脆肉鯇東升的最正宗，以前還特地驅車去中山吃過脆肉鯇，口感非常好軟滑脆爽有嚼勁，吃起來完全不像是魚肉了。喂蠶豆這個大概很多人都不知道，脆肉鯇是喂養蠶豆長大的，這個對于改變其肉質至關重要，至于是不是草魚，怎么說呢脆肉鯇算是草魚也不是草魚，這話很矛盾哈，但是確實是這樣。
1、中山脆肉鯇是怎么養殖的？
怎么養殖把草魚肉變脆的？脆肉鯇東升的最正宗，以前還特地驅車去中山吃過脆肉鯇，口感非常好軟滑脆爽有嚼勁，吃起來完全不像是魚肉了。至于是不是草魚，怎么說呢脆肉鯇算是草魚也不是草魚，這話很矛盾哈，但是確實是這樣，品種上來說脆肉鯇確實是草魚，不過因為非常獨特的喂養方式，讓肉質發生了非常大的變化，變得特別結實，煮很久都肉都不會爛的，最特別的是成就了脆肉鯇非常特別的口感，可以說是中山標志性的特產了。
草魚脆肉鯇為什么是脆的呢？喂蠶豆這個大概很多人都不知道，脆肉鯇是喂養蠶豆長大的，這個對于改變其肉質至關重要，不過一般養殖戶不會全程用蠶豆的，這樣成太高了，一般都是把草魚養上1年半左右才開始喂蠶豆的，利用蠶豆的高蛋白來增加草魚的蛋白質，在最后3~4個月通過喂蠶豆來實現脆化。水溫這個其實是非常重要的，不是只喂蠶豆就可以讓草魚的肉變脆的，水溫是特別重要的，氣溫要在25攝氏度以上的時候喂蠶豆才能起到脆化的效果，這也是為什么中山最適合養脆肉鯇的原因，
2、貝尖肉怎么做好吃？
貝肉炒酸菜做法食材:新鮮貝肉250，酸菜一顆配料:姜1片，蒜2瓣，小米椒3個，青椒1個，洋蔥少許調料:鹽，醬油，耗油，雞精，料酒，白糖，淀粉做法:1:酸菜洗干凈切好，姜切絲，蒜切末，小米椒切粒，青椒切絲，洋蔥切絲2:酸菜放鍋里炒干水份，放油，蒜末，小紅椒，炒香，撈出備用3:鍋里下油，放姜絲，青椒，洋蔥，炒香，放貝肉翻炒出汁，放少許料酒，再放入酸菜翻炒均勻4:這時候撒點清水，放入鹽，醬油，耗油，雞精，白糖，翻炒均勻，最后勾芡收汁即可出鍋。
