做黃魚面，如何才能讓黃魚酥而不散朋友們大家好。雪菜肉絲面在浙江時經常吃，那邊面館里都有這個味道的面，面條是手工拉的，有粗有細自己選擇，面條都是用小砂鍋裝著，端上來時湯汁還在翻滾著，上面一層鋪滿雪菜肉絲和少許的蔥花，下面則是粗細均勻手工拉面，你的問題我來答，做黃魚面首先要選大約一斤十條左右的新鮮小黃魚，因為這樣的魚大小均勻，制作時更容易操作下面我來分享一下黃魚面的制作過程。

1、雪菜面怎么制作？

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！真巧??！昨天還和孩子他爸爸說想吃雪菜肉絲面了，今天就看見頭條給我推了這個問題。雪菜肉絲面在浙江時經常吃，那邊面館里都有這個味道的面，面條是手工拉的，有粗有細自己選擇，面條都是用小砂鍋裝著，端上來時湯汁還在翻滾著，上面一層鋪滿雪菜肉絲和少許的蔥花，下面則是粗細均勻手工拉面，

喝一口濃郁的湯汁，再來一口有嚼勁的面條，面中夾雜著雪菜和肉絲，百吃不膩！不行了，想一想口水都要流下來啦！食材：濕面條、雪菜、瘦肉、雞蛋、香蔥、生姜、鹽、油、生抽、料酒、干辣椒步驟一：整顆的雪菜放入清水中浸泡，清水干凈后擠干水分，然后切成約零點五厘米的小段備用。步驟二：把瘦肉洗凈切成小細絲，加入少許料酒、姜絲和生抽腌制一會，

干辣椒切段、香蔥切段備用。步驟三：熱鍋加油，先把雞蛋煎熟盛出備用，鍋中加油，倒入肉絲滑炒至變色，倒入切碎的雪菜和干辣椒，翻炒均勻，加入適量鹽、生抽，翻炒均勻后加入少許的清水，燜煮幾分鐘即可。步驟四：令起鍋燒開水，水開后放入濕面條，煮開后加入少許冷水，分三次加入冷水，最后煮開了面條就熟了，步驟五：撈出面條，把煎好的雞蛋擺在面條上，舀一勺雪菜肉絲鋪在面條上，澆上高湯，沒有高湯的澆上面湯，撒上蔥花即可。

2、雪里紅怎么做好吃？

1張圖片食材明細雪里紅一捆腌制鹽半袋適量咸鮮口味腌工藝數天耗時簡單難度腌雪里紅的做法步驟1雪里紅一捆2晾曬一天3之后準備洗干凈4清水沖洗幾遍干凈為好5準備好的腌制鹽6一捆菜半袋煙，400克左右7洗凈之后打成小捆8像這樣9卷一下，既好放又好取10卷好后放入盆中11碼嚴實12一層菜一層鹽13全部碼放好后再撒上一層鹽14然后用一塊大石頭壓上，充分壓出水分15第二天倒進壇子里繼續(xù)腌制16演過一天之后的樣子173-5天就可以吃了，當然兩周后就完全可以吃了18看；我腌的不錯吧，又脆又綠的，

3、做黃魚面，如何才能讓黃魚酥而不散？

回答了：做黃魚面，如何才能讓黃魚酥而不散朋友們大家好！你的問題我來答，做黃魚面首先要選大約一斤十條左右的新鮮小黃魚，因為這樣的魚大小均勻，制作時更容易操作下面我來分享一下黃魚面的制作過程：1：把小黃魚刮鱗去鰭，去肉臟，再沖洗干凈后從魚尾部斜刀緊貼骨頭把倆邊的魚肉給片出來，去掉肚皮的小雜刺2：放少量的鹽，料酒，生姜片，胡椒粉，用手捏勻后加一點干淀粉淹漬一下使魚肉緊實不散3：熱鍋下油，下入魚骨魚頭煸炒一下，倒入適量熱開水，這樣燒出來的湯才會濃白4：湯成濃白時，用漏勺撈出魚骨，下入面條至熟時撈出盛入大碗中，把淹好的魚片逐個下入湯中，熟時撈出鋪在面條上，然后把湯也倒入碗中，撒上蔥花，放入辣椒粒5：鍋洗凈燒熱，倒入色拉油，油至七成熱時迅速澆在黃魚面上，一道色澤明亮，鮮香爽口的黃魚面就做好了，如果加點咸菜的話更加美味，答題完畢謝謝！。