它們是直著走。　　螃蟹花用大部分時間在尋找食物，它們并不挑食，只要螯能夠弄到的食物都可以吃。小魚蝦是它們的最愛，不過有些螃蟹吃海藻，甚至于連動物尸體或植物都能吃。　　螃蟹吃別的動物，其它動物也可能吃螃蟹，例如人類就把螃蟹當(dāng)美食佳肴。還有水鳥也吃螃蟹！有些魚類也像人類一樣喜愛吃蟹腳。年幼未成年的幼蟹成群在海中浮游時，可能會被其它海洋生物狼吞虎咽，也因此螃蟹產(chǎn)卵時都要下很多的卵。　　招潮蟹是海邊常見的螃蟹，為何名叫招潮蟹？因為這些螃蟹揮舞大螯的姿態(tài)，好像對著潮水揮舞一般，「招潮」的名稱就是這樣來的。此外，雄招潮蟹的巨螯好像拉小提琴，因此也稱為提琴手蟹或琴師蟹(fiddler crab)。

大閘蟹好吃還有一種海里的小蟹子也挺好吃的忘名了

12，蟹有哪些品種

螃蟹的名稱及其品種：　　螃蟹又叫河蟹，因為它生長在淡水的各種江、河、湖泊及池塘中，因此而得名，螃蟹又叫中華絨螯蟹，是中國的特有品種，所以現(xiàn)在市場出售的螃蟹都是統(tǒng)稱中華絨螯蟹，而為什么又稱“正宗”和“不正宗”呢? 　　現(xiàn)在人們包括國內(nèi)外及華人華僑都能說出螃蟹的幾個品種，這些名稱有：陽澄湖的大閘蟹(長江水系)、遼蟹(遼河水系)、甌蟹(甌江水系)這三大品種為主要名稱，從地理上講，北邊為遼寧，中間為江蘇，南邊為福建，這三個省是螃蟹最宜生長的地段，現(xiàn)在人們把種苗已移植到四川、江西、湖南、新疆、內(nèi)蒙等全國各地的淡水中養(yǎng)殖都獲得了成功，但大家都以長江水系江蘇段養(yǎng)殖的螃蟹為標準，品種最佳，它的特點都優(yōu)于其它水系的品種，這樣長久之稱，便把長江水系的叫“正宗”螃蟹，遼河水系的叫遼蟹，甌江水系的甌蟹(又叫福蟹)，除長江水系外的螃蟹都稱為不正宗螃蟹。從科學(xué)來分類，不能叫正宗與不正宗，但從形態(tài)及有關(guān)測定結(jié)果看，由于它們長期生長的環(huán)境和有關(guān)因子之別，使同一品種生長不同地理及環(huán)境，從而逐漸改變了某些內(nèi)因和外型、口味、體色、規(guī)格、生長速度及形態(tài)特征等都有了差異，這一差異的出現(xiàn)，使廣大食用者有意去挑選好的品種，而養(yǎng)殖者就追求養(yǎng)殖適合于食用者的需要品種。因此這一事實的出現(xiàn)，就不難有人在出售苗種時，都說自己的蟹種是正宗的長江水系蟹種，成品上市時都說自己的是正宗長江水系蟹。這三大水系的品種，用現(xiàn)在科學(xué)測定和形態(tài)及生長速度等方法，都確實能分別開來。　　如何分別三大水系中螃蟹　　(一)從外觀形態(tài)區(qū)別：　　1．長江水系螃蟹：體型呈不規(guī)則，似橢圓形，幼蟹階段體薄而較扁平，第四、五步足的足趾尖細長，前額齒較尖銳，中央兩齒間凹陷深。第二步足的第二關(guān)節(jié)段環(huán)起來時超過眼部位置。　　2．遼河水系螃蟹：體型與長江水系相近，幼蟹階段體形較厚，第五步足的足趾尖短而粗，前額齒較鈍，中央的中間凹陷較淺，第二步足第二關(guān)節(jié)段環(huán)起來時略超過或平行眼部位置。　　3．甌江水系螃蟹：體形近方正形，幼蟹階段體厚于遼蟹，第四，五步足的趾尖較短，發(fā)白色，前額齒鈍，而中央凹不明顯，第二步足的第二關(guān)節(jié)段環(huán)起來時不超過眼部位置。　　(二)從體色和口味看：　　1．長江水系成熟蟹：背殼為青色，(有時因為環(huán)境不同也會變色)肚白、金爪黃毛，煮熟后，甲殼淡紅色，口味鮮美，蟹腥味濃。　　2．遼河水系成熟螃蟹：背部殼淡黃，肚部灰黃，煮熟后中等紅色，口味沒有長江好，蟹腥味不濃，有時還帶有苦味。　　3．甌江水系成螃蟹：背部較黑(也有呈黃色)，肚部呈灰黃，有像“水銹”斑點，煮熟后，深紅色，口味較差，蟹腥味小。　　(三)上市時間(即生殖洄游上岸時間)：　　1、長江水系螃蟹：10月初開始活動，寒露至霜降開始形成高峰，汛期集中。　　2、遼河水系螃蟹：8月中下旬開始活動，9-10月初集中上岸很快，時間很短。　　3、甌江水系螃蟹：8月中下旬開始活動，形不成高峰，直到元旦還陸續(xù)爬行活動。　　 (四)從成熟個體規(guī)格看：　　1．長江水系成熟蟹：二秋齡成熟蟹規(guī)格整齊，平均體重150-250／只，最大個體達400-700克／只，群體增重7-10倍，回撲率(成活率)45-85％，(放養(yǎng)扣蟹種)。　　2．遼河水系成熟蟹：二秋齡成熟蟹規(guī)格不整齊，體重平均100-150克／只，最大200-300克／只，群體增重5-8倍，回撲率20-35％，最小的0.5％。　　3．甌江水系成熟蟹：二秋齡成熟，平均體重60-80克／只，規(guī)格大小很不整齊，群體增重3-5倍，回撲率15-20％。　　(五)從養(yǎng)蟹單產(chǎn)看：　　1．長江水系蟹種，單產(chǎn)可達150-250斤。　　2．遼河水系蟹種，單產(chǎn)只達50-80斤。　　3．甌江水系蟹種，單產(chǎn)只達30-50斤。　　

有螃蟹（河）大閘蟹（湖）海蟹（這個種類就多了）

河蟹屬節(jié)肢動物門、甲殼綱、十足目、爬行亞目、短尾族、方蟹科、弓腿亞科、絨螯蟹屬。絨螯蟹屬的特點是：螯足密生絨毛，額平直，具4個額齒，額的寬度不超過頭胸甲寬度的1／3。該屬在我國有4種，即中華絨螯蟹、日本絨螯蟹、狹額絨螯蟹和直額絨螯蟹。后2種不但個體小，產(chǎn)量也小，無經(jīng)濟價值；前2種個體大，產(chǎn)量也高。特別是中華絨螯蟹，即我們通常稱其為河蟹、毛蟹、螃蟹、清水蟹、大閘蟹和勝芳蟹等，其肉質(zhì)好，個體大，生長比日本絨螯蟹快。但二者的形態(tài)容易混淆。它們的主要區(qū)別是： (1)中華絨螯蟹（圖1）頭腦甲明顯隆起；額緣有4個尖齒，齒間缺刻深，居中一個最深；額角后方具6個疣狀突起；前側(cè)緣具4齒，第4側(cè)齒小而明顯；最末端一對步足的趾節(jié)（最末一節(jié)）呈尖爪狀。 (2)日本絨螯蟹（圖2）頭胸甲不明顯隆起；額緣有4個尖齒，但中間兩齒圓鈍，外側(cè)兩齒較尖，齒間缺刻淺，居中一個最淺；額角后方具4個疣狀突起；前側(cè)緣具3齒，第4側(cè)齒退化；最末端一對步足的趾節(jié)寬而扁。中華絨螯蟹自然分布在我國渤海、黃海和東海沿岸各省的通海河流中，其中尤以長江中下游流域最為普遍。而日本絨螯蟹自然分市于我國廣東、廣西、福建、臺灣、俄羅斯的庫頁島、黑龍江河口、日本和朝鮮的北岸與東岸沿海河口及河流。

大閘蟹，花蟹，河蟹，海蟹，說不清啊

v基本材料材料：黃花魚肉6兩，雞蛋4只，芫茜1棵切碎。材料：黃花魚肉6兩，雞蛋4只，芫茜1棵切碎。調(diào)味：鹽1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2湯匙，上湯1/3杯。(生粉1湯匙，開水21/2湯匙打芡用。) 做法： (一)將魚肉去骨去皮切成丁，用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌，雞蛋打散。 (二)用約4湯匙油燒熱后，將魚丁放下略炒。 (三)將蛋倒入，到半熟時，加入上湯及調(diào)味料，煮沸即打芡，加入鮮雞蛋1只在面上，淋上熟油，灑上芫茜碎即可趁熱供食。翠包賽螃蟹主料：雞蛋5個輔料：生菜、凈魚肉少許調(diào)料：姜、蔥、料酒、米醋、鹽、雞精烹制方法： 1、將凈魚肉切丁，放少許料酒、鹽、雞精、蛋清腌制片刻； 2、將雞蛋打碎加鹽、料酒、雞精、米醋、蔥、姜沫（姜沫要多些），加入魚丁； 3、坐鍋上火，加底油，再加入雞蛋炒熟，出鍋時烹少許醋，食用時將生菜作皮卷食。特點：口感滑嫩，營養(yǎng)豐富，味似蟹肉，老少皆宜