雪花丸子是一道有點特色的傳統(tǒng)菜，做雪花丸子，要選瘦肉多肥肉少的五花肉一塊。做雪花丸子需要的材料五花肉、糯米、料酒、生姜、食用鹽、荸薺、胡蘿卜、蔥花，三、豬血丸子炒野蔥1.豬血丸子切成薄片，燒開一鍋水，將豬血丸子倒入水里，煮開后將豬血丸子撈出備用；2.趁著煮丸子的時候，將姜切絲，青椒切絲；3.野蔥切成小段；4.將煮丸子的水倒掉，鍋里放油，將煮好的丸子放入鍋里，稍微煎炒；5.將姜絲和青椒倒入；6.野蔥也倒入，在野蔥上面稍微放點鹽；7.一起翻炒至野蔥變軟，起鍋；。

1、雪花丸子怎么做？

雪花丸子是一道有點特色的傳統(tǒng)菜，做雪花丸子，要選瘦肉多肥肉少的五花肉一塊。首先將五花肉剁成肉泥，放入適量的食用鹽（有些地方也會加入雞蛋、荸薺、餅干等等），然后攪拌均勻，再把精心挑選好的的糯米在清水里浸泡一段時間，等糯米成半透明狀在撈出瀝干，再將肉餡裹成一個一個的圓球，裹成圓球的肉餡粘點瀝干的糯米，沾好糯米后將丸子放到蒸鍋中蒸熟就可以啦，

雪花丸子外形就像一個一個毛絨絨的小雪球，端出蒸鍋撲面而來的熱氣騰騰的香味。一口咬下，香甜軟糯，美味可口，做雪花丸子需要的材料五花肉、糯米、料酒、生姜、食用鹽、荸薺、胡蘿卜、蔥花。第一步：首先將篩選過的糯米清洗干凈，放入盆里面加適量清水浸泡半小時左右，時間一到就可以把糯米撈出瀝干備用，把老姜、胡蘿卜都剁碎備用，把蔥切小段備用。

第二步：把五花肉剁碎放入碗里，再往碗內(nèi)加入料酒、剁碎的生姜、食用鹽攪拌均勻，第三步：把攪拌均勻的五花肉末捏成一個個的肉丸子，然后放到準備好的糯米里面，讓肉球裹上糯米。第四步：把裹好糯米的丸子放入蒸鍋里大火蒸，40分鐘左右就可以出鍋啦！第五步：最后一步了，為了讓我們的雪花丸子更好看、一般在出鍋前我們可以撒上之前剁碎的胡蘿卜、出鍋之后再把蔥花也撒上去就完成了！，

2、血丸子怎么做的？

原料：主料~黃豆，新鮮豬血，豬肉；輔料~橘皮、生姜、大蒜子、辣椒、香油（菜籽油）。原料配方：鮮豬肉750克、精鹽150克、辣椒粉200克，制作方法1.先將豆腐放筐內(nèi)濾水，把豬肉切碎、雞蛋煮熟。2.將豆腐揉成糊狀，加入肉末、豬血（留250克上色用）、食鹽、辣椒粉，攪拌均勻，3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一個去殼的熟雞蛋，搓成圓球狀。

4.逐個將丸子外面粘上一層鮮豬血，平擺在木板上，放太陽下曬干(要曬二三天，如怕變質(zhì)，可烘干)即成，產(chǎn)品特點：做好的豬血丸子，形圓色黑。食用時切成3毫米厚的片狀，蒸煮皆可，佐酒下飯均宜，這種丸子易貯存、攜帶，如貯藏得法，可放至第二年的五六月份。——記憶中的制作方法：（不對請幫忙改正，畢竟十多年的舊記憶）前天晚上將黃豆凈水泡松當天早上殺好豬，將血裝好放鹽調(diào)勻，

用石磨磨豆腐，過濾渣，煮熟，放石膏（不能夠沾鹽，否則變不了豆腐），靜置，成豆腐花時使用模型濾水，上面使用石頭壓榨水。取出豆腐后，以草木灰吸出多余水分，洗凈備用，石膏是一種礦物，里面不可避免含有大量其他金屬，很多地方已經(jīng)不允許使用，在新寧縣的傳統(tǒng)做法是用醋水，醋水的做法：將豆腐壓榨出來的水置入陶缸，用蓋子蓋上，放置3天以上即可，品嘗有酸味，不臭，臭的是變質(zhì)的，用時以清水稀釋，倒入濾渣并煮熟后的豆?jié){中。

晚上，采用五花肉，將肉剁碎，有的放辣椒，有的放橘子皮等調(diào)味料，然后用手將肉、豆腐、豬血、調(diào)味料和勻，搞成15CM-20cm的橢圓形，大的長度有你鍵盤那么寬，放到早準備好的窄口籠子里面的稻草上。每個丸子都必須壓整，否則后面容易變質(zhì)，完后，掛在灶上方，下面燒火，因為是冬天，做飯菜都是燒柴火，利用余熱烘干，一般不會變壞。

烘干后都變得好小，可能只有原來的一半大，食用方法一、炒著吃1.熱油放花椒粉炸香，再放入子姜片翻炒。2.因為豬血丸子鹽味很重，炒辣椒時鹽不要放太多，3.為了顏色鮮亮，可放適當醬油提色，4.如果咸了，用大蒜沖減咸味，如果不咸，出鍋前再添加適量食鹽。二、清蒸或淸煮吃將豬血丸子洗凈，放入鍋中加淸水煮開后約八分鐘出鍋，然后切片即可食用。