再說一下紅燒雞爪的做法將準(zhǔn)備好的新鮮的雞爪用清水沖洗干凈，用剪刀將雞爪的指甲全部剪掉，沖洗干凈后備用。在出鍋之前加入一勺鹽、一勺白糖來提味提鮮，開大火收汁，湯汁濃稠時(shí)就可以出鍋裝盤了，一道香濃美味的紅燒雞爪就制作完成了，愛吃雞爪的朋友們不妨按照上述做法嘗試一下，保證好吃又下飯。

1、紅燒雞爪怎么做不掉皮？

您好，給您分享一個(gè)我自己方法，鍋里放一些油，可以多一點(diǎn)，油溫大概6成時(shí)放入雞爪炸一下，再煮不會(huì)爛皮，而且還好吃。或者煮的時(shí)候放點(diǎn)鹽不容易破皮的，注意煮開雞爪沸騰后，用小火燉就可以了，這樣不會(huì)破皮，這都是我的小經(jīng)驗(yàn)，希望可以幫到您。再說一下紅燒雞爪的做法將準(zhǔn)備好的新鮮的雞爪用清水沖洗干凈，用剪刀將雞爪的指甲全部剪掉，沖洗干凈后備用，

將大蔥切成段，生姜切成片，大蒜切成片備用。起鍋倒水，將雞爪冷水下鍋進(jìn)行焯水，在焯水的過程中往鍋中加入適量的料酒，開大火將其煮開，在煮的過程中是不需要蓋鍋蓋的。水開之后煮五分鐘左右就可以關(guān)火了，需要我們注意的是，煮雞爪的時(shí)間不能夠太長(zhǎng)，不然雞爪就會(huì)被煮爛，吃起來沒有嚼勁，影響食用的口感。將煮好的雞爪從鍋中撈出來，用清水沖洗干凈，

雞爪的表面會(huì)有一層油脂，這些油脂吃起來會(huì)非常的油膩，所以一定要用清水沖洗干凈。接下來在鍋中加入蒜片、蔥段、生姜片、香葉、八角和紅尖椒，炒出香味后加入生抽、醬油、蠔油，翻炒均勻再倒入一瓶啤酒，啤酒的量要以淹沒雞爪為標(biāo)準(zhǔn)。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燉煮二十分鐘，在出鍋之前加入一勺鹽、一勺白糖來提味提鮮，開大火收汁，湯汁濃稠時(shí)就可以出鍋裝盤了，一道香濃美味的紅燒雞爪就制作完成了，愛吃雞爪的朋友們不妨按照上述做法嘗試一下，保證好吃又下飯。

2、紅燒雞爪怎么燒？

謝謝邀請(qǐng)推薦兩款紅燒鳳爪的做法做法1用料鳳爪500g生抽25g老抽5g少許白糖八角2個(gè)桂皮一塊姜5g大蔥20g鹽少許植物油適量制作方法1將雞爪洗凈，用剪刀剪去指甲，備用，2凈鍋上火加入適量清水，放入雞爪焯制，待焯透撈出，用清水沖洗干凈。3凈鍋上火加油，加入姜蔥、香料爆香，放入雞爪翻炒，烹入生抽與老抽，稍炒一下，加入適量清水，大火燒開，放入少許鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火40分鐘，即可起鍋裝盤，

做法2用料雞爪500g郫縣豆瓣20g蠔油5g老抽5g干辣椒5g干花椒5g八角2個(gè)桂皮一塊香葉片蔥姜、植物油適量制作方法1將雞爪洗凈，用剪刀剪去指甲備用。2凈鍋上火加入適量清水，放入雞爪焯制，待雞爪焯透撈出，放入一個(gè)碗中，加入老抽使其上色，3凈鍋上火加適量植物油，待油溫?zé)?成，放入雞爪炸一下?lián)瞥觯瑐溆谩?/p>

3、大棒骨和雞爪一起紅燒怎么做？

紅燒雞爪大骨棒主料:骨棒一斤雞爪一斤(骨棒買完讓賣肉豬的給你垛了，雞爪子買回來別忘了給剪一下腳趾蓋)輔料:尖椒切角，圓蔥切角，香菇切片，(我飯店就是這么個(gè)配料，你在家你想吃啥擱點(diǎn)啥)調(diào)料:油，醬油，耗油，雞精，味精，鹽，十三香，濕淀粉(淀粉加水），八角(為啥只有八角呢，因?yàn)榧依锊煌陲埖辏貌坏教嗟南懔希瑒e說什么八角桂皮香葉的，在家吃飯你就做個(gè)原汁原味，香噴的就好，八角就能除腥增香夠用了)小料:蔥花，蒜末，香菜段(出鍋撒香菜，味道就是蓋，不想吃可以不擱)1:首先咱們先把雞爪和骨棒放入鍋中焯一下，打去血沫，撈出之后涼水沖掉沫沫整干凈的就行啦2:家里有條件的用高壓鍋壓熟，沒有高壓鍋的就在鍋里煮熟，鍋里加水淹沒骨棒(重點(diǎn)），加入蔥姜料酒八角，少加點(diǎn)鹽留點(diǎn)底口，沒有料酒找你老公要點(diǎn)啤酒，都差不多那玩意，雞爪子不愿意熟，可以跟大骨棒一起加工，時(shí)間點(diǎn)能整到一起，高壓鍋壓十二分鐘左右，鍋里燉得二十多分鐘，(壓熟的湯別扔，一會(huì)做菜加里面，這叫高湯！）自己掌握掌握，做菜源于實(shí)踐，光看教程學(xué)不會(huì)做飯，我也第一次發(fā)多多諒解啊哈哈哈！3:壓熟以后撈出備用，(哎呀以后做任務(wù)教程發(fā)視頻吧，打字這個(gè)費(fèi)勁)，起鍋燒油，下入蔥花蒜末炒香(別炒糊了，但是一定要炒，別像網(wǎng)上有些做菜教程一樣，那玩意鍋都沒熱，就下其他玩意了，那瞅著挺好不帶好吃的)，蔥花蒜末爆香以后，東古耗油下里頭(少擱你自己研究著整，多少克啥的不太懂），再少來點(diǎn)十三香，下雞手大骨頭，翻炒幾下加入留下的高湯，別擱太多，淹沒雞手(重點(diǎn))就行，加鹽味精雞精，下入香菇圓蔥尖椒，燉兩分鐘，濕淀粉勾芡，放入少許蔥末蒜末，出鍋后撒點(diǎn)香菜在上面，嘎嘎香，殼吧，多燜點(diǎn)米飯，少了不能夠吃啊，吃好了別忘了給老弟點(diǎn)贊，祝各位吃完抓錢發(fā)財(cái)！。