如果說是大田螺好吃還是小田螺好吃，那還真沒多少區別。先將田里或池塘里撿來的田螺用一個大鍋加水將田螺煮透，然后將田螺肉用比較大的針將其從田螺內挑出來，再將田螺肉用油炒一下就可以用來烘烤了，只是按撿田螺的時間和剝田螺肉來田螺肯定是越大越好，田螺本身性寒，多吃對腸胃不好，所以為了中和田螺的寒性，做成香辣的最好。

1、田螺怎么做好吃？

美食街的夜宵攤上，隨處可見的炒田螺攤位，一個個特大號的鐵鍋里，盛著或多或少的炒田螺。天氣炎熱，來一份紫蘇炒田螺，搭配冰鎮過的啤酒，真是太冰爽了食材：主料田螺3.5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒醬20克，蔥花一小把，紫蘇一小把，輔料：玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4個，蒜米10瓣，生姜25克，鹵料包20克，八角3個，花椒適量。

紫蘇田螺煲的做法：1.田螺買回來后放少許鹽在水里，這樣吐泥沙比較快，勤換水，換水的時候搓洗掉螺螄吐出來的泥沙，建議不要買已經剪掉尾的，因為你不知道他是否已經吐沙了，剪過后就不能久放了。2.田螺泡一兩天后，泥沙已經吐干凈了，用鉗子剪掉螺螄的尾部，3.生姜洗凈去皮一半切顆粒，一半切細絲，蒜米去皮一半切顆粒，一半切片，干辣椒切小段。

紫蘇洗凈后切成小段，香蔥洗凈分別切出蔥白和蔥花4.熱鍋下油，放入八角和花椒煸出香味后撈出花椒，加入蒜末，姜末，蔥白和干辣椒繼續煸出香味，5.加入辣椒醬炒出紅油，加入鹵料包翻炒出香味。加入田螺大火翻炒幾分鐘，加入醬油，蒜片和姜絲，冰糖，繼續大火翻炒，6.加入差不多沒過田螺的水，讓田螺慢慢的熬上30分鐘，這樣就入味了，也能徹底的煮熟田螺。

7.田螺煮到蓋子脫落，剩下一點湯汁，可以嘗一下味道，根據口味靈活調整，味道合適的話加入蔥花和紫蘇，所有的食材翻炒均勻就可以出鍋了香辣螺螄螺螄是大家非常喜愛的宵夜美食，其味道香辣咸，讓人欲罷不能，食材：主料：田螺3斤。輔料：干辣椒適量，蒜末適量，生姜適量，香蔥適量，鹽適量，生抽，蠔油香辣螺絲的做法1.買回來的螺絲要加鹽水浸泡一天一晚上，讓其吐凈泥沙，

2、田螺肉怎么做？

田螺肉怎么做？大家好，我是山海美食閣閣主，對于田螺肉怎么做這個問題，我的回答是:“田螺肉，還是香辣的好吃。做好一盤好吃的田螺肉，處理很關鍵！”我的做法如下，請參考！我國民間素有“三月田螺一肚仔”的說法，田螺下仔要到五月之后才能結束，中秋前后最為肥美，所以想要獲得更美味的田螺，把控好合適的季節也很關鍵，

田螺本身性寒，多吃對腸胃不好，所以為了中和田螺的寒性，做成香辣的最好。具體做法如下，請參考！所需主料:新鮮田螺、生姜、大蒜、干辣椒、干花椒、小米椒、黃酒、生抽、蠔油、火鍋底料、胡椒粉、白糖、食鹽制作步驟:①將田螺放在清水中吐出排泄物，持續1天以上，然后動手搓揉掉表面附著物，清洗干凈之后用鉗子剪掉田螺尾部，然后再次搓洗至水變清。

田螺尾部一定要剪掉，要不然不好清洗，做出來也不好吃，②鍋中注入清水，將田螺冷水下鍋，加入姜片和料酒，開大火煮開，水開后繼續煮5分鐘，然后撈出備用。③起鍋燒油，下入準備好的姜末、蒜片、干辣椒和干花椒爆香，然后下入控干水分的田螺，翻炒一分鐘，淋入適量黃酒繼續翻炒30秒，④然后加入火鍋底料，可以讓炒出來的田螺更香更入味，鹽不夠的話還需要再加適量的食鹽，翻炒入味。

⑤加入稍微沒過田螺的清水，再煮4-5分鐘，煮好后加入一勺生抽、一勺蠔油、一點胡椒粉、一點白糖，翻炒均勻后再燜2分鐘。⑥湯汁快干的時候下入青紅椒段，翻炒40秒即可出鍋，這道美味的香辣田螺就做好了，吃田螺最麻煩的就是清洗，需要耐心，畢竟美味都是值得等待的，做田螺去腥，除了用黃酒、料酒，還可以用紫蘇葉，效果也非常棒！我是山海美食閣閣主，如果您喜歡我做的菜，就關注一下吧！歡迎喜歡做菜的朋友常來看看，順便留下寶貴的建議與意見，感謝大家的支持與關注！媒體轉載請注明出處，內容為閣主原創，抄襲必究，感謝您的支持。