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1，燉羊肉為什么發(fā)紅
2，紅澆羊肉怎樣做
3，紅燴羊肉怎么做

1，燉羊肉為什么發(fā)紅

具體的看羊肉一般是白色的多沒放老抽等上色的調(diào)料羊肉發(fā)紅的話肉應(yīng)該不是嫩羊的肉也有其他因數(shù)

它是上了色素

發(fā)紅是因為肌紅蛋白和血紅蛋白因受熱發(fā)生的變化，正常。羊肉會特別紅，牛羊肉最紅，豬肉次之，雞肉最白所以有營養(yǎng)學(xué)家把豬牛羊等稱為紅肉,把雞等稱為白肉

燉羊肉為什么發(fā)紅

2，紅澆羊肉怎樣做

原料:鮮羊肉800克,紅辣椒35克,蒜片20克,精鹽,味精,香油,姜,蔥,扣少許,料酒,醬油各10克,濕淀粉15克,熟豬油40克.做法:1.將羊肉刮洗凈,放入清水鍋中,加蔥段,姜,料酒,將羊肉煮至8成熟,撈起,晾涼,切成片.2.炒鍋放油先煸炒紅椒片蒜片,然后放入羊肉的原湯250克,放鹽醬油,待湯汁將收濃時,放味精,用濕淀勾芡.淋香油即可.特點:汁濃紅潤,鮮香軟爛!

紅澆羊肉怎樣做

3，紅燴羊肉怎么做

主料: 四季豆 100克羊肉(瘦) 150克番茄 100克輔料: 洋蔥 80克調(diào)料: 大蒜 5克番茄醬 50克鹽 2克小麥面粉 5克胡椒粉 1克黃酒 5克辣醬油 5克植物油 30克油炒面 20克各適量紅燴羊肉的做法: 1.羊肉切成約3厘米見方的塊后撒上鹽、胡椒粉和面粉,放法蘭板中用油煎黃后噴酒和辣醬油,放入燜鍋內(nèi)燜2至3分鐘。2.洋蔥切丁用油炒黃后蒜末略炒,加番茄醬熬透后放入油面醬使化開,一齊倒入鍋內(nèi),加適量水(水面與羊肉相平),燒滾后加入鹽、胡椒粉調(diào),蓋上蓋,用文火燜,羊肉燴至八成熟時放入四季豆同燴。出菜時將番茄塊放入沙司內(nèi)略滾后即可裝盤。更多紅燴羊肉信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/honghuiyangrou

紅燴羊肉怎么做