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原料】牛胸脯肉500g，牛骨200g，洋蔥50g，胡蘿卜50g，芹菜25g，鹽適量。1.牛肉用清水洗凈，用刀切成3塊；牛骨用砍刀打碎，用清水洗凈；芹菜去根洗凈；胡蘿卜和大蔥去皮，洗凈，一切一分為二，然后放在爐盤上烤至暗黃色。2.鍋中放入3000克清水，同時放入牛肉和牛骨頭。先用大火煮開，然后撇去血沫，煮一會兒，再調到小火煮。烹飪時把泡沫打掉。同時將鹽、洋蔥、胡蘿卜、芹菜放入鍋中一起煮。3.以上量的湯煮出來大概需要2-3個小時。因為牛肉很嫩很嫩，可以在烹飪結束的時候用叉子把肉插進去。如果叉子輕輕插入肉中，就做得很好。如果肉硬了，就很難插進去。叉孔拔出后會出血，需要重新煮。肉完全煮熟后，需要用羅或細布過濾，去除雜質。
2、北京有那些好吃的地方,便宜實惠的?北京有20家隱藏在角落里的小餐館。它們到底好吃不好吃？d、安門秋栗子、賴子雞、趙霽肘子、石化灌腸、馬蘭拉面、德瑞齋餡糕、京昆園串食、許繼燒餅店、李記醬肉炒肚、大興胡同面茶、黑窯廠街糖油餅、宮廷脆皮牛肉餅、季孫河驢肉火燒、景甜小酒館、大娘肉餅、尹三斗汁、老張拉面。
