鄭州街頭沒有專門賣牛雜的小吃店，但是在鄭州的夜市和步行街出攤賣牛雜，應(yīng)該是非常受吃貨們歡迎的，因?yàn)榕ｋs口感新鮮，比較耐嚼好吃，加上鹵味和辣椒，然后再加個燒餅，喝點(diǎn)果啤，一定是夏季的美味。一鍋好的牛肉湯不僅要有新鮮的牛肉，牛骨頭，還要有好的火候，長時間熬制，至少骨心油要被完全熬融化入湯中，骨心油和湯的交融，既鮮又香。

1、鄭州有哪些好喝的牛羊肉湯館？

羊肉湯的話好不好吃我看圖片就知道，就那鍋盔或者是洛陽的餅絲一定不好喝。油餅最好了，或者是燒餅一類的，喝湯還是肉鹵或雜碎，鄭州好喝我知道的有個在陳寨中方園路還是園田路那一塊，有家剔骨肉羊湯館還不錯，需要早上去太晚沒有，沒以前好了，原來用手現(xiàn)在上刀子，可能會有骨渣硌牙。南順城街和北順城街均有幾家老店，和以上介紹的那幾家絕不在上下，足以和所有湯館一比高低，

有空可以去看看，重新認(rèn)識一下羊肉湯，還有黃河路上的巴記羊肉湯喝過之后也就會愛上他們家的羊肉湯，做出來的味道也是相當(dāng)?shù)恼冢袡C(jī)會可以嘗嘗。春暉路春暉小區(qū)門口西邊，楊記羊肉湯也不錯呀，燒餅自己做的，燴面也是自己做的就是地攤湯館，航空港區(qū)三官廟橋頭羊肉湯不錯，還有交通路劉記，順河路劉記，虢國，鄭州就喜歡這三家，鄭州的羊肉湯配上羊肉，羊油，羊骨頭鈍燉的湯，配上羊雜，再加上香菜，就是鄭州純正的羊肉湯，

2、胡辣湯類似于牛肉湯，市面上的胡辣湯為什么比牛肉湯便宜呢？

胡辣湯和牛肉湯完全不同的兩個概念，胡辣湯重心在于糊辣味道，肉和骨頭湯其次。而牛肉湯主要是湯的味道，對湯的品質(zhì)的要求比較高，胡辣湯雖然也有牛肉，也會用骨頭湯，賣的價格高的胡辣湯也會牛骨湯，但是他畢竟不完全靠湯出味，牛肉湯在這里只是一個底味，主味全靠胡辣湯料。用了牛骨湯，再加上兩片熟牛肉，胡辣湯的香味會更加醇厚，如果不用牛骨湯，純素胡辣湯縱然你用再好的湯料，他的香味也要差很遠(yuǎn)，因?yàn)樗麤]有后味，只是一股中藥味，辣味更加直白，

牛肉湯全靠牛骨牛肉熬出來的，牛骨髓是出好湯的精髓，用脊骨熬出來的湯鮮味好，不夠香濃，香味不夠醇厚。一鍋好的牛肉湯不僅要有新鮮的牛肉，牛骨頭，還要有好的火候，長時間熬制，至少骨心油要被完全熬融化入湯中，骨心油和湯的交融，既鮮又香，看著清亮又有些微微的混沌，他的混，就是被融化的骨心油。

3、鄭州有哪些牛羊肉館子吃著不錯？

鄭州天氣慢慢變冷，早上跟朋友去街邊喝碗牛羊肉湯，再來塊鍋盔和泡饃，就一小瓶二鍋頭，渾身才會覺得特別舒坦，開啟一天日常的生活，下面，小編就給大家介紹幾家鄭州有名的牛羊肉館子，是不是很過癮！劉記羊肉湯地址：前進(jìn)路人均消費(fèi)：20元鄭州前進(jìn)路劉記羊肉湯24小時營業(yè)，冬天一碗熱氣騰騰、雪白香甜的羊肉湯，正是每一個吃貨的心頭好。

但是人們也不免有些小嘀咕“這湯幾天換一次啊”“湯這么白，是不是加?xùn)|西了”深夜的用心熬制，都是為了清晨的第一口羊湯，宋老三原油肉地址：管城區(qū)法院東街人均消費(fèi)：30元這家小店的位置在管城區(qū)委門附近的管城街和法院街，因?yàn)殚T口有個高臺子所以得名高門臺，漸漸的大家反倒忘記了他家的宋老三這個招牌。菜單就在墻上，價格也一目了然吃的時候一碗整的軟爛的原油肉，放到大海碗里加上滾燙的羊肉清湯，撒上香菜蔥花和少許味精，齊活，

帖記羊肉湯地址：東三街人均消費(fèi)：25元東三街上的帖記羊肉湯館是一個老店了。前段見它重新拾搗了，今兒來看確實(shí)干凈又亮堂，羊肉湯十五塊錢一碗起，先掏錢買票，而后旁邊沏湯。餅絲和鍋盔任你挑，不要錢，送的，湯色依舊白似奶，羊膻味兒不汆，稍微偏穰。這貌似就對于我這個自小喝著豫東小山羊長大的胃，顯得太過于單寡了，

虢國羊肉湯豫西靈寶，北依黃河，南靠秦嶺，那里土肥草盛，適宜常年放牧群羊，而虢國之羊，據(jù)說實(shí)乃碩大肥美，肉質(zhì)細(xì)嫩，虢國羊肉湯正是選用特制羊肉，配料豐富，加工精巧，搭配獨(dú)特的“素餅”“肉夾饃”等菜品。鄭州喝一碗虢國羊肉湯也正成為都市人所追捧，崇尚的飲食風(fēng)尚，洛陽東關(guān)牛肉湯人均消費(fèi)：20元地址：鄭州新東站新東站附近的飯店比較少，洛陽東關(guān)牛肉湯味道十足，回味無窮。