平菇栽培技術(shù)，平菇生料栽培的技術(shù)要點(diǎn)有哪些

來源：整理時(shí)間：2023-01-19 01:43:36 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，平菇生料栽培的技術(shù)要點(diǎn)有哪些

平菇生料栽培的技術(shù)要點(diǎn)主要有。原材料一定要新鮮。沒有霉變。合理配制培養(yǎng)料。選擇優(yōu)質(zhì)菌種。精心調(diào)控培養(yǎng)期間的溫度，濕度。通風(fēng)換氣。根據(jù)生長(zhǎng)情況靈活管理。最后要做好病蟲害防治。

香菇生料栽培技術(shù)還不成熟。平菇生料栽培也需要適宜的培養(yǎng)料才可以。一般以棉籽殼作為培養(yǎng)料適宜生料栽培。其他的木屑。玉米芯等原料都需要進(jìn)行發(fā)酵或者熟料滅菌處理后才可以接種培養(yǎng)。

平菇生料栽培的技術(shù)要點(diǎn)有哪些

2，平菇的種植與栽培技術(shù)

在種植平菇時(shí)，需要選擇陰暗潮濕的地方，用高錳酸鉀溶液對(duì)房間進(jìn)行消毒處理;把菌種種植在菌床上，覆蓋一層透氣的薄膜，種植前把菌床溫度把控在10℃左右，菌床要時(shí)刻是潮濕的狀態(tài)，空氣濕度在80%以上;平菇可以連續(xù)采集四次左右。 1、菇房建造菇房可以選擇建在陰暗潮濕的地下室中，面積大小15平方米最佳，能方便排水與采光;房?jī)?nèi)的墻壁可以用石灰水擦拭一遍;平菇一般長(zhǎng)在床架上，床架的行距預(yù)留一個(gè)人的身位即可，可以節(jié)約面積。 2、種植消毒在平菇的種植與栽培技術(shù)，還要對(duì)菇房進(jìn)行消毒處理;用稀釋1000倍的高錳酸鉀溶液，對(duì)房間進(jìn)行噴灑，然后再密封12小時(shí)左右;種植時(shí)選用木屑、谷粒殼、瓜子殼等廢料物作為平菇的菌床，把菌種播撒上去，蓋上小麥粉、石膏等輔助材料，并在菌床上覆蓋一層透氣的薄膜即可。 3、平菇栽培種植一個(gè)星期內(nèi)，要將菇房的溫度控制在10℃左右，當(dāng)發(fā)現(xiàn)菌種上有白色小點(diǎn)時(shí)，撤下透氣薄膜，并將室內(nèi)的溫度提升至22℃左右，在栽培期間，要時(shí)刻保持菌床處于濕潤(rùn)的狀態(tài)，空氣濕度在80%以上;在平菇處于旺盛期時(shí)，把煮熟的人畜農(nóng)家肥，稀釋后滴在菌床上。 4、采收技術(shù) 當(dāng)平菇長(zhǎng)出雛形時(shí)，顏色會(huì)由白色轉(zhuǎn)變?yōu)榛疑?，?dāng)菌瓣有手掌大小時(shí)就可采摘;用手扒出平菇的莖干部，用剪刀快速的將上面的平菇剪掉，留下周圍的小平菇，10天過后又可以繼續(xù)采摘，連續(xù)采摘次數(shù)可達(dá)四次左右。

平菇的種植與栽培技術(shù)

3，平菇栽培技術(shù)

信福達(dá)大棚空氣調(diào)節(jié)器是蔬菜大棚、果樹大棚、養(yǎng)殖大棚、蘑菇種植大棚、花卉大棚等設(shè)施栽培實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)的必備產(chǎn)品.同時(shí)也是廠房加溫、降溫設(shè)備的首選。食用菌生產(chǎn)中,栽培發(fā)菌是決定產(chǎn)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié),大棚空調(diào)器在對(duì)大棚溫度濕度進(jìn)行調(diào)控的同時(shí),大流量通風(fēng)可以有效改變菌袋的生長(zhǎng)環(huán)境:實(shí)現(xiàn)菌袋周圍的空氣循環(huán),在降低二氧化碳濃度的同時(shí),穩(wěn)定菌袋內(nèi)的溫度,使菌絲的發(fā)育健壯.在食用菌的生長(zhǎng)出菇期于發(fā)菌期的控制除溫度濕度條件有所不同外,其他條件基本一致. 大棚空調(diào)器通過束流進(jìn)出風(fēng)設(shè)計(jì)，對(duì)食用菌大棚進(jìn)行循環(huán)通風(fēng)，在降低棚內(nèi)溫度的同時(shí)，可有效殺滅棚內(nèi)害蟲及防止雜菌感染。為各類蘑菇的菌種制備及生產(chǎn)栽培提供適宜的環(huán)境條件。

平菇栽培技術(shù)

4，平菇栽培技術(shù)

平菇栽培技術(shù)平菇是我們生活中最常見的菇類蔬菜，在我國(guó)的市場(chǎng)需求是非常大的。平菇有著祛風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)等各種功效，能夠增強(qiáng)人體的機(jī)體免疫功能?，F(xiàn)在隨著平菇的市場(chǎng)需求擴(kuò)大，平菇的栽培面積也在不斷擴(kuò)大。那么平菇該怎么栽培呢？下面就為大家?guī)砹似焦降脑耘嗉夹g(shù)，一起來看看吧！?1、菇房養(yǎng)料菇房可以選擇空出來的房子或者是地下室。菇房要保證有著較高的地勢(shì)，周圍有充足的水源，排灌能力強(qiáng)。菇房的墻壁要厚，提高菇房的保溫保濕性。然后在菇房中設(shè)立床架，床架不可靠墻壁，保留60cm左右的走道。然后進(jìn)行消毒，使用甲醛、高錳酸鉀等進(jìn)行熏蒸。然后以棉籽殼、石灰等物質(zhì)配好養(yǎng)料，用水溶解石灰后，淋在棉籽殼上，一邊淋一邊踩然后翻拌棉籽殼，保證棉籽殼含水量均勻。?2、適時(shí)播種平菇的播種方法主要以層播為主。首先在菇床上鋪放一層塑料膜，然后在塑料膜上鋪一層營(yíng)養(yǎng)料，再在營(yíng)養(yǎng)料上撒平菇種子，然后在種子上再鋪放營(yíng)養(yǎng)料，以此循環(huán)進(jìn)行，然后將營(yíng)養(yǎng)料整平壓實(shí)。我們?cè)诓シN前，首先要將菌種取出，放在干凈的容器內(nèi)。手消毒后將菌種掰成龍眼大小的菌塊，然后再進(jìn)行播種。最后全部播種完后，覆蓋薄膜，提高保濕能力，避免受到雜菌的污染，一般在8-4月都能夠播種。?3、發(fā)菌期管理平菇菌絲在生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)，主要是要做好調(diào)溫保濕工作，避免受到雜菌的污染。在播種后10天左右，菇房溫度應(yīng)降低至15度一下。在菌種萌發(fā)開始擴(kuò)展生長(zhǎng)時(shí)，我們要經(jīng)常檢查營(yíng)養(yǎng)料的溫度，不可過高。如果溫度過高的話，要及時(shí)掀開薄膜通風(fēng)降溫。溫度適宜后再覆蓋薄膜。如果出現(xiàn)雜菌污染的話，那么在雜菌生長(zhǎng)的位置潑灑適量的石灰粉。施入保持在65%左右，一般在播種一個(gè)月左右后，整個(gè)培養(yǎng)料便會(huì)長(zhǎng)滿菌絲。?4、出菇期管理在菌絲長(zhǎng)滿之后，我們每天都要通風(fēng)一小時(shí)左右，加大溫差變化，促使盡快形成子實(shí)體。然后根據(jù)實(shí)際情況做好陪睡工作，將濕度提高至80%左右。對(duì)于成熟的菌絲體，很容易形成灰白色的菌蕾堆。這個(gè)時(shí)候要適當(dāng)噴霧，保持室內(nèi)濕度。不可向料面上噴水，否則對(duì)菌蕾的生長(zhǎng)會(huì)造成影響，導(dǎo)致幼菇死亡。其溫度保持在16-17度左右，在菌蕾堆形成后，生長(zhǎng)速度加快，這個(gè)時(shí)候要將濕度提高90%左右，溫度15度左右。?以上就是平菇栽培技術(shù)的簡(jiǎn)單介紹了。我們?cè)诜N植時(shí)，還要做好施肥工作，提高平菇的產(chǎn)量，增強(qiáng)品質(zhì)。

5，平菇種植技術(shù)

您好!平菇的種植技術(shù)和方法，您可以注意下列幾點(diǎn)： 1、種植季節(jié)：主要在秋季種植，出菇在晚秋、冬季和春季。有的進(jìn)行反季節(jié)栽培，要利用耐高溫品種，在春季種植，夏季出菇。 2、種植模式：主要采用袋式栽培。每袋裝料（指干料）1～1.5kg。 3、種植原料：主要為棉籽殼、玉米芯和豆秸等。栽培時(shí)，栽培料對(duì)上水，料水比為1﹕1.2，含水量達(dá)到60%左右。為了防止菌袋污染，一般在拌料時(shí)，加入1%～3%的生石灰粉，以便增加堿性，避免雜菌生長(zhǎng)；或者噴霧5000倍液二氧化氯消毒劑拌料，消滅培養(yǎng)料中的雜菌。 4、接種量：裝袋后，一般為生料栽培，不需要熱力滅菌。接種量掌握在10%～15%，即100公斤料，接種10-15公斤菌種。 5、發(fā)菌期管理：菌袋發(fā)菌期溫度要求22-25度，空氣相對(duì)濕度保持50%-70%，室內(nèi)要求通風(fēng)換氣，黑暗條件下培養(yǎng)。 6、出菇期管理：出菇期溫度一般要求8-15度，品種不同，出菇溫度也各異；出菇時(shí)，空氣相對(duì)濕度保持90%左右，每天菇房噴水2-3次；要求菇房通風(fēng)換氣，需要散射光條件出菇。

6，平菇種植技術(shù)

　　平菇高蛋白，低脂肪且含有豐富的維生素。那么平菇應(yīng)該怎么種植呢?下面是我精心為你整理的平菇種植技術(shù)，一起來看看。　　平菇種植技術(shù) 　　1、平菇常用栽培配方　　代料栽培平菇的原料很多，有棉籽殼、玉米芯、鋸木屑、稻草、麥草等，其中以棉籽殼為最好，各地可因地制宜選用。不管選擇何種原料，要求培養(yǎng)料必須新鮮、干燥、無霉變。　　配方一：棉籽皮93%，尿素0.3%~0.5%，過磷酸鈣1%，草木灰1%~2%，石灰2%~3%。　　配方二：玉米芯48%，棉籽皮40%，棉籽餅粉4%~5%，過磷酸鈣1%，草木灰1%~2%，尿素0.3%~0.5%，石灰2%~3%。　　2、配料與發(fā)酵　　按比例稱取培養(yǎng)料;將主料和不溶于水的輔料攪拌均勻;將可溶物質(zhì)配制成水溶液，逐步加入，混勻。根據(jù)培養(yǎng)料物質(zhì)的性狀，調(diào)節(jié)到合適的含水量。(注意水分不能一次加完，要分批加，尤其是不能過量。) 　　(1)配料以上各組配方可按料水比1：1.2~1.3加水拌料，調(diào)至含水量60%左右和pH值7.5~8。　　(2)堆積發(fā)酵選向陽(yáng)地勢(shì)高燥地方，培養(yǎng)料加pH9~10石灰水拌料，含水量達(dá)65% ~70%。拌勻后按每平方米堆料50公斤，料量少，宜堆成圓形堆，有利升溫發(fā)酵;料量大，可堆成長(zhǎng)條形堆。因麥秸等有彈性應(yīng)壓實(shí)，其他應(yīng)根據(jù)情況壓實(shí)。然后用直徑2~3厘米的木棍每隔0.5米距離打一孔洞至底部，以利通氣。為通氣良好，鋪料時(shí)底部放兩根竹桿，上面兩側(cè)打孔時(shí)與底部竹桿交叉，堆好后撒出底部竹桿，然后覆蓋塑料薄膜保溫、保濕使之發(fā)酵。經(jīng)1~3天料溫升至50-60℃，經(jīng)24小時(shí)翻堆一次。翻堆時(shí)要注意將外層料翻入料內(nèi)，內(nèi)層翻到外層，上層翻到下層，下層翻到上層，內(nèi)外上下調(diào)整位置，以便保持溫度一致，承受壓力一致，有利菌絲生長(zhǎng)均勻、整齊，再按原法堆好。當(dāng)溫度再次升至50℃~60℃，經(jīng)24小時(shí)發(fā)酵完畢，料發(fā)好后質(zhì)地柔軟酥松，用手一拉即斷，清香、不酸臭、茶褐色。　　3、裝袋接種　　(1)塑料袋規(guī)格與裝料量：氣溫低時(shí)宜用長(zhǎng)而寬塑料筒，裝料量相對(duì)大，裝料袋應(yīng)以寬23厘米，長(zhǎng)40-45厘米為宜，裝干料0.7~0.8公斤。　　(2)菌種量：保證菌絲純正無雜菌，菌絲生長(zhǎng)旺盛，菌齡不可過長(zhǎng)，菌種量以15% ~20%。菌種量大，菌絲生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)大，栽培容易成功。兩端袋口菌種量宜大，有利菌絲生長(zhǎng)取得表面優(yōu)勢(shì)，一般裝袋接種采用層播，可三層培養(yǎng)料四層菌種。　　4、發(fā)菌管理　　(1)要控制溫度，早春晚秋和冬季溫度低，可南北兩行并列為一排，每排間留50厘米走道，可堆3~5層，其他季節(jié)要單行排列，層數(shù)宜少。溫度高也可井字形堆疊3~5層。　　(2)控制適宜菌絲生長(zhǎng)溫度。在室內(nèi)或室外畦栽與棚栽都要控制適宜溫度，培養(yǎng)室溫或畦溫為15℃~20℃適宜，且宜低不宜高，料溫控制20℃~25℃為好，短時(shí)間內(nèi)不應(yīng)超過25℃，最高不超過30℃。較低溫度發(fā)菌不僅成功率高，也有利于高產(chǎn)。在適宜溫度、濕度和通風(fēng)良好的條件下，經(jīng)20~30天菌絲可長(zhǎng)滿培養(yǎng)料。　　(3)培養(yǎng)室內(nèi)空氣相對(duì)濕度不宜過大，初期不超過60%，因?yàn)槿绻諝庀鄬?duì)濕度大易發(fā)生雜菌，后期可相應(yīng)增加空氣相對(duì)濕度，達(dá)60%~70%為宜。　　(4)培養(yǎng)期間結(jié)合溫、濕度情況進(jìn)行通風(fēng)，每天2~3次，溫度高、濕度大時(shí)，應(yīng)增加通風(fēng)次數(shù)和延長(zhǎng)時(shí)間，堆放數(shù)量大也應(yīng)注意通風(fēng)。　　(5)菌絲體適宜弱光下生長(zhǎng)，黑暗條件也可，光線強(qiáng)反而不利于生長(zhǎng)。　　(6)翻堆并及時(shí)檢查雜菌，發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)片狀雜菌發(fā)生，應(yīng)予以揀出及時(shí)進(jìn)行防治。利用注射器注入消毒液或?qū)⑺芰洗眉舻?或刀片)剪一小口，用pH10以上的濃石灰水或火堿溶液涂抹，菌袋雜菌發(fā)生嚴(yán)重，應(yīng)淘汰。　　(7)培養(yǎng)室一定要保持環(huán)境衛(wèi)生。　　平菇種植環(huán)境　　溫度　　平菇孢子形成以12℃～20℃為好，孢子萌發(fā)以24℃～28℃為宜，高于30℃或低于20℃均影響發(fā)芽;菌絲在5℃～35℃均能生長(zhǎng)，最適溫度為24℃～28℃;形成子實(shí)體的溫度范圍是7℃～28℃，以15℃～18℃最為適宜。平菇屬變溫結(jié)實(shí)性菇類，在一定溫度范圍內(nèi)，晝夜溫度變化越大，子實(shí)體分化越快。所以，晝夜溫差大及人工變溫，可促使子實(shí)體分化。　　平菇屬的種類多，不同的種和品種對(duì)溫度的要求不同，人們通常以子實(shí)體的分化和發(fā)育期的溫度要求，把平菇屬的種類劃分為三型：　　1.低溫型子實(shí)體分化最高溫度不超過22℃，最適宜溫度在13℃～17℃之間。　　2.中溫型子實(shí)體分化最高溫度不超過28℃，最適宜的溫度范圍20℃～24℃如鳳尾菇、佛羅里達(dá)平菇、紫孢平菇。　　3.高溫型子實(shí)體分化溫度高達(dá)30℃以上，最適宜溫度范圍是24℃～28℃。如鮑魚菇、紅平菇。中國(guó)幅員廣闊，在同一季節(jié)南北氣溫相差懸殊，各個(gè)地區(qū)可以在不同　　季節(jié)根據(jù)當(dāng)?shù)貧鉁剡x擇不同溫型的平菇品種。　　水分和濕度　　平菇耐濕力較強(qiáng)，野生平菇在多雨，陰涼或相當(dāng)潮濕的環(huán)境下發(fā)生。在菌絲生長(zhǎng)階段，要求培養(yǎng)料含水量在65%～70%，如果低于50%，菌絲生長(zhǎng)緩慢，而含水量過高，料內(nèi)空氣缺少，也會(huì)影響菌絲生長(zhǎng)。當(dāng)培養(yǎng)料過濕又遇高溫時(shí)，會(huì)變酸發(fā)臭，且易被雜菌污染。　　菌絲生長(zhǎng)時(shí)期要求空氣相對(duì)濕度為70%～80%，在子實(shí)體發(fā)育時(shí)期，相對(duì)濕度要提高到85%～95%。在55%時(shí)生長(zhǎng)緩慢，40%～45%時(shí)小菇干縮;高于95%，菌蓋易變色腐爛，也易感染雜菌，有時(shí)還會(huì)在菌蓋上發(fā)生大量的小菌蕾。若平菇采取覆土措施，還要注意調(diào)節(jié)覆土含水量。一般從地下30cm～60cm挖來的泥土，只要不是剛下過雨，土壤濕度是符合上述要求的。經(jīng)過曬干的泥土，分4～6次調(diào)足水分，要達(dá)到手捏扁時(shí)不碎，不粘手為宜。　　空氣　　平菇是好氣性真菌，菌絲和子實(shí)體生長(zhǎng)都需要空氣。在正常情況下，空氣中氧的含量為21%(體積比)，二氧化碳的含量為0.03%，當(dāng)空氣中二氧化碳的濃度增高時(shí)，氧分壓就勢(shì)必降低，過高濃度的二氧化碳直接影響到平菇的呼吸活動(dòng)，而有礙生長(zhǎng)發(fā)育。　　平菇在菌絲生長(zhǎng)階段，特別是在子實(shí)體發(fā)育階段，對(duì)氧氣的需要急劇增加，宜在通風(fēng)良好的條件下培育，　　光照　　平菇的菌絲體在黑暗中正常生長(zhǎng)，不需要光線，有光線照射可使菌絲生長(zhǎng)速度減慢，過早地形成原基，不利于提高產(chǎn)量。子實(shí)體分化發(fā)育需要一定的散射光，光線不足，原基數(shù)減少。已形成子實(shí)體的，其菌柄細(xì)長(zhǎng)，菌蓋小而蒼白，畸形菇多，不會(huì)形成大菌蓋。　　酸堿度　　平菇對(duì)酸堿度的適應(yīng)范圍較廣，pH值在3～10范圍內(nèi)均能生長(zhǎng);但喜歡偏酸環(huán)境，　　pH5.5～7時(shí)，菌絲體和子實(shí)體都能正常生長(zhǎng)發(fā)育。平菇生長(zhǎng)最適pH值為5.4～6，風(fēng)尾菇最適pH值為6.5～7，姬菇以及佛羅里達(dá)菇以pH6.5～7.5菌絲生長(zhǎng)速度最快，而且粗壯。平菇生長(zhǎng)發(fā)育過程中，由于代謝作用產(chǎn)生有機(jī)酸和醋酸、琥珀酸、草酸等，使培養(yǎng)料的pH值逐漸下降。此外，培養(yǎng)基在滅菌后pH值也會(huì)下降，所以在配制培養(yǎng)料時(shí)應(yīng)調(diào)節(jié)pH值為7～8為好。為了使菌種穩(wěn)定生長(zhǎng)在最適pH值內(nèi)，在配制培養(yǎng)基時(shí)，常添加0.2%的磷酸氫二鉀(K2HPO4)和磷酸二氫鉀(KH2PO4)等緩沖物質(zhì)，如果培養(yǎng)過程中產(chǎn)酸過多，可添加少許中和劑—碳酸鈣(CaCO3)，使培養(yǎng)基不致因pH值下降過多而影響平菇的生長(zhǎng)，在大量生產(chǎn)中也常常用石膏或石灰水調(diào)節(jié)酸堿度。

7，平菇的種植方法

采取兩段出菇法育平菇，可取得35%的生物轉(zhuǎn)化率，具體做法是：　　1.菌種生產(chǎn)。在接種篷中接種，工作效率可提高3-5倍。篷內(nèi)用1%來蘇兒噴霧消毒后接種。接種時(shí)在袋口料面上鋪一層菌種，可避免雜菌污染，而且菌絲生長(zhǎng)時(shí)間可以縮短3-7天。　　2.發(fā)菌管理。用堆疊增溫法和隔層疏散降溫法調(diào)控菌袋溫度。氣溫低時(shí)菌袋堆放層數(shù)可多些，氣溫高時(shí)堆放層數(shù)可少些。按菌袋自身長(zhǎng)度單條堆疊，條與條間留40厘米的走道。　　3.出菇管理。先后采用兩種出菇方式。一是墻體雙向出菇。菌袋接種處出現(xiàn)原基時(shí)，及時(shí)將兩頭打開，反卷塑料薄膜。將開口的菌袋堆放4-6層，并適時(shí)通風(fēng)，給予一定溫差和散射光。保持空氣相對(duì)濕度85%-95%、室溫18-25℃，6天后可現(xiàn)蕾出菇。通過調(diào)控溫濕度，頭潮菇生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)100%。二是大棚畦式覆土出菇。二潮菇采收后脫去菌袋，將菌塊從中間一分為二，切面朝上排入棚內(nèi)低畦內(nèi)，菌塊間相距1厘米，用干細(xì)土填滿，上面覆土1-2厘米厚，澆營(yíng)養(yǎng)液。營(yíng)養(yǎng)液含尿素1%、糖1%、磷酸二氫鉀0.5%、石灰0.5%，并加入克霉靈（1000倍液）、敵殺死（1000倍液）。營(yíng)養(yǎng)液浸沒菌塊一晝夜后排除。

平菇種植方法，可以登錄江蘇食用菌網(wǎng)。那里有平菇栽培技術(shù)資料和視頻。你可以參考一下。

8，平菇怎么種植

平菇種植方法如下：一、正確選擇品種。品種的選擇很重要，在引種時(shí)一定要到信譽(yù)高的科研單位，而且要詳細(xì)詢問所購(gòu)品種的溫型、色澤、菇型等生物性狀，必要時(shí)可在引回后作出菇試驗(yàn)進(jìn)行鑒定，以做到心中有數(shù)，有的放矢。二、保證菌種質(zhì)量。要想使高溫平菇高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，掌握菌種的正確制作工藝，保證菌種的良好質(zhì)量很重要。質(zhì)量好的菌種生命力強(qiáng)，播種后菌絲生長(zhǎng)旺盛，從而可抑制雜菌生長(zhǎng)，同時(shí)因?yàn)榫z在培養(yǎng)基內(nèi)分解和吸收營(yíng)養(yǎng)的能力強(qiáng)，可以更好地為子實(shí)體輸送養(yǎng)分和水分，可獲得平菇的高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。三、場(chǎng)地選擇。高溫平菇的出菇場(chǎng)地可為大拱棚、半地下式菇棚、夏季閑置菜棚、廢棄房舍等。要求是棚上覆蓋物必須要厚，通風(fēng)良好、排水方便。四、菌袋制作。熟料栽培是指培養(yǎng)料配置后先經(jīng)高溫滅菌，再進(jìn)行播種和發(fā)菌的方法。高溫平菇的栽培以這種方式最為適用，其好處是培養(yǎng)料經(jīng)高溫滅菌后，料內(nèi)營(yíng)養(yǎng)能得到充分分解，便于平菇菌絲吸收，平菇菌絲生長(zhǎng)速度快，對(duì)培養(yǎng)料的營(yíng)養(yǎng)利用率高，可獲得高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。五、發(fā)菌管理。夏季溫度高，發(fā)菌困難，應(yīng)合理排放菌袋，適時(shí)進(jìn)行倒袋翻堆和通氣增氧，控制好發(fā)菌溫度和環(huán)境溫度。不論是熟料菌袋或是發(fā)酵料菌袋，應(yīng)一律單層排放，排間距不小于50厘米，袋間距不小于5厘米，發(fā)菌場(chǎng)地應(yīng)加強(qiáng)遮蔭，加大通風(fēng)散熱的力度，必要是可往菌袋上噴灑涼水降溫，嚴(yán)防料袋溫度超過33℃。六、出菇管理。當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿發(fā)透，手按菌袋硬挺結(jié)實(shí)，富有彈性，表面有淡黃色水珠及原基出現(xiàn)，表明菌絲已達(dá)到生理成熟，再等到80%菌袋有原基出現(xiàn)時(shí)，即可碼堆出菇。菌墻最多碼三層，袋與袋之間不能緊靠在一起，應(yīng)預(yù)留3～5厘米的空隙散熱，層與層之間可用小竹竿隔開。整個(gè)出菇過程中，通風(fēng)必須良好；因夏天溫度高，水分蒸發(fā)快，所以為了保證濕度，應(yīng)經(jīng)常噴水，噴水可每天3～4次，并且可每隔幾天用大水灌棚一次，以保證子實(shí)體正常生長(zhǎng)發(fā)育所需的濕度。高溫平菇從播種到出菇，時(shí)間較快，正常管理，約20幾天就可出菇，生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)到100～130%。

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學(xué)好技術(shù)

食用菌栽培技術(shù)很簡(jiǎn)單，但是要真正學(xué)會(huì)，獲得高產(chǎn)，高效益，還是需要付出一定時(shí)間和精力胡。建議你去附近的種植戶那里學(xué)習(xí)一段時(shí)間。不要自己摸索，這樣會(huì)耽誤很多時(shí)間，錯(cuò)過市場(chǎng)機(jī)會(huì)。平菇栽培方式很多，這要靠你的悟性和鉆研精神了。

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9，平菇的種植技術(shù)

（如果是要種植平菇還是要向?qū)I(yè)人員質(zhì)詢種植技術(shù)及相關(guān)問題）在食用菌栽培技術(shù)中，菌種生產(chǎn)技術(shù)難度大，要求高，且需要專門的設(shè)備和用品，適宜于專業(yè)菌種廠生產(chǎn)。平菇屬木腐菌，凡是適合于木生食用菌的培養(yǎng)基，也都適合平菇菌絲的生長(zhǎng)。本節(jié)僅對(duì)平菇的菌種分離和一些平菇專用的培養(yǎng)基作簡(jiǎn)單的介紹。 1、母種的生產(chǎn) 平菇是用孢子分離和組織分離法獲得菌絲體后擴(kuò)大轉(zhuǎn)式管制作母種。特殊情況也用菇木分離法。培養(yǎng)基：平菇母種分離和菌種保存宜用普通培養(yǎng)基（PDA）。平菇菌絲在此培養(yǎng)基上生長(zhǎng)速度較慢。擴(kuò)大轉(zhuǎn)管適宜用高粱粉培養(yǎng)基，配方和制作方法是：高粱粉30克，加1000毫升蒸餾水，加1%瓊脂，置于鋁鍋中加熱，待瓊脂充分溶化后攪勻，分裝于試管，滅菌接種。平菇在高粱培養(yǎng)基上生長(zhǎng)最快，長(zhǎng)勢(shì)均勻，菌絲旺盛。高粱培養(yǎng)基適合于生產(chǎn)平菇母種。菌種培養(yǎng)：分離后的平菇菌絲應(yīng)放在最適宜的溫度（25℃±2℃）培養(yǎng)并經(jīng)過提純、轉(zhuǎn)管，一般培養(yǎng)7－10天菌絲可長(zhǎng)滿試管。如果沒有出現(xiàn)雜菌，分離培養(yǎng)就算成功。但該菌株是否優(yōu)良，生產(chǎn)價(jià)值如何，還需出菇栽培試驗(yàn)。 2、原種的生產(chǎn) 母種菌絲數(shù)量太少，在實(shí)際生產(chǎn)中必須把一級(jí)種擴(kuò)大繁殖成二級(jí)種（即原種）才能滿足生產(chǎn)種的需要。平菇原種培養(yǎng)基的配制和生產(chǎn)參照《制種技術(shù)》中的木腐菌制種的內(nèi)容。平菇菌絲在木屑培養(yǎng)基上一般原種20—25天可以滿瓶。在麥粒培養(yǎng)基上15—20天可以長(zhǎng)滿使用。好的原種菌絲密集、潔白、長(zhǎng)勢(shì)均勻、粗壯、呈棉毛狀，有爬壁現(xiàn)象。原種長(zhǎng)滿瓶之后，應(yīng)立即擴(kuò)大為栽培種，否則一旦營(yíng)養(yǎng)耗盡，菌絲就會(huì)衰老甚至死亡。麥粒種更要及時(shí)使用。 3、栽培種的生產(chǎn) 原種擴(kuò)大繁殖就成栽培種。栽培種也就是直接用于大生產(chǎn)的生產(chǎn)種，又稱三級(jí)種。平菇栽培在培養(yǎng)料配方、制作、滅菌、接種和培養(yǎng)等方面與原種生產(chǎn)相同，其培養(yǎng)容器用玻璃瓶子，也有用塑料薄膜袋的。制作栽培種時(shí)，由于數(shù)量多，往往比較粗放，培養(yǎng)場(chǎng)所不講究。因此，播種之前也必須檢查菌種有否帶螨類或其它病蟲害。如果發(fā)現(xiàn)菌種有螨或病蟲害應(yīng)及時(shí)殺滅及棄去不用。菌絲生活力強(qiáng)弱與菌齡有密切關(guān)系，它直接影響到栽培的成敗。菌絲生活力減弱，播種后不容易成活或菌絲生長(zhǎng)緩慢，時(shí)間長(zhǎng)了菌絲沒布滿培養(yǎng)料則易感染雜菌，往往造成栽培失敗。所以，控制菌齡很重要，一般接種一個(gè)月之內(nèi)，菌絲生活力最強(qiáng)。菌種長(zhǎng)出原基時(shí)為成熟菌種，應(yīng)盡快用；原基一旦變干枯或菌絲柱收縮，瓶底出現(xiàn)積液時(shí)，菌種已老化，不宜再使用，應(yīng)淘汰。第四節(jié) 栽培技術(shù) 栽培者的愿望是能獲得豐產(chǎn)。要達(dá)到這個(gè)目的必須掌握平菇的生物學(xué)特性，在栽培過程中不僅要滿足其各個(gè)發(fā)育時(shí)期對(duì)各種生活條件的不同要求，而且要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)最有利于平菇與其它微生物競(jìng)爭(zhēng)的生活環(huán)境。 1、栽培季節(jié)的選擇：平菇雖然有各種溫型的品種，適宜于一年四季栽培。但是，平菇總的屬低溫型，只不過是人為的選育了少數(shù)高溫型來滿足夏季生產(chǎn)需要，絕大部分品種還是中、低溫型的。根據(jù)平菇生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)溫度的要求，春秋兩季是平菇生產(chǎn)的旺季。高寒地區(qū)九月份即是中溫型平菇生產(chǎn)季節(jié)；低熱地區(qū)十月份進(jìn)入中溫型平菇生產(chǎn)季節(jié)。根據(jù)不同的品種特性安排適宜的生產(chǎn)季節(jié)，輔之以防暑保溫措施和適當(dāng)?shù)脑耘喾绞娇色@得栽培成功。 2、培養(yǎng)料的配制（1）短木樁平菇是木腐菌，最早是用闊葉倒木栽培，逐步發(fā)展到選擇材質(zhì)柔軟的樹種鋸成短木進(jìn)行栽培。為了充分利用資源和節(jié)約木材，可盡量利用其他行業(yè)使用價(jià)值不大的樹種，彎木、樹蔸、枝丫等材料。短木栽培的優(yōu)點(diǎn)是：一年接種多年采收，用種量少、操作簡(jiǎn)單、成功率高、產(chǎn)量穩(wěn)定。缺點(diǎn)是：受資源限制，只適于林區(qū)或林區(qū)附近栽培。（2）熟料將闊葉樹林屑、棉子殼或粉碎了的雜木枝丫、農(nóng)作物秸桿、廢紙等4份加上麩皮、米糠等1份，石膏粉1%，糖1％和適量的水（65%左右）配成合成培養(yǎng)料裝入玻璃瓶或塑料袋后進(jìn)行蒸汽滅菌（高壓1小時(shí)或常壓8—10小時(shí)），接種培養(yǎng)。熟料栽培的優(yōu)點(diǎn)是：用種量少、產(chǎn)量高、易管理、受外界環(huán)境影響小，可在高溫季節(jié)栽培。它是大規(guī)模工廠生產(chǎn)采用的栽培方式，缺點(diǎn)是：耗費(fèi)一定能源，同時(shí)要有一定的工作場(chǎng)所和滅菌、接種設(shè)備、投資大、生產(chǎn)成本高；栽培者還必須掌握一定的制種技術(shù)。（3）生料生料栽培又分粉料和粗料兩種方式。粉料配方：用熟料栽培的方式再加0.1%多菌靈或高錳酸鉀，也可加1%生石灰粉作殺菌劑拌料后接種培養(yǎng)。粗料配方：將農(nóng)作物秸桿用2%生石灰水浸泡2天，然后用清水沖洗至PH 8左右時(shí)瀝干多余水份切成短節(jié)接種培養(yǎng)。生料栽培的優(yōu)點(diǎn)是：操作簡(jiǎn)單，不需特別設(shè)備、投資少、見效快、便于推廣。缺點(diǎn)是：用種量大，購(gòu)買菌種費(fèi)用大，易受不良環(huán)境和氣候影響，尤其是高溫季節(jié)和多年栽培的場(chǎng)地易導(dǎo)致栽培失敗。（4）半熟料培養(yǎng)料接種之前，用巴斯德滅菌法消毒，即將培養(yǎng)料浸濕堆積一天之后放在密閉的室內(nèi)，培養(yǎng)料下橋空以便透氣，然后向室內(nèi)輸入蒸氣，待培養(yǎng)料冷卻后接種培養(yǎng)。半熟料栽培的優(yōu)點(diǎn)：可采用簡(jiǎn)陋的辦法搞巴斯德滅菌，投資少，便于推廣；產(chǎn)量穩(wěn)定，成功率高。缺點(diǎn)是：比熟料栽培耗種量大；菌絲生長(zhǎng)階段易受高溫威脅，管理難度大。以上介紹的幾種培養(yǎng)料各有利弊。栽培者應(yīng)根據(jù)各自的資源條件和生產(chǎn)條件選擇適宜的培養(yǎng)料及其配制方式。 3、栽培方式（1）短木栽培選擇適合平菇生長(zhǎng)的材質(zhì)柔軟的樹種，如：桐、楓香、白楊、梧桐、楓楊等，于頭年落葉后第二年發(fā)發(fā)芽前砍伐。這個(gè)時(shí)期樹木營(yíng)養(yǎng)貯存最豐富?？硺浜瓦\(yùn)送菇木時(shí)要保護(hù)好樹皮，樹頭上用生石灰刷滿，以免污染雜菌。菇木運(yùn)回栽培場(chǎng)后鋸成5—6寸長(zhǎng)的短木，將菌種用冷開水調(diào)成糊狀后均勻地輔接在斷面上再重疊上第二個(gè)短木再鋪菌種，再重上第三短木……直到再疊就不穩(wěn)了為止，又接第二疊。每接好一疊后兩面或四面釘上木板條固定，以免松動(dòng)或倒塌。鋸菇木時(shí)要給每段編號(hào)打記號(hào)，以便接種質(zhì)量的關(guān)鍵。接好種后要采取一些保護(hù)措施，嚴(yán)禁搖松接種疊保證正常定植。疊子上面要蓋上樹枝或茅草遮陰保溫保濕。立秋前后十天就要埋樁。房前屋后，樹林、竹林，葡萄架下等淋得著雨遮得到陰的地方都可埋樁。將長(zhǎng)好了菌絲的短木一個(gè)一個(gè)地豎埋到土中，地面只留下1寸左右高長(zhǎng)菇。地面留高了不保濕。樁與樁之間要有適當(dāng)?shù)拈g隔，以免出菇擁擠。隔1.5公尺寬要留人行道，以便管理和采菇。出菇管理。9—10月份，氣溫下降，出現(xiàn)秋雨，就要開始出菇。若雨量不足應(yīng)配合人工澆水。采菇后要停止噴水7—10天，改善通氣條件有利于出下一批菇。短木栽培一次接種可收三年，秋冬采菇，春夏息樁。春夏任其自然息樁，秋冬又可獲得高產(chǎn)。若春夏澆水催菇，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)量少爛樁快、秋冬還要嚴(yán)重減產(chǎn)，得不償失。短木栽培成功率高，每百公斤短木可收鮮菇60公斤以上，高的可達(dá)150公斤以上。（2）枝束栽培將伐木場(chǎng)或栽培時(shí)遺棄的小枝條，城市園林或行道樹修剪的小枝條截成1尺長(zhǎng)，用鐵絲捆扎成直徑5寸的枝條束。在排水良好的地方挖成深5寸、寬2.5尺、長(zhǎng)不限的溝。將枝條束豎立排放干溝中，撒上菌種，上面蓋三層濕報(bào)紙、再蓋草席，以保濕度。2—3個(gè)月后，確認(rèn)菌絲已經(jīng)蔓延，則在枝條束之間填滿泥土蓋上草席。當(dāng)氣溫降至20℃以下時(shí)，就要架高草席進(jìn)行水分管理出菇。（3）室內(nèi)床架式栽培法此法適宜于正規(guī)化的專業(yè)生產(chǎn)，可充分利用立體空間便于人工控溫周年栽培。使用此法雖一次性投資大，但周轉(zhuǎn)快、成本收回也快。菇房的建造：選擇地勢(shì)干燥、環(huán)境清潔、背風(fēng)向陽(yáng)、空氣流暢的地段。菇房應(yīng)座北朝南。每間20平方米左右、高3.5米，墻壁和屋面要厚，可減少氣溫突變的影響，尤其是可防止高溫襲擊。內(nèi)墻及屋面要粉刷石灰，有利于殺菌。地面要光潔，堅(jiān)實(shí)，以便清掃保持衛(wèi)生。門窗布局要合理，便于通風(fēng)和床架設(shè)置。墻腳安下窗，房頂安拔風(fēng)筒。有條件的要配備加溫，降溫設(shè)施。現(xiàn)有房屋改選為菇房，主要是開下窗和安拔風(fēng)筒。簡(jiǎn)易菇房設(shè)計(jì)有兩種：一種是地面挖下1.5—2米深，搞半地下式，有利于冬季保溫和夏季防暑。要求在無地下水處建造。下墻壁和地面整實(shí)，四周挖排水溝。從下挖的地面墻壁伸出45度坡的排氣管道，防止通氣不良。上墻用土坯，墻高2.5米左右。兩頭留門，墻外用石灰抹皮，用草蓋頂。另一種是用木樁扎架，用蘆葦、高粱稈圍墻，內(nèi)外用泥抹面，草蓋頂。此種菇房只適應(yīng)春秋季用。床架的設(shè)置：床架要和菇房方位垂直排列。四周不要靠墻，南北靠窗兩邊要留2尺寬走道，東西靠墻要留1.5尺寬走道，床架間走道寬2尺。每層架間距2尺，底層離地面1尺。上層離屋面4—5尺，床面寬4.5尺。床架必須堅(jiān)固、平整。床架的材料可以有多種：一種是鋼筋水泥結(jié)構(gòu)；一種是木制；一種是鐵架，也可以幾種材料搭配制作。最簡(jiǎn)易的是用磚壘垛，木棒搭橫條、蘆簾鋪層。菇房消毒：菇房在使用前后必須進(jìn)行嚴(yán)格消毒。消毒前一天，先將菇房?jī)?nèi)打掃干凈，再用清水把室內(nèi)噴濕，以提高消毒效果。菇房消毒通常在栽培前3天進(jìn)行。消毒方法可根據(jù)具體條件選用如下的一種。 ①硫磺熏蒸：將菇房密封，然后按每立方米空間5克硫磺的用量點(diǎn)燃熏蒸。 ②每立方米空間用10毫升甲醛溶液1克高錳酸鉀熏蒸。 ③用30%有效氯含量的漂白粉1公斤噴霧。 ④用5%石炭酸液噴霧。消毒后開窗通風(fēng)兩天即可用于栽培。老菇房的消毒更要徹底。否則雜菌污染和蟲害發(fā)生嚴(yán)重而導(dǎo)致生產(chǎn)失敗。床式栽培的培養(yǎng)料可用生料，也可用半熟料。可用粉料也可用粗料。一般采用層播法，即在床架上鋪上塑料薄膜，鋪1.5—2寸料，撒一層菌種，再鋪一層紙后復(fù)蓋薄膜。接種量：麥粒種為料的5—10%，木屑種加倍。第一層用種量占總用種量的1/3，第二層占2/3。蓋膜前先用木板將料面壓平、壓實(shí)。粉料輕壓、粗料重壓。鋪料的厚度要掌握天熱薄鋪，天冷厚鋪；粉料薄鋪，粗料厚鋪。這里所指的厚與薄是相對(duì)而言，最薄不得少于3寸，最厚不得超6寸。另一種接種法是穴播：鋪好料后按3×3寸的株行距打穴，每穴種一塊棗大的菌種后撒一薄層菌種封面，壓平蓋膜。（4）袋栽選用面寬22—25CM的筒狀塑料薄膜。剪截成50CM長(zhǎng)的塑料筒，也可用一般聚乙烯薄膜熱粘合為上述要求的塑料筒。袋栽分熟料和生料兩種方式。熟料栽培又分兩頭接種法和兩面接種法。兩頭接種法適宜堆疊式栽培，兩面接種法適宜掛袋式栽培。兩頭接種法的裝袋進(jìn)程是先將一個(gè)直徑3.5CM、長(zhǎng)3.5—4CM的硬塑料套進(jìn)袋口，把塑料袋口頭反轉(zhuǎn)過來，使其緊貼套環(huán)后塞上棉塞，將袋旋轉(zhuǎn)一周使其不留空洞即可裝料，裝好壓緊到一定高度，中間打上接種孔，用同樣的方法上另一頭套環(huán)和棉塞。上甑滅菌。常壓滅菌10小時(shí)，冷卻后在接種室無菌操作接種培養(yǎng)。兩面接種是把一頭袋口扎緊燒熔袋口密封、裝料，扎緊另一頭密封、滅菌。接種時(shí)在接種室用滅過菌的打孔器在袋子的兩面各打二個(gè)接種孔，接上種后用醫(yī)藥膠布粘在接種孔上，然后培養(yǎng)。生料（或半熟料）栽培，將沒霉變的稻草扎成長(zhǎng)2寸、粗1寸的通氣塞扎在袋口一端，裝入一層菌種接著裝料，邊裝邊壓，裝至袋中央又放一層菌種再裝料，最后撒上一層菌種和扎上氣塞，即可入室培養(yǎng)。另一種接種方法是混播，即將菌種和料混合后裝袋。生料袋栽用種量一定要達(dá)到料的15%，菌種少了易失敗。接種后的栽培袋先放在適宜的溫度下發(fā)菌。一般15—25天菌絲可長(zhǎng)滿菌袋，這時(shí)可搬進(jìn)栽培。兩頭接種的菌袋去掉棉塞和套圈，將袋口割掉或向外翻卷，象碼磚垛那樣堆疊起來噴水管理，兩頭出菇，若傍墻堆疊則一頭出菇。兩面接種的菌袋，在菌絲長(zhǎng)滿接種孔周圍時(shí)，將膠布撕開一角增加通氣量，菌絲長(zhǎng)滿袋后，用“S”形鐵絲鉤將菌袋懸掛起來，撕去全部膠布噴水管理，生料菌袋管理與熟料兩頭接種袋同。（5）磚式栽培這種方式操作簡(jiǎn)便、工效高、成本低、產(chǎn)量高、經(jīng)濟(jì)效益好。由于便于搬動(dòng)，特別適宜于山洞、人防地道夏天搞洞外發(fā)菌洞內(nèi)出菇栽培。先制成長(zhǎng)1—1.5尺、寬0.8—1尺、高0.3—0.6寸的活動(dòng)木模。制磚時(shí)先鋪長(zhǎng)薄膜，然后將生料或半熟料按層播法或混播法制成菌磚，去掉木模，發(fā)菌培養(yǎng)。管理方法與床式、箱式等同將在后面“管理方法”中介紹。（6）箱式、籃式、盆式等平菇栽培可充分利用木箱、紙箱、塑料箱、竹籃、蘿筐、各種盆子等容器栽。其栽培方法基本與菌磚栽培法同。只是菌磚是活動(dòng)木?？擅撃６渌绞絼t直接在容器里的區(qū)別。（7）扎捆栽培將用2%石灰水浸泡過的玉米棒，沖洗干凈后用鐵絲綁扎成捆（頭尾不能顛倒）。用鐵鉆把每一個(gè)玉米軸頭上扎一個(gè)孔，放上蠶豆大一粒菌種。一半陷入孔內(nèi)，一半露在孔外。蓋一層紙后用消過毒的薄膜將整捆包好發(fā)菌。（8）陽(yáng)畦栽培法平菇陽(yáng)畦栽培法是近些年發(fā)展起來的一種適合農(nóng)村大面積生產(chǎn)的生料栽培法。適宜于房前屋后、林間空地、葡萄架下、冬閑田土、城市園林、空房屋的充分利用，不需要專門設(shè)備、成本低、產(chǎn)量高，簡(jiǎn)便易行，技術(shù)易于掌握，是一種普及性的培植方式。陽(yáng)畦的建造：一般有三種方法可根據(jù)條件進(jìn)行選擇。挖畦：陽(yáng)畦座北朝南，挖深30CM、寬1米、長(zhǎng)不限。挖起的泥土放在畦北筑起1尺高的矮墻，畦南挖一淺溝排水。此法適宜于冬閑田土、林間空地。筑畦：用泥坯、磚壘成寬1米、高20CM、長(zhǎng)不限的畦。內(nèi)壁抹泥皮。此法適宜于不便下挖的空屋、水泥場(chǎng)院、陽(yáng)臺(tái)等場(chǎng)地。搭畦：用竹片或鋼筋搭成弓背形南北走向的棚，畦寬2.5米，中間開30CM的溝做為過道，長(zhǎng)不限。此畦可與蔬菜輪作。接種前若畦內(nèi)太干燥可于接種前一天灌水。待水滲下，次日接種；若畦內(nèi)地下水位高則應(yīng)在畦內(nèi)鋪上薄膜再接種。進(jìn)料接種法與室內(nèi)床架栽培法的進(jìn)料接種同。接種后若氣溫低或無遮陰條件，要用草簾保溫或遮陰。（9）地道山洞培植法此法可充分利用人防地道、溶洞、廢礦井作菇房，能避開嚴(yán)寒和酷暑的不利栽培季節(jié)。其場(chǎng)地消毒與室內(nèi)栽培同。播種方式可根據(jù)地形搞床架、菌磚、菌袋、地面平鋪都可以，不同點(diǎn)是：沒有自然光照；溫差小不利于刺激催蕾；還有的存在通風(fēng)條件差的問題。因此，在栽培上應(yīng)采取如下措施： ①在洞內(nèi)安裝電燈代替日光，每4米遠(yuǎn)安60瓦燈泡一顆。出菇階段，每天開燈2—5小時(shí)。 ②在通氣不良的洞內(nèi)安裝風(fēng)扇和進(jìn)風(fēng)扇。每小時(shí)換氣5—10分鐘。 ③用菌磚菌袋栽培。場(chǎng)外發(fā)菌、洞內(nèi)出菇。床架或平鋪栽培則在洞內(nèi)設(shè)置加溫設(shè)備，間息加溫。注意：如用火爐加溫則一定要用管道將煙排出洞外。（10）坑道栽培選擇排水良好的場(chǎng)地，挖成南北向的坑道。底寬2米，挖深1.2米，將挖起的泥土堆高筑緊，使坑道總高1.8—2米。溝底兩邊各挖一淺溝排水。上面用竹片或鋼筋搭成弓背形棚架，蓋上薄膜。兩邊種上綠色攀援植物鋪上棚架。坑道兩壁用于堆疊菌磚或菌袋。中間作為管理過道。坑道內(nèi)的溫度、濕度、光照、空氣等條件都極為適宜平菇生長(zhǎng)。且受季節(jié)氣溫影響又比地面小得多，冬暖夏涼造價(jià)也低，極為經(jīng)濟(jì)合算，是平菇栽培較好的一種方式。據(jù)報(bào)導(dǎo)，用坑道栽培平菇，生物效率可達(dá)150%以上，這是一種值得提倡的栽培方式。除以上介紹的+方式外，還有柱式栽培法、菌墻式栽培法、瓶罐栽培法等。只要懂得了平菇的生長(zhǎng)發(fā)育特性，對(duì)環(huán)境條件的要求及栽培原理，自己在實(shí)際栽培中還可以根據(jù)實(shí)際條件創(chuàng)造出新的栽培方式來。 4、栽培管理平菇的栽培、管理工作是奪取高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。從培養(yǎng)料播種之后，一直到出現(xiàn)菇蕾、長(zhǎng)成小菇到最后成熟采收，都要根據(jù)各個(gè)生育階段對(duì)溫度、濕度、空氣和光線的不同要求，并結(jié)合氣候變化進(jìn)行科學(xué)管理。下面按各生長(zhǎng)階段進(jìn)行介紹：（1）菌絲生長(zhǎng)階段在平菇栽培中，發(fā)菌階段的管理是非常重要的，這是栽培成敗的關(guān)鍵。一般接種后2—3天，菌絲開始恢復(fù)。菌絲生長(zhǎng)的最適溫度是23—27℃。所以溫度管理應(yīng)盡可能達(dá)到或接近這個(gè)范圍。生料栽培或開放式栽培，培養(yǎng)料中還有其它微生物活動(dòng)產(chǎn)生呼吸熱，料溫將比室溫高出2－3℃甚至更多。所以要密切注意料溫變化，采取相應(yīng)的散熱措施，降低培養(yǎng)室的溫度。這個(gè)階段的空氣相對(duì)濕度要求控制在80%以下，菇房和菌床都不能噴水，濕度大了污染率高。菌絲生長(zhǎng)階段，光照對(duì)菌絲生長(zhǎng)不利，尤其不能讓直射陽(yáng)光照上菌床。培養(yǎng)室的窗子要掛上黑色窗簾。除檢查用光外培養(yǎng)室不要隨意開燈。空氣對(duì)平菇菌絲生長(zhǎng)也很重要，雖然菌絲生長(zhǎng)階段能耐較高濃度的二氧化碳，但二氧化碳濃度過高也會(huì)抑制菌絲生長(zhǎng)，嚴(yán)重缺氧菌絲會(huì)老化窒息而死。培養(yǎng)室若通氣不良，菌絲的呼吸熱散不掉，會(huì)致使料溫上升，燒壞菌絲。接種以后7—10天菌絲長(zhǎng)滿菌床表面，在這之前是雜菌污染的危險(xiǎn)期。這階段原則上不能揭膜，只有在料溫超過30℃，不揭膜就會(huì)燒壞菌絲時(shí)，才能揭膜通風(fēng)降溫。菌絲長(zhǎng)滿菌床表面后，每天應(yīng)揭膜透氣10—20分鐘。因?yàn)殡S著菌絲量的增多，呼吸熱和二氧化碳的量也多，所以需要揭膜透氣。（2）子實(shí)體生育階段當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿全部培養(yǎng)料，正常溫度下需一個(gè)月左右（鳳尾菇二十天左右），平菇則由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)入生殖發(fā)育階段。平菇子實(shí)體生育階段需要低溫，尤其是原基分化更需要低溫刺激和較大的溫差。所以在生育階段將溫度控制在7—20℃范圍之內(nèi)，最適溫度13—17℃。原基分化階段盡可能擴(kuò)大溫差。子實(shí)體發(fā)育階段的水份管理尤為重要。菌絲生滿培養(yǎng)料后要澆一次出菇水，以補(bǔ)充發(fā)菌階段散失的水份，滿足出菇對(duì)水份的需要。另外出菇水還起到降低料溫、刺激出菇的作用。同時(shí)可向墻壁、過道、空中噴霧增加空氣濕度，把空氣相對(duì)濕度提高到85%左右。通過催蕾，菌板上開始出現(xiàn)許多小顆粒，即進(jìn)入桑椹期，此階段應(yīng)停止向菌板噴水并揭去或架高薄膜，否則會(huì)影響菇蕾的形成和造成菇蕾不分化爛掉。這階段應(yīng)經(jīng)常向空間噴霧提高空氣濕度。在這階段如菌板過于干燥，菇蕾容易枯萎；補(bǔ)水多了，菇蕾又容易浸水爛掉，溫差刺激不夠，不能大面積形成原基；揭膜過早，使表面菌絲過早干燥，降低生活力；通風(fēng)不好，表面菌絲不能全面倒?fàn)?、紐結(jié)，有污染和蟲害也不能形成菇潮。所以這階段的管理難度較大，又極其重要。三天左右菇蕾分化長(zhǎng)成珊瑚狀，稱珊瑚期，5－7天菇休分化成熟，在這階段應(yīng)加強(qiáng)以下管理措施： ①通風(fēng)：室內(nèi)廢氣過重會(huì)造畸形菇或爛菇，每日通風(fēng)3—4次以補(bǔ)充新鮮空氣。 ②保濕：空氣相對(duì)濕度應(yīng)維持在90%。因此，每日應(yīng)根據(jù)氣候情況在室內(nèi)噴4—5次霧狀水，但不能讓菌蓋上積水造成卷曲。若菌板過干燥可用小勺在菌板上淋水，但不要直接噴水到菇體上。冬季可在火爐置開水壺，增加室內(nèi)蒸汽保溫保濕。光照：從催蕾開始就要拉開培養(yǎng)室的黑窗簾，讓漫射光進(jìn)入菇房，若缺乏光照，菌絲生長(zhǎng)長(zhǎng)期停留在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段，遲遲不分化原基。但光照太明亮對(duì)子實(shí)體發(fā)育也有不良影響，但不能有直射陽(yáng)光。 ③及時(shí)采收：平菇適時(shí)采收既可保證質(zhì)量也可保證產(chǎn)量。當(dāng)菌蓋展開，菇體色白，即將散放孢子以前采收為宜。采收過遲，菌蓋邊緣向上翻卷。表現(xiàn)老化，菌柄纖維度增高，品質(zhì)下降。且菌體變輕，影響產(chǎn)量。并且大量散放孢子又污染空氣。采收過晚，還引起菌絲老化，空耗營(yíng)養(yǎng)對(duì)下潮菇的轉(zhuǎn)潮和產(chǎn)量都有嚴(yán)重影響。（3）間歇期的管理第一潮菇采收之后10—15天,就會(huì)出現(xiàn)第二潮菇，共可收四到五潮，其中主要產(chǎn)量集中在前三潮。在兩潮菇之間是菌絲休整積累養(yǎng)份的時(shí)間，此時(shí)要做到：（1）清理菌板表面老菇根和死菇，防止腐爛。（2）輕壓菌板并使老菌皮破裂，以利新菇再生。（3）將門窗打開通風(fēng)4—5小時(shí)，換入新鮮空氣。（4）用清水將薄膜正反兩面徹底擦洗干凈，然后貼菌板復(fù)蓋，清理室內(nèi)雜物，保持衛(wèi)生。（5）一周后按頭潮菇管理法，澆出菇水和搞溫差刺激催蕾。以后管理均按頭潮菇管理方法。以后各潮菇照此管理。 5、采收與加工平菇的適時(shí)采收既可保證質(zhì)量，也可保住產(chǎn)量。當(dāng)菌蓋展開，菇體色淺，蓋緣變薄，即將散放孢子之前采收為宜。對(duì)平菇的采收，應(yīng)視實(shí)際情況而定。一次性形成菇潮的菌板，就應(yīng)在子實(shí)體成熟時(shí)一次性全部采收。此時(shí)的大菇體與小菇體的成熟度是一樣的，如認(rèn)為小菇體還能長(zhǎng)而不采摘，反而會(huì)使小菇體枯萎。參差不齊形成菇蕾的菌板，則應(yīng)間大留小的辦法進(jìn)行采收，一潮菇可分2—3次采凈。采收時(shí)要整叢收，輕拿輕放，防止損傷菇體，不要把基質(zhì)帶起。一潮菇采完后，應(yīng)清理床面，將死菇、殘根清除干凈。平菇除鮮銷外，在交通不便的鄉(xiāng)村和旺產(chǎn)季節(jié)，都可以進(jìn)行加工，以調(diào)節(jié)淡旺季的供求（4）鹽漬鹽水加工腌平菇能存放一年左右，其風(fēng)味不變，是目前我國(guó)平菇出口的主要加工方式，方法如下：（1）浸泡：將鮮菇放進(jìn)6%的淡鹽水中浸泡3—4個(gè)小時(shí)；（2）殺青：將淡鹽水浸泡的平菇撈起用清水沖洗，然后放入盛有沸水的鋁鍋（或不銹鋼鍋）中，邊煮邊用木勺攪動(dòng)，煮10分鐘撈出，此時(shí)菇為黃色。（殺青水可作平菇醬油原汁）（3）冷卻：將殺青后的菇倒入清水中充分冷卻，撈起瀝水20—30分鐘。（4）腌制：在缸中先放鹽再將開水沖進(jìn)缸中溶解冷卻，使鹽水濃度為15—16%。用紗布濾去雜質(zhì)后，把菇放入腌制三天，之后再換成23—25%的飽和鹽水，腌5—7天（不能讓菇露出水面）。（5）倒缸：每隔12小時(shí)倒缸換鹽水一次，每次換水其鹽水濃度必須保持23—25%。（6）封存：5—7天后菇出缸，并放在竹篩上瀝水8—10分鐘即可裝桶。裝后灌滿濃度20%的鹽水，封蓋即可運(yùn)銷。（5）短期貯藏的腌制：食堂、餐館或家庭可用鹽水浸漬短期保存。先配制好16——18%的鹽水溶液，切除菇腳雜質(zhì)，用清水洗凈后即浸入鹽水之中。10分鐘后菇體脫水發(fā)軟，韌性加強(qiáng)，這時(shí)菇體由于脫水，重量減輕約20%左右。以后保持平衡。食用時(shí)撈起，用清水漂洗即可烹調(diào)食用，其風(fēng)味、色澤基本不變。 6、病蟲害的防治平菇菌絲生活力很強(qiáng)，生長(zhǎng)速度快，而且具有抗雜菌能力。所以在制種與栽培過程中，菌絲發(fā)育階段管理得好，后期就不容易感染雜菌。甚至染了雜菌也照樣還能長(zhǎng)菇。但是，在開放式生料栽培中培養(yǎng)料本身就陷藏著各種雜菌孢子，若在環(huán)境因子不適合平菇菌絲旺盛生長(zhǎng)的情況下，其優(yōu)勢(shì)則不再存在而雜菌容易泛濫成災(zāi)。引起雜菌感染的重要環(huán)境因子是溫度和濕度。平菇菌絲生長(zhǎng)的溫度范圍對(duì)所有霉菌也都適合，只是霉菌最合適的溫度和濕度略高些，因此，在菌絲培養(yǎng)階段，稍微疏忽溫度上升至28—30℃以上，若濕度也大，雜菌就猖獗起來。而且蟲卵也紛紛孵化，螨類也隨之而來，病蟲害一旦蔓延之后就難以驅(qū)除，另外，平菇對(duì)敵敵畏極為敏感，低濃度的敵敵畏都會(huì)致使小菇蕾枯死。由于不能輕易用藥，只能以防為主，避免病蟲害發(fā)生。一旦發(fā)生，則采用生態(tài)防治、生物防治和化學(xué)防治三者結(jié)合的綜合措施來控制蔓延。（1）控制主要的環(huán)境因子：針對(duì)溫度、濕度是引起病蟲害的主要原因，所以栽培過程中要采取相應(yīng)預(yù)防措施。 ①溫度：根據(jù)各氣候條件，掌握各地區(qū)各品種的安全播種季節(jié)。如果人工控溫下栽培時(shí)，室溫不宜超過22℃。料溫不超過25℃。 ②濕度：培養(yǎng)料含水量控制在60—65%之間。菌絲生長(zhǎng)階段的空氣相對(duì)濕度控制在70%左右。（2）雜菌的預(yù)防：①培養(yǎng)料要新鮮，無霉?fàn)€變質(zhì)，配料前先暴曬1—2天。②每次栽培前培養(yǎng)室及用具都要清洗、熏蒸。③生料栽培時(shí)，培養(yǎng)料盡量少加或不加有機(jī)氮源和糖類物質(zhì)。④菌種量要大，加速菌絲生長(zhǎng)速度，優(yōu)先占領(lǐng)養(yǎng)料，即制其它雜菌繁殖。⑤注意防鼠堵塞鼠洞。（3）常見雜菌及其防治栽培平菇時(shí)常見的雜菌有木霉、青霉、曲霉、脈孢霉、根霉、枝孢霉、粘菌、鬼傘類以及酵母等。在開放式栽培中，發(fā)現(xiàn)雜菌可用石灰粉遮蓋污染部位；封閉式栽培中可用注射器或滴管將殺菌藥液按比例稀釋后注射或謫到污染部位。常見的殺菌劑有高錳酸鉀一千倍液、甲基托布津一千倍液；多菌靈(含量50%)一千倍液，含量25%的五百倍液等。（4）蟲害防治：平菇栽培時(shí)常見的害蟲有：線蟲、螨類、蚋、鼠、蟻、蛞蝓、蝸牛、馬陸、果蠅、菇蚊等。藥劑防治可用2.5%溴氰菊脂乳劑二千五百倍液噴霧；用燈光和糖醋液誘殺蠅類；骨頭烤香誘殺螨、蟻類；用鹽殺蝸牛、蛞蝓等。

平菇的種植是一門學(xué)問，不僅要考慮配料，育種等問題，所以最好咨詢有經(jīng)驗(yàn)的菇農(nóng)或者去中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)看看。

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