謝謝邀請回答，炒豬肚只要掌握好火候，都能炒出脆肚來，下面我給大家推薦一道《生炒脆肚》。熱鍋涼油，放蔥姜蒜炒香，放入豬肚沿鍋邊淋入白酒，大火翻炒30秒，放青紅椒、小米椒炒至段生，放鹽、生抽、雞精、胡椒粉、蠔油、白糖，翻炒均勻，淋上明油，出鍋裝盤。
謝謝邀請回答，炒豬肚只要掌握好火候，都能炒出脆肚來，下面我給大家推薦一道《生炒脆肚》。主料:豬肚一個，約700克，輔料:青紅椒各2個、小米椒3個(不吃辣的可以不放)姜1塊、蒜3瓣、小蔥2根、鹽5克、雞精2克、蠔油3克、胡椒粉2克、生抽5克、料酒10克、白酒5克、香醋2克、白糖3克、食用堿10克。制作:1、盆里放水化開食用堿，放豬肚浸泡一個小時在右，
撈出用流水沖洗干凈，再用白醋和菜仔油抓5分鐘左右，洗干凈備用。2、將洗干凈的豬肚切絲，放鹽、胡椒粉、料酒抓勻，掩制10分鐘備用，3、青紅椒切塊，小米椒切圈，蔥切段，姜切絲，蒜切片。4、熱鍋涼油，放蔥姜蒜炒香，放入豬肚沿鍋邊淋入白酒，大火翻炒30秒，放青紅椒、小米椒炒至段生，放鹽、生抽、雞精、胡椒粉、蠔油、白糖，翻炒均勻，淋上明油，出鍋裝盤，
2、生豬肚怎么炒才脆嫩？
把焯水的肚條，放入盆中沖水，大約兩小時，直至無堿味，脆肚已經備好，起鍋，放入小許菜仔油，姜，蒜熗鍋，倒入青筍條，青紅椒條，些許酸辣椒，翻炒調味另加少許醋，倒入備好的肚條，翻炒上色，收汁，勾少許欠。酸辣脆嫩的“酸辣脆肚\
生豬肚怎么炒才脆嫩？豬肚的做法和吃法有很多種，一般煲湯，紅燜，燴，煮，帶湯眾多，清涼補，營養(yǎng)不流失，保胃。生豬肚炒著吃比較少，我給大家介紹一種做法，湘菜中的“酸辣脆肚”，新鮮豬肚一個，去油，放入姜，蔥，料酒\\，抓洗，沖凈再倒入面粉，粘和，抓柔，去除豬肚上的，不干凈的，再用水沖洗干凈，把生豬肚，切開一分為二，在有豬油的一面，打上花刀，改刀成手指長的長條，放入十五克的食用堿，腌半小時，再焯水。
