萬安魚頭的歷史并不長，據當地人是上世紀90年代初的一家路邊夫妻店倒騰出來的，因為萬安的鳙魚頭比其他地方的魚頭要大，而且呈現半透明，魚腦也更為肥厚，所以這道菜立馬就成了聞名江西的佳肴。據老板介紹，魚頭采用的是萬安水庫里的鳙魚頭，也就是我們常說的胖頭魚啦。
1、江西萬安的魚頭好吃嗎？怎么做出來的？
萬安其實算個小縣城，但因為有了萬安水庫，而成為了國內著名的地標；還因為水庫里有美味的活魚，而成為了吃貨心目中的勝地壹周君幾年前去江西旅游時路過萬安，也去品嘗了萬安魚頭，隨便在縣城的大街上尋上一家館子，都是做魚頭的。據老板介紹，魚頭采用的是萬安水庫里的鳙魚頭，也就是我們常說的胖頭魚啦，壹周君后來還去輪渡口看過漁民批發鳙魚的情景，水庫上游附近的幾個鄉鎮的漁民，都會在頭一天下午捕魚上岸，然后坐著輪渡送到縣城來，各個餐廳的采購員早早就等在碼頭上，第一時間收入，然后送到各家廚房，廚師便先取下魚頭，處理干凈，開始制作。
萬安魚頭的歷史并不長，據當地人說，是上世紀90年代初的一家路邊夫妻店倒騰出來的，因為萬安的鳙魚頭比其他地方的魚頭要大，而且呈現半透明，魚腦也更為肥厚，所以這道菜立馬就成了聞名江西的佳肴，不過正因為這樣，像是很多土特產一樣，萬安魚頭離開了萬安也就不再鮮美。制作正宗的萬安魚頭，當地人要用上贛泉啤酒，先將魚頭洗凈刨成兩半，加一點鹽和豆粉，腌上幾分鐘，然后油鍋燒熱，加姜片、蒜片、干辣椒煸香，將腌制好的魚頭下入，煸至兩面焦黃，再倒入一瓶贛泉啤酒，醬油和耗油適量，下入芹菜段和豆腐塊，蓋上鍋蓋燉10分鐘即可，
2、商丘的麻辣魚頭是不是特色？
感謝邀請。麻辣魚頭不是商丘的特色，不過，商丘也有麻辣魚頭，個人感覺吃著還不錯，不過想吃河南的特色魚，河南的特色，于是五香糟魚，如果想吃河南的特色菜的話。我感覺是麻辣雞頭，五香牛肉，這些比較好吃，而吃好吃的，還有，五香毛蛋，胡辣湯，河南大燒餅，這些都是好吃的，誰有機會來我們這邊，我給你們做免費的導游。
