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1，黃燜甲魚的成語與下列哪位茗人有關系

黃燜甲魚是一道以甲魚、肥母雞為主料的菜肴，出自山東濰坊，它的成名與鄭板橋有關。

你好！鄭板橋有關系如果對你有幫助，望采納。

黃燜甲魚的成語與下列哪位茗人有關系

2，如何做黃燜甲魚黃燜甲魚做法介紹

1、材料：甲魚1只、姜2片、老抽1湯勺、白酒2g、青椒3個、白胡椒粉少許。 2、甲魚洗干凈剁成塊，過一下水。 3、熱油下甲魚、姜片爆炒，開始火不能太大。 4、吃辣的放干辣椒，放鹽，老抽，放白酒。繼續翻炒。 5、加水燜，水量蓋過甲魚即可。 6、汁差不多的時候放青椒，放白胡椒，提鮮，也好看。好吃的黃燜甲魚就做好了！

如何做黃燜甲魚黃燜甲魚做法介紹

3，黃燜甲魚的熱量是多少

黃燜甲魚的熱量(以100克可食部分計)是208大卡(870千焦)，單位熱量適中。每100克黃燜甲魚的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的9%。

黃燜甲魚的熱量是多少

4，黃燜甲魚的做法黃燜甲魚怎么做好吃

主料甲魚1只（1000克左右）輔料肥母雞1只（1250克左右）花椒油100克紹酒50克蔥15克姜15克八角5克醬油60克麻油少許黃燜甲魚的做法步驟1. 將甲魚、雞分別宰殺洗凈。放入鍋內，加水2500克，蔥、姜、八角、旺火燒沸后，改用小火煨至熟撈出。拆肉剔骨，將肉切成2厘米寬5厘米長的條。2. 炒鍋燒熱，下花椒油、姜、蔥絲炒成黃色，放入醬油、原湯（煮甲魚和雞的湯）、酒、味精、然后把甲魚和雞肉一起放入鍋內，燜燒六七分鐘后，淋上麻油少許即成。

5，黃燜甲魚的做法步驟圖黃燜甲魚怎么做好吃

特點：清鮮香醇，營養豐富，既是美味菜肴，又是滋補上品。原料：甲魚1只（1000克左右），肥母雞1只（1250克左右）、花椒油100克（花生油、加蔥姜絲、花椒配制）、紹酒50克、蔥15克、姜、15克、八角5克、醬油60克、麻油少許。制法：1、將甲魚、雞分別宰殺洗凈。放入鍋內，加水2500克，蔥、姜、八角、旺火燒沸后，改用小火煨至熟撈出。拆肉剔骨，將肉切成2厘米寬5厘米長的條。2、炒鍋燒熱，下花椒油、姜、蔥絲炒成黃色，放入醬油、原湯（煮甲魚和雞的湯）、酒、味精、然后把甲魚和雞肉一起放入鍋內，燜燒六七分鐘后，淋上麻油少許即成。

6，黃燜甲魚怎么做

主料：甲魚 1000克輔料：淀粉(蠶豆) 8克調料：鹽 5克醬油 15克小蔥 25克大蒜 25克姜 10克味精 2克胡椒粉 1克豬油（煉制） 150克白砂糖 2克各適量黃燜甲魚的做法： 1. 將甲魚宰殺洗凈，砍去頭、腳、殼，去內臟，留裙邊，剁成5 厘米見方的塊；2. 炒鍋置旺火上，倒入熟豬油，燒至六成熱，放入甲魚炸至斷生撈出；3. 將姜片、蒜頭入炒鍋中稍煸，加排骨湯1000毫升、醬油、精鹽、味精燒煮；4. 待燒沸后，下甲魚，加蓋燜燒，待湯汁濃稠，甲魚酥爛時，放入蔥段，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤，撒上胡椒粉即成。更多黃燜甲魚信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/huangmenjiayu

7，黃燜甲魚怎么做

8，黃燜甲魚最好吃的做法

常規殺法，翻個面，它自己會伸頭頂案板，一刀剁了就可以。這個腥氣咋個辦我做那個腥氣咋個辦，說了一萬回了，血放干凈洗干凈，好，現在兩扇甲魚，各斬四個大片。褲襠一緊，龜頭甩了。下開水鍋，燙個幾分鐘。出來沖涼透。這些爪子啊，身子啊的老皮，一擼就掉了。重新斬成適口的小塊，湊到鼻子邊邊聞，沒得異味，那做出來就不可能有異味。既然是黃燜，打底的味料就是五香粉姜粉一塊黑糖，我這個甲魚一公斤多嘛。上色是老抽，鹽味是一點生抽和鹽巴。最后是點青花椒，補個香氣，加它半鍋水，拿去燉，這個熟得快。一點紅傘菇，也是云南的菌子，顏值高，其實口味和青頭菌差別不大。這個要點洋蔥來配。好了，蔬菜時間，小白菜兩掐，清干凈。云南特產野生菌香氣四溢油雞樅目前熱賣爆款好評如潮至味上品。放新鮮扇貝肉。架到甲魚鍋上去蒸，幾分鐘的事情。

9，黃燜腳魚怎么做

主料：甲魚 500克烏骨雞 300克輔料：淀粉(蠶豆) 20克調料：姜 5克醬油 30克小蔥 30克鹽 5克料酒 20克胡椒粉 1克植物油 60克味精 1克雞油 10克香油 10克八角 3克大蒜 5克白砂糖 20克沙姜 5克各適量黃燜腳魚的做法： 1. 將腳魚（甲魚）剁成塊，再用開水氽出；2. 烏雞宰殺剖腹去內贓，剁成5 厘米大的塊；3. 烏雞塊加鹽、料酒拌勻；4. 蒜拍碎待用；5. 鍋中加油燒熱，將雞塊炸透撈出；6. 瀝油后的雞塊裝入砂鍋或鋁鍋中，加水淹沒雞塊，加入醬油、蔥結、生姜、八角、三奈（沙姜）、鹽，用大火燒開；7. 再用小火燜熟，加入腳魚塊，一同燜酥爛；8. 再加胡椒、味精，去蔥、姜、蒜、八角，加入雞油，用濕淀粉勾芡盛在大盤中；9. 鍋中加香油，放蔥末炸出香味，澆在菜品上即成。更多黃燜腳魚信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/huangmenjiaoyu

黃燜腳魚詳細制作步驟1. 將腳魚（甲魚）剁成塊，再用開水氽出；2. 烏雞宰殺剖腹去內贓，剁成5 厘米大的塊；3. 烏雞塊加鹽、料酒拌勻；4. 蒜拍碎待用；5. 鍋中加油燒熱，將雞塊炸透撈出；6. 瀝油后的雞塊裝入砂鍋或鋁鍋中，加水淹沒雞塊，加入醬油、蔥結、生姜、八角、三奈（沙姜）、鹽，用大火燒開；7. 再用小火燜熟，加入腳魚塊，一同燜酥爛；8. 再加胡椒、味精，去蔥、姜、蒜、八角，加入雞油，用濕淀粉勾芡盛在大盤中；9. 鍋中加香油，放蔥末炸出香味，澆在菜品上即成。

10，黃燜甲魚的配料是什么

黃燜甲魚的配料是什么？所需食材：主料：甲魚2只母雞半只調料：鹽 4克味精 3克胡椒粉2克醬油30克黃酒 50克蔥油 30克大蔥20克香油 10克姜 10克各適量制作方法：1.將活甲魚仰放在砧板上，待其頭伸出要翻身時，立即用手指攥住甲魚的頸部，用刀將頭頸一起剁下，放血后，清洗干凈；甲魚2.清洗干凈的甲魚放入開水鍋內，蓋上鍋蓋燜15分鐘取出；3.用刀刮去魚身上的黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲；4.用刀沿著背甲四周把裙邊劃開，揭下背甲，掏出內臟及腹內油脂，再用清水洗凈；5.然后，將甲魚切成3.3厘米見方的塊；6.將肥老母雞用刀剁斷氣管，放血后清理干凈，再切成約重1250克從脊背開膛，取出五臟和食嗉剁去翅尖、雞爪、用水洗凈，切成與甲魚同樣大小的塊；7.把切好的甲魚、雞塊分別在開水鍋里浸一下，去凈血沫，用清水沖洗一下；8.將甲魚、雞塊放入鍋內，加入豬骨湯、蔥段、姜塊、黃酒用旺火燒沸后，改用小火煨至酥爛；9.炒勺燒熱，下入蔥油、蔥、姜炒成黃色，放入原湯（煨煮甲魚和雞的湯）、醬油、黃酒、味精、精鹽；10.然后再把甲魚與雞塊一起放入勺內，用中火燜燒五、六分鐘，湯燒濃后，淋上芝麻油出勺即成。小貼士：1.此菜必須選用活的甲魚，雞。現宰現烹，宰殺時，必須把血放盡。在烹制之前，還必須用開水燙過，以除去魚，雞體內的氨味；2.燜燒時必須使用原湯；3.煨制時須用小火長時間加熱，待湯汁剩1/3時起鍋；4.如不用整只的肥母雞也可使用母雞腿。

11，黃甲魚怎么做好吃

燒甲魚除腥有技巧的。1、清除塊狀脂肪；2、甲魚切塊后用其全部膽汁拌和后保持20分鐘；3、烹飪中途加少量米醋清除膽汁苦味，這樣甲魚腥味即可除去。當然如果是人工養殖甲魚，由于投喂的飼料、養殖水環境不同，可能存在其它異味，那么清除就困難很多了。

紅燒甲魚把甲魚切塊，炒一下水，鍋里放油把大料，辣椒編一下，再把甲魚放進去，煮干水出油就可

黃甲魚我是這樣做的： 1.先用快開的水沖洗黃甲魚,必須把黃甲魚身上的黃色東西洗凈。2.放入少許生姜和祘頭、放入多些蔥白段、淋上蒸魚醬油、少許白糖，隔水蒸。3.隔水蒸至將熟時，放入少許料酒、少許枸杞、再放入多些蔥尾段。繼續蒸5、6分鐘即可。用料：生姜/祘頭/蔥/白糖/枸杞/蒸魚醬油/料酒

魯式黃燜甲魚的制作材料：　　主料：甲魚1000克,母雞1250克　　調料：鹽4克,味精3克,胡椒粉2克,醬油30克,黃酒50克,蔥油30克,大蔥20克,香油10克,姜10克　　魯式黃燜甲魚的特色：　　肉質軟爛，鮮美醇香，味厚而不膩。　　魯式黃燜甲魚的做法：　　1. 將活甲魚仰放在砧板上，待其頭伸出要翻身時，立即用手指攥住甲魚的頸部，用刀將頭頸一起剁下，出凈血后，清洗干凈；　　2. 清洗干凈的甲魚放入開水鍋內，蓋上鍋蓋燜15 分鐘取出；　　3. 用刀刮去魚身上的黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲；　　4. 用刀沿著背甲四周把裙邊劃開，揭下背甲，掏出內臟及腹內油脂，再用清水洗凈；　　5. 然后，將甲魚切成3.3 厘米見方的塊；　　6. 將肥母雞約重1250克從脊背開膛，取出五臟和食嗉剁去翅尖、雞爪、用水洗凈，切成與甲魚同樣大小的塊；　　7. 把切好的甲魚、雞塊分別在開水鍋里浸一下，去凈血沫，用清水沖洗一下；　　8. 將甲魚、雞塊放入鍋內，加入豬骨湯、蔥段、姜塊、黃酒用旺火燒沸后，改用小火煨至酥爛；　　9. 炒勺燒熱，下入蔥油、蔥、姜炒成黃色，放入原湯（煨煮甲魚和雞的湯）、醬油、黃酒、味精、精鹽；　　10. 然后再把甲魚與雞塊一起放入勺內，用中火燜燒五、六分鐘，湯燒濃后，淋上芝麻油出勺即成。　　魯式黃燜甲魚的制作要訣：　　1. 此菜必須選用活的甲魚，現宰現烹，宰殺時，必須把血放盡。在烹制之前，還必須用開水燙過，以除去魚體內的氨味；　　2. 燜燒時必須使用原湯；　　3. 煨制時須用小火長時間加熱，待湯汁剩1/3 時起鍋；　　4. 如不用整只的肥母雞也可使用母雞腿。

你買的可能是養殖的甲魚，里面會有很多黃色或白色的脂肪。要把這些脂肪盡可能去干凈，這東西腥味最重。還有皮也要用熱水燙一下剝干凈。在此基礎上清燉紅燒或做火鍋都不會有問題。清蒸就不要了，不好吃的。

12，黃燜甲魚要怎樣制作

黃燜甲魚：原料：活甲魚（100克），豬五花肉150克，蒜苗50克，豬油150克，紹酒15克，胡椒粉1克，醬油30克，精鹽7．5克，淀粉25克，蔥段5克，姜汁2克。制作：甲魚宰殺洗凈，剁成2厘米見方的塊，豬肉切成3．3厘米見方的薄片，蒜苗切成3．3厘米長的段。鍋內下清水1公斤，置旺火上燒沸，甲魚塊投入沸水內煮2分鐘，除去血腥，用清水漂凈瀝干。原鍋燒熱下豬油100克，油熱倒入甲魚，邊翻炒邊加紹酒，再放入五花肉舍炒，到豬肉收縮吐油，再放入蔥段、姜汁、清水，加蓋燜10分鐘，移到小火上再燜10分鐘。待甲魚肉酥松時，下精鹽、醬油、蒜苗，繼續燜至透味，湯成膠汁時移鍋旺火上，用濕淀粉勾芡，邊勾芡邊晃鍋。待芡汁稠濃后，淋入豬油，撒入胡椒粉即成。清蒸甲魚原料：活甲魚2公斤，雞翅250克，熟火腿，熟冬筍、水發香菇各25克，料酒各25克。昧精2克。鹽1克，雞油10克，蒜瓣6個，紅棗5枚，蔥、姜各25克，姜水少許，湯適量。制作：甲魚殺好洗凈，每個分成8塊，用開水氽透，洗凈控水。雞翅去尖，氽透洗凈。火腿切厚5毫米、寬2厘米、長3厘米的片，冬筍切同火腿片，香菇切斜片，冬筍、香菇用開水氽，蔥切段，姜拍破或切大片，紅棗洗凈。用蒸碗將火腿片、冬筍片、香菇碼在碗內成3行，即1片火腿、1片香菇、1片筍，l片接1片碼，把軟邊放周圍，中間放肉塊，再放上剩下的火腿、冬筍、香菇、雞翅、大棗、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、高湯，沸水旺火上屜蒸約1．5小時，待肉爛取出，潷湯，挑去蔥姜、蒜、棗，將甲魚扣在大湯碗內，湯內加味精、姜水、料酒，見開撇沫、濾渣，注入甲魚碗內即可。

13，魯式黃燜甲魚怎么做

主料：甲魚 1000克母雞 1250克　　調料：鹽 4克味精 3克胡椒粉 2克醬油 30克黃酒 50克蔥油 30克大蔥 20克香油 10克姜 10克各適量　　魯式黃燜甲魚的做法：　　1. 將活甲魚仰放在砧板上，待其頭伸出要翻身時，立即用手指攥住甲魚的頸部，用刀將頭頸一起剁下，出凈血后，清洗干凈；　　2. 清洗干凈的甲魚放入開水鍋內，蓋上鍋蓋燜15 分鐘取出；　　3. 用刀刮去魚身上的黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲；　　4. 用刀沿著背甲四周把裙邊劃開，揭下背甲，掏出內臟及腹內油脂，再用清水洗凈；　　5. 然后，將甲魚切成3.3 厘米見方的塊；　　6. 將肥母雞約重1250克從脊背開膛，取出五臟和食嗉剁去翅尖、雞爪、用水洗凈，切成與甲魚同樣大小的塊；　　7. 把切好的甲魚、雞塊分別在開水鍋里浸一下，去凈血沫，用清水沖洗一下；　　8. 將甲魚、雞塊放入鍋內，加入豬骨湯、蔥段、姜塊、黃酒用旺火燒沸后，改用小火煨至酥爛；　　9. 炒勺燒熱，下入蔥油、蔥、姜炒成黃色，放入原湯（煨煮甲魚和雞的湯）、醬油、黃酒、味精、精鹽；　　10. 然后再把甲魚與雞塊一起放入勺內，用中火燜燒五、六分鐘，湯燒濃后，淋上芝麻油出勺即成。　　更多魯式黃燜甲魚信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/lushihuangmenjiayu

魯式黃燜甲魚的制作材料：主料：甲魚1000克,母雞1250克調料：鹽4克,味精3克,胡椒粉2克,醬油30克,黃酒50克,蔥油30克,大蔥20克,香油10克,姜10克魯式黃燜甲魚的特色：肉質軟爛，鮮美醇香，味厚而不膩。教您魯式黃燜甲魚怎么做，如何做魯式黃燜甲魚才好吃 1. 將活甲魚仰放在砧板上，待其頭伸出要翻身時，立即用手指攥住甲魚的頸部，用刀將頭頸一起剁下，出凈血后，清洗干凈；2. 清洗干凈的甲魚放入開水鍋內，蓋上鍋蓋燜15 分鐘取出；3. 用刀刮去魚身上的黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲；4. 用刀沿著背甲四周把裙邊劃開，揭下背甲，掏出內臟及腹內油脂，再用清水洗凈；5. 然后，將甲魚切成3.3 厘米見方的塊；6. 將肥母雞約重1250克從脊背開膛，取出五臟和食嗉剁去翅尖、雞爪、用水洗凈，切成與甲魚同樣大小的塊；7. 把切好的甲魚、雞塊分別在開水鍋里浸一下，去凈血沫，用清水沖洗一下；8. 將甲魚、雞塊放入鍋內，加入豬骨湯、蔥段、姜塊、黃酒用旺火燒沸后，改用小火煨至酥爛；9. 炒勺燒熱，下入蔥油、蔥、姜炒成黃色，放入原湯（煨煮甲魚和雞的湯）、醬油、黃酒、味精、精鹽；10. 然后再把甲魚與雞塊一起放入勺內，用中火燜燒五、六分鐘，湯燒濃后，淋上芝麻油出勺即成。魯式黃燜甲魚的制作要訣：1. 此菜必須選用活的甲魚，現宰現烹，宰殺時，必須把血放盡。在烹制之前，還必須用開水燙過，以除去魚體內的氨味；2. 燜燒時必須使用原湯；3. 煨制時須用小火長時間加熱，待湯汁剩1/3 時起鍋；4. 如不用整只的肥母雞也可使用母雞腿。小帖士-健康提示：此菜食之有滋陰補腎的功效。小帖士-食物相克：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

14，黃燜甲魚最正宗的做法大全

甲魚就是大家俗稱的鱉，甲魚可以做成很高端的美食，經常被用來招待貴賓，是餐桌上的美味佳肴，還經常被當成藥來使用，這是因為甲魚具有很好的滋補功效，比如對肝硬化就有很好的食療作用，另外還能補腎健骨，能夠解決肺結核、體質虛弱等諸多問題。?一、所需食材?主料：甲魚1,000克母雞1,250克?調料：鹽4克味精3克胡椒粉2克醬油30克黃酒50克蔥油30克大蔥20克香油10克姜10克各適量二、制作方法1.將活甲魚仰放在砧板上，待其頭伸出要翻身時，立即用手指攥住甲魚的頸部，用刀將頭頸一起剁下，出凈血后，清洗干凈；2.清洗干凈的甲魚放入開水鍋內，蓋上鍋蓋燜15分鐘取出；3.用刀刮去魚身上的黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲；4.用刀沿著背甲四周把裙邊劃開，揭下背甲，掏出內臟及腹內油脂，再用清水洗凈；5.然后，將甲魚切成3.3厘米見方的塊；6.將肥母雞約重1250克從脊背開膛，取出五臟和食嗉剁去翅尖、雞爪、用水洗凈，切成與甲魚同樣大小的塊；7.把切好的甲魚、雞塊分別在開水鍋里浸一下，去凈血沫，用清水沖洗一下；8.將甲魚、雞塊放入鍋內，加入豬骨湯、蔥段、姜塊、黃酒用旺火燒沸后，改用小火煨至酥爛；9.炒勺燒熱，下入蔥油、蔥、姜炒成黃色，放入原湯（煨煮甲魚和雞的湯）、醬油、黃酒、味精、精鹽；10.然后再把甲魚與雞塊一起放入勺內，用中火燜燒五、六分鐘，湯燒濃后，淋上芝麻油出勺即成。三、工藝提示1.此菜必須選用活的甲魚，現宰現烹，宰殺時，必須把血放盡。在烹制之前，還必須用開水燙過，以除去魚體內的氨味；2.燜燒時必須使用原湯；3.煨制時須用小火長時間加熱，待湯汁剩1/3時起鍋；4.如不用整只的肥母雞也可使用母雞腿。

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