發(fā)面蔥油餅，做發(fā)面蔥油餅該如何做餅坯

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-08-10 01:46:13 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，做發(fā)面蔥油餅該如何做餅坯
2，發(fā)面蔥油餅的做法
3，發(fā)面蔥油餅的做法步驟圖發(fā)面蔥油餅怎么做
4，發(fā)面蔥油餅的家常做法大全怎么做好
5，發(fā)面蔥油餅怎么做好吃快手發(fā)面蔥油餅的家常做法
6，發(fā)面蔥油餅的面怎么和

1，做發(fā)面蔥油餅該如何做餅坯

發(fā)面蔥油餅的做法蔥油餅坯的做法大多將面團(tuán)搟成餅，放上油鹽和蔥花，卷成筒，盤好，再搟成餅。今天的做法稍有不同，是從小區(qū)的便民面店學(xué)來(lái)的。這家面點(diǎn)供應(yīng)的面點(diǎn)之一就是蔥油餅，到了晚飯時(shí)間，買餅的人總要排隊(duì)，兩口大鍋馬不停蹄地做餅，似乎都有點(diǎn)供應(yīng)不上。 1、在面板上撒少量面粉防粘，取適量面團(tuán)，搟成圓餅，抹上鹽。2、刷一層薄油。3、撒一些面粉。4、疊起5、搟成長(zhǎng)方形。6、再刷一層薄油。7、鋪上事先準(zhǔn)備好的蔥花。8、從一頭開(kāi)始折疊。 9、疊成小方塊。10、從上往下卷。11、卷成一個(gè)更小的方塊。12、搟成一個(gè)圓餅。餅坯就制作完成了。這個(gè)蔥油餅好吃的原因之一，就是折疊的層次多，其實(shí)也不難操作。

做發(fā)面蔥油餅該如何做餅坯

2，發(fā)面蔥油餅的做法

原料中筋粉400g、溫水200g、鹽一勺、糖一勺，酵母4克、蔥適量、椒鹽若干、香油適量。做法1、不超過(guò)體溫的溫水先把酵母泡三分鐘，激活酵母活性；2、面粉中放入糖、鹽、然后將酵母水和剩余的水量逐步慢慢倒入面粉團(tuán)里，邊倒邊用筷子攪，等所有面粉都沾到水，變成一塊一塊的時(shí)候，再上手和面，直至光滑；3、和好的面，罩上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵，膨大2-3倍，用手指按壓不塌陷，不會(huì)縮即可；4、蔥切蔥花待用；5、取200克面團(tuán)，搟成大薄片，用刷子刷香油，撒上椒鹽，抹上蔥碎，從長(zhǎng)邊開(kāi)始慢慢地卷，卷好了以后，一端向里慢慢地卷，最后的尾巴放入底部收緊，用手壓按成1厘米厚的面餅，放在抹油的盤子上餳20分鐘；6、不粘鍋倒入少許油，拿起來(lái)，轉(zhuǎn)一下，沾滿鍋底后，放入面餅，中小火蓋蓋慢慢煎，煎到兩面都是金黃色即可起鍋。

蔥油餅做法配方：面粉1000克、酵母10克、泡多源15克、水500克。工藝：先將500克面粉用開(kāi)水燙熟。再將酵母用溫水化開(kāi)加入和面水，將泡多源拌入其余干面粉，然后加入和面水，和成面團(tuán)，靜止醒發(fā)2-8小時(shí)（根據(jù)室溫，發(fā)好為止）。搟成餅，撒上細(xì)鹽和熟花椒面，抹勻輕壓，淋上油，刮均勻，撒上蔥花，再撒上一層薄面，卷成長(zhǎng)條，掐成面團(tuán)，搟成餅，烙熟，烙至兩面金黃即可。

發(fā)面蔥油餅的做法

3，發(fā)面蔥油餅的做法步驟圖發(fā)面蔥油餅怎么做

主料面粉300克輔料酵母粉3克調(diào)料食鹽4克蔥40克牛奶180克白糖20克胡椒粉少許植物油少許白芝麻少許發(fā)面蔥油餅的做法1.酵母加入到牛奶中，用筷子攪拌均勻后靜置十五分鐘左右,將牛奶加入到面粉中，再加入糖，用筷子攪成雪花狀，然后揉成光滑的面團(tuán)2.揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方(夏天室溫即可)發(fā)酵至兩倍3.將蔥洗干凈，切成蔥花，加鹽、胡椒粉和油攪拌均勻備用。發(fā)好的面團(tuán)取出來(lái)揉勻，搓成長(zhǎng)條形，然后分割成十二個(gè)大小差不多的小面團(tuán)4.面板上撒少許面粉，取一個(gè)面團(tuán)，搟成長(zhǎng)長(zhǎng)的橢圓形，用勺子抹上蔥油，留四分之一的地方不要抹5.卷成長(zhǎng)條形，從一端盤成圓形，用搟面杖或手稍按扁，一個(gè)蔥油餅坯就做好了6.按上上面的方法做好所有的蔥油餅坯，放在一個(gè)大盤子中，用保鮮膜蓋起來(lái)，放入冰箱冷藏過(guò)夜7.平底鍋放少許油燒熱，放入蔥油餅坯，上面撒少許白芝麻，小火烙成兩面金黃即可

發(fā)面蔥油餅的做法步驟1. 粉狀物過(guò)篩，加入酵母攪勻，加水和成面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)，至于怎么醒發(fā)就不啰嗦了，有心學(xué)這個(gè)一般都懂.^_^2. 醒發(fā)后的面團(tuán)是以前的兩倍大，拿出來(lái)排氣，也就是隨便揉揉，不用太久，然后分成你想要的大小劑子，搟成一厘米厚的圓形，抹上起酥油，蔥花，卷起，然后盤成圓形，放置十分鐘左右3. 把松弛后的蔥油盤先用手輕輕壓平，再搟成你喜歡的厚度，由于很虛，我喜歡1.5厘米，最好不要太薄，否則就會(huì)硬，哪怕只用手按扁都行，我沒(méi)用搟面杖，直接輕壓4. 不粘鍋擦油，我開(kāi)的是小火1000，蓋上鍋蓋三分鐘，翻另一邊，再三分鐘，當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng).~可以吃了5. 由于沒(méi)吃成品不知道味道口感，所以沒(méi)拍過(guò)程，沒(méi)打算發(fā)配方，但是吃完后覺(jué)得很有必要發(fā)給大家，好東西要分享嘛……6. 防粘案板用的是玉米面粉，玉米面粉，玉米面粉，玉米面粉，重要的事情說(shuō)四遍，因?yàn)轭w粒粗烙出來(lái)的餅外面一層才有口感和視覺(jué)沖擊！

發(fā)面蔥油餅的做法步驟圖發(fā)面蔥油餅怎么做

4，發(fā)面蔥油餅的家常做法大全怎么做好

發(fā)面蔥油餅，更軟和，更厚實(shí)。適合胃口不太好的人，非常好吃一款主食。(展開(kāi))食材主料面粉250g酵母3g水150g輔料鹽2勺蔥100g步驟1.面粉，酵母，水混合，揉成團(tuán)，在溫暖處發(fā)至原來(lái)的2.5倍大左右，排氣，分割成兩個(gè)面團(tuán)，揉圓。2.搟開(kāi)成一張圓餅，因?yàn)槭前l(fā)面，所以面團(tuán)比較有彈性，容易回縮，可以姓一下再搟。搟好后上面涂一層油。3.均勻撒上大半勺鹽。4.可以掂起面皮來(lái)回沾一下，好讓鹽更均勻。5.均勻撒上一大把蔥花。6.將餅邊卷起。7.卷成卷。8.扭2圈。9.盤成團(tuán)后，搟開(kāi)成餅。10.鍋中入稍多些油，中火，放入餅，一邊焦黃后，翻面蓋蓋轉(zhuǎn)小火，等另一面焦黃即可出鍋。小貼士此面團(tuán)分量，可以做2個(gè)餅。平常的蔥油餅大多都是硬面做的，不用經(jīng)過(guò)發(fā)酵步驟。這種方法做的餅厚實(shí)，軟和。適合胃口不太好的人吃。蔥的多少按自己喜好放。

發(fā)面蔥油餅的做法步驟主料面粉250克輔料發(fā)酵粉適量豬肉餡50克蔥1根調(diào)料色拉油少許食鹽適量雞精少許發(fā)面蔥油餅的做法1.溫水化開(kāi)發(fā)酵粉，加入面粉，和成面團(tuán)，放溫暖地方發(fā)酵至兩倍大2.案板撒面粉，揉成光滑的面團(tuán)3.用搟面杖將其搟成長(zhǎng)方形面片4.將剩余的豬肉餡均勻抹在面片上5.大蔥、鹽、雞精、油，混合成蔥油6.將蔥油抹在面片上，用刷子將油刷均勻7.將面片自一端卷起8.捏緊兩頭，盤起9.用叉子插眼，用搟面杖搟薄10.鍋?zhàn)訜裏幔D(zhuǎn)小火，倒入少許油，將餅放入鍋內(nèi)11.蓋蓋子，小火，慢煎12.兩面煎至金黃色，發(fā)酵較厚即可烹飪技巧1、豬肉是炒熟的，可以不放。2、蔥油放上之后，并不是每滴油都均勻，所以用個(gè)刷子，將油刷遍整個(gè)面片。3、一定要用厚底平底鍋，餅放入后，轉(zhuǎn)小火，慢煎，這個(gè)過(guò)程，面團(tuán)會(huì)有發(fā)酵，也就會(huì)變得松軟。菜品特色雖然是用剩余材料來(lái)做的，但是這張餅絲毫不會(huì)因?yàn)槭巢牡拇蛘鄱艿接绊憽１砥そ瘘S酥脆，內(nèi)里松軟，除了飽滿的蔥油香氣，還外帶了豬肉的香氣。提前發(fā)酵面團(tuán)，準(zhǔn)備好蔥油，即便早晨起來(lái)，也能輕松吃到如此誘惑的噴香蔥油餅。搭配一碗暖暖的稀粥，一頓純中式的早餐便做好了！——希望可以幫到你！

5，發(fā)面蔥油餅怎么做好吃快手發(fā)面蔥油餅的家常做法

6，發(fā)面蔥油餅的面怎么和

發(fā)面蔥油餅步驟1溫水化開(kāi)發(fā)酵粉，加入面粉，和成面團(tuán)，放溫暖地方發(fā)酵至兩倍大步驟2案板撒面粉，揉成光滑的面團(tuán)步驟3發(fā)面蔥油餅的做法大全用搟面杖將其搟成長(zhǎng)方形面片步驟4將剩余的豬肉餡均勻抹在面片上步驟5大蔥、鹽、雞精、油，混合成蔥油步驟6將蔥油抹在面片上，用刷子將油刷均勻步驟7將面片自一端卷起步驟8捏緊兩頭，盤起步驟9用叉子插眼，用搟面杖搟薄步驟10鍋?zhàn)訜裏幔D(zhuǎn)小火，倒入少許油，將餅放入鍋內(nèi)步驟11蓋蓋子，小火，慢煎步驟12兩面煎至金黃色，發(fā)酵較厚即可發(fā)面蔥油餅成品圖烹飪技巧豬肉是炒熟的，可以不放蔥油放上之后，并不是每滴油都均勻，所以用個(gè)刷子，將油刷遍整個(gè)面片一定要用厚底平底鍋，餅放入后，轉(zhuǎn)小火，慢煎，這個(gè)過(guò)程，面團(tuán)會(huì)有發(fā)酵，也就會(huì)變得松軟菜品特色雖然是用剩余材料來(lái)做的，但是這張餅絲毫不會(huì)因?yàn)槭巢牡拇蛘鄱艿接绊憽１砥そ瘘S酥脆，內(nèi)里松軟，除了飽滿的蔥油香氣，還外帶了豬肉的香氣提前發(fā)酵面團(tuán)，準(zhǔn)備好蔥油，即便早晨起來(lái)，也能輕松吃到如此誘惑的噴香蔥油餅。搭配一碗暖暖的稀粥，一頓純中式的早餐便做好了！

教你做發(fā)面餅

主料面粉輔料小蔥適量大蔥適量油適量蔥油餅的做法步驟1. 先將面用溫水和好，面和的稍微軟一點(diǎn)。2. 大蔥切末，小蔥切末備用。3. 將油燒熱澆入到大蔥末中，蔥花的香味一下?lián)浔嵌鴣?lái)，此步千萬(wàn)不要省。澆制好的蔥油放在一旁。4. 和好的面餳二十分鐘后，繼續(xù)揉平。5. 將面搟成大薄片。6. 撒上剛才晾涼的蔥油抹勻。7. 撒上香蔥，撒少許鹽，也可以放花椒鹽。8. 將面餅上下左右各切兩刀，但千萬(wàn)別切斷，共八刀。9. 將面餅的右上角折下。10. 右下角和右上角搭好。11. 將折好的面餅翻到中間。12. 中下角折上來(lái)。13. 中上角折下來(lái)。14. 將折好的面餅翻到左邊。15. 左下角往上折。16. 左下角往下折。17. 按順序包好后，輕輕翻過(guò)來(lái)稍微拍平，別使勁。18. 將面餅搟薄。19. 電餅鐺內(nèi)刷油，熱后放入面餅。20. 一面成型后翻面。21. 另一面也成型后翻面。22. 直至兩面金黃拿出，切成小塊擺在盤中。