豆角燜面是河南常見的傳統特色小吃，燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，故稱燜面。長豆角折成小段，洗干凈備用，豇豆角可涼拌，炒，也可曬干貯藏起來吃，加了熱水之后蓋上鍋蓋，把豆角燜熟，該小吃面條筋韌，豆角脆嫩，咸香味濃，食之利口，倒入豆角，再加2茶匙鹽，加入蠔油，翻炒3到5分鐘。

1、豇豆角怎么蒸著吃？

農家蒸豇豆角豇豆角，在我們這里的人稱它是“菜豇”，也有人叫它“長豆角”。豇豆角可涼拌，炒，也可曬干貯藏起來吃，今天我為大家分享一種農家蒸豇豆角的做法，可好吃呢，有空就去試試吧！主料:請選擇老一點的豇豆角200克輔料:面粉適量、鹽1克、蒜15克、雞精1克、香油2小勺1.把豇豆角掐去兩頭，洗干凈2.豇豆角切成2厘米長的段，加入適量的面粉，攪拌均勻，讓每個豆角都裹上面粉就可以了3.蒸鍋坐上水，水沸騰后，把濕籠布鋪在蒸鍋的箅子上，將豆角均勻的鋪入蒸屜內，大火上汽轉中火蒸十分鐘4.調蒜汁(大蒜用蒜臼加適量的鹽搗成蒜泥，加兩小勺涼白開水，醋一小勺，雞精少許，滴入大大的香油，攪拌均勻即可）5.十分鐘的時間到了，把蒸好的豇豆角取出到入盆中，用筷子拔散，將調料汁入盆中，攪拌均勻即可。

2、豆角燜面怎么做最好吃？

豆角燜面是河南常見的傳統特色小吃，燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，故稱燜面，該小吃面條筋韌，豆角脆嫩，咸香味濃，食之利口。1.先把面條散開放進蒸籠上，鍋內加熱水燒開，把面條放上大火蒸15分鐘，2.蒸面條的同時，蔥姜蒜切好備用，豬肉切好備用。3.長豆角折成小段，洗干凈備用，4.當你把材料備好，面條差不多也蒸好了。

可以先端下來先晾一下，然后把蒸熟的面條用手抖散開，越散越好，不要秀成一團團的，不然拌的時候就不好拌，鍋內加少許油燒熱，放入肥肉，炒的邊緣發黃，把肥肉的油都犒出來。5.加入瘦肉翻炒片刻，加入蔥姜，加1茶匙料酒，翻炒，6.加1茶匙鹽，2茶匙醬油，不停翻炒。7.倒入豆角，再加2茶匙鹽，加入蠔油，翻炒3到5分鐘，

8.菜翻炒之后，加入熱水適量，水剛好沒過菜就差不多，如果實在掌握不好可以用碗量，差不多一碗熱水就可以。加了熱水之后蓋上鍋蓋，把豆角燜熟，差不多8分鐘左右。9.豆角燜熟之后，加少許雞精，把鍋內湯汁倒出碗中備用。10.把蒸熟的面條抖散之后，鋪在鍋里的菜上面，可以分著鋪，鋪一層把碗里炒菜的湯汁往上面澆一點，一層一層澆更容易拌開，比較好入味，

最后鋪完之后，把碗里的湯汁全部澆在面條上，加入蒜，滴少許香油。用筷子把面條拌好，鋪面條的過程中要把火關掉，不然會糊的，待面條拌好之后，開小火將面條和菜翻炒片刻，時間不要太長，差不多一分鐘的樣子，為的是把鍋底的湯汁收干，然后關火，蓋上蓋子燜個一分鐘，再次打開鍋蓋就可以開吃了，香味撲鼻，有蒜香和香油的味道，口水就要流出來了。