拉腸具有香、Q、鮮、滑、快，搭配豐富等特點，成為遍布街頭的廣州“早餐王”。拉腸制作方法簡單，主要看米漿、醬油和師傅的手藝；首先，把米洗干凈，浸泡12小時以上，到用手一捏就碎的程度；其次，將大米、等比例的淀粉和水，一共放進機器攪拌打碎成為米漿（有些講究的店會現場擺一個石磨，當場磨成米漿）；然后是調制醬油，放入八角爆出香味，倒入小半碗生抽和少量老抽爆出醬油香，加開水，放入紅糖，煮至紅糖溶化，取出備用；接著是制作配菜，牛肉、豬肉等攪碎加鹽、糖、生粉、油腌制，青菜洗凈、備好蔥花和雞蛋，潮汕拉腸還會準備一些蘿卜干碎；再接著是師傅把抽屜式蒸籠加熱，摸一點兒油，倒入少許米漿，平均鋪墊在蒸格上，不能太厚也不能太薄，放入配料，雞蛋一般是最受歡迎的，米漿和配料快熟時，放入青菜和蔥花等；一般整個蒸煮過程大概三、四分鐘，最后師傅用特制的鐵鏟，卷起再切段，上碟，淋上調制好的醬油，就成了一道美味的早餐-拉腸。
謝謝邀請。廣東腸粉家庭做法：1.沾米粉250克，生粉50克，水400克一起拌勻至無顆粒.2.平底盆擦上一點油，倒入薄薄的米漿，大火稍蒸一分鐘左右。3.然后打入蛋液，蒸至面糊起泡為熟，然后用鍋鏟慢慢鏟，慢慢卷起，醬汁的做法：熱鍋，倒入油，冰糖碎，倒入少許水煮到冰糖融化，再加入醬油，就可以淋到蒸好的腸粉上了。
2、廣東蒸粉怎么做？
蒸粉，廣東人一般叫拉腸，是廣東早餐中最受歡迎的品種！拉腸具有香、Q、鮮、滑、快，搭配豐富等特點，成為遍布街頭的廣州“早餐王”，拉腸制作方法簡單，主要看米漿、醬油和師傅的手藝；首先，把米洗干凈，浸泡12小時以上，到用手一捏就碎的程度；其次，將大米、等比例的淀粉和水，一共放進機器攪拌打碎成為米漿（有些講究的店會現場擺一個石磨，當場磨成米漿）；然后是調制醬油，放入八角爆出香味，倒入小半碗生抽和少量老抽爆出醬油香，加開水，放入紅糖，煮至紅糖溶化，取出備用；接著是制作配菜，牛肉、豬肉等攪碎加鹽、糖、生粉、油腌制，青菜洗凈、備好蔥花和雞蛋，潮汕拉腸還會準備一些蘿卜干碎；再接著是師傅把抽屜式蒸籠加熱，摸一點兒油，倒入少許米漿，平均鋪墊在蒸格上，不能太厚也不能太薄，放入配料，雞蛋一般是最受歡迎的，米漿和配料快熟時，放入青菜和蔥花等；一般整個蒸煮過程大概三、四分鐘，最后師傅用特制的鐵鏟，卷起再切段，上碟，淋上調制好的醬油，就成了一道美味的早餐-拉腸。
