鍋里放油，把腌好的兔子翻過來，把里面的水煎至金黃色，撈出備用,8.裝貨取鮮嫩的兔腿肉，剁成拇指大小的方塊,2.鍋里倒油，炒兔肉,取腌制好的兔肉，滾在煎好的鍋巴上，再放入三成熱的油鍋中煎至兔肉熟透，取出,找冷兔,冷食兔肉的正宗做法:食材:兔肉1000g，姜1根，蒜4瓣,冷食兔的正宗四川做法:兔子剁成塊，盡量小一點。

冷食兔的正宗四川做法:兔子剁成塊，盡量小一點。將1.5勺醬油、1.5勺白酒和少許鹽放入剁碎的兔子中攪拌均勻。按摩一分鐘，腌制半小時，讓兔子入味。將花椒、辣椒、蒜、姜切絲備用。炒芝麻。香料。鍋里放油，把腌好的兔子翻過來，把里面的水煎至金黃色，撈出備用。鍋中倒入五成熱油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜、香料，翻炒出香味。將兔子翻炒兩分鐘，倒入剩下的白酒、醬油、白糖，加鹽(根據你的口味)，翻炒三分鐘。加入雞精，關火，炒芝麻。

冷食兔肉的正宗做法:食材:兔肉1000g，姜1根，蒜4瓣。輔料:干辣椒100g、醬油2勺、糖5g、醋1勺、花椒10g、陳皮2片、雞精1勺、鹽2g、料酒1勺、芝麻1勺。步驟:1。準備食材。2.鍋里倒油，炒兔肉。3.將水煸炒，加入姜、蒜和桔皮。4.加入胡椒粉和胡椒粉。5.加入糖醋醬油。6.全程小火翻炒。7、基本沒有水，加入鹽雞精芝麻攪拌均勻。8.裝貨

取鮮嫩的兔腿肉，剁成拇指大小的方塊。加入姜片、蔥結、雕酒、精鹽、嫩肉粉、醬油、生粉、蛋清等。并拌勻入味；將鍋放入油鍋中炸至酥脆，撈出，壓成片。取腌制好的兔肉，滾在煎好的鍋巴上，再放入三成熱的油鍋中煎至兔肉熟透，取出。炒鍋加入干辣椒、鮮青紅椒、干花椒，炒熟兔肉，用少許鹽和糖調味，最后撒上香菜碎和鮮茴香，即可食用。香兔脆嫩，辣味中略帶香菜和鮮茴香的清香，適合做酒和飯。

找冷兔？推薦四個地方:1。惠東到38路還沒到橋，吃兔子很好吃；2.38路要進紅河壩請胖哥吃兔子涼。幾年前，他在成都開了分店；3.同興路廁所旁邊，喊的廁所兔，在那里一問，知道最近挺熱的；4.老街子在同興路河對面，就在橋頭。

1。兔肉切丁，洗凈，瀝干，放入盆中；2.兔肉放兩勺鹽、半勺糖、一勺醬油、料酒、蔥、姜、蒜，調味半小時左右；3.調味的過程中，可以將干辣椒切成一厘米左右的塊，大蒜切丁，生姜切片，陳皮切絲，草果搗碎；4.鍋中放清水，將兔肉煮熟，放入水中，用文火將出血的水煨2分鐘左右，將肉丁完全打散，使肉變白為宜。想吃老一點的，可以小火燉半分鐘；5.將泡過水的兔肉端上桌，濾出；6.鍋里放半斤左右植物油，燒至無氣泡后，倒入兔肉，翻炒，加入一勺半鹽，開中火。為避免粘鍋，不斷翻炒；7.當炒好的肉微黃時，加入蒜末、姜片和香料，同時，品嘗肉的咸味。如果太淡，就需要加入適量的鹽，鹽可以一點一點地加入。8.繼續翻炒至肉稍硬，加入干辣椒和花椒，翻炒一會，再加入紅糖或冰糖，炒糖時開小火，炒糖過程中不斷翻炒兔肉；9.當辣椒顏色變深，兔肉已經干透，加入小半碗水和適量醬油上色；10.等水干了以后，托盤就可以上桌了。