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1，棒子骨湯的做法

輔料：嫩玉米2個，白蘿卜1根，蔥、姜適量。調料：料酒、雞精、鹽。1、棒骨從中砍斷，焯水后洗bai凈浮沫備用。2、蘿卜去皮切滾刀塊備用，嫩玉米剝皮洗凈。3、燉鍋中水開后，放入棒骨，待水再一次開時，撇盡浮沫。4、倒du入料酒，如家中有菜籽油的話可在這個步驟中滴上三四滴，這個做法能讓湯汁濃白。5、放入拍松的姜塊與蔥結，改小火燉3小時以上。6、放入蘿卜、嫩玉米，再zhi燉30分鐘，加鹽與雞精調味即可。7、燉湯的時間一定要保證，骨頭中的膠原蛋白，需dao要一定時間的熬燉，才能浮現骨頭表面或熔解湯中，所以必須保證燉湯時間 1、棒骨雖然事先被焯過水，但是在放入燉鍋并在水開后，還是專要撇浮沫，以保證湯汁澄清。2、棒骨湯起碼要燉3小時，看到棒骨頭上那層軟骨裂開，變厚才好。3、燉骨湯過程中，可適個人口味，酌量加醋，能促使鈣質屬充分溶解在湯中。

棒子骨湯的做法

2，煲棒骨湯的方法

扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生姜1小塊，黃酒50克，清水5公斤。≮美食做法≯1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉小火煮10分鐘。2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉。3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時后出湯，即好。4.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。冬日不免寒氣，不少人有愛喝骨頭湯的習慣，并覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富，事實上這種觀點是錯誤的。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質。因此，熬骨頭湯的時間不宜過長。營養專家推薦的方法是：燉湯前，先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美；此外，專家推薦的燉具為壓力鍋，因為用壓力鍋熬湯的時間不會太長，而湯中的維生素等營養成分損失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。棒骨蘑菇湯主料：棒骨輔料：香菇、小蘿卜、香菜、蔥、姜調料：鹽、雞精、白胡椒粉烹制方法：1、將小蘿卜切成片，香菜切段，坐鍋點火倒入水，放入棒骨，煮至開鍋后撇去浮沫；2、將香菇、小蘿卜、蔥、姜放入鍋中，小火燉20分鐘，出鍋前加入鹽、雞精、白胡椒粉調味，撒上香菜即可。特點：湯味鮮美，營養豐富。大骨棒頓酸菜原料：新鮮大骨棒2-3根，酸菜一斤，蔥，姜，大料。制法：一、先把大骨放在熱水里焯一下。（去腥味、去臟物）我買的是淹好的酸菜，所以用水洗一下再攢成團形備用。二、大鍋里接滿水，最好沒過大骨，加蔥、姜，大料，開燉開鍋后變小火，燉的時間越長越好，湯濃味美三、寶寶餐來了，燉好后先盛出一碗來放到冰箱里，用時把上面的一層油扔掉下面的原湯可以給寶寶下面條或蒸雞蛋膏用了，大骨湯有豐富的骨膠原和鈣質，營養多多哦！四、接下來就可以下酸菜了，燉燉得香香的，加上鹽，醬油，雞精就可以米西了（最好配上大米飯，香得流口水）純東北大燉菜，好吃不貴，營養豐富，做法簡單，大家都來燉一鍋

將豬骨放入，加入涼水，開始煮

然后改成小火，將湯熬成乳白色就行了，開始煮，滾起來的時候把血沫撇一撇，武火三十分鐘將豬骨放入，加入涼水

煲棒骨湯的方法

3，棒骨湯的做法

將鴨子洗干凈，盡量剔除鴨子皮下的脂肪，這樣可減少肥肉的攝入量，然后將其放在開水中燙熟，撈出后切成小塊狀待用。接著，在鍋中倒入精制油，放入姜片爆炒至香味飄出，加入鴨塊一起煸炒，加鹽及黃酒煮開即可。然后，你將鴨塊盛入碗中，加入姜汁（超市里有賣），用小火蒸2小時即可。素姜母鴨（5人份）材料一：可樂一瓶姜片少許川芎、青杞、當歸、紅棗、肉桂各少許材料二：香菇幾粒切塊香菇頭少許剝開四片面筋丸取小粒的幾粒剝開四片香菇素丸五粒素雞丁適量調味料：麻油冰糖鹽香菇精（代替味精）作法： 1．麻油放入姜片爆香備用，補品用紗布袋裝入，紅棗除外。 2．材料二以熱油炸過。 3．白水六分滿，放入補藥包、紅棗及爆香的姜片，煮滾到補藥味出味，再放入全部素材，煮到面筋軟了，再到入可樂，最后調味即可。 PS：添加可樂是綜合了口味，可驅寒又避風邪，患有感冒者也可以放心食用。 PS：面筋不能用切的，用手剝開才有脆脆的口感，取用小的是讓每一塊都含著外皮，才有真實感。姜母鴨原料：鴨一只，黑芝麻油3大匙，米酒1瓶，鹽少許，糖少許做法： 1、買鴨子時先去內臟，回家后洗凈剁成塊，老姜去皮后洗凈拍碎 2、鍋燒熱，將黑芝麻油加熱，先炒姜，再放入鴨塊炒到鴨肉表皮有點焦干，加水1200毫升，撈去浮沫，改小火煮20分鐘。 3、倒入1瓶米酒，加鹽、糖調料，續煮10分鐘即可。姜母鴨的制法原料：紅面番鴨1只約1000克、老姜200克、芝麻油（以黑芝麻油為好）200克、豬棒子骨500克、廣東米酒50克、冰糖20克、白糖30克、醬油150克、干辣椒10克、香蔥20克、精鹽10克、味精15克、特制黑、白藥料包2個（均為粉末狀）、鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹各5盤，雜面適量。制法： 1、番鴨宰殺后治凈，取出鴨雜，將鴨身剁成3厘米大小的塊，鴨頭順長一劈為二，再橫著斬為兩截；老姜去皮洗凈，用刀在菜墩上拍松，再用手撕成條；豬棒子骨洗凈，放入清水鍋中，用大火燒沸后撇凈浮沫，轉用中小火熬至湯色乳白，撈出棒子骨；干辣椒去蒂去籽，切為細末；香蔥擇洗凈，也切成細末；鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨血均切片；鴨腸切節；水發粉絲、水發腐竹均切節；洋白菜切塊。 2、炒鍋置火上，放入芝麻油燒熱，將鴨塊倒入鍋中，翻炒約15分鐘，至鴨塊水分將干且快熟時，撒入白色藥料1包，續炒至藥料香味溢出時，起鍋盛入高壓鍋中，摻入棒骨湯，調入精鹽、味精、廣東米酒和冰糖，再投入黑色藥料2包，然后加蓋上火，至上氣后壓約15分鐘。鍋離火，再燜約15分鐘，揭蓋，將鴨塊撈出裝入盆中，鍋中燉鴨原湯留用。 3、凈鍋上中火，放入芝麻油燒熱，倒入姜條翻炒至姜條水氣將干且收縮變小時，撒入白色藥料1包，續炒約3分鐘，起鍋裝入大碗內待用。 4、把醬油倒入一大碗內，放入白糖攪拌，至白糖溶化后，再放入干辣椒末、香蔥末及少許芝麻油，待調勻后即成姜母鴨小料汁，然后將小料汁分盛于若干個小碗內作為味碟，待用。 5、先把姜條分別裝入火鍋中墊底，再將鴨塊分別盛入火鍋中，然后將高壓鍋中的燉鴨原湯及適量棒骨湯分別倒入火鍋中，再將火鍋端上火，燒沸后，置于酒精爐上，隨小料汁味碟及鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹等配菜上桌，即成。操作要點： 1、黑色藥料包的主要成分為花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首烏、香葉等；白色藥料包的主要成分為三奈、白芷、良姜、南姜、白胡椒等。 2、番鴨宰殺后一定要洗凈，且剁成的鴨塊要求大小盡可能一致。 3、用高壓鍋壓鴨塊時，一定要掌握好時間，不可將鴨塊壓得過軟。 4、姜條不可撕得太粗或太細，一般以0?8厘米粗細為宜。且姜條要瀝干水分，便于炒制。 5、調制小料汁時加入白糖，是為了減低其咸味，但白糖切不可放得太多。另外，小料汁中的干辣椒末也不可放得太多，以微辣為好。 6、最后煮食的雜面，是指用五谷雜糧搟制而成的面。最后一個方法比較麻煩.你就看前面的吧

棒骨蘑菇湯的做法及制作方法棒骨蘑菇湯的特色：湯味鮮美，營養豐富。棒骨蘑菇湯的制作材料：主料：棒骨輔料：香菇、小蘿卜、香菜、蔥、姜調料：鹽、雞精、白胡椒粉棒骨蘑菇湯的做法：1、將小蘿卜切成片，香菜切段，坐鍋點火倒入水，放入棒骨，煮至開鍋后撇去浮沫； 2、將香菇、小蘿卜、蔥、姜放入鍋中，小火燉20分鐘，出鍋前加入鹽、雞精、白胡椒粉調味，撒上香菜即可。

棒骨湯的做法