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燉排骨湯的做法,排骨湯怎么做

來源:整理 時間:2023-01-05 13:03:10 編輯:好學習 手機版

1,排骨湯怎么

我知道你的口味.買點排骨.洗干凈,要有蔥笙姜,蘿卜放里面煮就可以咯.
買點胡蘿卜 玉米 排骨 姜 蒜 就可以了 先把排骨 玉米 姜一起煲好 在放胡蘿卜進去煲 要不煲白蘿卜和排骨也可以

排骨湯怎么做

2,排骨湯怎么燉最好喝

排骨在熬用滾水燙5-10分鐘,再過冷水,把骨頭上的臟沫沖洗掉,再一次加足煲湯冷水,湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材,比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等,既可增加湯的風味,又可健體強身。然后蓋蓋子中火燒湯滾,再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可,最后放鹽。這樣燉出來的排骨湯比較好喝。排骨湯,是用豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常湯品。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補。不過營養專家提醒,若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用,就要少放或者不放鹽。在做排骨湯的時候,一定要用滾水燙5-10分鐘,或直接用沸水煮幾分鐘,再過冷水,把骨頭上的臟沫沖洗掉,然后一次加足煲湯冷水,湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材,比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等,既可增加湯的風味,又可健體強身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾,再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最后放鹽,不必再放味精了。這樣燉出來的排骨湯比較好喝。建議用礦泉水來煲湯,味道會更美;有醫學專 家說在水燒開后可適量加醋,醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內;用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭,慢火熬它兩個小時就可以喝了,這個湯不用加味精也一樣鮮甜的;如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了。選料湯類:一、玉米排骨湯食材:排骨、玉米、胡蘿卜、枸杞、紅棗、火麻油、鹽、醋。制作步驟:1、準備好紅棗、枸杞,將玉米、胡蘿卜切好、洗凈。2、排骨切塊、清洗干凈。3、將準備好的,排骨、玉米、紅蘿卜、紅棗、枸杞放入鍋中。滴入2滴醋,起火燉30分鐘左右。4、最后出鍋前加入鹽、2到3滴火麻油調味即可。小貼士:選材一定要新鮮,記得加入2到3滴火麻油,這樣煲出來湯更鮮美。二、冬瓜排骨湯原料:排骨半斤,冬瓜1斤,鹽、香菜。制法:1、冬瓜切成寸塊。2、排骨燙去血水。3、用水將 排骨煮至七成熟,加入冬瓜及鹽,至熟,撒上香菜。特點:此湯味道清淡,利于清熱。三、蓮藕排骨湯材料:豬小排、蓮藕 各500克、姜1塊、鹽、米酒。制法:1、蓮藕先用刀平拍,讓藕肉松散,再切滾刀,然后用鹽腌一下,待用;2、把洗凈斬段的排骨 直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過的生姜一塊,再開鍋時加藕一起燉,直到熟。3、根據自己口味,調一下咸淡,燉出來的藕湯,有蓮藕的甜香味。

排骨湯怎么燉最好喝

3,排骨湯清燉怎么做好吃

香菜清燉大排骨湯的做法 首先把排骨洗凈然后用清水浸泡約20-30分鐘,這步驟主要是要泡出血水。第一遍煮排骨,排骨要涼水下鍋,煮沸后把排骨撈出來,這鍋水要倒掉。在接一鍋清水,冷水放入少量白胡椒粉,有除去肉腥味的作用,水稍稍滾后放入蔥段、姜片、我煮了6磅的排骨放兩粒八角、4片干山楂片在煮的過程中湯表層還是會有浮沫,用湯勺輕輕舀去即可。在煮的過程中不要放鹽,鹽也不要直接放入鍋中,喝的時候把湯舀出碗在放鹽和香菜即可。這是煮了一個小時的湯,可以喝,但是是清湯。如果想喝那種白白的排骨湯就請繼續煮。這是煮了大約兩個小時的湯,蔥段在表面幾乎看不到了,此時的湯是濃濃白白的。舀到碗里放鹽即可喝了。
可以用砂鍋燉
清燉排骨湯主料排骨 蔥 姜 蒜 干辣椒,大料,花椒 清燉排骨湯的做法步驟1. 準備好材料,因為熬湯,所以只放幾塊骨頭就可以了,蔥姜蒜準備好2. 鍋里水燒熱,下骨頭,煮二分鐘,撈出來,用清水沖凈3. 再來一遍,過兩遍水主要為了把白色浮油去掉,熬出來的湯很清澈4. 把骨頭放入鍋中【用的高壓鍋】倒入適量的水5. 加入蔥姜蒜,干辣椒三個,大料,少量花椒,放三勺鹽【根據放的水多少加鹽】6. 排骨湯出來啦,可以加點蔥末或香菜末調味,我比較喜歡原味的,味道很好,還補鈣
冬瓜排骨湯原料:排骨半斤,冬瓜1斤,鹽、香菜。制法:1、冬瓜切成寸塊。2、排骨燙去血水。3、用水將排骨煮至七成熟,加入冬瓜及鹽,至熟,撒上香菜。
材料黃豆50公克,排骨300公克,老姜30公克,水600㏄,鹽1小匙做法1.黃豆泡水放隔夜,取出瀝干備用。2.將排骨剁小塊,放入滾水汆燙后撈出備用。3.老姜去皮切片備用。4.將作法1~3的所有食材、水和調味料,放入電子鍋內鍋,按下「煮飯」鍵,煮至開關跳起,掀開鍋蓋撈出姜片即可。(3-4人份)排骨:500克茭白:5條香菇:4朵紅蘿卜:1條姜:3片蔥:1條水:8碗做法1. 茭白剝去綠色外衣,硬的莖部也切去,洗凈,切成約3厘米長的塊狀;2. 排骨洗凈切小段,汆水撈起沖凈;3. 香菇沖凈用清水泡軟(切下的香菇蒂也可一起煲湯);4. 紅蘿卜削皮切成約3厘米長的塊狀;蔥洗凈切蔥花;5. 湯鍋放水煮沸,放入排骨、紅蘿卜、香菇和姜大火煮20分鐘,接著放入茭白轉中小火煲半小時,撒入蔥花,下鹽調味即可食用。材料排骨,鹽,花椒,大料,蔥,姜,蒜汁,香油,醬油,醋做法1.首先將排骨洗凈,用溫水超一下。 2.開火放上鹽、花椒、大料、蔥、姜,添好水蓋上蓋子,就不用管了。 3.水一定要一次添夠,鹽也最好一次放好。 4.大概一小時左右就可以了,吃的時候從湯鍋中撈出,占點蒜汁,即好吃又解膩。 材料精排250克,蘿卜100克,枸杞15粒,姜片少許,蔥段少許做法1.排骨洗凈用開水焯5分鐘充分把血末焯出,撈出備用;2.鍋內加當清水1000克放排骨、姜片、蔥段,開鍋后小火燉1個時左右3.關火前10分加入枸杞、鹽,調味出鍋即成

排骨湯清燉怎么做好吃

4,排骨湯怎么做

[主料] 排骨,腐皮一張,豆腐一塊,豬肉末一兩,雞蛋兩個。 [配料] 蔥,姜,花椒,大料,鹽,油,香油,味精,花椒油。 1。排骨切成2厘米見方的小塊,飛水后放入砂鍋,加大半砂鍋涼水,放姜、花椒、大料、鹽,大火燒開后轉用微火燉三小時,撿出排骨,將湯過濾后重新倒回砂鍋。 2。把豆腐攆碎后和豬肉末混合攪拌,放入鹽、油、香油、味精、花椒油,再用力攪拌,制成餡料備用。 3。將兩個雞蛋分別攤成直徑8英寸的薄雞蛋餅,再把每個雞蛋餅切成兩半。腐皮用水泡軟,切成8英寸長,4英寸寬的片兒,一張大的腐皮可切成8張。取兩張切好的腐皮疊放在案板上,上面放一張切好的雞蛋皮,上面再放適量餡料,沿腐皮的長邊卷成一只長8英寸的“雙皮卷“。重復此步驟制做四只。 4。把制好的四只雙皮卷小心碼放在仍盛有排骨湯的砂鍋中,以小火燒燒半小時。取出雙皮卷,放在案板上,將排骨湯倒出過濾備用。將每只切雙皮卷成兩英寸長的段兒,再整齊的豎直碼放在砂鍋中,將排骨湯慢慢倒回砂鍋中,直至湯沒過雙皮卷。重新將砂鍋置于微火上燒半小時既成。 注: 1.雞蛋皮軟嫩,豆腐皮滑嫩,餡心鮮嫩,三者結合,很美妙的口感! 2.我覺得排骨不是必須的,但要好湯才好。 芽菜墨魚排骨湯 主 料: 大豆芽菜8兩(約320克),墨魚2兩(約80克),排骨6兩(約240克),姜2片,鹽適量。 做 法: 1、大豆芽菜切去根,洗凈,瀝干,用燒熱白鑊炒干水分。 2、排骨洗凈,斬件,氽水瀝干。 3、墨魚用溫水洗凈,浸20分鐘。 4、燒滾水6杯,將全部材料放入,旺火滾10分鐘,改文火煲1小時,加鹽調味便成。 備 注: 大豆芽菜比較寒涼,因此放入姜同煲,一方面可以驅寒,另一方面可以增加湯的美味。 胡蘿卜土豆排骨湯 [用料:] 胡蘿卜、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉 [制法:]  1、將豬棒骨洗凈敲斷,胡蘿卜、土豆洗凈去皮,切成塊; 2、坐高壓鍋點火,放清湯、棒骨燒開,煮沸數分鐘后放入胡蘿卜、土豆,大火開鍋后改用小火; 3、出鍋時將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出,放鹽、香油、胡椒粉即成。 [特點:] 味濃厚清香 粉絲排骨湯 ≮美食原料≯ 水發綠事粉150克,羊排骨200克,香菜25克,花生油40克,鹽4克,味精1.5克,料酒15克,米醋5克,蒜2克,蔥、姜各5克,胡椒面2克,鮮湯750克。 ≮美食做法≯ 1、將綠豆粉絲過長的剪短,用清水洗凈;大蒜搗成蓉泥;蔥切段;姜切片;香菜去根,洗凈,切段;羊排骨洗凈,剁成小塊。 2、鍋架火上,放油燒至七八成熱,下蒜蓉爆香,放入羊排骨塊反復煸炒,炒干水分,再放入米醋用中火靠干排骨,然后加鮮湯、蔥段、姜片等,旺火燒開,撇凈浮沫。 3、改用小火燒煮1.5-2小時,見排骨酥爛,下入綠豆粉絲燒開,放鹽、料酒和味精,稍燒片刻,放胡椒面,撒上香菜段,即可出鍋盛碗食用。 ≮美食特色≯ 柔韌酥爛,湯味鮮香。
原料:排骨,冬瓜,姜片、鹽、清水。 制作方法: 排骨洗凈,以滾水煮過,去浮沫,洗凈備用。 冬瓜去子(亦可不去子,子有補肝明目之效),切塊狀。 姜切片,或小塊姜拍松。 排骨、姜同時下鍋,加清水,先大火燒開,再轉小火燉約1小時,加入冬瓜塊,繼續燉至冬瓜塊變透明,加鹽調味。 冬瓜性涼而味甘,能消熱解毒、利尿消腫,止渴除煩,對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現象有效。
雙皮卷排骨湯 [主料] 排骨,腐皮一張,豆腐一塊,豬肉末一兩,雞蛋兩個。 [配料] 蔥,姜,花椒,大料,鹽,油,香油,味精,花椒油。 1。排骨切成2厘米見方的小塊,飛水后放入砂鍋,加大半砂鍋涼水,放姜、花椒、大料、鹽,大火燒開后轉用微火燉三小時,撿出排骨,將湯過濾后重新倒回砂鍋。 2。把豆腐攆碎后和豬肉末混合攪拌,放入鹽、油、香油、味精、花椒油,再用力攪拌,制成餡料備用。 3。將兩個雞蛋分別攤成直徑8英寸的薄雞蛋餅,再把每個雞蛋餅切成兩半。腐皮用水泡軟,切成8英寸長,4英寸寬的片兒,一張大的腐皮可切成8張。取兩張切好的腐皮疊放在案板上,上面放一張切好的雞蛋皮,上面再放適量餡料,沿腐皮的長邊卷成一只長8英寸的“雙皮卷“。重復此步驟制做四只。 4。把制好的四只雙皮卷小心碼放在仍盛有排骨湯的砂鍋中,以小火燒燒半小時。取出雙皮卷,放在案板上,將排骨湯倒出過濾備用。將每只切雙皮卷成兩英寸長的段兒,再整齊的豎直碼放在砂鍋中,將排骨湯慢慢倒回砂鍋中,直至湯沒過雙皮卷。重新將砂鍋置于微火上燒半小時既成。 注: 1.雞蛋皮軟嫩,豆腐皮滑嫩,餡心鮮嫩,三者結合,很美妙的口感! 2.我覺得排骨不是必須的,但要好湯才好。 芽菜墨魚排骨湯 主 料: 大豆芽菜8兩(約320克),墨魚2兩(約80克),排骨6兩(約240克),姜2片,鹽適量。 做 法: 1、大豆芽菜切去根,洗凈,瀝干,用燒熱白鑊炒干水分。 2、排骨洗凈,斬件,氽水瀝干。 3、墨魚用溫水洗凈,浸20分鐘。 4、燒滾水6杯,將全部材料放入,旺火滾10分鐘,改文火煲1小時,加鹽調味便成。 備 注: 大豆芽菜比較寒涼,因此放入姜同煲,一方面可以驅寒,另一方面可以增加湯的美味。 胡蘿卜土豆排骨湯 [用料:] 胡蘿卜、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉 [制法:]  1、將豬棒骨洗凈敲斷,胡蘿卜、土豆洗凈去皮,切成塊; 2、坐高壓鍋點火,放清湯、棒骨燒開,煮沸數分鐘后放入胡蘿卜、土豆,大火開鍋后改用小火; 3、出鍋時將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出,放鹽、香油、胡椒粉即成。 [特點:] 味濃厚清香 粉絲排骨湯 ≮美食原料≯ 水發綠事粉150克,羊排骨200克,香菜25克,花生油40克,鹽4克,味精1.5克,料酒15克,米醋5克,蒜2克,蔥、姜各5克,胡椒面2克,鮮湯750克。 ≮美食做法≯ 1、將綠豆粉絲過長的剪短,用清水洗凈;大蒜搗成蓉泥;蔥切段;姜切片;香菜去根,洗凈,切段;羊排骨洗凈,剁成小塊。 2、鍋架火上,放油燒至七八成熱,下蒜蓉爆香,放入羊排骨塊反復煸炒,炒干水分,再放入米醋用中火靠干排骨,然后加鮮湯、蔥段、姜片等,旺火燒開,撇凈浮沫。 3、改用小火燒煮1.5-2小時,見排骨酥爛,下入綠豆粉絲燒開,放鹽、料酒和味精,稍燒片刻,放胡椒面,撒上香菜段,即可出鍋盛碗食用。 ≮美食特色≯ 柔韌酥爛,湯味鮮香。

5,排骨煲湯怎樣

假如你要煮的是《排骨冬瓜湯》 1、先汆燙排骨去血水,再來冬瓜去皮切塊【厚一點】因為冬瓜很容易軟爛!~! 2、然后把水煮滾,放入排骨【加點醋,鈣質更容易釋放】小火熬煮,再加入冬瓜至熟再放調味料即可~!~!
涼瓜排骨湯的做法詳細介紹 菜系及功效:美味粥湯 利尿食譜 清熱解毒食譜 涼瓜排骨湯的制作材料: 主料:涼瓜 500 克, 小排骨 600克, 蠔豉 3 只( 約 100 克 ) , 新鮮黃豆 200 克調料:蜜棗 2 粒, 蒜頭 2 粒 教您涼瓜排骨湯怎么做,如何做涼瓜排骨湯才好吃做法: 1. 排骨飛水再清洗, 洗凈所有材料, 蒜頭拍扁, 苦瓜開邊去瓤切大塊 2. 瓦煲放半煲水, 水滾后放入所有材料, 再滾后, 慢火煲 1.5~2 小時, 放鹽再煲15分鐘即可 提示:1. 小排骨慢火煲 1小時后, 可以撈出, 拿來與青椒或涼瓜同炒 2. 放入蒜頭同煲, 湯會變得白色, 湯的色味都會濃香, 胃酸過多的人喝了也不會那么傷胃 小帖士-健康提示:功效: 涼瓜(也叫苦瓜)可清熱解毒, 消暑祛濕, 防治熱痱, 濕疹. 若皮膚濕熱盛, 生瘡, 濕疹, 小便短小, 排尿刺痛, 骨節疼,涼瓜排骨湯適宜夏天喝。 南瓜紅棗排骨湯的做法詳細介紹 菜系及功效:幼兒菜譜 骨質疏松食譜 口味:咸鮮味 工藝:煮南瓜紅棗排骨湯的制作材料: 主料:南瓜700克,豬排骨(大排)500克,棗(干)100克,干貝25克調料:姜3克,鹽3克 教您南瓜紅棗排骨湯怎么做,如何做南瓜紅棗排骨湯才好吃 1. 南瓜去皮去核,洗凈切厚塊;2. 排骨放入滾水中煮五分鐘,撈起洗凈3. 紅棗洗凈,去核;4. 江瑤柱(干貝)洗凈,用清水浸軟,約需一小時;5. 水11杯或適量放入煲內煲滾,放入排骨,江瑤柱,南瓜,紅棗,姜煲滾,慢火煲三小時,下鹽調味。 小帖士-健康提示:補中益氣,健筋骨。南瓜性味甘溫,補中益氣,紅棗能補脾和胃,益氣生津,排骨能補聯陽益通髓,有滋陰調燥之功,江瑤柱有補肝腎,溫五臟之功。
把排骨洗凈。與冷水同下鍋,水要沒過排骨,在水中加少許料酒,蔥,姜,水開后撈出排骨瀝凈水,倒掉抄排骨的水不要,再重新加清水,蔥,姜,八角,料酒,下排骨,水要多,一次加足,中途不要加水,大火燒開,改為小火,慢慢熬制。至熟。食時右加鹽。香菜末,或可下小白菜,菠菜,東北酸菜,等等。隨意。
西洋菜排骨湯 材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作法∶ 排骨洗凈,先川燙過以去除血水,沖凈泡沫后,加開水十五杯煮開,加酒一大匙,改小火 西洋菜先摘下嫩葉,將梗洗凈,放入排骨中一起煮,嫩葉洗凈備用。 待排骨熟爛時,揀除菜梗,加鹽調味,放入西洋菜葉煮軟即可盛出。 重點提示∶ 這道湯的風味在于排骨久燉后的骨香和西洋菜香,所以排骨不必用太瘦或肉層太厚的部位,粗骨或肋條即可。 西洋菜梗先燉出香味再揀除,然后才放嫩葉,可使湯汁保有菜香,還可吃到翠綠的蔬菜,若一起入鍋,葉片久煮會變黃。 2.蔬菜排骨湯 材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。 調味料∶ 面粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。 作法∶ 排骨先燙過,去除血水后沖凈泡沫撈出,另用開水煮,改小火,先燒半小時。 加入高麗菜與排骨同燒,待軟爛時再放蕃茄。 另用二大 子統 面粉,微黃時慢慢加清水炒成糊狀,盛入排骨湯內煮滾,再加鹽調味。 待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火,盛出,撒胡椒粉少許,即可食用。 重點提示∶ 燒湯的排骨以肋排為佳,肉層雖薄但較瘦,油少,口感嫩,價格亦比小排便宜。 高麗菜要燒得爛才好吃,但不能切太小塊,用手撕成片狀,靠火候煮軟的口感較好 3.排骨酥湯 材料∶ 小排骨十二兩、白蘿卜一條、香菜二棵。 調味料∶ 酒一大匙、醬油一大匙、蕃薯粉半杯。 高湯七腕、鹽一茶匙。 作法∶ 小排骨洗凈,加入調味拌□腌十分鐘再用油炸酥撈出。 白羅卜去皮、切塊,放燉盅內,加入高湯先蒸十分鐘,再放入炸酥的排骨蒸二十分鐘 油鹽調味后即可盛出,食用時加香菜末少許即可。 重點提示∶ 排骨要剁小塊一點,比較容易炸酥,由于炸好還要再蒸,炸時一定要炸久一點。 小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸,若一起腌,蕃薯粉易將調味料吸乾,以至排骨不入味。 4.金針排骨湯 材料∶ 小排十二兩、金針半兩、姜二片。 調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作法∶ 排骨洗凈、川燙除血水后,沖凈,放入燉盅內,淋酒一大匙,加姜并加開水七腕。蒸二十分鐘。 金針泡軟后,先摘除蒂頭硬結,再每根打結,待排骨熟軟待,放入同蒸。 十分鐘后即可加鹽調味,盛出食用。 重點提示∶ 喜歡吃肉多的,排骨可選用肉層較厚者,但較肥,湯汁略油,肉層薄的排骨較瘦,骨多肉少,各有風味。 金針打結放入,蒸好不會散開,吃起來較脆。 5.苦瓜排骨湯 version1 材料∶ 排骨十二兩、苦瓜一條。 調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作法∶ 排骨燙過、去除血水后,另用清水加酒一大匙放入燉盅,先蒸二十分鐘。 苦瓜洗凈、剖開、去籽、切大塊,放入排骨內再蒸二十分鐘。 油鹽調味,待熟軟時盛出食用。 重點提示∶ 這道湯也可以直接用爐火煲,但湯汁較濁,用蒸的湯較清爽。 顏色白的苦瓜較嫩,綠色的苦瓜較脆,只要 粒粗大者苦味都會較輕。 6.苦瓜排骨湯 version2 苦瓜500克,排骨400克,蔥段、姜片、紹酒、鹽適量。 作法: 1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗凈切小塊。 2、鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗凈。 3、鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽調味即可。 微波爐做法:放入排骨、清水,先用高火6分鐘將湯燒開,撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒,再用中小火20分鐘將排骨燒熟,放入苦瓜后,先用高火3分鐘,再用中小火10分鐘 即可。 重點提示∶ 待排骨熟爛后再放入苦瓜,否則瓜易散碎;用雞粉代替味精,味道更好;此湯具有消暑解熱作用,用微波爐作簡單方便,是夏令佳品。 7.山楂蓮葉排骨湯 [原料/調料] 山楂一兩 新鮮荷葉一角 排骨十二兩 烏梅兩枚 生薏米一兩 [制作流程] 揀選煲湯用的排骨, 洗凈、飛水,斬件; 山楂、烏梅和生薏米分別用清水浸透、洗乾凈; 新鮮荷葉用清水洗乾凈。 先將山楂、排骨、烏梅和生薏米放入瓦煲內,加入適量清水,用猛火煲至水滾,然后改用中火煲約三小時左右,再放入新鮮荷葉稍滾便可,加鹽調味,即可飲用。 注意由于山楂具有開胃助消化的作用;蓮葉可以清熱解暑,烏梅生津止渴;生薏米有利去濕作用,再配合滋補營養的排骨,煲成的湯水便具有消暑健胃補益的作 枸杞菊花煲排骨 材料:排骨500g,枸杞1小把,干菊花4朵,姜1小塊。 做法:1.將洗凈的排骨切成約1寸大小備用。排骨可選擇肋排,或者用腔骨煲湯也很好。 2.將枸杞、菊花用冷水洗凈。 菊花放入多少應因人而易,因為菊花帶苦味,小孩兒吃可少放一點兒。 3.放約8碗水燒開,加入排骨、姜及枸杞,大火煮開后改用中火煮約30分鐘。菊花在湯快煲好前放入。 4.加適量鹽,即可。 食效:清熱、解毒、明目、養顏、祛痘。
用清水將排骨浸泡幾分鐘將血水泡出來,再用開水抄一下去除腥味;然后在鍋內開入適量的清水,放入姜片,待水開后倒入排骨和你要調的備菜,先用大火煲幾分鐘,再調文火煲,待1小時左右放入調料出鍋。

6,怎么煲好喝的排骨湯呢

涼瓜排骨湯的做法詳細介紹 菜系及功效:美味粥湯 利尿食譜 清熱解毒食譜涼瓜排骨湯的制作材料: 主料:涼瓜 500 克, 小排骨 600克, 蠔豉 3 只( 約 100 克 ) , 新鮮黃豆 200 克調料:蜜棗 2 粒, 蒜頭 2 粒教您涼瓜排骨湯怎么做,如何做涼瓜排骨湯才好吃做法: 1. 排骨飛水再清洗, 洗凈所有材料, 蒜頭拍扁, 苦瓜開邊去瓤切大塊 2. 瓦煲放半煲水, 水滾后放入所有材料, 再滾后, 慢火煲 1.5~2 小時, 放鹽再煲15分鐘即可 提示:1. 小排骨慢火煲 1小時后, 可以撈出, 拿來與青椒或涼瓜同炒 2. 放入蒜頭同煲, 湯會變得白色, 湯的色味都會濃香, 胃酸過多的人喝了也不會那么傷胃小帖士-健康提示:功效: 涼瓜(也叫苦瓜)可清熱解毒, 消暑祛濕, 防治熱痱, 濕疹. 若皮膚濕熱盛, 生瘡, 濕疹, 小便短小, 排尿刺痛, 骨節疼,涼瓜排骨湯適宜夏天喝。 南瓜紅棗排骨湯的做法詳細介紹 菜系及功效:幼兒菜譜 骨質疏松食譜 口味:咸鮮味 工藝:煮南瓜紅棗排骨湯的制作材料: 主料:南瓜700克,豬排骨(大排)500克,棗(干)100克,干貝25克調料:姜3克,鹽3克教您南瓜紅棗排骨湯怎么做,如何做南瓜紅棗排骨湯才好吃 1. 南瓜去皮去核,洗凈切厚塊; 2. 排骨放入滾水中煮五分鐘,撈起洗凈 3. 紅棗洗凈,去核; 4. 江瑤柱(干貝)洗凈,用清水浸軟,約需一小時; 5. 水11杯或適量放入煲內煲滾,放入排骨,江瑤柱,南瓜,紅棗,姜煲滾,慢火煲三小時,下鹽調味。小帖士-健康提示:補中益氣,健筋骨。 南瓜性味甘溫,補中益氣,紅棗能補脾和胃,益氣生津,排骨能補聯陽益通髓,有滋陰調燥之功,江瑤柱有補肝腎,溫五臟之功。提交答案
1、燉湯的時候,要在最后加入食鹽。如果我們在燉湯的時候,往鍋中放鹽放的太早的話,就會導致骨頭重的鈣質被鎖住,這樣,我們的想要吸收的鈣質就不能很好的分解出來,我們也就不能很好的吸收,所以放鹽的時間要把握好,一般是最后湯燉開的時候再放,而且放的量不要過多,清淡的口味更適合我們的健康。2、購買的食材要新鮮。我們在選擇食材的時候一定要盡量選擇新鮮的,這是因為只有這樣的食材,我們才能更好的煮出它鮮美的味道來,如果是放置了很久的食材,本身的營養就已經在流失了,而且我們還不能很好的讓它完全分解出來。我們選擇的排骨一般選擇尾椎一處或者排骨邊一處為好,這里的營養更多,像是本身含肉較多的骨頭,一般都沒有這么好。3、燉湯的時候要用小火慢燉,只有小火慢慢的燉才可以將排骨中的營養物質排解出來,這樣我們所需要的也不會流失的太多,所以想要熬出一鍋好喝的湯就需要我們用小火慢慢的熬煮。4、原汁原味其實最好,香料不用加太多。向燉排骨這樣的湯品,我們本來享受的就應該是它們的鮮美,往里面添加一些調味料讓它變的更加的鮮美,這就失去了我們喝湯的本質了。5、大火燒開后才能小火慢燉,我們在燉湯的時候,一開始是需要用大火將它中煮開的,這樣是因為我們首先是需要將骨頭重油膩的一部分先除掉,這樣就能保證后面在小火燉的時候未到更加的鮮美。而且我們在燉湯之前,處理排骨的時候,要先將排骨洗凈,泡一段時間,這樣會把含有的血水和雜質排出來,再用開水焯一遍,去除泡沫,然后再煮出來的湯才是最好喝的。
做法一材料準備排骨適量猴頭菇竹蓀蟲草花蓮子水鹽適量---- [2] 制作步驟步驟具體操作步驟圖步驟1排骨洗凈,放在清水里泡出血水~步驟2猴頭菇提前2小時泡發。途中反復擠壓~捏捏捏~步驟3同時竹蓀泡發~步驟4提前十幾分鐘洗凈~泡上備用步驟5冷水下鍋~煮沸~撇去浮沫~步驟6盛出備用~步驟7將排骨倒入電壓力鍋中~猴頭菇撕碎,竹蓀剪成段~步驟8蟲草花,蓮子控點水分倒入鍋中步驟9加入適量清水~步驟10蓋好鍋蓋~鏈接電源~選擇排骨~~~~~~靜待美味~步驟11燉好湯之后~加入少許鹽調味。做法二:玉米排骨湯食材準備排骨、玉米、胡蘿卜、枸杞、紅棗、火麻油、鹽、醋、制作步驟步驟具體操作步驟1準備好紅棗、枸杞,將玉米、胡蘿卜切好、洗凈。步驟2排骨切塊、清洗干凈。步驟3將準備好的,排骨、玉米、紅蘿卜、紅棗、枸杞放入鍋中。滴入2滴醋,起火燉30分鐘左右。步驟4最后出鍋前加入鹽、2到3滴火麻油調味即可。小貼士選材一定要新鮮,記得加入2到3滴火麻油,這樣煲出來湯更鮮美。 [1] 做法三:冬瓜排骨湯原料排骨半斤,冬瓜1斤,鹽、香菜。步驟步驟具體操作步驟1冬瓜切成寸塊。步驟2排骨燙去血水。步驟3用水將 排骨煮至七成熟,加入冬瓜及鹽,至熟,撒上香菜。特點:此湯味道清淡,利于清熱。合并圖冊做法四:蓮藕排骨湯材料豬小排、蓮藕 各500克、姜1塊、鹽、米酒步驟步驟具體操作步驟1蓮藕先用刀平拍,讓藕肉松散,再切滾刀,然后用鹽腌一下,待用;步驟2把洗凈斬段的排骨 直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過的生姜一塊,再開鍋時加藕一起燉,直到熟。步驟3根據自己口味,調一下咸淡,燉出來的藕湯,有蓮藕的甜香味。做法五:苦瓜排骨湯材料苦瓜500克 ,排骨400克,蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。步驟步驟具體操作步驟1將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗凈切小塊。步驟2鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗凈。步驟3鍋上火,放入排骨 、清水,用大火燒開,撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、味精調味即可。微波爐做法:放入排骨、清水,先用高火6分鐘將湯燒開,撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒,再用中小火20分鐘將排骨燒熟,放入 苦瓜后,先用高火3分鐘,再用中小火10分鐘即可。 待排骨熟爛后再放入苦瓜,否則瓜易散碎;用雞粉代替味精,味道更好;此湯具有消暑解熱作用,用微波爐作簡單方便,是夏令佳品。做法六:芋頭排骨湯材料排骨500 克、芋頭400克、姜片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味精0.5茶匙、料酒步驟步驟具體操作步驟1排骨飛水, 即放入沸水中略煮,而后用冷水沖干凈,以便去油去血水。步驟2湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,加姜片,八角,蔥,料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘步驟320分后, 倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿卜。步驟4再20分后,放鹽。注意1,褒 湯,材料基本都是冷水下鍋,有利于蛋白質充分地溶解到湯,同時不要過早放鹽,鹽也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。2,放些醋, 有利于鈣析出,最好放白醋,不會破壞湯的顏色。做法七:海帶排骨湯原料豬排骨40 0克,海帶150克,蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。步驟步驟具體操作步驟1將海帶浸泡后,放籠屜內蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發后,洗凈控水,切成長方塊;排骨洗凈,用刀順骨切開,橫剁成約4厘米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用溫水泡洗干凈。步驟2凈鍋內加入 1000克清水,放入排骨、蔥段、姜片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫,再開用中火燜燒約20分鐘,倒入海帶塊,再用旺火燒沸10分鐘,揀去姜片、蔥段,加精鹽調味,淋入香油即成。特點:此湯菜肉爛脫骨,海帶滑爛。整菜味美,湯鮮。功效:《本經逢源》說,豬肉具有“精者補肝益血”的功效。《隨息居飲食 譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔,并能治之作用”。所以,排骨配以海帶燉食,可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。做法八:蕃茄排骨湯材料番茄2個 、排骨600克,圓白菜1/4個、香菜2棵、番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。步驟步驟具體操作步驟1小排骨洗凈,氽燙過去除血水后沖凈,另將水10杯燒開,放入排骨先煮爛。步驟2圓白菜洗凈,切小塊,放入排骨中同煮,最后放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。步驟3煮至所有材料 熟軟微爛時,加入芡汁 勾芡,湯汁黏稠時即關火盛出,撒入香菜末即成。做法九:菜心排骨湯材料菜心2根 (約1公斤)、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵步驟步驟具體操作步驟1排骨洗凈,用熱水燙過,去除血水后撈起瀝干。步驟2菜心削除外 皮,滾刀切塊。步驟3將排骨、菜心放入鍋內并加水,加熱。步驟4壓力鍋開 始排氣后,改為小火加熱約5分鐘,關火排氣,加鹽調味,撒上切好的香菜未即可盛出。做法十:蘿卜土豆湯用料胡蘿卜、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉步驟步驟具體操作步驟1將豬棒骨洗凈敲斷,胡蘿卜、土豆洗凈去皮,切成塊;步驟2坐高壓鍋點火,放清湯、棒骨燒開,煮沸數分鐘后放入胡蘿卜、土豆,大火開鍋后改用小火;步驟3出鍋時將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出,放鹽、香油、胡椒粉即成。特點:味 濃厚清香做法十一:鐵觀音粟子湯材料鐵觀音茶葉3克、小排300克、新鮮粟子120克、鹽1茶匙步驟步驟具體操作步驟1鐵 觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘后濾去茶葉,取茶湯備用。步驟2小排切成小段(寬2厘米),用開水氽燙后洗凈。步驟3把全部材 料裝入圓鍋燉1個半小時。上桌前另鹽調味即可。

7,請問多種排骨湯的做法

想吃什么就做什么。只要沒毒,都是好吃。方法自己創新。想怎么弄怎么弄。偶用過胡蘿卜和香菇紅燒排骨來著,把我們同住的女孩們美得喲。。經常吵著要我做。o(∩_∩)o...哈哈難道你真的按照那些買菜,稱重量,按時間去做?累不!
苦瓜排骨湯 1. 將苦瓜洗凈,切開去瓤,切塊;2. 排骨洗凈、切塊;鹵菜洗凈;3. 炒鍋放植物油燒熱,爆香蔥姜;4. 加入排骨和醬油、腌菜、冰糖,翻炒幾下;5. 隨即加入開水,待煮沸后;6. 投入苦瓜,文火燉煮至肉爛;7. 出鍋前加入味精、淋上香油。工藝提示 通苦瓜不能煮太久,否則會變黃,而且沒有清香味。 菜品口感 鮮香肉爛,甘苦可口。 食譜營養 豬排骨(大排):豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補血的功效,適宜于氣血不足,陰虛納差者。 苦瓜:苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質,有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解,能改善體內的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的B族維生素,經常食用能提高人體免疫功能,可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分--金雞納霜,能抑制過度興奮的體溫中樞,起到促進飲食、消暑解熱作用。冬瓜排骨湯1、豬排骨一斤,斬塊。2、冬瓜一斤半,切約一厘米厚的片。3、蔥半兩,挽結。4、老姜一塊,用刀拍破。5、花椒約二十粒。6、黃酒兩匙。7、鹽適量。做法:1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,撈起備用。2、燉鍋中加水,放入姜塊、蔥結、花椒,燒沸后倒入排骨及冬瓜。3、燒開后20分鐘,然后慢火(將炎調小),再燒30分鐘4、放鹽、雞精調味,雞精放一點就行,鹽你一邊放一邊試味,合適你自己口味后就OK了山藥排骨湯排骨一份,山藥一份,胡羅卜一根。 一、排骨洗凈,然后放砂鍋煮開后,然后將水倒掉,重新放水再煮,這一步是為了去掉排骨煮出的血沫,煮出的湯才會清亮。別忘了放幾片生姜,別放多哦,多了湯會有辣的味道,再放一個八角。 二、湯煮開后,將火關到最小,然后你就去做自己的事吧。煮上一個小時左右,然后將山藥和胡蘿卜切成塊放入湯中,加入適量鹽,大火煮開后,用小火煮至山藥和胡蘿卜熟透就可以出鍋了。沒放山藥的時候,湯是清清的,等最后出鍋時,湯會是牛奶的顏色哦,很鮮的:)這三種為較常用的做法,其實網上還有很多介紹,我平時做得最多就是冬瓜排骨湯,消暑,也可用同樣的方法做老鴨冬瓜湯,特別的香,功效一樣!
最簡單的就是買現成配好的燉料包,洗一下就可以和焯水過的排骨一起燉了,如果沒有燉鍋用電飯煲也很好!還可以把排骨焯水后換清水煮,放蔥段,大料瓣,煮的快熟了放些胡蘿卜塊,湯是淡淡有點甜的,也很營養。這些都是我平時常做的!排骨一般是燉清湯的,自己隨意調味,淡一點方便喝湯。清燉了里面添加綠葉蔬菜、土豆、玉米、冬瓜、青木瓜、山藥什么的都好吃,隨便加一樣就行!還可以自己創新一些啊!
排骨湯  功效: 滋補潤心,補陽益髓,壯體抗老。  用 料 豬排骨250克,細鹽、蔥各5克,生姜2.5克,料酒少許,豬油25克。  制 法 排骨洗凈刀剁寬長各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅,排骨油炸10分鐘呈灰白色。排骨水分炸干時,下鹽水姜煨一下,放足清水450毫升,旺火上煨2小時后,加入味精、料酒、蔥白,移砂罐用溫火上煨半小時即成。  用 法 空心服,每周1~2次,每次1小碗,食肉飲湯,或佐餐食用。  注 釋 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。  適應癥: 體虛力乏,骨蒸勞熱,遺精帶濁等證。  -------------------------  西洋菜排骨湯  材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。  作法∶ 排骨洗凈,先川燙過以去除血水,沖凈泡沫后,加開水十五杯煮開,加酒一大匙,改小火 西洋菜先摘下嫩葉,將梗洗凈,放入排骨中一起煮,嫩葉洗凈備用。 待排骨熟爛時,揀除菜梗,加鹽調味,放入西洋菜葉煮軟即可盛出。  重點提示∶ 這道湯的風味在于排骨久燉后的骨香和西洋菜香,所以排骨不必用太瘦或肉層太厚的部位,粗骨或肋條即可。 西洋菜梗先燉出香味再揀除,然后才放嫩葉,可使湯汁保有菜香,還可吃到翠綠的蔬菜,若一起入鍋,葉片久煮會變黃。  蔬菜排骨湯  材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。  調味料∶ 面粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。  作法∶ 排骨先燙過,去除血水后沖凈泡沫撈出,另用開水煮,改小火,先燒半小時。 加入高麗菜與排骨同燒,待軟爛時再放蕃茄。 另用二大 子統 面粉,微黃時慢慢加清水炒成糊狀,盛入排骨湯內煮滾,再加鹽調味。待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火,盛出,撒胡椒粉少許,即可食用。  重點提示∶ 燒湯的排骨以肋排為佳,肉層雖薄但較瘦,油少,口感嫩,價格亦比小排便宜。 高麗菜要燒得爛才好吃,但不能切太小塊,用手撕成片狀,靠火候煮軟的口感較好  排骨酥湯  材料∶ 小排骨十二兩、白蘿卜一條、香菜二棵。 調味料∶ 酒一大匙、醬油一大匙、蕃薯粉半杯。 高湯七腕、鹽一茶匙。  作法∶ 小排骨洗凈,加入調味拌□腌十分鐘再用油炸酥撈出。 白羅卜去皮、切塊,放燉盅內,加入高湯先蒸十分鐘,再放入炸酥的排骨蒸二十分鐘 油鹽調味后即可盛出,食用時加香菜末少許即可。  重點提示∶ 排骨要剁小塊一點,比較容易炸酥,由于炸好還要再蒸,炸時一定要炸久一點。 小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸,若一起腌,蕃薯粉易將調味料吸乾,以至排骨不入味。  金針排骨湯  材料∶ 小排十二兩、金針半兩、姜二片。  調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。  作法∶ 排骨洗凈、川燙除血水后,沖凈,放入燉盅內,淋酒一大匙,加姜并加開水七腕。蒸二十分鐘。 金針泡軟后,先摘除蒂頭硬結,再每根打結,待排骨熟軟待,放入同蒸。十分鐘后即可加鹽調味,盛出食用。  重點提示∶ 喜歡吃肉多的,排骨可選用肉層較厚者,但較肥,湯汁略油,肉層薄的排骨較瘦,骨多肉少,各有風味。 金針打結放入,蒸好不會散開,吃起來較脆。  苦瓜排骨湯  材料∶ 排骨十二兩、苦瓜一條。  調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。  作法∶ 排骨燙過、去除血水后,另用清水加酒一大匙放入燉盅,先蒸二十分鐘。 苦瓜洗凈、剖開、去籽、切大塊,放入排骨內再蒸二十分鐘。 油鹽調味,待熟軟時盛出食用。  重點提示∶ 這道湯也可以直接用爐火煲,但湯汁較濁,用蒸的湯較清爽。 顏色白的苦瓜較嫩,綠色的苦瓜較脆,只要 粒粗大者苦味都會較輕。  苦瓜排骨湯  苦瓜500克,排骨400克,蔥段、姜片、紹酒、鹽適量。  作法:  1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗凈切小塊。  2、鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗凈。  3、鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽調味即可。  微波爐做法:放入排骨、清水,先用高火6分鐘將湯燒開,撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒,再用中小火20分鐘將排骨燒熟,放入苦瓜后,先用高火3分鐘,再用中小火10分鐘即可。  重點提示∶ 待排骨熟爛后再放入苦瓜,否則瓜易散碎;用雞粉代替味精,味道更好;此湯具有消暑解熱作用,用微波爐作簡單方便,是夏令佳品。  山楂蓮葉排骨湯  [原料/調料]  山楂一兩 新鮮荷葉一角 排骨十二兩 烏梅兩枚 生薏米一兩  [制作流程]  揀選煲湯用的排骨, 洗凈、飛水,斬件;  山楂、烏梅和生薏米分別用清水浸透、洗乾凈;  新鮮荷葉用清水洗乾凈。  先將山楂、排骨、烏梅和生薏米放入瓦煲內,加入適量清水,用猛火煲至水滾,然后改用中火煲約三小時左右,再放入新鮮荷葉稍滾便可,加鹽調味,即可飲用。  注意由于山楂具有開胃助消化的作用;蓮葉可以清熱解暑,烏梅生津止渴;生薏米有利去濕作用,再配合滋補營養的排骨,煲成的湯水便具有消暑健胃補益的作用。  排骨蘑菇湯  原 料  大排骨500克, 鮮蘑菇湯100克, 番茄100克。 紹酒15克, 精鹽5克, 味精3克。  制作方法  ①將每塊大排骨用刀背拍松,再敲斷骨髓后加紹酒、鹽腌漬15分鐘。  ②器皿中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火25分鐘,加入蘑菇湯,再高火8分鐘,放味精調味并投入番茄片,煮沸即可。  黃豆芽排骨豆腐湯  材料:  嫩豆腐1盒。 黃豆芽200克。 小排骨。 青蔥段2支。  調味料 鹽1茶匙。 高湯2杯。 胡椒粉少許。  適宜食用者:  1. 胃火大而長青春痘、膿皰者。  2. 排泄不暢易便秘者。  3. 唇腫脹色絳紅、口臭嚴重,手足浮腫,產后哺乳者。  健康小語: 黃豆芽配豆腐燉排骨湯,營養豐富、口味淡雅,富含蛋白質、纖維素,對脾胃火氣大、消化不良、排泄不暢者很適宜,可促進腸胃蠕動,并清降胃火。可清熱利水,并能助傷疤收口。  排骨玉米湯  [原料/調料]  排骨 1斤 玉米 3條 水 8~10杯  鹽 1/3大匙 柴魚味精 1/3大匙 香油 適量  [制作流程]  (1)將排骨洗渜后用熱水氽燾去血水,再撈起洗渜瀝乾備用。玉米洗渜切段備用。  (2)將所有材料及調味料一起放入內鍋,加熱煮沸后改中火煮約5~8分鐘,加蓋后熄火,放入爁燒鍋中,爁約2小時即可打開盛起食用。  排骨藕湯  原料:排骨500克,藕1000克,姜一塊,紹酒1湯匙,鹽、胡椒粉適量。  制法:  1、把排骨斬成小塊,洗凈瀝干水分;藕削去外皮,用刀拍破后適當切塊,放入清水中浸泡待用。  2、炒鍋上火,將油燒至五成熱,將肉塊逐一投入鍋內炸至肉熟定型撈起。重新將鍋內油燒至七成熱,將肉塊放入鍋內再炸一次,待肉塊皮酥呈金黃色時,撈出濾干油待用。  3、炒鍋再上火,加適量油燒熱,放入蔥姜末、蒜泥炒香,加紹酒、白糖、醬油、水、雞粉燒沸,用水淀粉勾芡,倒入里脊塊翻勻,淋上香油、醋即可起鍋裝盤。  附:可以用淀粉、面粉等代替米粉;炸肉塊時注意掛糊要均勻,控制好油溫;初炸后,要整理摘去糊須,使肉塊清爽;肉塊炸的時間不能過長,要做到外脆里嫩。下蔥花時可點入些辣椒油。  胡蘿卜排骨湯  天氣炎熱,身體的水分一點點被炸干,總是渴望湯湯水水來滋潤,來一碗胡蘿卜排骨湯,不但可以去濕消暑,還可以令你的皮膚更加水靈。  一、材料  胡蘿卜100克,葫蘆瓜1個,排骨100克,陳皮少許。  二、制作  1、將胡蘿卜、排骨、陳皮分別洗凈,排骨斬件,備用。  2、取葫蘆瓜洗凈,削去硬皮,切成塊狀,備用。  3、在瓦煲內加入適量清水,先用猛火煲至水滾,然后加入上述全部材料,改用中火繼續煲2小時,加入少許味精。  黃芪排骨湯  [原料〕  豬排骨500克,黃豆50克,大棗10枚,黃茂20克,通草20克,生姜片、鹽各適量。  [制法]  (1)將豬排骨洗凈,剁成塊;黃豆、大棗、生姜洗凈;黃芪、通草洗凈用紗布包好,成藥包。  (2)鍋內加水,用中火燒開,放入排骨、黃豆、大棗、生姜和藥包,用文火煮2小時,揀去藥包,加鹽調味即成。  [特點]  肉香湯鮮,可喝湯、食肉及黃豆、大棗。  [功效]  此菜益氣養血通絡,適用于氣血虛弱所致乳房干癟之女性。  山藥蛤仔排骨湯  材料:排骨、蛤仔  藥材:山藥、枸杞子、姜絲  作法:將排骨洗凈后用開水氽燙過,加入水、山藥以及枸杞子煮滾燙后慢火熬燉約20分鐘,再加入蛤仔、姜絲以及其他調味料。  這道湯喝起來跟蛤仔排骨湯差不多呢!但是山藥的天然荷爾蒙能刺激咪咪的發育,而且煮起來的湯汁甜美;沒有什么藥味兒,是最適合害怕中藥味兒的美眉們了!  排骨湯  功效: 滋補潤心,補陽益髓,壯體抗老。  用 料 豬排骨250克,細鹽、蔥各5克,生姜2.5克,料酒少許,豬油25克。  制 法 排骨洗凈刀剁寬長各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅,排骨油炸10分鐘呈灰白色。排骨水分炸干時,下鹽水姜煨一下,放足清水450毫升,旺火上煨2小時后,加入味精、料酒、蔥白,移砂罐用溫火上煨半小時即成。  用 法 空心服,每周1~2次,每次1小碗,食肉飲湯,或佐餐食用。  注 釋 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。  適應癥: 體虛力乏,骨蒸勞熱,遺精帶濁等證。  海帶排骨湯  原料:  豬排骨400克,海帶150克,蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。  制法:  1、將海帶浸泡后,放籠屜內蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發后,洗凈控水,切成長方塊;排骨洗凈,用刀順骨切開,橫剁成約4厘米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用溫水泡洗干凈。  2、凈鍋內加入1000克清水,放入排骨、蔥段、姜片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫,再開用中火燜燒約20分鐘,倒入海帶塊,再用旺火燒沸10分鐘,揀去姜片、蔥段,加精鹽調味,淋入香油即成。  特點:  此湯菜肉爛脫骨,海帶滑爛。整菜味美,湯鮮。  功效:  《本經逢源》說,豬肉具有“精者補肝益血”的功效。  《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔,并能治之作用”。 所以,排骨配以海帶燉食,可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。  鐵觀音粟子排骨湯  主料: 鐵觀音茶葉3克 小排300克  配料: 新鮮粟子120克  調料:鹽1茶匙  制法:  (1)鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘后濾去茶葉,取茶湯備用。  (2)小排切成小段(寬2厘米),用開水氽燙后洗凈。  (3)把全部材料裝入圓鍋燉1個半小時。上桌前另鹽調味即可。  薯仔排骨湯  用料: 新鮮肉排十兩(約四百克),薯仔四個,蕃茄兩個,鹽一茶匙,清水十二碗  做法:  (1) 排骨原塊洗凈,薯仔去皮洗凈; 蕃茄去皮,每個切開四份  (2) 用直身瓦煲燒滾清水,下排骨,薯仔,旺火燒滾,改文火煲約兩個小時,加蕃茄滾幾滾即成  附注:  (1) 把蕃茄放在沸水中略燙過,再放在冷水中浸片刻,便很容易剝皮  (2) 薯仔洗凈,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水沖過也易剝皮  豬手排骨湯  此湯有滋陰養肺、補血養胃之效。適合各類人群秋冬進補。  主料:排骨或豬手1公斤-5公斤。配料:黨參20克、沙參20克、姜片5克、玉竹25克、山藥10克、百合10克、苡仁10克、芡實10克、扁豆10克。  食用方法:先將所有配料用水浸泡半個小時,再將排骨或豬手洗凈同配料一起用旺火燒開;然后用小火燒至肉爛,加少許鹽即可。  猴頭菇章魚排骨湯  材料:猴頭菇約一兩,章魚三兩,排骨十二兩,蓮子一兩半,杞子一湯匙,姜片少許  調味料:鹽適量  做法:  (1)浸軟章魚,洗凈;排骨出水,洗凈,瀝干,留用。  (2)猴頭菇浸軟后,去蒂,用稀鹽水滾約十五分鐘,取出,洗凈,揸干水份,切件,待用。  (3)杞子沖凈;蓮子略浸,去芯,沖凈,備用。  (4)將上項各材料,一同放入湯煲內,并注入適量清水,用大火煲至滾,改用中小火,煲至材料月念及湯濃,以適量鹽調味,即可盛出,趁熱供飲食用。  蜆肉馬鈴薯排骨湯  材料:急凍蜆肉 六兩馬鈴薯 八兩番茄 四個排骨 十二兩姜 四片蔥 二條鹽 適量  做法:  1 蜆肉解凍后洗干凈,燒滾適量水,放入姜二片及蔥,把蜆肉飛水,再沖干凈。  2 馬鈴薯去皮洗干凈。  3 番茄切件去籽后,清洗干凈。  4 洗干凈排骨,飛水再沖干凈。  5 燒滾適量水,放入蜆肉、馬鈴薯、番茄、排骨和姜片,水滾后改慢火煲二小時,下鹽調味即成。  牛蒡排骨湯  所屬菜系 粵菜  基本材料 牛蒡1條、排骨半斤。鹽、味素各少許。  作 法  1.牛蒡削皮洗凈,切長方塊或滾刀塊,排骨洗凈川燙去血水。  2.將(1)料加水,以電飯鍋燉煮,或直接煮成湯,調味后即可。  蕃茄排骨湯  材料:番茄2個、排骨600克,圓白菜1/4個、香菜2棵  調味料:番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。  做法:  1.小排骨洗凈,氽燙過去除血水后沖凈,另將水10杯燒開,放入排骨先煮爛。  2.圓白菜洗凈,切小塊,放入排骨中同煮,最后放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。  3:煮至所有材料熟軟微爛時,加入芡汁勾芡,湯汁黏稠時即關火盛出,撒入香菜末即成。  西瓜排骨湯  用料:西瓜皮759克,豬排骨120克,鹽適量。  做法:西瓜皮洗凈,削去翠衣,切塊成丁,排骨洗凈,加入水8杯,用大火煮沸后,加入切好的西瓜中果皮,再用小火煮10分鐘后,加少許鹽調味,即可食用,每日1次。  主治:暑溫、中暑、口舌唇內潰瘍。血壓高者,可加入白木耳一起煮湯食,亦可作女性面部按摩之材料。  注意:脾虛、濕困、腹瀉、神疲乏力、苔膩者不可服。  健腦核桃排骨湯  日常飲用核桃茨實煲排骨湯,有助增強記憶力又可滋補強身,如果工作疲勞、身體虛弱、記憶力減退,不妨多喝喔!  材料:排骨一斤、核桃肉三兩、茨實二兩、陳皮一小塊。  排骨放入鍋中并加幾片姜飛水,水滾后繼續煮個10分鐘之后撈起并洗凈備用。  陳皮泡軟并去瓢。  茨實洗凈,將所有材料放入砂鍋。  加入六碗水  大火煲滾轉小火慢煲三小時。  起鍋再加鹽調味。  湯煲好啦!快趁熱喝吧!  竹芋排骨湯  .原料  竹芋1000克,芡實50克,排骨500克,蜜棗六只,陳皮一塊。 精鹽、味精各少許。  .作法  ①竹芋去外殼,洗凈,斜刀切厚片待用。  ②芡實、蜜棗洗凈。  ③排骨斬件,放落滾水中高火3分鐘,取出洗凈。  ④陳皮浸軟,刮去瓤,洗凈。  ⑤把適量清水高火6分鐘至滾,放入全部材料及調料,中火40分鐘即可。  銀耳排骨湯  原料  半生熟木瓜500克,銀耳20克,排骨400克(斬件)。 姜一片,精鹽少許。  作法  ①排骨出水過冷河,銀耳浸至發大,撕成小朵。  ②木瓜去皮去核,洗凈切厚件。  ③把適量清水高火6分鐘至滾,放下各料及姜片,中火40分鐘,下鹽調味即可。  淡菜排骨湯  主 料:排骨500克斬件,紅棗10粒(去核),眉豆、淡菜各約100克,姜1片,蔥1條,薯仔約300克,甘筍1只。  做 法:  1、眉豆、紅棗洗凈。  2、淡菜用清水浸30分鐘,洗凈。  3、下油1湯匙,爆香姜蔥,下淡菜爆片刻,加入適量的水煮滾,瀝干  水,姜、蔥棄去。  4、排骨放入滾水中煮5分鐘,取出洗凈。  5、薯仔、甘筍去皮洗凈切件。  6、水適量,煲滾,放入眉豆、淡菜、薯仔、甘筍、紅棗、排骨、姜1片煲滾,慢火煲3小時,下鹽調味。  蘆筍排骨湯  材料  1黨參3錢、白術2錢、茯苓2錢、甘草5分。  2蘆筍6兩、豬小排半斤。  3鹽1小匙。  作法  1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。  2.豬小排洗凈切小塊,熱水川燙備用,蘆筍削皮洗凈切小段。  3取一瓦鍋,放入籚筍和豬小排,倒入上述藥汁和水5杯,放入電鍋以21/2杯水蒸熟后再加鹽即可。  功效  能清暑益氣,健脾開胃,適合夏天身倦不思飲食時食用。  參歸排骨湯  排骨500g,補腎養血、滋陰潤燥。黨參10g,益氣、生津。  當歸5g,補血和血、調經止痛、潤燥滑腸。  枸杞7g,滋腎潤肺、補肝明目。  薏米10g,祛濕保健、強腎利尿、促進代謝。  山藥7g,健脾補肺、固腎益精。肉桂3g,溫中補陽、散寒止痛。  用豬排來將幾種補氣血、溫陽、補腎、利肺的藥料合在一起,使得這道藥膳能夠有清潤開胃、益氣健脾的功效,對于久病之后,或手術后調養階段的病人有較好的補益作用。  先將氽過的豬排過油煎炒,然后加入高湯或開水,水開后將肉撈至湯罐中,再把洗凈的藥料放入鍋中,煮熟后將湯和藥料倒進罐中,文火煮90分鐘,出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料,這樣,這道參歸排骨湯就做成了。  花生雞腳排骨湯  材料  花生二兩、眉豆一兩、雞腳1斤、排骨8兩、姜三片  做法  眉豆及花生洗凈  把雞腳切去趾尖,與排骨一同出水,洗凈。  把水煲滾后,放入進全部材料,用大火煲至水滾,轉用中火煲二小時,加入鹽調味即成。  榨菜排骨湯  排骨200至250克,Spare Ribs或Prime Ribs均可,土豆200克,榨菜一塊,一定要整塊的,榨菜絲煮來不好吃。三樣材料均切塊,榨菜塊稍小(以利出味)。  排骨塊放入湯鍋,加半鍋水,大火煮開。撇去浮沫,加入榨菜塊,改中火,使湯一直小滾。約30至40分鐘,加入土豆塊,再滾30分鐘左右即可。若湯偏淡則加少許鹽,偏咸則多煮幾分鐘利用土豆吸味。  排骨的鮮香,榨菜的咸鮮溶入湯及土豆,妙不可言。  金秋去燥蠔豉排骨湯  主 料:節瓜約650克,蠔豉約90克,排骨約500克斬件,姜2片,蔥1條,紅棗6粒(去核),油1湯匙。  做 法:  1、 節瓜刮去皮,洗凈。  2、 排骨放入滾水中煮5分鐘,撈起洗凈。  3、 蠔豉用清水浸10分鐘,洗凈,放入大湯碗內,注入滾水加蓋焗30分鐘,取起瀝干水。  4、 下油爆香姜1片、蔥1條,下蠔豉爆香,取出,用熱水洗去油脂。  5、 水12杯(或適量)煲滾,放入全部用料煲滾,再慢火煲3小時,下鹽調味。  芋頭排骨湯  材料:  排骨----500克 芋頭--400克 姜片-----二片 蔥段----三支 蔥末----一湯匙 鹽-----二茶匙 味精---0.5茶匙 料酒----0.5湯匙  做法:  1. 芋頭去皮切塊;排骨入開水中燙過撈起。  2. 鍋中注入五碗水,先加排骨、姜片、蔥段煮開后以小火燜煮約十五分鐘,撈起姜片、蔥段不要,再加入芋頭煮約十五分鐘,淋下料酒,加鹽、味精調味,灑上蔥花即可。  無花果排骨湯  材料:(4人份)無花果8大個排骨肉500克陳皮1片枸杞20克。  調味料:鹽1-2小匙醬油4大匙沙拉油2大匙胡椒少許。  作法:  1、把無花果洗干凈,切成約1指般大小,和用熱開水燙過的排骨肉、枸杞、陳皮一起放進較大的鍋中,注入12杯水,用大火煮20分鐘至沸騰,再調成中火,續煮1小時。  2、待無花果煮爛,肉也煮軟,即用鹽調味,盛在碗中飲用,排骨肉取出,切成適當大小,蘸混合調味料食用。佐料要用適量的醬油、沙拉油、胡椒攪勻。  重點:  1、這道食譜,不但能治療面皰,還能滋潤喉嚨,使聲音更加悅耳,也可緩解壓力。  2、將曬干的無花果2-3個,與米飯一起燜煮食用,能長保音色圓潤。  3、如果心情郁悶,或者患歇斯底里癥狀的人,一周食用添加無花果的食譜2-3回,很快即能治愈。  雙皮卷排骨湯  [主料] 排骨,腐皮一張,豆腐一塊,豬肉末一兩,雞蛋兩個。  [配料] 蔥,姜,花椒,大料,鹽,油,香油,味精,花椒油。  1。排骨切成2厘米見方的小塊,飛水后放入砂鍋,加大半砂鍋涼水,放姜、花椒、大料、鹽,大火燒開后轉用微火燉三小時,撿出排骨,將湯過濾后重新倒回砂鍋。  2。把豆腐攆碎后和豬肉末混合攪拌,放入鹽、油、香油、味精、花椒油,再用力攪拌,制成餡料備用。  3。將兩個雞蛋分別攤成直徑8英寸的薄雞蛋餅,再把每個雞蛋餅切成兩半。腐皮用水泡軟,切成8英寸長,4英寸寬的片兒,一張大的腐皮可切成8張。取兩張切好的腐皮疊放在案板上,上面放一張切好的雞蛋皮,上面再放適量餡料,沿腐皮的長邊卷成一只長8英寸的“雙皮卷“。重復此步驟制做四只。  4。把制好的四只雙皮卷小心碼放在仍盛有排骨湯的砂鍋中,以小火燒燒半小時。取出雙皮卷,放在案板上,將排骨湯倒出過濾備用。將每只切雙皮卷成兩英寸長的段兒,再整齊的豎直碼放在砂鍋中,將排骨湯慢慢倒回砂鍋中,直至湯沒過雙皮卷。重新將砂鍋置于微火上燒半小時既成。  注:  1.雞蛋皮軟嫩,豆腐皮滑嫩,餡心鮮嫩,三者結合,很美妙的口感!  2.我覺得排骨不是必須的,但要好湯才好。  芽菜墨魚排骨湯  主 料: 大豆芽菜8兩(約320克),墨魚2兩(約80克),排骨6兩(約240克),姜2片,鹽適量。  做 法:  1、大豆芽菜切去根,洗凈,瀝干,用燒熱白鑊炒干水分。  2、排骨洗凈,斬件,氽水瀝干。  3、墨魚用溫水洗凈,浸20分鐘。  4、燒滾水6杯,將全部材料放入,旺火滾10分鐘,改文火煲1小時,加鹽調味便成。  備 注: 大豆芽菜比較寒涼,因此放入姜同煲,一方面可以驅寒,另一方面可以增加湯的美味。  胡蘿卜土豆排骨湯  [用料:] 胡蘿卜、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉  [制法:]  1、將豬棒骨洗凈敲斷,胡蘿卜、土豆洗凈去皮,切成塊;  2、坐高壓鍋點火,放清湯、棒骨燒開,煮沸數分鐘后放入胡蘿卜、土豆,大火開鍋后改用小火;  3、出鍋時將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出,放鹽、香油、胡椒粉即成。  [特點:] 味濃厚清香  粉絲排骨湯  ≮美食原料≯  水發綠事粉150克,羊排骨200克,香菜25克,花生油40克,鹽4克,味精1.5克,料酒15克,米醋5克,蒜2克,蔥、姜各5克,胡椒面2克,鮮湯750克。  ≮美食做法≯  1、將綠豆粉絲過長的剪短,用清水洗凈;大蒜搗成蓉泥;蔥切段;姜切片;香菜去根,洗凈,切段;羊排骨洗凈,剁成小塊。  2、鍋架火上,放油燒至七八成熱,下蒜蓉爆香,放入羊排骨塊反復煸炒,炒干水分,再放入米醋用中火靠干排骨,然后加鮮湯、蔥段、姜片等,旺火燒開,撇凈浮沫。  3、改用小火燒煮1.5-2小時,見排骨酥爛,下入綠豆粉絲燒開,放鹽、料酒和味精,稍燒片刻,放胡椒面,撒上香菜段,即可出鍋盛碗食用。  ≮美食特色≯  柔韌酥爛,湯味鮮香。
冬瓜排骨湯 原料:排骨半斤,冬瓜1斤,鹽、香菜。 制法:1、冬瓜切成寸塊。 2、排骨燙去血水。 3、用水將排骨煮至七成熟,加入冬瓜及鹽,至熟,撒上香菜。 特點:此湯味道清淡,利于清熱。 蓮藕排骨湯 材料:豬小排、蓮藕各500克、姜1塊 調味料:鹽、米酒少量 制法:1、蓮藕先用刀平拍,讓藕肉松散,再切滾刀,然后用鹽腌一下,待用; 2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過的生姜一塊,再開鍋時加藕一起燉,直到熟。 3、根據自己口味,調一下咸淡,燉出來的藕湯,有蓮藕的甜香味。 苦瓜排骨湯 苦瓜500克,排骨400克,蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。 1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗凈切小塊。 2、鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗凈。 3、鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、味精調味即可。 微波爐做法:放入排骨、清水,先用高火6分鐘將湯燒開,撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒,再用中小火20分鐘將排骨燒熟,放入苦瓜后,先用高火3分鐘,再用中小火10分鐘即可。 待排骨熟爛后再放入苦瓜,否則瓜易散碎;用雞粉代替味精,味道更好;此湯具有消暑解熱作用,用微波爐作簡單方便,是夏令佳品。 芋頭排骨湯 材料: 排骨----500克 芋頭--400克 姜片-----二片 蔥段----三支 蔥末----一湯匙 鹽-----二茶匙 味精---0.5茶匙 料酒----0.5湯匙 做法: 1.芋頭去皮切塊;排骨入開水中燙過撈起。 2.鍋中注入五碗水,先加排骨、姜片、蔥段煮開后以小火燜煮約十五分鐘,撈起姜片、蔥段不要,再加入芋頭煮約十五分鐘,淋下料酒,加鹽、味精調味,灑上蔥花即可。 蘿卜排骨湯 材料:白蘿卜一大根、小排骨 做法: 1、蘿卜橫切,每片約三厘米厚,不必太薄。再對切,成月亮形。 2、排骨飛水,即放入沸水中略煮,而后用冷水沖干凈,以便去油去血水。 3、湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,加姜片,八角,蔥,料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘 4、20分后,倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿卜。 5、再20分后,放鹽。 6、嘗嘗好喝么,好了,就即可了。 注意: 1,褒湯,材料基本都是冷水下鍋,有利于蛋白質充分地溶解到湯,同時不要過早放鹽,鹽也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。 2,放些醋,有利于鈣析出,最好放白醋,不會破壞湯的顏色。 海帶排骨湯 原料: 豬排骨400克,海帶150克,蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。 制法: 1、將海帶浸泡后,放籠屜內蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發后,洗凈控水,切成長方塊;排骨洗凈,用刀順骨切開,橫剁成約4厘米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用溫水泡洗干凈。 2、凈鍋內加入1000克清水,放入排骨、蔥段、姜片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫,再開用中火燜燒約20分鐘,倒入海帶塊,再用旺火燒沸10分鐘,揀去姜片、蔥段,加精鹽調味,淋入香油即成。 特點:此湯菜肉爛脫骨,海帶滑爛。整菜味美,湯鮮。 功效:《本經逢源》說,豬肉具有“精者補肝益血”的功效。 《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔,并能治之作用”。 所以,排骨配以海帶燉食,可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。 蕃茄排骨湯 【材料】番茄2個、排骨600克,圓白菜1/4個、香菜2棵 【調味料】番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。 【做法】 1、小排骨洗凈,氽燙過去除血水后沖凈,另將水10杯燒開,放入排骨先煮爛。 2、圓白菜洗凈,切小塊,放入排骨中同煮,最后放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。 3、煮至所有材料熟軟微爛時,加入芡汁勾芡,湯汁黏稠時即關火盛出,撒入香菜末即成。 菜心排骨湯 菜心2根(約1公斤)、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵 1)排骨洗凈,用熱水燙過,去除血水后撈起瀝干。 2)菜心削除外皮,滾刀切塊。 3)將排骨、菜心放入鍋內并加水,加熱。 4)壓力鍋開始排氣后,改為小火加熱約5分鐘,關火排氣,加鹽調味,撒上切好的香菜未即可盛出。 胡蘿卜排骨湯 胡蘿卜除含維生素A外,還含有一定糖、蛋白質等營養素,可促進血紅蛋白的生成,故有補血作用;排骨可益精髓、強骨。此湯有潤燥滋陰,養筋強骨之功效。 原料:胡蘿卜、豬排骨各250~300克,生姜2片,料酒、鹽、蔥、味精各適量。 制作:將胡蘿卜、豬排骨洗凈,切成塊,加水適量。將鍋置中火上,燉約2小時,將出鍋時,調入料酒、鹽、姜、蔥,再煮20分鐘,加入味精即成。可因人喜好添加其他作料,如能加入米醋,使其湯中鈣質更易被吸收。 特點:豬骨肉香,胡蘿卜爛,吃肉喝湯均很鮮香適口。 胡蘿卜土豆排骨湯 [用料:]胡蘿卜、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉 [制法:] 1、將豬棒骨洗凈敲斷,胡蘿卜、土豆洗凈去皮,切成塊; 2、坐高壓鍋點火,放清湯、棒骨燒開,煮沸數分鐘后放入胡蘿卜、土豆,大火開鍋后改用小火; 3、出鍋時將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出,放鹽、香油、胡椒粉即成。 [特點:] 味濃厚清香 鐵觀音粟子排骨湯 主材料:鐵觀音茶葉3克 小排300克 配 料:新鮮粟子120克 調味料:鹽1茶匙 作法: (1)鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘后濾去茶葉,取茶湯備用。 (2)小排切成小段(寬2厘米),用開水氽燙后洗凈。 (3)把全部材料裝入圓鍋燉1個半小時。上桌前另鹽調味即可。 蛤蜊排骨湯 川芎、蓑本各0.5錢、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、姜絲1大匙、酒1大匙、鹽1小匙、棉布袋1只 1)蛤蜊泡在薄鹽水中吐盡沙后,洗凈,排骨剁小塊。 2)川芎、蓑本以棉布袋裝妥。 3)排骨洗凈,另加5碗水,姜絲放入壓力鍋內。 4)開蓋煮15分鐘后,排骨熟爛時,上蓋,用大火加熱至排氣,改用小火加熱10分鐘,關火,排掉蒸汽。 5)開蓋后加進哈蜊和藥袋,待蛤蜊開口,加鹽,酒,味精,去藥袋即可。 參耆玉米排骨湯 材料:黨參、黃耆各3錢,玉米兩支,小排骨半斤 調味料:鹽2小匙 做法: ①玉米洗凈,剁成小塊,排骨以熱水川燙。 ②將所有材料和藥材,放入鍋內以大火煮開后,再以小火燉煮40分鐘,起鍋前加入鹽調味。
我知道一種方法做排骨湯~不知道你愛吃不愛吃~備料~排骨~蔥花~鹽~味精~油~先把排骨用開水過一邊去血水~熱鍋放油~下蔥花~倒水燒開~~放入排骨~鹽~味精~燉熟就行了~保留了排骨的香味~~很好喝~~
文章TAG:燉排骨湯的做法燉排骨排骨湯做法

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