炒撥爛子的時候火要稍微大些，油多一些，撥爛子稍微帶點兒焦黃焦黃的感覺，更好吃System.ArgumentOutOfRangeException:長度不能小于0,要盡量保證每片土豆都裹上面粉,期間可以把土豆攪拌一下,2.把土豆拿擦子擦成片兒,撥爛子多種叫法,但土豆撥爛子，是撥爛子中的經(jīng)典。
土豆不爛子的做法步驟主料：土豆3個、面粉適量輔料：蔥蒜適量做法步驟1.首先，拿三個土豆，洗凈，去皮。2.把土豆拿擦子擦成片兒。擦子的眼兒最好用稍微寬一些的。3.把面粉撒進(jìn)去，攪拌。要盡量保證每片土豆都裹上面粉。4.放鍋，填水。然后把裹面的土豆放到籠屜上蒸，蒸大約20到30分鐘。期間可以把土豆攪拌一下。5.出鍋后，將蒸好的土豆晾一晾，讓它盡量冷一些。6.拿炒鍋，放油，稍微多放一些。將蔥蒜切好。待油紅一些的時候，放入蔥絲。7.將蔥絲炒幾秒鐘，放入已晾涼的土豆，攪拌。最后，放鹽。多炒一炒就可以出鍋享用了。小貼士如果換成是卷心菜和豆角在蒸的時候時間要比土豆的時間短一些
2、撥爛子多種叫法?“撥爛子”：是大家交口稱贊的一種家常美食，原料是蔬菜加小麥面，先蒸再炒，整個舌尖上都是那酸酸甜甜、辣辣麻麻的味道。將土豆，胡蘿卜擦絲，將面粉拌在絲上，保證每個絲都裹上面粉，水開后，上鍋蒸12分鐘左右，起鍋放涼后用筷子撥散，春末榆樹槐樹開花時也可以用榆錢、槐花做食材。但土豆撥爛子，是撥爛子中的經(jīng)典，炒鍋上火，加適量油把雞蛋炒熟，盛出、鍋中多放點油，先放入干辣椒和蔥花蒜末爆香、放入蒸好的撥爛子，大火翻炒、撒上青辣椒、加入炒好的雞蛋。入鹽、十三香調(diào)味，即可出鍋，，可根據(jù)口味加佐料。炒撥爛子的時候火要稍微大些，油多一些，撥爛子稍微帶點兒焦黃焦黃的感覺，更好。
