海參的三十種做法，干海參的家常做法有哪些

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-04-25 10:09:39 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，干海參的家常做法有哪些

海參的食用方法：1、海參蒸冰糖：水發(fā)海參50克，洗凈切絲，放在大瓷碗中，加入冰糖和清水200毫升，加蓋，上籠蒸至酥爛。早上空腹食用。適用于高血壓，血管硬化等癥。2、海參枸杞湯：水發(fā)海參100克，洗凈切絲，枸杞、黨參各10克，分別洗凈，同放入沙鍋中，加清水500毫升，燒開(kāi)后，加入姜片、精鹽，小火煮至熟透，下味精，淋麻油。分1-2次乘熱食之。適用于貧血，慢性肝炎，肺結(jié)核及癌癥病人的輔助治療。3、海參黃芪湯：水發(fā)海參100克，洗凈切絲，黃芪片20克洗凈用紗布包好，山藥30克洗凈，同放入沙鍋中，注入雞湯400毫升，燒沸后，加入姜片、精鹽，小火煮至熟透，撿出黃芪，下味精，淋麻油。分1-2次乘熱食之。適用于糖尿病，外傷出血、傷口不愈等4、海參羊肉湯：水發(fā)海參150克洗凈切絲，羊肉250克，洗凈切片，同放入沙鍋中，注入清水600毫升，燒開(kāi)后，撇去泡沫，加入姜片、紹酒和精鹽，小火燉至酥爛，下味精。分1-2次乘熱食之。適用于腎虛陽(yáng)痿，尿頻。5、海參火腿豆腐湯：水發(fā)海參150克，火腿肉絲50克，豆腐200克。炒鍋下油，燒熱，將姜絲、蔥花爆香，注入雞湯500毫升，燒開(kāi)后，放入海參、火腿、豆腐，煮熟，下精鹽、味精和胡椒粉，淋麻油，濕淀粉勾芡。分1-2次乘熱食之。適用于貧血、肺結(jié)核、腸燥便秘等癥。6、海參粥：粳米100克洗凈，清水1000毫升，燒開(kāi)后，加入處理好的水發(fā)海參100克、雞脯肉絲50克和生姜絲，小火慢熬成粥，下精鹽、味精，淋麻油。分2次空腹食之。適用于尿頻、

干海參的家常做法有哪些呢，我給你說(shuō)兩種保證你會(huì)喜歡：海鮮雞蛋腸:1. 準(zhǔn)備食材。2. 雞蛋打散加入淀粉。3. 蝦剁泥，海參切丁，加入蛋液中。4. 模具刷植物油。5. 將蛋糊裝入模具中6. 水開(kāi)蒸15分鐘即可。7. 脫模。茶香海參：1、于食用前3天用水將海參浸發(fā)大，然后用姜、蔥、酒出水，洗凈后切骨排狀。2、蝦米浸水，腩肉切成細(xì)件，以雞油起鍋，炒香腩肉、蝦米，然后加水煎成濃湯熄火，加入茶葉焗5分鐘。3、將海參用濃茶湯炆軟，以蔬菜伴食即成。

京蔥海參原料：水發(fā)海參凈蔥高湯雞精生抽料酒枸杞子幾個(gè) 植物油鹽適量。海參建議選擇高品質(zhì)海參，比如上品堂海參制作：1、將海參肚內(nèi)劃十字刀（不能切穿），放入開(kāi)水鍋內(nèi)氽一下，撈出，瀝干水分；京蔥切成6厘米長(zhǎng)的段；枸杞子揀去雜質(zhì)，洗凈。2、鍋置火上，放油燒熱，加入京蔥煸香后（呈金黃色），再加上肉湯、海參、料酒、醬油、精鹽、味精、枸杞子，等燒至菜呈淡黃色時(shí)，出鍋，整齊地裝入盤(pán)中即成。我這樣做的女兒很喜歡吃。

干海參的家常做法很多，最主要的問(wèn)題是如何發(fā)制干海參。一般有兩種發(fā)制方法，一是冷水發(fā)制，一是熱水發(fā)制。冷水發(fā)制：1）先把干海參放到冷水（自來(lái)水）里浸泡12個(gè)小時(shí)以上后，清洗其表面的泥沙和灰塵，再放入冷水里煮。冷水要超過(guò)海參的四倍，大火煮30分鐘后閉火，使其自然冷卻。2）冷卻后的海參裝入容器里（不能有油），放入冰箱冷藏室6個(gè)小時(shí)以上再取出來(lái)，把海參里面的紗線（腸子）、頭嘴清理干凈，其筋膜可以挑斷也可以去除，（我不去除筋膜它對(duì)胃腸有好處，只是挑斷它）清洗干凈后再放入鍋里加冷水煮20分鐘，使其冷卻后放入冷藏室里。以后每隔四個(gè)小時(shí)換一次冷水，（晚上睡覺(jué)就不要換了哈哈哈！）換水幾次看發(fā)制的情況，見(jiàn)海參增大原先的四倍以上、成半透明樁既可。熱水發(fā)制：1）清洗干凈后的海參放入保溫瓶里加開(kāi)水蓋蓋，12個(gè)小時(shí)以后倒在容器里清理海參的紗線等。2）清理好的海參再放入保溫瓶里再加開(kāi)水蓋蓋，12小時(shí)后取出即可。熱水發(fā)制的海參口感不如冷水發(fā)制的好，看似簡(jiǎn)單，其實(shí)難以掌握。一般都用冷水發(fā)制，雖然復(fù)雜麻煩但可以監(jiān)控。發(fā)制好的海參加工前都要在開(kāi)水里煮一下。水里放入料酒、白胡椒粉、醬油、鹽姜片等等，使其入底味撈出。我介紹幾種簡(jiǎn)單做法：1）蔥燒海參。熱鍋涼油放入姜片、蒜片爆鍋，再放入大蔥段、蔥香味出來(lái)后再放入煮好的海參，稍加煨制淋上兌好的薄欠汁（薄欠里放醬油、鹽、料酒淀粉）、香油即可。2）紅燒海參。前期做法和以上相同，爆鍋放蔥姜蒜、料酒、糖、老抽、水淀粉勾欠，把海參放入鍋里墊勺出鍋。3）麻醬海參條。前期做法相同，把麻汁醬（芝麻醬）、鹽、白胡椒粉、蔥末、蒜末、辣椒油等等調(diào)好汁倒在切好的海參條里即可。4）海參湯。前期做法相同。把切好的海參丁（塊）放入雞湯里調(diào)味，出鍋前放香菜即可。小貼士：掌握好海參的發(fā)制最為關(guān)健，做法可以隨意創(chuàng)造；我說(shuō)的“等等”是根據(jù)自己的口味加佐料；鹽漬的海參和鹽漬的半干海參發(fā)制和干海參一樣操作。

干海參的家常做法有哪些

2，吃海參的做法

海參的家常做法有很多種，海參可以做成海參粥，海參湯，蔥爆海參等等，海參也可以和雞湯，鴨湯，等肉類(lèi)產(chǎn)品一起燉湯，海參是一種食補(bǔ)佳品，其營(yíng)養(yǎng)豐富，能提高人體的免疫力。用海參可以做成多種美食，而海參燉湯，是最常見(jiàn)的吃法，燉海參的話就是先倒入清水，然后放入枸杞，紅棗放入進(jìn)行調(diào)味。如果愛(ài)吃甜的話，還可以稍微放一些冰糖進(jìn)行入味。還可以用第二種做法呢，就是可以放一些豬肉，可以先把豬肉切成絲，然后呢，把海參放入到鍋中用清水燉，隨后呢再放入雞絲。這個(gè)時(shí)候呢，可以放一些調(diào)味品，把紅棗切開(kāi)，這樣的話可以更加的入味，使得營(yíng)養(yǎng)更加的幫助它可以很好的讓這些營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給身體。另外，吃海參的時(shí)候不能和蘿卜綠豆一起吃的，燉海參之前必須先把海參進(jìn)行泡發(fā)，漲發(fā)率是衡量海參品質(zhì)優(yōu)劣的最基本特征，譬如國(guó)內(nèi)的知名品牌福臨門(mén)海參，其漲發(fā)往往可以達(dá)到8倍以上。。。。。。。。。。。。。。。

海參做法千千萬(wàn)，怎么做才最好吃呢？我為你推薦幾種：肉末燒海參的做法:1.彩椒洗凈切片，豬肉剁成肉末2.海參入沸水鍋中汆燙2、3分鐘，盛出備用3.原鍋水加入幾滴油和1克鹽汆燙西蘭花和彩椒至顏色鮮艷，撈出后立即過(guò)涼備用4.起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥蒜末5.下豬肉末，煸炒至變色并水手收干6.下入醬油7.下入料酒，煸炒均勻8.加入雞湯，翻炒均勻9.待湯汁沸騰后，加入少許鹽、糖調(diào)味10.下入海參，翻炒均勻后轉(zhuǎn)微火，蓋鍋蓋慢慢煨透，大約15到20分鐘吧11.少量多次調(diào)入水淀粉，勾出喜歡的濃度12.待湯汁再次沸騰后，滴入幾滴雞油(豬油、色拉油都行)，翻炒均勻，起鍋蘆筍拌海參的做法:1.蘆筍去掉發(fā)硬的根部，下半部的皮削去，然后斜切成片2.海參解凍，洗凈去掉不可食部分，大蒜拍扁后剁成蒜蓉備用3.水中添加1/2茶匙鹽和幾滴橄欖油，燒開(kāi)后下入蘆筍焯一下，變色后撈出過(guò)涼開(kāi)水，瀝干水分備用4.另取新水，加幾片蔥姜，燒開(kāi)后入海參焯燙30秒，撈出備用5.焯好的蘆筍和海參混合，添加一半的蒜蓉、1/2茶匙鹽和白糖拌勻6.起油鍋，下入橄欖油，煸香另一半蒜蓉至淡黃色，同時(shí)添加一些黑胡椒粒煸香，炸好的黃金蒜蓉連同油一起，澆在拌好的蘆筍海參上，拌勻即可

涼拌。做法：1。先將發(fā)制好的海參用冰水浸泡一會(huì)兒（口感更爽些）。 2。將海參取出用紙巾擦干放在案板上切成小段放入碗中。 3。將美極鮮醬油灑在上面，再放一黃豆粒大的芥茉膏（日式）調(diào)勻即可。也可放幾滴香油。切忌吃海參不能加醋，那樣營(yíng)養(yǎng)會(huì)大打折扣。即食海參食用方法：1、第一種方法就是開(kāi)袋即食，這樣吃起來(lái)是原汁原味的，當(dāng)然也是最省事的。 2、做海參小米粥。在做小米粥的時(shí)候把即食海參切成小塊，均勻地倒進(jìn)小米中，文火加熱至開(kāi)鍋。這中做法使海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好地與小米結(jié)合在一起，對(duì)身體大大有利，尤其適合做月子的女士。 3、海參木耳大腸湯。海參20-30克，木耳30克，豬大腸150-200克，同煮湯，用食鹽、味精調(diào)味食用。適用于陰虛腸燥之便秘。鮑汁海參撈飯做法：超簡(jiǎn)單，直接把飯放小碗里面倒扣，海參切片，鮑汁加點(diǎn)兒純凈水和鹽還有香油，入鍋炒熱幾下，放上去，擺造型，覺(jué)得單調(diào)放一些西蘭花啊，紫蘇啊，胡蘿啊，都可以。辣炒海參做法海參洗凈切塊，這道菜用了兩個(gè)海參，我喜歡大塊大塊吃，也可以切片，按照自己喜好來(lái)。腿菇切片，蔥姜蒜切碎。將鮑汁倒入一個(gè)小碗，放入一些醬油，鹽，香油，五香粉，胡椒粉，蠔油等。再加入老干媽或者辣醬。我用的辣椒蘿卜，朝天椒做的，別看辣椒就那么一點(diǎn)，特別辣。按照自己喜好來(lái)。這樣一碗調(diào)料汁就做好了。鍋里倒油，下蔥姜蒜末炒出香味兒。然后加入剛剛做好的調(diào)料汁，炒一分鐘，放入海參，繼續(xù)翻炒幾下就可以出鍋。也可以加入少許稀釋的水淀粉勾芡。海域水質(zhì)最直接決定海參品質(zhì)水質(zhì)越好海參生長(zhǎng)環(huán)境越干凈，品質(zhì)就越好。長(zhǎng)海海域半年換一次海水優(yōu)于其它海域17年才換一次海水，長(zhǎng)海縣坐擁北緯36度至37度之間純凈海域，海岸線近1000華里。沿海岸線蜿蜒曲折，岬灣相連巖礁星布，淺海灘涂面積廣闊。西太平洋洋流長(zhǎng)驅(qū)直入，與黃渤海沿岸流碰撞交匯，在長(zhǎng)海海域形成強(qiáng)大的氣旋流和動(dòng)力場(chǎng)，使長(zhǎng)海海域具有水流活、水質(zhì)清，水動(dòng)力大、凈化能力和光合作用強(qiáng)等顯著特點(diǎn)。海域水溫直接決定海參品質(zhì)水溫高低嚴(yán)重影響海參的夏眠，從而影響海參的品質(zhì)，長(zhǎng)海這片海域是公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)海參產(chǎn)地，這里的冰冷海水造就慢生長(zhǎng)的海參。我們這里的海參有夏眠的特性，當(dāng)水溫高于20℃，海參就會(huì)休眠，這一睡就是三四個(gè)月，俗稱(chēng)夏眠。常年的冰冷海水加上夏眠，這樣的慢生長(zhǎng)確保了海參絕佳的品質(zhì)。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答小碗中放入蠔油1勺、蒸魚(yú)豉油（或生抽）1勺、鹽半勺（根據(jù)口味鹽和糖少加或者不加，因?yàn)橄栍秃驼趑~(yú)豉油都是比較咸，也有甜味。）、水淀粉少許，攪拌均勻。準(zhǔn)備4只泡好的海參，或者超市買(mǎi)即食海參。蔥爆海參（簡(jiǎn)單快手）的做法步驟2大蔥一根切成滾刀塊。蔥爆海參（簡(jiǎn)單快手）的做法步驟3把切好的海參和蔥塊放入盤(pán)中備用。蔥爆海參（簡(jiǎn)單快手）的做法步驟4熱鍋冷油，下入姜、蒜片，煸香后同時(shí)放入海參和大蔥段，加少許料酒，快速翻炒幾下。蔥爆海參（簡(jiǎn)單快手）的做法步驟5放入事先調(diào)好的調(diào)料汁翻炒，見(jiàn)大蔥斷生就出鍋入盤(pán)。更多4條

吃海參的做法

3，海參有幾種做法

做法太多啦，可以做海參粥，蔥燒海參，海參蘸醬等

海參有很多種做法哦，比如蔥爆海參（這是我個(gè)人比較喜歡的）原料：海參、蔥、蒜、姜末、姜汁、白糖、醬油、紹酒、精鹽、味精、濕淀粉、雞湯、煳蔥油、熟豬油。做法： 1、將水發(fā)海參洗凈，整個(gè)放入涼水鍋中，用旺火燒開(kāi)，約煮 5分鐘撈出，瀝凈水； 2、把蔥分別切成段和末，蒜切成段； 3、將炒鍋置于旺火上，倒入油； 4、燒到八成熱時(shí)下入蔥段，炸成金黃色時(shí)炒鍋端離火口，蔥段撈在碗中； 5、加入雞湯，紹酒，姜汁，醬油，白糖和味精； 6、上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用； 7、將炒鍋置于旺火上，倒入油； 8、燒到八成熱時(shí)，下入白糖，炒成金黃色，再下蔥末，姜末，海參煸炒幾下，隨即下入紹酒，雞湯，醬油，姜汁，精鹽，煳蔥油和味精； 9、待湯燒開(kāi)后，放到微火上煨 5分鐘，把湯汁煨去三分之二，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調(diào)稀的濕淀粉勾芡，使芡汁都掛在海參上，隨即倒入盤(pán)中；將炒鍋置于旺火上，倒入煳蔥油，燒熱后下入青蒜段和蒸好的蔥段，略煸一下，撒在海參上即成。

家常海參（1） 1.在半鍋水中加上蔥、姜、酒并投入海參煮一下去腥，取出后沖涼切成大片，另用半鍋水加鹽，將金菇氽燙后撈出待用； 2.里脊肉切片，并用鹽、水、太白粉拌腌約10分鐘后，氽燙撈出，香菇則泡軟去蒂待用； 3.大白菜先燙軟再切成段排成十字型，把海參、金菇、里脊肉、香菇各放于盤(pán)中四個(gè)角落，最后倒入鹽、味精、高湯，放進(jìn)蒸鍋蒸約10分鐘即可。家常海參（2）川菜原料：水發(fā)海參，豬肥瘦肉，芹菜心，青蒜，精鹽，料酒，味精，胡椒面，白糖，醬油，豆瓣醬，淀粉，豬油，雞湯，蔥，姜。制法：海參洗去腔內(nèi)壁膜，每條順著用斜刀法片成三片，豬肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，蔥姜一半切碎末，一半切段，泡辣椒剁碎；海參用普通湯加入蔥段，姜片氽兩遍，撈出待用，揀去蔥姜；鍋燒熱注入豬油，油熱時(shí)下入豬肉煸炒，待肉散開(kāi)后下入蔥，姜末，豆瓣醬繼續(xù)煸炒，待油紅時(shí)加入料酒，醬油，白糖，胡椒面，雞湯，海參，在小火上kao十分鐘，加入味精用水淀粉勾芡，撒上芹菜，青蒜粒盛入盤(pán)中即可。特點(diǎn)：色澤紅亮，鮮香味濃。一品海參特點(diǎn)：形整大方，海參軟糯，餡味鮮香，多為海參席頭菜。菜譜配料：整開(kāi)烏參一只（250克）。豬肥瘦肉50克、冬筍25克、口蘑5克、火腿25克、干貝25克。豬油50克、醬油10克、料酒30克、鹽2克、味精0.5克、二湯50克、。豆粉10克、清湯50克。制作過(guò)程：將整開(kāi)烏參先在微火上燎兩分鐘，待粗皮燒成小泡后用刀刮盡，然后將海參剖為兩片，入開(kāi)水發(fā)泡兩天，取出洗凈后，放入加料酒的沸水鍋中氽一次，再換水氽第二次。氽后用布將參撈干，用刀在參腔內(nèi)劃旗子塊花紋，再用清湯喂一下待用。洗凈的豬肥瘦肉、冬筍、口蘑、火腿、干貝等切成小方丁，入燒熱的豬油鍋中炒成餡，炒時(shí)先下豬肘丁，次下冬筍等丁和醬油、料酒。將準(zhǔn)備好的參腹腔內(nèi)填上餡料，裝入蒸碗，碗內(nèi)加二湯、鹽。味精，然后封上碗口上籠蒸一小時(shí)。食時(shí)漠去原汁后，翻扣盤(pán)中，以原汁加水豆粉調(diào)勻，淋于海參上即成。牛奶刺參主料：海參、純牛奶配料：上等薏米、精選蜂蜜特點(diǎn)：古法新做，人人皆宜，全天所需營(yíng)養(yǎng)一網(wǎng)打盡。做法：將水發(fā)海參發(fā)制洗凈后待用。純牛奶下鍋中，以中火加洗凈的薏米煨制，待薏米熟后調(diào)以蜂蜜，以個(gè)人口味適合宜佳。友情提示：牛奶刺海加水果在早餐食用營(yíng)養(yǎng)效果更佳。蜂蜜刺參主料：水發(fā)海參配料：精選蜂蜜特點(diǎn)：制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富做法：將水發(fā)海參發(fā)制后，洗凈過(guò)水后，將蜂蜜抹在海參上，上籠蒸制2－5分鐘即可。友情提示：蜂蜜海參如再配以生苦瓜和甜面醬口味更佳。大蔥燒海參的做法用料：水發(fā)小海參1000克，精鹽2克，大蔥105克，味精3.5克，青蒜15克，濕淀粉10克，姜末5克，雞湯200克，姜汁27.5克，糊蔥油50克，白糖27.5克，植物油150克，醬油12.5克，紹酒15克。制法：（l）將水發(fā)嫩小海參洗凈，整個(gè)放入涼水鍋中，用旺火燒開(kāi)，約煮5分鐘撈出，瀝凈水。把大蔥分別切成長(zhǎng)5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成長(zhǎng)3厘米的段。（2）炒鼎洗凈放回爐上，下生油50克，放人海參略炒，倒入沙鍋里，加二湯、醬油、蠔油、精鹽、甘草略炒推勻，倒入沙鍋，加蓋，用旺火煲滾后，轉(zhuǎn)慢火煲約l小時(shí)，然后加入香菇、蝦米再煲約30分鐘至海參軟爛撈起冷卻待用。（3）將炒鍋置于旺火上，倒入植物油（25克），燒到八成熱時(shí)，下入白糖（25克），炒成金黃色，再下入蔥末、姜末、海參炒幾下，隨即下入紹酒（10克）、雞湯（150克）、醬油（10克）、姜汁（25克）、精鹽、糊蔥油（20克）和味精（2.5克），待燒開(kāi)后，挪到微火上，把湯汁燒至2/3，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調(diào)稀的濕淀粉勾芡，使芡汁都掛在海參上，隨即倒入盤(pán)中。將炒鍋置于旺火上，倒入糊蔥油（30克），燒熱后下入青蒜段和蒸好的蔥段，略炒幾下，撒在海參上即成。

海參富含膠原蛋白。。。并且不含膽固醇。。。非常適合養(yǎng)生食療。。。。另外。。。發(fā)好的干海參比鮮海參更容易吸收。。。。可以在早飯的時(shí)候放到稀飯里。。。也可以做湯。。。也可以沾芥末吃。。。我推薦一種方法。。。特別適合冬天進(jìn)補(bǔ)。。。。就是買(mǎi)一些牛尾骨。。。做牛尾湯。。。然后每天弄一些牛尾湯。。。里面放一個(gè)海參。。。海參牛尾湯。。。冬天進(jìn)補(bǔ)很好~~~~~

海參有幾種做法