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1，虎皮辣椒做法

正宗的虎皮辣椒做法是先將辣椒洗干凈，控干水分，然后放進(jìn)鐵鍋里干煸，一直煸到辣椒可以起鍋時(shí)再放少許油，放鹽、然后馬上起鍋裝盤(pán)。吃的時(shí)候，可以放些味精（調(diào)味），放些醋（調(diào)味、減低辣味）。至于涼拌辣椒，也是很味美的一道菜，將洗干凈的青椒放在爐火上翻燒，燒辣椒時(shí)間長(zhǎng)了就糊了，時(shí)間短了又太生，吃起來(lái)不香。這可是考手藝的一道活，要隨時(shí)翻動(dòng)，最好是一根一根的燒。燒好以后，用涼開(kāi)水過(guò)一下水（主要是去掉爐灰），然后控干、切絲、裝盤(pán)、按自己的口味放其他調(diào)料（鹽、醋、糖、蒜末、花椒油或香油、），另外可以將青辣椒剁成末，放在鍋里小炒一下，不必炒熟，然后起鍋再放上各種調(diào)料，做成涼拌茄子的調(diào)料。將茄子蒸熟后，用茄子蘸這辣椒調(diào)料吃，你試試，味道好極了！

虎皮辣椒做法

2，怎么做虎皮辣椒用最家常的方法

原料　　紅辣椒100克、青辣椒200克；食用油50克、醬油3小匙、料酒少許、醋1/2大匙、白糖1/2大匙。做法1.將辣椒洗凈，去蒂及籽，用刀平剖成兩半。 2.把醋、白糖、醬油、料酒同放入碗內(nèi)，調(diào)成糖醋汁。　 3.鍋內(nèi)放油燒熱，放入辣椒，用小火煎至表皮出現(xiàn)斑點(diǎn)時(shí)，烹入糖醋汁，攪拌均勻即成。備注酸中帶甜，香脆爽口。最好選用新鮮的嫩辣椒，口感更為鮮嫩。

首先買辣椒這個(gè)不用說(shuō)吧,買的辣椒最好是小辣椒,越辣越好,如果不辣就沒(méi)有什么意思了哈,不要買彎的,買直的辣椒比較好做然后把鍋辣起來(lái),什么叫把鍋辣起來(lái)呢,就是把鍋里的水弄干.一般來(lái)說(shuō)可以先把辣椒炒一下,以后可以少用油,或者直接把色拉油放在鍋里,等油到一定溫度以后,再把辣椒放進(jìn)去,炒熟, 虎皮辣椒也就是要把辣椒的皮炒的變色，讓看起來(lái)有點(diǎn)象老虎的皮,就可以了。再放一點(diǎn)鹽和味精,好了,一盤(pán)虎皮辣椒就弄好了。如果覺(jué)得辣椒很辣,有一個(gè)辦法可以去辣,就是在盤(pán)里面多放點(diǎn)醬油,這樣話,醬油可以把辣椒的辣味稍微可以去除一下.而且味道也好。

用薄皮青椒做把青椒兩頭去了放油鍋稍炸撈出用豆瓣醬、甜面醬、辣妹醬熬個(gè)汁把炸好的青椒放入番幾下出盤(pán)即可

怎么做虎皮辣椒用最家常的方法

3，虎皮辣椒怎么做法想吃但不知道怎么做法

材料：尖椒（選擇個(gè)頭較大、肉質(zhì)較厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、鹽半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、雞精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）做法：1，將青椒洗凈，去蒂，因?yàn)樘L(zhǎng)所以我將它一分為二了，去籽（不去也可以）待用2，炒鍋放火上燒熱，不放油，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊，在煸炒的時(shí)候要不時(shí)翻炒，讓青椒均勻受熱，并且要用炒勺不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來(lái)，使其變蔫。3，待青椒變蔫，表面發(fā)白表面有焦糊點(diǎn)時(shí)（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；4，加入醬油和鹽翻炒；5，加入醋、糖和雞精，炒勻即可。友情提示：1，青椒要選擇個(gè)頭較大、肉質(zhì)較厚的，并根據(jù)口味選擇“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品種。2，將青椒的籽去掉可以減輕辣度，口感也更好。3，在加入油以后，動(dòng)作要快，將調(diào)料炒勻即可，不然青椒會(huì)過(guò)蔫。辣椒：維生素C的含量在蔬菜中居第一位，有溫中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風(fēng)濕痛，腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。據(jù)科學(xué)家的研究，辣椒還有很多作用，比如對(duì)乳腺癌有防治作用；經(jīng)常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能減輕感冒癥狀；辣椒還可預(yù)防動(dòng)脈硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質(zhì)，可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達(dá)至燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到減肥作用。但是患有急性胃炎，肺結(jié)核以及痔瘡或眼部疾病患者忌用。

虎皮辣椒怎么做法想吃但不知道怎么做法

4，虎皮椒怎么做

糖醋虎皮辣椒做法原料： 1、青尖椒一斤。 2、白糖一大匙。 3、醋兩大匙。 4、鹽適量。做法： 1、鍋中放油燒至八成熱，倒入青椒慢慢翻炒。 2、炒至青椒表皮呈虎皮黃，放鹽繼續(xù)翻炒。 3、炒至蔫軟時(shí)，熄火放白糖、醋，炒勻。 4、起鍋裝盤(pán)即可食用。 1、把鍋燒熱至冒青煙，把拍好去籽的青椒倒下鍋。 2、用鍋鏟擠壓青椒，讓青椒緊貼鍋，稍用力碾，可以聽(tīng)到劈劈啪啪的聲音~(yú)~翻過(guò)一只辣椒看看，貼鍋的那面是否爆起了一塊塊白色或焦的虎皮狀印子~~如果爆得比較均勻了，就把青椒一只只翻個(gè)個(gè)兒~~再用鍋鏟碾，爆另一面~ 3、感覺(jué)差不多兩面都爆出了虎皮狀的印子，此時(shí)把火稍微調(diào)小一點(diǎn)，從側(cè)面緩緩淋入油，撥動(dòng)青椒，讓油均勻。灑入精鹽，記得，多放一點(diǎn)鹽，這個(gè)菜千萬(wàn)別做淡了，要不辣得要命還不香。翻炒~~~~淋入少量醬油，繼續(xù)翻炒~~ 炒到青椒軟爛，滴幾滴醋，撒入蒜蓉翻動(dòng)幾下就可以了。放一些豆豉會(huì)更香~~可以在碾青椒的時(shí)候放，也可以加完油的時(shí)候放進(jìn)去。

虎皮青椒的做法可謂各異，下列幾種敬請(qǐng)大家參考：（1）虎皮青椒的做法,最重要的是,上鍋后不放油,燒熱鍋直接把青椒放入鍋內(nèi)干燒,一邊煎一邊用鏟子壓住青椒,壓破了也問(wèn)題不大，讓青椒表皮出現(xiàn)焦點(diǎn),虎皮出來(lái),再加入調(diào)料.調(diào)料看準(zhǔn)備情況,不一定樣樣齊全,醬油,醋,料酒,糖,雞精,鹽足矣.再燒一會(huì)兒就可以了.甜辣適中,自認(rèn)為蠻好吃的. （2）大廚虎皮青椒的做法是將滿鍋的油煮沸，將整個(gè)的青椒泡油后瀝出，再加進(jìn)調(diào)料入味而成。家?；⑵そ穭t容易得多，將青椒直接入鍋，干炒之下，其表皮漸漸起皺。加入色拉油后，冷油遇到熱鍋迅速被青椒吸收，青椒的果肉收縮，表皮膨脹皺紋劇增，形如虎皮，故而得名。配料也簡(jiǎn)單，淀粉化水，加醬油、蒜末，也可依據(jù)個(gè)人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之類，勾芡后入味，一切即可大功告成。（3）做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法:先在鍋中放油,把菜椒和辣椒煎透,再放入白糖、老抽、生抽、蠔油翻炒入味即可。（4）還有虎皮青椒的做法是選取市場(chǎng)上青椒中個(gè)頭中等的新鮮貨。洗干凈后用手去蒂去籽,稍微去多一點(diǎn),以便入味,洗凈、瀝干水份。燒熱炒鍋,燒到鍋要紅不紅的時(shí)候(至少3分鐘),放入青椒反復(fù)煸炒到皮快干、至青椒轉(zhuǎn)色,外皮泛白但是要保持青椒的完整。起鍋、洗鍋。炒鍋放油少許(也可用家里各種炸東西剩的油)把青椒逐個(gè)放入炸半分鐘,迅速撈起備用。炒鍋重新放少量干凈的色拉油,稍微熱時(shí)放入蒜粒姜粒各拇指大一點(diǎn),白酒10來(lái)滴、鹽適量,醋4勺、醬油2勺,白糖4勺。大火炒2分鐘后加入青椒和味精適量,起鍋裝盤(pán)。成了! 這是川味做法,跟古清生先生說(shuō)的無(wú)油干炒做法有所不同。（5）選鮮嫩肉厚大角青椒,去芯,不加油先把鍋燒上3分鐘,再小火放入青椒反復(fù)煸炒到皮快干且斑點(diǎn)密布,起鍋,洗鍋,然后放油,燒沸,將青椒再投入,放豆豉醬,略燜片刻,直到將青椒燜至微蔫。最后裝碗,放味精、醬油少許,醋適量,攪拌,就OK了。不要以為一根根完好無(wú)損的青椒就辣到嚇人,其實(shí)它們清香可口。所以,喜歡吃辣一點(diǎn)的朋友呢,也可以放入一些干紅辣椒,以增加此菜的辣度。這可是一種川菜做法。也可以在青椒內(nèi)里放置肉餡,是謂魯菜做法了。

找一些比較大的青椒切一些肉放里面過(guò)油炸就可以了

家里有微波爐的話就很好做了把青椒里面的籽都拿掉不然太辣了啊擺好盤(pán) 豆豉一小勺鹽味精（雞精也可以）醬油酒一點(diǎn) 都撒在上面放在微波爐里中火3-5分鐘把很久以前做過(guò) 有點(diǎn)忘了是幾分鐘了試一試很方便的還健康

、把鍋燒熱至冒青煙，把拍好去籽的青椒倒下鍋。 2、用鍋鏟擠壓青椒，讓青椒緊貼鍋，稍用力碾，可以聽(tīng)到劈劈啪啪的聲音~(yú)~翻過(guò)一只辣椒看看，貼鍋的那面是否爆起了一塊塊白色或焦的虎皮狀印子~~如果爆得比較均勻了，就把青椒一只只翻個(gè)個(gè)兒~~再用鍋鏟碾，爆另一面~ 3、感覺(jué)差不多兩面都爆出了虎皮狀的印子，此時(shí)把火稍微調(diào)小一點(diǎn)，從側(cè)面緩緩淋入油，撥動(dòng)青椒，讓油均勻。灑入精鹽，記得，多放一點(diǎn)鹽，這個(gè)菜千萬(wàn)別做淡了，要不辣得要命還不香。翻炒~~~~淋入少量醬油，繼續(xù)翻炒~~ 炒到青椒軟爛，滴幾滴醋，撒入蒜蓉翻動(dòng)幾下就可以了。放一些豆豉會(huì)更香~~可以在碾青椒的時(shí)候放，也可以加完油的時(shí)候放進(jìn)去。

其實(shí)做虎皮椒很簡(jiǎn)單.把辣椒放在鍋里扁干.在下油.加多點(diǎn)鹽.拿出裝盤(pán).之后在放多些醋就OK了~

制作方法: 主　　料：青辣椒輔　　料：豆豉,蒜原料：青辣椒150克，蒜籽3瓣，豆豉15克；調(diào)味料：油，鹽，生抽適量做法： 1，青辣椒洗凈，用刀背拍松，過(guò)長(zhǎng)也可切短，蒜切成粒，豆豉洗凈備用； 2，空鍋內(nèi)放入青辣椒加入鹽煸炒； 3，煸炒中，用鍋鏟壓青椒，使辣椒皮變黃色呈透明（即虎皮）； 4，在鍋內(nèi)加油，將豆豉和蒜粒放入爆香，與辣椒混炒片刻，澆上生抽即可。特色：香辣開(kāi)胃