這個紅油拌涼菜炒熱菜什么的都可以用哦。首先我們將買回來的涼粉沖洗一下，然后用刀切成條狀，沒有正宗的好川菜紅油涼粉做的怎樣精美都不好吃，而且大家對川菜紅油還有一個誤解，其實正宗的川菜紅油香味遠遠大于辣味，只能算微辣，紅薯涼粉、鹽、芝麻醬、蒜泥、生抽、醋、涼白開水、花生碎、香油、辣椒油、香菜步驟一。

1、怎么涼拌涼粉？

怎樣涼拌涼粉？涼粉是我們夏季的最愛。在我們北方，涼粉主要原料是大米、紅薯或豌豆，以醋、蒜泥、麻醬等為料汁攪拌而食，清涼爽滑，為夏季風味食品，涼粉的吃法有兩種，一種是涼拌；一種是煎粉。在這炎熱的夏季，我們經常會以涼拌為主，涼拌的時候并不是用刀子切涼粉，而是用一個特制的圓形像淺勺般上面圓孔的鐵皮，涼皮在上面擠壓，然后會從一個個圓孔中出來，放入料汁即可。

這一般都是商家的做法，在家我們用刀直接切條狀就可以了。我家有兩種涼拌涼皮的方法，第一張方法我估計是最簡單最樸素最快手的一種了。通常我們會把買來(自制)的涼粉切成小條狀，用蒜泥、鹽、醋和涼白開四種調料來完成，雖然簡單樸素，但特別爽口，很受人們的喜愛，下面在為大家介紹另一種方法，這種方法是今年才開始采用的，也深受大家歡迎。

涼拌涼粉食材:紅薯涼粉、鹽、芝麻醬、蒜泥、生抽、醋、涼白開水、花生碎、香油、辣椒油、香菜步驟一:首先我們將買回來的涼粉沖洗一下，然后用刀切成條狀，步驟二:調料汁:盆中舀入一小勺芝麻醬、生抽一小勺、醋兩小勺、蒜泥、鹽、涼白開四小勺，然后用勺子充分攪拌均勻，倒入切好的涼粉里面。步驟三:涼粉碗中放花生碎、辣椒油和香油攪拌均勻，滴入幾滴香油，最后撒入香菜即可食用，

2、涼粉里面加什么好吃？

涼粉里面加什么好吃？涼粉里當然是不可以缺少川菜的靈魂，四川川菜紅油了。沒有正宗的好川菜紅油涼粉做的怎樣精美都不好吃，而且大家對川菜紅油還有一個誤解，其實正宗的川菜紅油香味遠遠大于辣味，只能算微辣，下面送上正宗川菜紅油的制作方法，真實配方建議收藏。這個紅油拌涼菜炒熱菜什么的都可以用哦！辣椒面（香而不的辣海椒）3勺大勺辣椒粉（二荊條微辣的）3勺大勺菜籽油750ml芝麻50克花椒粉30克八角香葉，桂皮各2塊小蔥7根香芹3根洋蔥半個肉蔻，草果各1個三奈3個花椒粒70粒左右鹽4克醬油1大勺姜4片1先把芝麻，花椒粉，鹽，兩種辣椒面混合在一起，

加1大勺醬油，攪拌均勻就可以這是為了防止熱油把辣椒面燙糊了2冷鍋冷油，把所有香料都放下鍋。中小火慢慢熬，要用菜籽油哦！用菜籽油。香3中小火慢慢熬，中小火慢慢熬，待香料都熬干把所有香料都撈起不用。香料：桂皮，八角，香葉，肉蔻，草果，三奈，花椒，洋蔥，西芹，小蔥，姜，一定要注意安全，一定要是中小火慢慢熬大火容易把香辣熬苦了這步大概要30分鐘左右。

要有耐心哦4熬好油后，把鍋內的香料撈出再把熱油倒入辣椒面里邊倒邊攪拌，防止燙糊焦了，多分幾次倒入油，一定要充分攪拌均勻5做好后靜置冷卻，裝瓶密封保存就好。瓶子用玻璃瓶，用熱水燙一下瓶子，晾干之后再用，到這里正宗的川菜紅油制作完成，你好，我是頭條和西瓜視頻的美食達人廚房小筆記，二十年廚房工作經驗，專注美食家常菜視頻制作教程。