你好，鹵菜分很多種口味，有川味的，有湘味的，有潮汕味的不知你想學哪種口味的鹵菜呢。感謝邀請四川的鹵菜確實全國聞名，不止是鹵菜，川菜，小吃、在全國都是有市場的，再好的市場，也需要技術的支撐，潮汕鹵菜（紅鹵）是比較大眾化，適合任何人食用的，不麻也不辣。

1、鹵菜培訓哪里最好？

你好，鹵菜分很多種口味，有川味的，有湘味的，有潮汕味的不知你想學哪種口味的鹵菜呢？潮汕口味的鹵水我后期會制作視頻分享，其他口味的就不清楚了。鹵水分為兩大類：即通常的紅鹵和白鹵，紅鹵～加糖和醬油鹵制的食品呈金黃色，色澤誘人。白鹵，不加糖和醬油鹵制食品呈無色或者食材本色，潮汕鹵菜（紅鹵）是比較大眾化，適合任何人食用的，不麻也不辣。

一鍋好的鹵水做起鹵品來，藥材混合各種肉類散發(fā)出來的純香味不是其他口味所能相比的！潮汕鹵水藥材包：草果、香葉、桂皮、八角、小茴香、大茴香、甘草、丁香、陳皮等十多種藥材混合！潮汕鹵水制作過程：豬大骨、瘦肉、雞骨架焯水后猛火煲5個鐘先熬制高湯，中途可以適當加水，高湯熬制好之后加入適量冰糖、紅糖、老抽、生抽、鹽、味精，再放入藥材包猛火持續(xù)煲開，

2、南充川菜培訓哪里好？

南充新東方烹飪學校川菜大廚精英兩年制（技能 中級職業(yè)證書 就業(yè)保障）川菜大廚精英是南充新東方烹飪學校的重點專業(yè)，重點培養(yǎng)學生的實踐操作能力，培養(yǎng)精通各種流行菜制作技術，擅長各種不同檔次宴席設計和制作技術的人才。全國項目實訓教學模式是本專業(yè)的教學特色，經過川菜大廚精英專業(yè)兩年的精心學習，您將成為能勝任現代餐飲行業(yè)烹飪大師、廚師長、主廚等職位的高技術專業(yè)烹飪管理人才，具有很強的實踐操作能力，精通各種流行菜肴制作技術，擅長各種不同檔次宴席技術和制作技術的人才。

這兩年里，你將學到：1、基本功：10種刀法，20種花刀，10余種顛勺及裝盤技術2、熱菜部分：湘、川、魯、粵四大菜系、經典名菜、酒店流行菜及家常菜等3、食品雕刻：傳授展臺設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等4、藝術拼盤：傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等5、綜合部分：傳授鹵菜涼菜制作及醬鹵燒臘、粵式燒鴨及各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風味小吃等6、面點部分：中式時尚流行面點六大優(yōu)勢，讓您更出色1、保證80%時間操作，學習更快2、理論加實踐的教學模式，發(fā)展?jié)摿Ω?、一人一炤，流程化、標準化、規(guī)范化4、專業(yè)實訓基地，引領行業(yè)標準5、分模塊教學，循序漸進，分階段考核6、就業(yè)待遇好，酒店檔次高，環(huán)境好，

3、在哪里才能學到最正宗的四川鹵菜？

感謝邀請四川的鹵菜確實全國聞名，不止是鹵菜，川菜，小吃、在全國都是有市場的，再好的市場，也需要技術的支撐。當然，沒有技術，做一個投資人也可以，這不是我們今天所說的范疇，我們今天只說鹵菜，有的人說學鹵菜，一定要找生意好的，有名氣的等等！其實不然，你以為你找到一個，生意火爆得很的老店，然后跟他學習了，你再回去自己開，自己的生意也會跟你學的那個店一樣好了嗎？我的答案是不可能。

這個熟食行業(yè)，不是搞復制，哦！你去復制一個店的技術，然后你的生意就跟他一樣了嗎？不然，熟食有很大的地域性，要懂得因時因地的變通，千萬不能搞復制，自己不管在哪里學技術，最后的開店，一定要根據你開店的地域來定菜品，找到屬于你那個地方消費群的適應菜，才是重中之重，做傳統模式，做休閑模式，還是其他什么模式，都要根據你鋪子周圍的人來定，不能說我學的什么就要死板的做什么，如果這樣，這個生意就不好做了，大家說是不是....最后我再來給大家說說怎么鑒別熟食學習的真假問題，

熟食培訓的真假鑒別問題，確實是當下好多想進入這行的朋友，一個選擇性的難題。那么，一個數沒謀面的技術，怎么去鑒定技術是否是出至真正實踐而來呢！熟食技術唯一的經驗而取就是開店，只有經歷大量開店的技術者才談得上熟食技術的過硬性，就如一個久經戰(zhàn)場的戰(zhàn)士，才會有身經百戰(zhàn)的殺敵本領，就是一個固定家庭店的經營者，也只會是一個自固模式的擁有者而已，不能隨市而變，熟食要立足于異地，就得有迎合異地的貼切應變，而不是固門自封原搬硬套，所以這個熟食的教學者，應該對熟食店除技術外到市場，裝修，原料，布局，設施設備，燈光，廣告，營銷，都要有切合實際的豐富認識，因為熟食的技術是出至熟食店的，所以就應該必須有這方面的認識，這是一個熟食從業(yè)者的必須標準。